Appelflappen maken

Zelf appelflappen maken is heel makkelijk! Met mijn recept en tips maak jij de lekkerste appelflappen voor oud & nieuw of een verjaardag.

Wat is een appelflap?

“Een appelflap is een driehoekig appelgebak van bladerdeeg. Vierkante plakjes bladerdeeg worden voor de helft belegd met een mengsel van appelblokjes en kaneel en dan ‘dichtgeflapt’.” – aldus René Dings in zijn Gebakwoordenboek. Het enige dat ik hieraan wil toevoegen is dat een appelflap ongelofelijk lekker is in z’n simpelheid, maar dat is natuurlijk niet erg objectief voor in een woordenboek. 😉

Nu denk je misschien, iedereen weet toch wel wat een appelflap is Laura! Toch wordt in sommige delen van het land de welbekende appelbeignet ook nog wel eens een appelflap genoemd. En daar heb ik het hier in dit recept dus zeer zeker niet over. Het recept voor die appelbeignets vind je trouwens gewoon terug in Het Feestdagen Bakboek.

Appelflappen bakken

Zelf appelflappen maken

Het is altijd een goed idee om ouderwetse appelflappen te maken. Of het nu voor een feestje, voor Oudejaarsavond of op een regenachtige zondag is.

Als je de tijd hebt, kun je ervoor kiezen om het bladerdeeg ook zelf te maken, bijvoorbeeld met mijn recept voor makkelijk en snel bladerdeeg. In alle eerlijkheid maak ik appelflappen zelf meestal met kant-en-klare plakjes bladerdeeg uit de vriezer. Dat is lekker simpel en dan kan ik extra snel genieten van een verse, warme appelflap.

Je kunt ze zowel warm als koud eten en daarmee kun je ze goed voorbereiden. Heb je ze liever warm maar wil je wel vast wat voorbereidingen treffen, de appelflappen kun je prima opwarmen in de oven!

Ik geef je alle tips om appelflappen te maken, te bewaren en op te warmen in onderstaand artikel en recept. Veel bakplezier!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Bakken voor oud & nieuw

Naast oliebollen horen appelflappen natuurlijk ook echt bij oud en nieuw. Perfect alternatief ook voor degenen die niet met een pan vol hete olie en oliebollenbeslag aan de gang willen gaan. Voor deze flappen met appel en kaneel heb je namelijk genoeg aan een oven.

Weet jij al wat voor een lekkers je op tafel gaat zetten op Oudejaarsavond? Ik geef je alvast wat lekkere inspiratie voor wat je tijdens oud en nieuw op tafel kunt zetten, zonder dat je daar de frituurpan voor nodig hebt.

Ik kan zelf nooit kiezen en vind het ’t heerlijk als de hele tafel vol staat met lekkere borrelhapjes, afgewisseld met oliebollen, appelflappen en appelbeignets. Die hoef je natuurlijk niet allemaal zelf maken, maar laat iedereen een hapje meenemen. Dat verrassingseffect is het allerleukst!

Er staan nog veel meer feestelijke recepten in Het Feestdagen Bakboek, Het Borrelhapjes Bakboek of neem eens een kijkje op de speciale oud en nieuw pagina!

Appelflap

Appelflappen bakken

Welke appels voor appelflappen?

Hierbij geldt eigenlijk hetzelfde als bij appeltaart: gebruik het liefst stevige, zoetzure handappels en geen moesappels. Mijn voorkeur gaat uit naar jonagold of goudreinetten. Lees hier meer over welke soorten appels je ook kunt gebruiken.

Hoe vervang ik de grove kaneelsuiker?

Helaas is grove kaneelsuiker niet meer zo goed verkrijgbaar als een aantal jaren geleden. Stel je er een soort kleine suikerparels met kaneelsmaak bij voor, die niet zo makkelijk smelten en daardoor een fijne smaak aan de appelflappen geven. Ze zijn daarentegen niet essentieel en kunnen ook achterwege gelaten worden als je ze niet in huis hebt. Strooi in dat geval gewone kristalsuiker over de appelflappen of maak zelf een simpele kaneelsuiker.

Kan ik ook beide kanten met suiker bestrooien?

Ik doe zelf alleen de bovenkant, maar in principe kun je beide kanten bestrooien. Smeer dan ook beide kanten in met eigeel. De onderkant van de appelflap zal waarschijnlijk meer karamelliseren, maar dit kan ook een erg lekker effect geven.

Kan ik de appelflappen ongebakken invriezen?

Dit kan als je vers bladerdeeg hebt gebruikt. Als je bladerdeeg uit de vriezer komt, is het om voedselhygiënische redenen beter om het niet opnieuw af te bakken. In dat geval kun je de appelflappen het beste direct bakken en daarna pas invriezen.

Appelflappen opwarmen

Als je appelflappen hun knapperigheid de volgende dag hebben verloren, dan kun je ze het beste in de oven of airfryer opwarmen. Op die manier worden appelflappen weer lekker knapperig en krokant. Hou dezelfde temperatuur aan als in het recept vermeld staat, 200 °C (boven- en onderwarmte), en bak de appelflappen voor 5 minuten. Hetzelfde geldt voor de airfryer, eventueel een minuutje korter.

Hoe maak ik mini appelflappen?

In het geval dat je vierkante plakjes bladerdeeg uit de vriezer wil gebruiken, dan kun je deze het beste diagonaal (van punt naar punt) doormidden snijden. Vul ze met de appelvulling en druk de open randen dicht met een vork. Je maakt op deze manier 12 mini appelflappen, waarbij je misschien een beetje appelvulling over zult houden. Begin met een baktijd van 9 – 10 minuten en controleer dan of ze eventueel nog enkele minuten langer in de oven moeten.

 

Appelflappen recept

Recept afdrukken

4.57 van 73 stemmen

Appelflappen recept

Appelflappen maak je heel gemakkelijk zelf. Want zeg nou zelf, zelfgemaakte appelflappen zijn het lekkerst met oud en nieuw! Heerlijk voor oudejaarsavond.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 grote appel (ik gebruikte jonagold)
  • 2 el suiker
  • 1 el grove kaneelsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • losgeklopt ei + extra kaneelsuiker

Instructies

  • Schil de appel en snij deze in kleine blokjes. Doe de stukjes appel in een schaal en voeg de suiker, grove kaneelsuiker en kaneelpoeder toe. Roer goed door elkaar.
  • Verdeel de appel-kaneelvulling over de plakjes bladerdeeg, hou de randen vrij van de vulling. Vouw de flappen diagonaal dubbel en druk de randen met een vork goed dicht.
  • Smeer de appelflappen in met het losgeklopte ei en strooi er kaneelsuiker overheen.
  • Bak af in 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Appelflappen maken

Zelf appelflappen maken is heel makkelijk! Met mijn recept en tips maak jij de lekkerste appelflappen voor oud & nieuw of een verjaardag.

Wat is een appelflap?

“Een appelflap is een driehoekig appelgebak van bladerdeeg. Vierkante plakjes bladerdeeg worden voor de helft belegd met een mengsel van appelblokjes en kaneel en dan ‘dichtgeflapt’.” – aldus René Dings in zijn Gebakwoordenboek. Het enige dat ik hieraan wil toevoegen is dat een appelflap ongelofelijk lekker is in z’n simpelheid, maar dat is natuurlijk niet erg objectief voor in een woordenboek. 😉

Nu denk je misschien, iedereen weet toch wel wat een appelflap is Laura! Toch wordt in sommige delen van het land de welbekende appelbeignet ook nog wel eens een appelflap genoemd. En daar heb ik het hier in dit recept dus zeer zeker niet over. Het recept voor die appelbeignets vind je trouwens gewoon terug in Het Feestdagen Bakboek.

Appelflappen bakken

Zelf appelflappen maken

Het is altijd een goed idee om ouderwetse appelflappen te maken. Of het nu voor een feestje, voor Oudejaarsavond of op een regenachtige zondag is.

Als je de tijd hebt, kun je ervoor kiezen om het bladerdeeg ook zelf te maken, bijvoorbeeld met mijn recept voor makkelijk en snel bladerdeeg. In alle eerlijkheid maak ik appelflappen zelf meestal met kant-en-klare plakjes bladerdeeg uit de vriezer. Dat is lekker simpel en dan kan ik extra snel genieten van een verse, warme appelflap.

Je kunt ze zowel warm als koud eten en daarmee kun je ze goed voorbereiden. Heb je ze liever warm maar wil je wel vast wat voorbereidingen treffen, de appelflappen kun je prima opwarmen in de oven!

Ik geef je alle tips om appelflappen te maken, te bewaren en op te warmen in onderstaand artikel en recept. Veel bakplezier!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Bakken voor oud & nieuw

Naast oliebollen horen appelflappen natuurlijk ook echt bij oud en nieuw. Perfect alternatief ook voor degenen die niet met een pan vol hete olie en oliebollenbeslag aan de gang willen gaan. Voor deze flappen met appel en kaneel heb je namelijk genoeg aan een oven.

Weet jij al wat voor een lekkers je op tafel gaat zetten op Oudejaarsavond? Ik geef je alvast wat lekkere inspiratie voor wat je tijdens oud en nieuw op tafel kunt zetten, zonder dat je daar de frituurpan voor nodig hebt.

Ik kan zelf nooit kiezen en vind het ’t heerlijk als de hele tafel vol staat met lekkere borrelhapjes, afgewisseld met oliebollen, appelflappen en appelbeignets. Die hoef je natuurlijk niet allemaal zelf maken, maar laat iedereen een hapje meenemen. Dat verrassingseffect is het allerleukst!

Er staan nog veel meer feestelijke recepten in Het Feestdagen Bakboek, Het Borrelhapjes Bakboek of neem eens een kijkje op de speciale oud en nieuw pagina!

Appelflap

Appelflappen bakken

Welke appels voor appelflappen?

Hierbij geldt eigenlijk hetzelfde als bij appeltaart: gebruik het liefst stevige, zoetzure handappels en geen moesappels. Mijn voorkeur gaat uit naar jonagold of goudreinetten. Lees hier meer over welke soorten appels je ook kunt gebruiken.

Hoe vervang ik de grove kaneelsuiker?

Helaas is grove kaneelsuiker niet meer zo goed verkrijgbaar als een aantal jaren geleden. Stel je er een soort kleine suikerparels met kaneelsmaak bij voor, die niet zo makkelijk smelten en daardoor een fijne smaak aan de appelflappen geven. Ze zijn daarentegen niet essentieel en kunnen ook achterwege gelaten worden als je ze niet in huis hebt. Strooi in dat geval gewone kristalsuiker over de appelflappen of maak zelf een simpele kaneelsuiker.

Kan ik ook beide kanten met suiker bestrooien?

Ik doe zelf alleen de bovenkant, maar in principe kun je beide kanten bestrooien. Smeer dan ook beide kanten in met eigeel. De onderkant van de appelflap zal waarschijnlijk meer karamelliseren, maar dit kan ook een erg lekker effect geven.

Kan ik de appelflappen ongebakken invriezen?

Dit kan als je vers bladerdeeg hebt gebruikt. Als je bladerdeeg uit de vriezer komt, is het om voedselhygiënische redenen beter om het niet opnieuw af te bakken. In dat geval kun je de appelflappen het beste direct bakken en daarna pas invriezen.

Appelflappen opwarmen

Als je appelflappen hun knapperigheid de volgende dag hebben verloren, dan kun je ze het beste in de oven of airfryer opwarmen. Op die manier worden appelflappen weer lekker knapperig en krokant. Hou dezelfde temperatuur aan als in het recept vermeld staat, 200 °C (boven- en onderwarmte), en bak de appelflappen voor 5 minuten. Hetzelfde geldt voor de airfryer, eventueel een minuutje korter.

Hoe maak ik mini appelflappen?

In het geval dat je vierkante plakjes bladerdeeg uit de vriezer wil gebruiken, dan kun je deze het beste diagonaal (van punt naar punt) doormidden snijden. Vul ze met de appelvulling en druk de open randen dicht met een vork. Je maakt op deze manier 12 mini appelflappen, waarbij je misschien een beetje appelvulling over zult houden. Begin met een baktijd van 9 – 10 minuten en controleer dan of ze eventueel nog enkele minuten langer in de oven moeten.

 

Appelflappen recept

Recept afdrukken

4.57 van 73 stemmen

Appelflappen recept

Appelflappen maak je heel gemakkelijk zelf. Want zeg nou zelf, zelfgemaakte appelflappen zijn het lekkerst met oud en nieuw! Heerlijk voor oudejaarsavond.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 grote appel (ik gebruikte jonagold)
  • 2 el suiker
  • 1 el grove kaneelsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • losgeklopt ei + extra kaneelsuiker

Instructies

  • Schil de appel en snij deze in kleine blokjes. Doe de stukjes appel in een schaal en voeg de suiker, grove kaneelsuiker en kaneelpoeder toe. Roer goed door elkaar.
  • Verdeel de appel-kaneelvulling over de plakjes bladerdeeg, hou de randen vrij van de vulling. Vouw de flappen diagonaal dubbel en druk de randen met een vork goed dicht.
  • Smeer de appelflappen in met het losgeklopte ei en strooi er kaneelsuiker overheen.
  • Bak af in 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
kruidnoten cheesecake 1a

Een van de leukste tijden van het jaar is aangebroken: Sinterklaas! De aanloop naar het sinterklaasfeest toe, maar natuurlijk ook pakjesavond zelf is een heerlijk moment voor de bakkers onder ons. Want dat betekent: bakken met kruidnoten!

Kruidnoten recepten

Nu is het al heerlijk om ‘gewoon’ kruidnoten te maken. Zelfgemaakt zijn die niet alleen het allerlekkerste, maar ook heel erg leuk om te maken. Nog leuker is het om vervolgens met die kruidnoten aan de bak te gaan. Want je kunt er van alles mee maken.

Mocht je dit artikel lezen als Sinterklaas ons land alweer verlaten heeft, dan kun je deze recepten prima gebruiken om jouw overgebleven kruidnoten (mochten ze over zijn, het overkomt mij niet vaak haha) op te maken.

Kruidnoten of pepernoten?

Je zou dit artikel net zo goed bakken met pepernoten kunnen noemen, want de benaming pepernoten wordt vaker gebruikt dan kruidnoten. Maar officieel zijn het kruidnoten dus dat houd ik netjes aan. Benieuwd wat nu precies het verschil is tussen kruidnoten en pepernoten? Hier leg ik het uit!

BAKTIP: Naast bakken met kruidnoten, kun je nog veel meer lekkers maken tijdens Sinterklaas. In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer recepten! Een leuk cadeautje van de Sint.

Kruidnoten recept

Als je er voor kiest om zelfgemaakte kruidnoten te gebruiken om mee te bakken, kun je ‘gewone’ pepernoten oftewel kruidnoten gebruiken. Wil je liever een variant zonder gluten maken? Probeer dan mijn glutenvrije kruidnoten recept, die is al jaren populair!

Net zo makkelijk maak je er vervolgens chocolade kruidnoten van, en die zijn veel lekkerder dan de gekochte versie uit de winkel kan ik je vertellen. Nog een optie: maak gevulde kruidnoten, oftewel kruidnoten gevuld met amandelspijs. Echt ontzettend lekker!

Feestelijke sinterklaastaarten

Wil jij met kruidnoten iets spectaculairs maken? Dan ga je punten scoren met deze kruidnoten cheesecake. Dat is een van de meest populaire recepten met kruidnoten van het blog. Logisch wel, want wie is er nu niet dol op cheesecake en dat in de combinatie met kruidnoten?!

Met een dripcake steel je sowieso de show, maar met een Sinterklaas dripcake al helemaal. Daarbij is deze sinterklaastaart niet moeilijk om te maken en hij smaakt fantastisch. Drie lagen speculaascake, kruidnoten botercrème en natuurlijk lekker veel strooigoed als decoratie.

Cake met kruidnoten

Kruidnoten cake maken is absoluut een goed idee. Deze pepernoten cake (eigenlijk kruidnoten cake), is heel eenvoudig om te maken en heerlijk van smaak. Met een basisrecept voor cake, wat speculaaskruiden en kruidnootjes is het al zo goed als klaar.

Nog zo’n makkelijke cake met kruidnoten is deze appel-speculaas amandelcake. Een heerlijke combinatie van smaken en ook snel klaar: met 15 minuten heb je deze cake al in de oven staan.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Brownies en tiramisu

Maar er is meer dat je kunt bakken met kruidnoten. Neem bijvoorbeeld deze gevulde speculaas brownies. Je decoreert deze goddelijke brownies met chocolade kruidnoten, maar je kunt ze er ook in stukjes doorheen mengen.

Wie is er niet dol op tiramisu? Deze kruidnoten tiramisu in sinterklaassferen is misschien wel de lekkerste tiramisu die ik ken. Vooral door de toevoeging van speculaas echt om te versmaden.

Bakken met kruidnoten en chocolade

Dat kruidnoten en chocolade een zeer goede combinatie is, dat wist je waarschijnlijk al. Dat kruidnoten in arretjescake bizar lekker zijn, wist je misschien nog niet. Dit recept voor kruidnoten arretjescake zal daar ongetwijfeld verandering in brengen.

Kruidnoten fudge is al helemaal mega eenvoudig om te maken en echt een heerlijke sinterklaaslekkernij. Ik zou vooral zeggen: probeer het vooral eens uit!

Sinterklaasnontbijt

Hoe leuk is het om te ontbijten in sinterklaassferen? Dat vinden kinderen geweldig, maar stiekem de volwassenen net zo hoor. Deze kruidnoten pancakes zijn ontzettend lekker en origineel om te maken.

Cinnamon rolls doen het altijd goed als ontbijt, maar Sinterklaas cinnamon rolls misschien nog wel een beetje meer. Door de toevoeging van speculaaskruiden, amandelspijs en natuurlijk kruidnoten is het smullen geblazen.

Meer bakken met kruidnoten

Een combinatie waar je wellicht niet zo snel aan denkt, maar echt een enorme aanrader is, zijn deze knapperige appelflappen met kruidnoten. De perfecte appelflap voor het najaar als je het mij vraagt.

Bananenbrood is en blijft een heel populair baksel en ook daarin kun je kruidnoten verwerken. In dit speculaas bananenbrood smaken kruidnoten echt heerlijk!

Ga jij aan de bak met kruidnoten? Ik ben erg benieuwd wat je gaat maken, laat het mij vooral eens weten in de reacties of op social media, dat vind ik heel erg leuk om te horen.

BAKTIP: Alle sinterklaasrecepten van Laura’s Bakery vind je hier!

appelflappen met kruidnoten 2a

De laatste tijd had ik ontzettend veel zin in appelflappen. Ik zette het dus op mijn planning om ze een keer in het weekend te maken. Daarna begon ik met mijn recepten brainstorm voor het najaar en toen bedacht ik deze geniale combinatie: appelflappen met kruidnoten. Jawel! Knapperig bladerdeeg met een frisse zachte appelvulling, vergezeld door heerlijke kruidnoten. De perfecte appelflap voor het najaar als je het mij vraagt. Eet je ze vandaag nog terwijl de intocht van Sinterklaas op tv te zien is, of bewaar je ze voor pakjesavond?

BAKTIP: Om de appelflappen met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
appelflappen met kruidnoten 1a

 

Kruidnoten appelflap

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Appelflappen met kruidnoten

Knapperige appelflappen met kruidnoten. Dat klinkt als een heerlijke combi en dat is het ook! 
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 6 plakes bladerdeeg
  • 1 appel
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 1 tl kaneel
  • 80 gram kruidnoten
  • 1 ei (M) geklutst
  • extra (kaneel)suiker

Instructies

  • Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Je kunt ook een rol bladerdeeg nemen en deze in 6 (bijna) vierkanten snijden.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Doe de blokjes appel in een kom en voeg suiker en kaneel toe, roer goed door elkaar. Hak de kruidnoten in iets kleinere stukjes en roer deze door de appels.
  • Schep ongeveer 2 eetlepels vulling op elke helft van de plakjes bladerdeeg, laat de randen vrij. Smeer de randjes in met een klein beetje water en vouw vervolgens de appelflap dubbel. Druk de randjes stevig aan met een vork.
  • Leg de appelflappen op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met het ei. Strooi er vervolgens nog wat (kaneel)suiker over.
  • Bak de appelflappen met kruidnoten in ongeveer 15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Notities

Bewaren: Ze zijn het lekkerst als je ze gelijk op eet, naarmate je ze langer bewaart wordt het bladerdeeg zacht. Je kunt ze dan wel opnieuw opwarmen. Verpakt zijn ze 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast. Invriezen kan alleen als ze al gebakken zijn, dan zijn ze tot 3 maanden houdbaar.
bakken-najaar-1

Het heeft even moeten plaatsmaken voor een te gekke winactie, maar vandaag deel ik negen baksels die perfect passen bij het najaar. Zeker nu het weer is omgeslagen kan ik echt blij worden van de geur van speculaaskruiden, kaneel, gebakken appels en karamel. Als jij daar ook zo over denkt, dan weet ik zeker dat je een paar lekkere recepten gaat (her)ontdekken. Onderstaande baksels geven mij allemaal het ‘met een dekentje op de bank en kacheltje aan’-gevoel en zijn voor mij een inspiratie om weer lekker te gaan bakken in het najaar. 

bakken-najaar-2
1. Speculaas crumble

We beginnen met een lekker makkelijk receptje. Speculaas en warme appels zijn altijd een goede combinatie en ook een lekker recept als Sinterklaas weer in het land is.

Hier vind je het recept!

2. Pindakaas pretzel brownies

Brownies geven mij altijd een lekker warm gevoel. Deze brownies met de warme smaak van pindakaas en pretzel laat zien dat je niet altijd naar de kaneel hoeft te grijpen. Warm de brownies op voor absoluut genot.

Hier vind je het recept!

3. Appel-kaneel fudge cake

Wil je toch liever in de kaneel-sferen blijven? Probeer dan deze fudge cake. Heeft de looks van een brownie, maar is toch echt gewoon cake.

Hier vind je het recept!

bakken-najaar-3
4. Gevulde speculaas boterkoek

Fan van gevulde speculaas en boterkoek? Combineer de twee met dit recept. Succes gegarandeerd!

Hier vind je het recept!

5. Appel-kaneel slof

Met deze appel-kaneel slof steel je de show en breng je die lekkere warme smaken op een originele manier in huis.

Hier vind je het recept!

6. Gebakken peer met noten

Vind jij het niet erg om met de gebakken peren te zitten? Dan moet je dit toetje vooral maken en hopen dat je bezoek niet op komt dagen. Daar komt het spreekwoord namelijk vandaan.

Hier vind je het recept!

bakken-najaar-4
7. Speculaas galette

Wat lekker om een galette met speculaaskruiden op smaak te brengen. Ik vind dit een echt herfstachtig recept die je zo op tafel zet om met z’n allen op te eten.

Hier vind je het recept!

8. Appel-kaneel scones

Wil je jouw herfstdag beginnen met dat warme gevoel? Bak dan deze scones en ontbijt op bed. Of neem er iedere ochtend eentje mee voor onderweg.

Hier vind je het recept!

9. Appelflappen

Ik eindig met een echte klassieker. De appelflap kan natuurlijk niet ontbreken in de herfst en zo makkelijk om zelf te maken. Voeg rozijnen toe als je daar van houdt of laat ze lekker weg zoals ik zou doen.

Hier vind je het recept!

Met deze recepten was bakken in het najaar nog nooit zo lekker geweest. Welk baksel trek jij vanmiddag nog uit de oven?

Appelbeignets 1a

Appelbeignets mogen natuurlijk niet ontbreken tijdens oud en nieuw! Naast oliebollen zijn het een van mijn favoriete lekkernijen tijdens de jaarwisseling. Heerlijk met wat poedersuiker of kaneelsuiker erover en heel makkelijk om te maken.

Appelbeignets recept

Zelf appelbeignets bakken is niet moeilijk. Natuurlijk heb ik wat handige tips voor je zodat je de allerlekkerste appelbeignets gaat bakken, maar verder is het puur een kwestie van de appels snijden, door het beslag halen en bakken maar.

Voor het bakken gebruik ik zelf het liefst een goede braadpan zoals deze. Maar je kunt appelbeignets ook frituren in een frituurpan door deze te vullen met zonnebloemolie.

Het zou kunnen dat je dit recept al kent van Het Feestdagen Bakboek. Maar nu deel ik het recept speciaal voor jullie hier op het blog. In het boek vind je overigens nog veel meer lekkere recepten voor oud en nieuw en andere feestdagen!

Appelbeignets 2a

Verschil appelflappen en appelbeignets

Deze appelbeignets zijn niet te verwarren met appelflappen. Het Algemeen Nederlands Woordenboek beschrijft het verschil als volgt: ‘Het driehoekige appelgebak van bladerdeeg uit de oven heet appelflap, en de in beslag gedoopte en gefrituurde appelschijf is een appelbeignet’. Zo, weten we dat ook weer. Beide vind ik trouwens heerlijk hoor. Mijn recept voor appelflappen vind je ook op het blog.

Er bestaan wel appelbeignets met bladerdeeg, dat is net weer een andere versie. Ook lekker, maar niet hetzelfde als deze naar mijn idee klassieke versie van appelbeignets.

Appelbeignets bakken

Vaak maak ik flink wat appelbeignets zodat ik genoeg heb voor de jaarwisseling. Vrienden en familie zijn er dol op. Een traditie bij ons thuis is om een appelbeignet (en/of oliebol) op 1 januari als ontbijt te eten. Je warmt de appelbeignet dan prima even op in de oven, airfryer of magnetron. Zalig toch?!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Meer lekkere oud en nieuw baksels

Tijdens het appelbeignets bakken, bak ik vaak gelijk oliebollen. Als je dan toch bezig bent! Maar er zijn nog meer lekkere baksels die je kunt maken voor oud en nieuw. Ik zet er een paar op een rij:

BAKTIP: Neem eens een kijkje tussen alle oud en nieuw recepten hier op het blog waar je ook hartige hapjes vindt!

Appelbeignets 3a

Appelbeignets maken

Appels

Voor dit recept gebruik ik het liefst een stevige appelsoort zoals Goudreinet of Jonagold. Ik snij een appel in ca. 5 plakken van 1-1,5 cm dik. Voor het verwijderen van het klokhuis kun je een appelboor gebruiken.

Beslag

Het beslag is heel simpel om te maken en vrij dun. In plaats van melk zou je bier kunnen gebruiken voor een nog krokanter resultaat. De kaneel in het beslag is optioneel, maar vind ik persoonlijk erg lekker.

Bakken

Ik bak de appelbeignets in een grote braadpan gevuld met zonnebloemolie. Zonnebloemolie kun je goed verhitten en de braadpan is groot genoeg. Ik gebruik ca. 2 liter olie (de hoeveelheid kan verschillen afhankelijk van de grootte van je pan).

Poedersuiker of kaneelsuiker

Ik eet mijn appelbeignets graag met een laagje poedersuiker. Kaneelsuiker is ook erg lekker. Daarvoor meng je simpelweg wat suiker met kaneel.

Bewaren

Je kunt appelbeignets in een goed afgesloten verpakking 2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt ze invriezen, dan blijven ze ca. 3 maanden goed.

Opwarmen

Opnieuw opwarmen doe je in de oven, airfryer of magnetron. In de oven zijn ze (afhankelijk van de hoeveelheid) met een paar minuten vaak al warm. In de airfryer geldt hetzelfde. In de magnetron opwarmen kan, dan zijn ze waarschijnlijk met 20-30 sec wel warm (weer afhankelijk van de hoeveelheid), dan worden ze wellicht wel wat zachter.

 

appelbeignets recept

Recept afdrukken

4.65 van 14 stemmen

Appelbeignets recept

Naast oliebollen mogen de appelbeignets natuurlijk niet ontbreken tijdens de jaarwisseling. Lekker met wat kaneelsuiker erover. Hmmm, ik tel alvast af tot ze hier weer op tafel staan!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 3 grote appels Jonagold
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 ei
  • 150 ml melk
  • Zonnebloemolie om in te bakken

Instructies

  • Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in plakken van ca. 1-1,5 cm dik.
  • In een kom maak je van zelfrijzend bakmeel, zout, kaneel, ei en melk een beslag.
  • Zet 15-20 minuten voor je wilt gaan bakken de pan met olie op het vuur en verhit tot deze 180 °C is.
  • Haal een schijf appel door het beslag heen en leg deze in de hete olie. Bak in ongeveer 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Haal daarna uit de pan en leg op een vel keukenpapier.
  • Ga zo door tot je alle appelbeignets hebt gebakken. Serveer de beignets met poedersuiker en/of kaneelsuiker.

Notities

  • Hoeveel zonnebloemolie nodig is, hangt af van de grootte van je pan. Wij gebruikten een braadpan waar 2 liter olie in ging. Vul de pan niet tot aan de rand.

  • In plaats van melk kun je ook bier gebruiken voor een krokanter resultaat.

 

pizza-flappen-1a

Toen ik deze pizza flappen maakte, zat ik in een pizza periode. Ik kon er elke dag wel eentje op. Niet gedaan natuurlijk, maar ik heb er wel meerdere zelf gemaakt, onder andere leuke variaties qua smaak en vorm.

De pizza flappen zijn heel klassiek qua smaken met tomatensaus, kaas en pepperoni, maar om ze als flappen te serveren maakt ze weer extra leuk. Toen ik ze eenmaal at bedacht ik mij dat het eigenlijk gewoon een calzone is, maar dan als hoekige flap. Worden ze niet minder lekker van kan ik je vertellen, probeer het maar eens!

 

BAKTIP: Dit recept is uitstekend geschikt voor tijdens de borrel. In Het Borrelhapjes Bakboek vind je meer dan 150 andere heerlijke recepten die je kan serveren tijdens de borrel. 

pizza-flappen-2a

 

Pizza flappen maken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Pizza Flappen

Deze hartige pizza flappen zijn eigenlijk mini pizza calzones, maar dan gevouwen als een appelflap. Snel, makkelijk en bovenal lekker.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 1 rol vers pizzadeeg
  • 6 el tomatensaus
  • 9 plakjes pepperoni
  • 60 gram geraspte kaas mozzarella en goudse

Instructies

  • Snijd het pizzadeeg in zes gelijke vierkante stukken. Verdeel 1 eetlepel tomatensaus per pizzaflap over de helft van het deeg. Houd hierbij de randen van het deeg vrij.
  • Beleg de flap met de 1,5 plakje pepperoni en zo'n 10 gram geraspte kaas, wij gebruikten twee soorten kaas. Smeer de randen in met een beetje water en vouw dicht. Duw goed aan met een vork en vouw eventueel de randen naar binnen toe dicht.
  • Bak de pizzaflappen in 15 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200°C (boven- en onderwarmte). Serveer direct.

Notities

  • Bewaren: Bewaar afgedekt in de koelkast voor 1-2 dagen en warm voor serveren weer even op.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
1

Na mijn verslag van de reis door het zuiden van Zweden is het tijd om een aantal van mijn favoriete foodspots uit te lichten. Van die fijne koffiezaakjes, foodhallen, delicatessenzaakjes en meer van dat soort lekkers. In deze editie met foodspots in Zuid-Zweden staat de Fika centraal. Een Zweeds gebruik van een lekker gebakje of zoet broodje bij de koffie (of thee). Een gebruik dat wat mij betreft gelijk in Nederland geïntroduceerd mag worden. Heerlijk zeg! Ik heb dus een paar locaties waar je die Fika dus fantastisch kunt proberen, maar een foodhal, chocoladewinkel en culinair georiënteerd hotel mogen ook niet ontbreken in dit overzicht.

Fika

Laten we beginnen met de Fika. Een van de voornaamste redenen waarom ik graag naar Zweden wilde. Je bent een zoetekauw of niet 😉 . Onderstaand mijn drie favoriete adresjes voor de Fika waar ik kennis mee heb mogen maken.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
2

Flickorna Lundgren

Gelegen aan de rand van het bos en met uitzicht op de zee vind je Flickorna Lundgren, een zaak die sinds 1938 wordt gerund door de zeven gezusters Lundgren. Je bestelling plaats je in het oude traditionele huis. Gebakjes krijg je gelijk mee, voor de drankjes krijg je een briefje. Neem plaats op een van de vele terrassen en iemand van het personeel komt het briefje ophalen en zorgt dat het drinken ook zo snel mogelijk jouw kant op komt.

Wij werden in het huis ook nog even te woord gestaan door de eigenaresse. Een ontzettend lieve vrouw die ons meer vertelde over de geschiedenis van de locatie. Ze zijn ooit begonnen met de verkoop van gebak om het huis te kunnen blijven betalen. Ze werden steeds bekender en een begrip in de omgeving. Zelfs een Zweedse prins (en later koning) kwam graag langs. Zijn favoriete gebakje waren de vanille harten, de specialiteit van Flickorna Lundgren. De eigenaresse stond er dan ook op dat wij deze ook zouden proeven. En ze had gelijk, mijn favoriet van alles dat we hebben geproefd. Een bros koekje met een heerlijke vanillevulling, in de vorm van een hart uiteraard.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
3

Naast dat heerlijke hart kozen we ook voor een kanelbullar (bullar is een broodje) en de bekende Zweedse prinsessentaart. Een basis van biscuit, gevuld met jam, slagroom en banketbakkersroom. Ter decoratie een groen laagje marsepein en een roze marsepeinen roos. Ook al zo heerlijk. Kortom, je kunt hier voor heel erg veel lekkers terecht en het smaakt echt fantastisch.

Flickorna Lundgren
Plaats: Skäret
Adres: Skäretvägen 19

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
4

Brödkultur

Dit was onze eerste culinaire stop van de reis; Brödkultur. Het ligt vlak bij het Sofiero Palace dus na een wandeling in de paleistuinen kun je hier prima terecht voor een kop thee of koffie met wat lekkers. We zetten de auto in het weiland en lopen naar het gebouw waar in grote letters Brödkultur op staat. Het lijkt een soort oude boerderij en rondom de deur scharrelen wat kippen en hanen rond. Ik ben dol op dat landelijke sfeertje, dus ik was al enthousiast voordat ik ook maar binnen was geweest.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
5

Eenmaal binnen kijk je gelijk in de grote open keuken waar je kunt zien hoe al het lekkers wordt gebakken. Er zitten veel locals met hun vrienden en/of kinderen te genieten van wat te drinken en wat lekkers. Anderen lopen naar binnen om broden en ander lekkers mee naar huis te nemen. Omdat wij zelf halverwege de middag langskomen is de vitrine al wat leger, maar er is nog steeds genoeg om uit te kiezen. We gaan voor een kardemombullar (bullar is een broodje) en een soort appelflap. Samen met een grote kop thee nemen we plaats op een bankje met gezellige kussentjes en genieten van de gezellige sfeer en het lekkere eten. Een hele leuke zaak!

Als je trouwens even om het pand heen loopt kom je nog een winkel tegen, een soort boerderijwinkel. Je kunt hier plantjes kopen, maar ook groente, fruit, vleeswaren en ander (lokaal) lekkers. Het is dat we al wat boodschapjes hadden gedaan, anders waren we hier zeker niet met lege handen naar huis gegaan.

Brödkultur
Plaats: Helsingborg
Adres: Sofierovägen 126

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
6

Mölle Krukmakeri

Een zaak waarvan wij twijfelden of we nu wel of niet naar binnen zouden gaan. Nadat we het terrein opliepen zag het op zijn zachts gezegd bijzonder uit. Eenmaal binnen keken we vol verbazing naar het nogal aparte interieur. Stel je een serre voor die vol staat met allerlei snuisterijen. Van vintage items zoals een oude telefoon tot nogal bizarre dingen als een kroonluchter vol met hoofdjes van poppen. En laten we vooral het levensgrote beeld van een ober niet vergeten. Met een hoofd van een tijger. Nee, het interieur is al een attractie op zich.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
7

In het winkeltje kun je allerlei potten kopen, maar wij kwamen natuurlijk voor het eten. Aangezien het nog te vroeg was voor hun beroemde pizza als lunch, kozen wij voor heerlijke gebakjes. Een soort havermouttaart met rood fruit en een smeuïge chocoladecake met een chocolade-passievrucht topping. Kop cappuccino erbij en wij zaten heerlijk daar in die serre, steeds weer iets nieuws ontdekkend. Ondanks onze twijfel aan het begin, was dit toch een van de leukste locaties waar we lekker hebben gezeten onder het genot van cappuccino en lekkere taartjes.

Oh, en kun je moeilijk een parkeerplek vinden, kijk dan even rechts van het busstation. Hier is ook nog een lange rij met plaatsen. En vanaf hier kun je ook nog even prima naar de haven lopen.

Mölle Krukmakeri
Plaats: Mölle
Adres: Mölle Hamnallé 9

Meer foodspots

Er is meer dan alleen de Fika. Hoe gek we ook zijn op zoetigheid, zelfs voor ons was het op een gegeven moment genoeg. Ik heb nog wel een hele zoete zaak voor jullie met alleen maar chocola, maar bij de anderen kun je ook prima terecht voor andere dingen.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
8

Saluhall

Een foodhal stond op ons lijstje. Ik had een grote hal verwacht met allemaal kleine stands waar je verschillende gerechtjes kunt halen. Wij hadden dus bedacht dat we hier konden lunchen. Dat kan ook, maar niet zoals wij dachten. Deze foodhal ga je namelijk binnen in een soort grote boerenwinkel. In houten stellingen en kratten staan de lekkerste lokale producten op je te wachten. Lange vitrines met kazen, vleeswaren en maaltijden nemen ook een groot deel van de winkel in beslag. Echt, hier kan je je lol op. Wij deden hier dan ook inkopen voor het avondeten en namen een brood mee voor bij het ontbijt.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
9

Naast deze winkel vind je ook een twee restaurants en allerlei boetiekjes. Het eerste restaurant is voornamelijk gericht op de Fika en vind je beneden gelijk naast de boeren supermarkt. Neem je de trap naar boven, dan vind je daar nog een groot restaurant die helemaal bij de stijl en sfeer van de winkel past. We hebben hier niet gegeten omdat we echt helemaal vol zaten en er nog meer lekkers op de planning stond, maar zoals ik kon zien kun je hier ook heerlijk eten.

Höganäs Saluhall
Plaats: Höganäs
Adres: Bruksgatan 36Z

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
9

Österlenchoklad

Iedere chocoladefanaat kan hier zijn of haar hart ophalen. We werden in het oude schoolgebouw ontvangen door eigenaresse Ulrika en ze vertelde ons over het ontstaan van de winkel en de productie van hun eigen chocolade. Ze zijn in de regio bekend om hun awardwinnende pralines en eerlijk gezegd begrijp ik dat wel. Bonbons met smaken als appelcake en cheesecake, moet ik het nog verder uitleggen?

Naast dat het pand bijzonder is, is ook de start van het bedrijf op zijn minst opmerkelijk. 5 Jaar geleden namen Ulrika en haar man zonder enige kennis van chocolade de winkel over. Door gewoon te doen en veel te leren is het assortiment flink uitgebreid en maken ze tegenwoordig ook hun eigen chocolade. Bijzonder hier aan is dat ze dus ook chocoladerepen maken op basis van één soort cacaoboon. Meestal zie je dat fabrikanten de bonen uit verschillende landen mixen om zo tot bepaalde smaken te komen. Door slechts een soort te gebruiken kom je erachter dat de smaken zo verschillend kunnen zijn.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
10

Zo is de chocolade van bonen uit Peru heel fruitig van smaak, terwijl de reep uit Sri Lanka weer meer kruidig is. Ik vond het heel bijzonder om deze verschillen zo goed te kunnen proeven. En dat je die specifieke smaken nog zo goed proeft, komt omdat er geen toevoegingen zijn van melk en vanille (iets wat vaak in chocoladeproducten te vinden is). Deze repen bevatten naast cacaobonen alleen wat suiker voor de smaak zodat deze niet heel erg bitter is. Kortom: een aanrader om heen te gaan als je in de buurt bent!

Österlenchoklad
Plaats: Skåne-Tranås
Adres: Tranesvägen 37

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
11

Tastecelebration

De laatste foodspot alweer. Dit is er eentje die net even ander is dan de rest, dit was namelijk ons hotel voor de laatste nacht. En waar veel hotels voorzien zijn van een goed restaurant, gaat die culinaire ervaring hier nog net een stapje verder. Door de verschillende ruimtes heen hangen al verschillende foodfoto’s, er is een heuse kookboekenbibliotheek en je kunt hier ook nog workshops volgen. Niet lang na aankomst schoven we aan voor het diner van die avond: 5 gangen in totaal. Ook bijzonder is dat alles hier vegetarisch is en voor een groot deel ook vegan en/of glutenvrij. Ik zou er normaal gesproken zelf niet snel voor kiezen om specifiek op deze manier uit eten te gaan, maar we hebben zitten smullen en gingen met onze buikjes vol naar bed.

FOODSPOTS IN ZUID-ZWEDEN (SKÅNE)
12

De volgende ochtend stond er een heerlijk ontbijt voor ons klaar en konden we daarna aan de slag met een workshop. In de hotelkeuken gingen we aan de slag met eigenaresse Isabel en leerden we vegan bakken. Helemaal leuk was dat we ons resultaat daarna op de foto gingen zetten. Ze maken zelf namelijk regelmatig producties voor magazines en daarom hebben ze van alles in huis voor foodfotografie. Ik was gelijk in mijn element zoals je zult begrijpen. Dus ben je op zoek naar een bijzonder verblijf in een prachtige omgeving? Dan is dit een aanrader.

Tastecelebrationresidence
Plaats: Brösarp
Adres: Jägmästarbostaden 101

En dat waren dan alweer mijn tips voor leuke culinaire plekken in Skåne! Ik hoop dat jullie er wat inspiratie uit hebben kunnen halen. Zelf andere tips? Ik hoor ze graag, want ik zie mijzelf nog wel eens teruggaan naar Zweden 🙂 .