Oliebollen uit de oven

Vandaag laat ik jullie zien hoe gemakkelijk je oliebollen uit de oven kunt maken. Inmiddels bak ik al ruim vier jaar mijn eigen oliebollen en jaarlijks krijg ik de vraag of ik ze ook eens in de oven kan bakken. Dat vroeg wat mij betreft om een baktest en dus dook ik voor jullie de keuken in. In dit recept deel ik het beste recept om oliebollen in de oven te bakken met jullie en neem ik jullie mee in mijn baktest! 

Oliebollen bakken zonder frituurpan, maar ook zonder oven? Geen probleem! Vul een diepe (soep)pan met olie en hang er een losse (suiker)thermometer in om te temperatuur te controleren. Zo bakte ik tot nog toe elk jaar dit recept voor klassieke oliebollen. 

Hoe maak je oliebollen uit de oven? 

Als je oliebollen uit de oven wilt maken, maak je gebruik van een rvs muffinbakvorm. Hierdoor lijken de oliebollen qua uiterlijk natuurlijk wel meer op muffins. De meest voor de hand liggende optie is om het basisrecept voor oliebollenbeslag te nemen en deze in de muffinvorm af te bakken. Alleen, vind ik, maak je op deze manier eigenlijk geen oliebollen, want je haalt de olie weg uit het recept. Logischerwijs zullen de “ovenbollen” meer als broodjes smaken. Dit was tenminste mijn verwachting, maar het leek me leuk om een aantal opties te testen. Dit heb ik geprobeerd: 

• Enkel de muffinvorm invetten en hier het beslag in bakken
• Een tl olie in elke muffinvorm gieten en hier het beslag in bakken 
• Wat olie door het beslag mengen voor extra smeuïgheid 
• Een combinatie van de twee bovenstaande 

MIJN CONCLUSIE

Ik kan concluderen dat tweede optie het beste werkt. Door een theelepel olie in de muffinvormpjes te gieten borrelt de olie tijdens het bakken langs het beslag omhoog en imiteer je bij wijze van (een beetje) het effect van de frituurpan. Het resultaat is nog steeds anders dan wanneer je ze echt in de frituur bakt, maar ik proefde er duidelijk een smakelijke oliebol in terug.  En dan de andere varianten. Ook de eerste variant smaakte prima, maar niet als een oliebol. De laatste twee opties verschilden weinig van optie twee, maar konden er toch net niet helemaal aan tippen.  

Het maken van oliebollen in de oven is hierom dus absoluut niet veel gezonder of vetvrij, maar wel hartstikke lekker en makkelijk. Vooral als je geen frituurpan in huis hebt bijvoorbeeld of gewoon geen zin in een frituurlucht in huis. 

Wat zijn oliebollen? 

Een oliebol is officieel een in olie gebakken bol deeg bestaande uit bloem, gist en melk.  De oliebol zoals wij deze kennen bestaat pas sinds de 17e eeuw, daarvoor kende men in Nederland enkel platte oliekoeken die in een klein laagje olie gebakken werden (en daardoor dus ook plat bleven). De geschiedenis van de oliebol is erg leuk om te lezen, maar ik vind het vanaf de 17e eeuw echt interessant worden. De reden dat vanaf de 17e eeuw pas echte oliebollen ontstonden, was omdat de handelscontacten van Nederland verbeterden en er daardoor meer olie beschikbaar was waardoor de bol in een pan met voldoende gebakken kon worden en daardoor zijn ronde vorm kon behouden. De klassieke Nederlandse oliebol hoort zonder krenten of rozijnen gemaakt te worden en zo vind ik ‘m zelf ook het lekkerst. Maar voor veel mensen is de klassieke oliebol er juist een met een rijke vulling van krenten, rozijnen of sucade. 

Met dit recept voor oliebollen uit de oven kun je natuurlijk dezelfde lekkere variaties maken als met mijn normale oliebollenrecept. Ik kan deze smaakvariaties heel erg aanraden:

• Appel-kaneel oliebollen 
• Stroopwafeloliebollen 
• Oliebollen met banketbakkersroom