Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Afgelopen jaar heb ik ‘halloumi’ helemaal ontdekt. Heerlijk vind ik het! Daarom leek het me toepasselijk, voordat 2021 alweer voorbij is, om er ook een oud & nieuw borrelhap mee te maken. Dat werden deze ronduit zalige halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip. Het is dat halloumi frietjes onwijs vullen, anders zou ik er van kunnen blijven eten. De frisse yoghurt dip met peterselie en de granaatappelpitjes zijn onmisbare elementen van deze borrelhap. Een echte aanrader voor oudjaarsavond, maar ook erg lekker als bijgerecht of voorgerecht.

Ben jij nog niet bekend met halloumi? In het recept voor gevulde paprika’s met couscous salade en gegrilde halloumi leg ik uit wat halloumi is en wat je ermee kunt. Ik ben erg benieuwd wie van jullie er ook helemaal gek is op halloumi.

BAKTIP: In plaats van de peterselie fijn te hakken kan je deze ook met een kruidenschaar eenvoudig en snel klein knippen.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

 

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Deze overheerlijke halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip doen het zowel goed als borrelhapje, voorgerecht of als een bijgerecht.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 225 gram halloumi
  • 2 el bloem
  • 100 gram Griekse yoghurt 10%
  • 1 citroen
  • granaatappelpitjes
  • verse platte peterselie of koriander

Instructies

  • Maak de yoghurt-peterselie dip door de Griekse yoghurt te mengen met het sap van een halve citroen, de rasp van de hele citroen en wat peper en zout. Hak de peterselie fijn en meng deze ook door de yoghurt. Proef even of je het op smaak vindt.
  • Snijd de halloumi in de vorm van frietjes.
  • Doe de halloumi frietjes en bloem in een kom. Hussel door elkaar.
  • Verhit de frituurpan (of een diepe pan met olie) tot 180 °C. Frituur de halloumi frietjes hier een paar minuten in totdat ze goudbruin zijn gebakken. Doe dit in delen, afhankelijk van de grootte van de pan.
  • Leg de gebakken halloumi frietjes op een vel keukenpapier om de overtollige olie op te nemen. Serveer met de dip en granaatappelpitjes.
Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Afgelopen jaar heb ik ‘halloumi’ helemaal ontdekt. Heerlijk vind ik het! Daarom leek het me toepasselijk, voordat 2021 alweer voorbij is, om er ook een oud & nieuw borrelhap mee te maken. Dat werden deze ronduit zalige halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip. Het is dat halloumi frietjes onwijs vullen, anders zou ik er van kunnen blijven eten. De frisse yoghurt dip met peterselie en de granaatappelpitjes zijn onmisbare elementen van deze borrelhap. Een echte aanrader voor oudjaarsavond, maar ook erg lekker als bijgerecht of voorgerecht.

Ben jij nog niet bekend met halloumi? In het recept voor gevulde paprika’s met couscous salade en gegrilde halloumi leg ik uit wat halloumi is en wat je ermee kunt. Ik ben erg benieuwd wie van jullie er ook helemaal gek is op halloumi.

BAKTIP: In plaats van de peterselie fijn te hakken kan je deze ook met een kruidenschaar eenvoudig en snel klein knippen.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

 

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Deze overheerlijke halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip doen het zowel goed als borrelhapje, voorgerecht of als een bijgerecht.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 225 gram halloumi
  • 2 el bloem
  • 100 gram Griekse yoghurt 10%
  • 1 citroen
  • granaatappelpitjes
  • verse platte peterselie of koriander

Instructies

  • Maak de yoghurt-peterselie dip door de Griekse yoghurt te mengen met het sap van een halve citroen, de rasp van de hele citroen en wat peper en zout. Hak de peterselie fijn en meng deze ook door de yoghurt. Proef even of je het op smaak vindt.
  • Snijd de halloumi in de vorm van frietjes.
  • Doe de halloumi frietjes en bloem in een kom. Hussel door elkaar.
  • Verhit de frituurpan (of een diepe pan met olie) tot 180 °C. Frituur de halloumi frietjes hier een paar minuten in totdat ze goudbruin zijn gebakken. Doe dit in delen, afhankelijk van de grootte van de pan.
  • Leg de gebakken halloumi frietjes op een vel keukenpapier om de overtollige olie op te nemen. Serveer met de dip en granaatappelpitjes.
Vegan couscous salade

Deze vegetarische couscous salade is een heerlijk bijgerecht en lijkt in de basis op een tabouleh salade. Het recept is ook geschikt voor veganisten!

Couscous salade maken

Deze vegetarische couscous salade maak ik heel erg graag. De salade is niet alleen vegetarisch, maar ook meteen veganistisch. Het heeft wat weg van tabouleh, een Libanese salade met o.a. tomaat, (heel veel) peterselie en munt. Die ingrediënten zijn dus ook de basis voor deze couscous salade, maar dan in andere verhoudingen.

Je vindt ook lekkere verse olijven en pijnboompitten in de salade terug. En mocht je het willen, dan kun je natuurlijk ook feta aan de salade toevoegen. Het is hoe dan ook een rijk gevulde salade, want daar hou ik van!  

BAKTIP: In plaats van de kruiden fijn te snijden, kan je hiervoor ook een speciale kruidenschaar gebruiken. Ideaal wat mij betreft!

Vegetarische couscous salade

Couscous salade als bijgerecht

Op zichzelf is deze couscous salade een heerlijk gerecht op een tafel vol met Midden-Oosterse mezze, maar het misstaat ook zeker niet als bijgerecht bij een vegetarische BBQ.

Een paar tips waarmee je dit lekkere couscous salade recept kunt serveren:

En natuurlijk verse pita’s, waarvoor je een recept terugvindt in Het Borrelhapjes Bakboek. Daarin staan trouwens nog veel meer dips en spreads die je heel goed kunt combineren.

Couscous salade als hoofdgerecht

Je kunt deze couscous salade ook prima als hoofdgerecht serveren door het te combineren met falafel en hummus of met wat kikkererwten, baba ganoush en een gekookt eitje. Een paar kleine toevoegingen en je hebt een volwaardige avondmaaltijd. 

En wat ik daar persoonlijk erg fijn aan vindt: op een warme dag kun je de oven lekker uit laten als je deze couscous salade gaat maken. Ik maak vaak een extra grote portie en dan geniet ik er de volgende dag ook nog van tijdens de lunch.

Couscous salade maken

FAQ: couscous maken

Kan ik dit ook met parel couscous maken?

Dat kan zeker. Parel couscous is een wat dikkere korrel, dus de structuur van de salade zal zeker verschillen, maar het smaakt er absoluut ook lekker bij.

Kan ik ook andere groenten toevoegen aan de salade?

Ja hoor, in principe kun je naar hartenlust variëren. Geroosterde paprika, gegrilde aubergine of courgette, stukjes komkommer etc. Het smaak er allemaal lekker bij. Wel zou ik het niet té bont maken en niet vijf verschillende soorten groenten er doorheen gooien. Dan proef je ze namelijk niet echt meer terug.

Ik hou niet van peterselie / munt, kan ik dit vervangen?

Dat kan, maar dat geeft direct een hele andere smaak aan de couscous salade. Een goede vervanger is bijvoorbeeld verse koriander. Koriander smaakt ook erg goed bij de ingrediënten uit onderstaand recept.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel nu!

Afbeelding

 

couscous salade recept

Recept afdrukken

4.13 van 55 stemmen

Vegetarische couscous salade

Deze vegetarische couscous salade is een heerlijk gerecht en lijkt in de basis op een tabouleh salade. Ook geschikt voor veganisten!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 250 gram couscous
  • 300 ml bouillon
  • 400 gram snoeptomaatjes
  • 200 gram groene knoflook olijven inclusief de olie
  • 4 stengels bosui of lente-ui
  • 1 kleine citroen sap en rasp
  • 50 gram platte peterselie
  • 20 gram munt
  • 100 gram geroosterde pijnboompitten

Instructies

  • Doe de couscous in een grote kom en giet hierover de hete bouillon. Dek af en laat 5-10 minuten staan. Roer los met een vork en laat volledig afkoelen tot je de verdere ingrediënten toevoegt.
  • Snijd de snoeptomaatjes in kleine stukjes en de olijven in kwarten en voeg dit samen met de olie uit het olijvenbakje (max. drie eetlepels) toe aan de couscous. Als je olijven zonder olie gebruikt, voeg dan olijfolie toe.
  • Maak de bosui schoon en snijd het bruikbare gedeelte in ringetjes. Voeg dit samen met het het sap en de rasp van de citroen (alleen het gele deel van de schil gebruiken) toe aan de couscous en meng door elkaar.
  • Snijd tot slot de kruiden fijn en meng door de couscous salade. Proef of je het op smaak vindt en voeg naar smaak nog wat peper & zout toe. Serveer in een schaal en strooi op het laatste moment de geroosterde pijnboompitten er overheen en eventueel nog wat peterselie.
borrelbrood-met-cheddar-en-kruiden-1a

Mij maak je heel erg blij met een borrelbrood. Om te maken, maar vooral om te eten. Het maken is echt zo gedaan. Kwestie van een goed brood kopen, dat kruislings insnijden en vervolgens vullen met ingrediënten naar keuze. In mijn geval betekent dit meestal dat er kaas in zit, zo ook bij dit brood. Ik ging voor een borrelbrood met cheddar en verse peterselie. Zo geplukt in de tuin (voordat mijn konijn Lot het allemaal had opgegeten…). In principe kun je alle kruiden gebruiken die je maar lekker vindt. Rozemarijn is ook heerlijk, maar dat zou ik dan wel zo fijn mogelijk snijden. Als het brood eenmaal gesneden en gevuld is zet je het een kwartiertje in de oven en daarna kun je gelijk aan tafel, ideaal toch?

 

BAKTIP: Dit brood ideaal te serveren tijdens de borrel (vandaar de naam 😉 ). In Het Borrelhapjes Bakboek vind je meer dan 150 andere heerlijke recepten die ook geschikt zijn voor het borrelmoment.

borrelbrood-met-cheddar-en-kruiden-3a

 

BORRELBROOD MET CHEDDAR

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Borrelbrood met cheddar

Een borrelbrood is zo gemaakt en erg smakelijk. Deze variant met cheddar en peterselie is helemaal een aanrader!

Ingrediënten

  • 1 bol brood of eventueel baguette(s)
  • 200 gram geraspte cheddar
  • handjevol verse peterselie (fijngehakt)

Instructies

  • Snij het brood met een scherp mes zowel horizontaal als verticaal in, zodat er blokjes ontstaan. Zorg dat je het brood niet helemaal doorsnijdt, laat ongeveer de onderste centimeter heel. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Duw de geraspte kaas in de kieren van het brood. Wees wel voorzichtig, je wilt het brood niet stuk maken. Herhaal dit proces met de fijngehakte peterselie.
  • Bak het borrelbrood in ongeveer 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Bewaren: Serveer direct.
Ouderwetse aspergesoep met ham en ei

Een ontzettend lekker recept voor aspergesoep van schillen, waardoor je de gehele asperges gebruikt om de soep te maken. Deze soep maak je met witte asperges en serveer je met de klassieke combinatie van ham en gekookt ei.

Aspergesoep maken

Het aspergeseizoen is officieel begonnen! Van ongeveer maart t/m juni kun je het witte goud in Nederland bemachtigen en omdat het seizoen maar zo kort loopt wil je er natuurlijk optimaal van genieten. De eerste keer dat je ze bereid zul je ongetwijfeld kiezen voor de klassieke bereidingswijze: gekookte asperges met ham, gekookte eitjes, wat peterselie en grote kans dat je er een romige saus bij serveert. 😉 Goed nieuws! Voor deze aspergesoep heb je ongeveer dezelfde ingrediënten nodig en gebruik je de volledige asperges, omdat je de bouillon van de aspergesoep van de schillen maakt.

BAKTIP: Asperges schillen is een precisiewerkje en je wil geen stukjes schil ‘missen’. Een goede dunschiller met fijne handgreep en een scherp mes kan dan niet ontbreken in de keuken.

Aspergesoep van schillen

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Aspergesoep van schillen

Als je vaker zelf bouillon maakt, dan zul je bekend zijn met de term ‘schillen bouillon’. Dat houdt eigenlijk in dat je alle schillen en overgebleven stukjes van groenten bewaart (bijvoorbeeld in een ziplock zakje in de vriezer) en hier een bouillon van trekt. Dit kun je ook perfect doen bij het maken van aspergesoep, maar dan met de schillen van de asperges! Daardoor gebruik je niet alleen álles van de asperges, maar krijg je ook zoveel mogelijk smaak in je soep. Belangrijk detail is dat je de asperges extra goed wast voordat je ze schilt.

Romige aspergesoep

De bouillon is de basis voor de aspergesoep van schillen, maar omdat ik graag een romige aspergesoep maak heb ik ervoor gekozen om het te binden met behulp van een roux. Een roux is een mengsel van roomboter en bloem dat je gaar bakt in een pan en waar je water aan toevoegt om tot een gebonden soep of saus te komen. Uiteindelijk voeg je daar nog kookroom aan toe en een groot deel van de asperges, die je op het einde tot een gladde soep pureert. De aspergetopjes houd je natuurlijk apart, want deze delicatesse serveer je los in de soepkommen samen met wat stukjes ham, gekookt ei en peterselie.

BAKTIP: Om een soep tot een gladde massa te pureren gebruik ik het liefst een staafmixer. Op die manier kan de soep gewoon in de pan blijven. Ik ben erg tevreden met deze staafmixer.

Aspergesoep maken van schillen

Aspergesoep maken van schillen

Kan ik aspergesoep zonder room maken?

Ja, je kunt de kookroom in onderstaand recept prima achterwege laten. Door de roux is het nog steeds een mooi gebonden soep, de kookroom voegt enkel wat extra romigheid toe.

Kan ik de soep ook zonder roux maken?

Dat kan zeker, alleen is het dan geen gebonden aspergesoep meer. Als je dat lekkerder vindt dan kun je de roux achterwege laten, maar hou er wel rekening mee dat de soep hierdoor wat dunner van structuur zal zijn.

Kun je aspergesoep invriezen?

Jazeker, goed luchtdicht verpakt maximaal drie maanden. Laat de soep altijd eerst volledig afkoelen voordat je deze in de koeling zet. Het ontdooien van de soep kun je het beste in de koelkast doen. Op deze manier is er minder temperatuurverschil en kans op schifting, maar hou er rekening mee dat het langer duurt.

Meer soep recepten

Op mijn blog vind je nog veel meer heerlijke soeprecepten! Of je nu gaat voor klassiek, romig of juist hartig: er zit altijd wel iets tussen dat bij jouw smaak past. Hieronder vind je een paar van mijn populaire soeprecepten:

Wil je je soep extra lekker maken? Zelfgemaakte croutons zijn de perfecte topping! In dit artikel lees je hoe je ze makkelijk en krokant zelf maakt.

Soep met witte asperges

 

Aspergesoep recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Aspergesoep recept

Een ontzettend lekker recept voor aspergesoep van schillen, waardoor je de gehele asperges gebruikt. Deze soep met witte asperges serveer je met de klassieke combinatie van ham en gekookt ei.
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 600 gram witte asperges met schil
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram bloem
  • 1 witte ui fijngesneden
  • bouillonblokje of -poeder naar smaak
  • 100 ml kookroom
  • 1,5 liter water
  • 2 eieren gekookt
  • 4 plakjes ham
  • peterselie ik gebruikte krulpeterselie

Instructies

Aspergesoep van schillen

  • Was de asperges en snijd de kontjes eraf. Schil alle asperges, maar bewaar de schillen. Hier ga je een schillenbouillon van maken.
  • Doe de aspergeschillen en de geschilde asperges samen met het water in een flinke pan en breng aan de kook. Na 10 minuten haal je de asperges eruit (test even met een vork of de asperges zacht genoeg zijn). Laat de schillenbouillon nog 45 minuten op laag vuur met een deksel op de pan pruttelen. Hierna schep je de schillen eruit en voeg je bouillonblokje of -poeder naar smaak toe; je bouillon van aspergeschillen is klaar.

Aspergesoep maken

  • Neem opnieuw een flinke pan en verhit hierin de roomboter. Fruit de ui in de roomboter en voeg daarna de bloem toe. Bak de bloem enkele minuten mee terwijl je roert, zodat er een roux ontstaat. Voeg de schillenbouillon in delen toe aan de roux terwijl je met een garde roert. Zo zal een gebonden soep ontstaan.
  • Snijd de asperges in stukjes, waarbij je de topjes apart houdt. De overige stukjes voeg je toe aan de gebonden soep. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg dan ook de kookroom toe en proef of je de soep nog verder op smaak wil brengen met wat extra bouillonpoeder/blokje.

Aspergesoep serveren

  • Snijd de gekookte eieren in stukjes en snipper de ham.
  • Verdeel de aspergetips over 4 – 6 kommen en schep de hete aspergesoep hier overheen. Maak af met de gesnipperde ham, stukjes ei en wat peterselie.
Kruidenboter maken

Zelf kruidenboter maken is één van die dingen waar ik nooit over nadacht, terwijl het zo ontzettend simpel is om zelf te maken. En nog veel lekkerder ook dan de kant-en-klare variant! In dit makkelijke recept laat ik zien hoe je een kruidenboter met verse kruiden maakt en hoe je op veel manieren kunt variëren.

Zelf kruidenboter maken

Eén van de grote voordelen wanneer je dit zelf maakt, is dat je het kruidenmengsel precies naar jouw smaak kunt samenstellen. In dit recept koos ik voor verse kruiden: peterselie, dille en bieslook. Dit combineerde ik met knoflook, een echte smaakmaker. Wissel deze kruiden vooral af met basilicum, tijm, rozemarijn of ga voor gedroogde kruiden zoals paprikapoeder of chili flakes.

Jouw zelfgemaakte boter kun je met een lekker brood en andere dips serveren. Soms spuit ik een deel van de kruidenboter in kleine toefjes. Dat staat niet alleen heel feestelijk, je kunt zo ook eenvoudig steeds een kleine portie uit de vriezer halen. Hoe leuk is het bijvoorbeeld om een toefje te serveren bij een biefstuk?

Meer kruidenboter recepten

In Het Borrelhapjes bakboek vind je in totaal vijf verschillende kruidenboter recepten terug, waaronder deze klassieker. Bij elke gelegenheid past weer een andere smaakcombinatie en daarom is het handig om verschillende recepten achter de hand te hebben. Naast het basisrecept zijn deze vier varianten in het boek te vinden:

  • Pesto-tomaat kruidenboter
  • Rozemarijn zeezout kruidenboter
  • Italiaanse kruidenboter
  • Pittige kruidenboter met limoen

BAKTIP: De boter in toefjes spuiten en serveren? Daarvoor heb je spuitzakken nodig en een stervormig spuitmondje.

Kruidenboter recepten uit het borrelhapjes bakboek

Pesto-tomaat kruidenboter uit het borrelhapjes bakboek

Stokbrood vullen met kruidenboter

Een zelfgemaakte kruidenboter doet het altijd erg goed op de borreltafel of bij de barbecue, maar je kunt er ook ontzettend lekkere (stok)broden mee vullen. Wie houdt er nou niet van stokbrood met kruidenboter? Ik heb een paar lekkere recepten voor jullie om dit zelf te maken:

Kruidenboter bewaren

Bewaar je kruidenboter altijd goed afgesloten, anders ruikt je hele koelkast naar deze lekkere spread. Het is gemakkelijk te bewaren in de koelkast of vriezer, waardoor je het uitstekend kunt voorbereiden voor een feestje of diner.

Hoe lang blijft kruidenboter goed?

Luchtdicht verpakt kun je het zeker een week in de koelkast bewaren. Daarvoor gebruik ik graag de kleinste variant van deze handige bewaardozenset, echt onmisbaar in mijn keuken.

Kun je kruidenboter invriezen?

Ingevroren blijft het drie maanden goed, luchtdicht verpakt. Invriezen doe ik het liefst in verschillende portie groottes, zodat je niet een heel bakje hoeft te ontdooien terwijl je maar een toefje nodig hebt. Laat het de avond van tevoren ontdooien in de koelkast.

Rozemarijn zeezout kruidenboter uit het borrelhapjes bakboek

Pittige kruidenboter uit het borrelhapjes bakboek

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Tips: kruidenboter maken

Kan ik de kruidenboter met gedroogde kruiden maken?

In onderstaand recept gebruik ik verse kruiden, maar je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken óf een combinatie. Door bijvoorbeeld knoflookpoeder en verse, gehakte basilicum te combineren kun je een heerlijke kruidenboter maken met zowel gedroogde als verse kruiden. Van gedroogde kruiden heb je in principe minder nodig, omdat de smaak hiervan sterker is.

Kan ik het ook maken met margarine?

Dat kan zeker, hoewel de smaak van margarine uiteraard wel anders is. Kies het liefst een harde margarine, dit geeft qua textuur hetzelfde effect als roomboter.

In toefjes invriezen

Als de (zachte) boter klaar is schep je het in een spuitzak met stervormige spuitmond. Op een vel bakpapier spuit je er toefjes van. Zet ze in de vriezer zodat ze goed hard worden. Op deze manier kun je een toefje (of meer) per keer ontdooien.

Kruidenboter in plakjes

Als de boter klaar is schep je dit op folie, vouw het folie dicht en draai de zijkanten dicht. Zo vormt zich een rol. Leg deze in de koelkast om op te stijven. Eenmaal uitgehard kun je er plakjes vanaf snijden.

Welke boter moet ik gebruiken?

Gebruik een goede kwaliteit boter. Het smaak- en textuurverschil is in dit recept goed terug te proeven en daarom de moeite waard. Zorg er in ieder geval voor dat je boter op kamertemperatuur is als je aan het recept begint, anders is het lastig om de kruiden er doorheen te mengen.

Bewaren

In een afgesloten bakje in de koelkast minstens een week houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.

Kruidenboter in toefjes invriezen

Kruidenboter worst in plakjes

 

Kruidenboter recept

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Kruidenboter recept

Zelf kruidenboter maken is hartstikke simpel en zoveel lekkerder dan de kant-en-klare bakjes uit de supermarkt. Probeer dit makkelijke recept maar eens uit!
Bereidingstijd5 minuten
Porties: gram

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 3 tl citroensap
  • 20 gram platte peterselie
  • 5 gram dille
  • 10 gram bieslook
  • 2-3 teentjes knoflook
  • peper en zout naar smaak

Instructies

Bereiding met foodprocessor

  • Doe alle ingrediënten in een foodprocessor en mix tot een egale spread. Breng op smaak met peper en zout.

Bereiding zonder foodprocessor

  • Hak de peterselie, dille en bieslook fijn. Pers de teentjes knoflook uit. Meng dit in een kleine kom met boter en citroensap. Dit kan met een vork, maar ook een spatel werkt prima. Breng verder op smaak met peper en zout.
  • Je kunt het direct serveren!
Klassieke gevulde champignons

Ik zal meteen toegeven: ik hou totaal niet van champignons. Toch vond ik dat klassieke gevulde champignons niet mochten ontbreken in mijn borrelhapjesverzameling. Mijn testpanel heeft daarom extra veel hapjes kunnen proeven en keuren: ze vonden ze heerlijk! Ik heb meteen verschillende soorten gemaakt, dus binnenkort kunnen jullie nog meer lekkere gevulde champignons op het blog verwachten. Maar vandaag beginnen we met deze klassieke, vegetarische variant met peterselie en Parmezaanse kaas.

BAKTIP: Was champignons niet onder de kraan, dan nemen ze veel water op en verliezen hun smaak. Gebruik het liefst een champignonborsteltje om ze schoon te maken.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Met welk recept ga jij als eerst aan de slag?

Bestel hier!

Afbeelding
Klassieke gevulde champignons

 

Klassieke gevulde champignons

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Klassieke gevulde champignons

Deze klassieke gevulde champignons zijn een heerlijk vegetarisch borrelhapje en totaal niet lastig om te maken.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 16 champignons
  • 1 snee oud brood
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 el peterselie fijngehakt
  • 25 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt
  • olijfolie

Instructies

  • Maak de champignons schoon, verwijder de stelen en snijd de stelen fijn.
  • Snijd de snee brood in kleine stukjes en bak in een paar minuten krokant in de koekenpan met wat olijfolie. Haal uit de pan en zet even opzij.
  • Verhit de koekenpan opnieuw met wat olijfolie en fruit hierin de fijngesneden sjalot, knoflook en de steeltjes van de champignons. Voeg een beetje peper en zout toe.
  • Zet het vuur uit. Voeg de blokjes brood, gehakte peterselie en de Parmezaanse kaas toe en roer er doorheen. Vul de champignonhoeden met het mengsel, druk stevig aan en doe er dan nog een mooi schepje bovenop.
  • Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en plaats de gevulde champignons erin. Bak de champignons 25 minuten op 180 graden.
  • Warm het lekkerst, dus serveer meteen! Eventueel met wat verse peterselie er bovenop, dat staat lekker fris.
Risotto bitterballen - arancini-1a

Mocht de frituur aangaan een dezer dagen: probeer dan deze risotto bitterballen met mozzarella uit! Of arancini, dat klinkt wat chiquer. Hoe dan ook, uiteindelijk draait het om de smaak en dat zit bij deze risotto bitterballen helemaal goed. Ik begin alweer te watertanden als ik eraan denk. Deze bitterballen zijn perfect voor bij de borrel, maar je kunt ze ook heel goed als een soort voorgerecht serveren. Zou ik zelf erg blij van worden.

BAKTIP: Gebruik je verse peterselie voor dit recept? Met een kruidenschaar knip je je kruiden eenvoudig en snel klein.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding
Risotto bitterballen - arancini-2a

 

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Risotto bitterballen – Arancini

In Italië noemen ze het arancini, hier in Nederland zeggen we een risotto bitterbal. Hoe dan ook zijn ze fantastisch lekker.
Porties: stuks

Ingrediënten

Voor de ragout

  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 300 gram risotto rijst
  • 1 liter kippenbouillon
  • 100 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 5-6 takjes fijngesneden peterselie
  • peper en zout
  • 20 (halve) bolletjes mozzarella

Voor het paneren

  • olijfolie (om je handen mee in te vetten)
  • paneermeel
  • 2-3 los geklopte eieren (M)

Instructies

  • Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg de risotto rijst toe en bak kort mee.
  • Voeg de bouillon in delen toe, als het bijna is opgenomen door de rijst voeg je een nieuwe scheut toe. Roer regelmatig door.
  • Voeg Parmezaanse kaas en peterselie toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Schep de risotto in een schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Neem wat risotto in je hand, druk het een beetje plat en leg hier een (half) bolletje mozzarella op. Vouw de risotto eromheen en maak er een stevig balletje van.
  • Zet een diep bord of schaal klaar met het paneermeel en een tweede met het ei. Verhit ondertussen de pan met het frituurvet of de (zonnebloem)olie tot 180 °C.
  • Rol een risotto balletje door de paneermeel, het ei, paneermeel, ei en eindig weer met de paneermeel. Herhaal dit proces voor ieder balletjes. Elke bitterbal heeft dan dus drie laagjes paneermeel.
  • Bak de bitterballen in 3 – 4 minuten krokant en bruin. Serveer gelijk.
Baba ganoush-2a

Mocht je de Jordaanse kofta van afgelopen week al op je planning hebben staan: zet dit recept voor baba ganoush er dan ook gelijk maar op. In Jordanië at ik deze aubergine dip dagelijks, vaak nog meerdere keren per dag ook. De baba ganoush en hummus stonden namelijk zo’n beetje bij iedere lunch op tafel en later ook weer bij het avondeten. De dip maak je van gegrilde aubergine en is helemaal niet moeilijk. Lekker om flatbread in te dippen, maar op een stokbroodje of toastje smaakt het ook uitstekend.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.

Baba ganoush-1a

 

BABA GANOUSH

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Baba ganoush

Een heerlijke Midden-Oosterse aubergine dip: baba ganoush. In Jordanië heb ik dit talloze keren gegeten en ik bleef ervan smullen.

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • scheut olijfolie
  • 0,5 tl komijn
  • 2 el tahin
  • 0,5 tl (gerookte) paprikapoeder
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 el citroensap
  • peper en zout
  • peterselie ter garnering

Instructies

  • Halveer de aubergine over de lengte. Snijd de twee helften kruislings in en leg ze op een bakplaat, witte kant naar boven.
  • Smeer de aubergines in met olijfolie, strooi de komijn erover.
  • Rooster de aubergines in 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Schraap de aubergines leeg en doe dit in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten -behalve de peterselie- toe en gebruik een staafmixer (of foodprocessor) om alles door elkaar te mixen. Naar smaak kun je nog extra kruiden en specerijen toevoegen.
  • Schep de baba ganoush in een schaaltje en garneer met wat extra olijfolie, paprikapoeder en uiteraard de peterselie.

Notities

Wist je dat je ook zelf tahin kunt maken? Je vindt er een lekker recept voor bij Simone’s Kitchen.
Taco bowl recept

Tortilla wraps die je knapperig bakt in de vorm van een eetbaar kommetje met een Mexicaanse taco vulling. Met deze lekkere tortilla taco bowls verras je al je tafelgasten!

Goed gevulde tortilla taco bowls

Zien ze er niet onwijs leuk uit, deze tortilla taco bowls? Ik vind dit zo’n ontzettend gezellig recept om voor vrienden en familie te maken. En het kost je amper meer moeite dan het vullen van tortilla wraps of taco’s. Een kleine vereiste zijn de tortilla bowl bakvormen, die je terugvindt in de Laura’s Bakery bakproducten collectie die momenteel bij Kruidvat in de winkel te koop is. Onderstaand geef ik ook nog tips hoe je de eetbare tortilla bowls zonder bakvorm kunt maken, dus lees het artikel goed door voor al mijn tips.

Taco salade

Als vulling voor de tortilla taco bowls heb ik een snelle taco salade gemaakt. De in limoensap ingelegde rode ui is voor mij onmisbaar, want dat geeft je taco salade een lekker zuurtje en tegelijkertijd een pikant randje. Verder heb ik het heel simpel gehouden met tomaat, komkommer, avocado en verse koriander (of peterselie).

Daar bovenop schep je uiteraard een lekker gehakt-bonen mengsel, op smaak gemaakt met tomatenpuree en Mexicaanse kruiden. Alleen nog een beetje zure room om de tortilla taco bowls af te maken en klaar ben je! Je kunt er trouwens voor kiezen om de bowls in de keuken al te vullen, of je zet alle onderdelen op tafel en je laat je eters lekker zelf hun eigen bowl vullen.

bowl taco

tortilla taco bowl

Tortilla taco bowl bewaren

Ik kan me eigenlijk niet voorstellen dat er na een etentje nog taco bowls zullen overblijven, maar natuurlijk ga ik je voldoende tips geven om de losse onderdelen te bewaren of voor te bereiden voor een etentje.

Hoelang blijft een tortilla taco bowl goed?

De niet-gevulde tortilla taco bowls kun je in een afgesloten trommel tot 1 week te bewaren buiten de koelkast. Als ze hun knapperigheid zijn verloren, kun je ze altijd nog enkele minuten opnieuw in de oven verwarmen voordat je ze opdient. De gehakt-bonen vulling kun je max. twee dagen in de koelkast bewaren. Je kunt dit dus al prima de avond voorafgaand aan een etentje voorbereiden. De verse groentes zijn het lekkerst als je ze vlak voor het serveren snijdt, maar eventueel kun je het daarna nog wel één dag in de koelkast bewaren (de avocado kan dan wat bruin worden).

Kan ik tortilla taco bowls invriezen?

Het invriezen van de niet-gevulde tortilla bowls raad ik niet aan. De gehakt-bonen vulling kan in een luchtdichte bewaardoos tot drie maanden worden ingevroren.

Meer Mexicaanse recepten

Fan van de Mexicaanse keuken? Ik ook! Al neigen mijn recepten misschien wat meer naar Tex-Mex dan naar écht authentiek Mexicaans. Maar één ding is zeker: ze zijn stuk voor stuk heerlijk. Op Laura’s Bakery vind je volop Mexicaanse recepten met een eigen twist die absoluut het proberen waard zijn!

Tortilla taco bowl (2)
Tortilla taco bowl (1)
Tortilla taco bowl (3)

Tortilla taco bowl maken

Kan ik de bowls ook zonder tortilla bakvorm maken?

Ik heb het zelf niet getest, maar in principe moet dit kunnen op twee verschillende manieren:

  1. Je gebruikt hiervoor ovenvaste kommetjes die groot genoeg zijn en daar vouw je de tortilla wraps in, net zoals dit in het recept omschreven is voor de tortilla bakvorm.
  2. Als je onvoldoende ovenvaste kommetjes in huis hebt, kun je ook een cupcake of muffin bakvorm gebruiken. Draai deze om en klem een tortilla in de vorm van een kommetje tussen 4 muffin/cupcake vormpjes.

Op deze twee manieren krijgen je tortilla bowls wel een andere vorm dan op mijn foto’s te zien is. Ik lees in de reacties onder het recept graag terug hoe jij de tortilla bowls gebakken hebt!

Variëren met de taco salade

Mijn taco salade was gevuld met stukjes tomaat, komkommer, avocado, rode ui en koriander. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden waarmee je deze ingrediënten kunt aanvullen of vervangen:

  • Paprika (geroosterd)
  • Mais
  • Peterselie
  • Jalapeños
  • Lente-ui
  • Rucola of andere slablaadjes
  • Guacamole

Hoe maak ik de taco vulling vegetarisch?

Hiervoor kun je een vegetarisch alternatief voor het gehakt gebruiken. Ik gebruikt het liefst ‘vegetarisch gehakt’ dat er rauw en ongebakken uitziet en volgens de verpakking nog rul gebakken moet worden. Op die manier kun je het onderstaande recept exact volgen zoals omschreven.

Hoe maak ik mijn eigen Mexicaanse kruidenmix?

Dat is heel simpel, waarschijnlijk heb je de meeste kruiden al in de kast staan. Je kunt uiteraard variëren in hoeveelheden naar smaak, maar mijn mix is samengesteld met onderstaande kruiden en verhoudingen. Ik raad aan om direct een wat grotere hoeveelheid te gebruiken en in een kruidenpotje te bewaren. Handig voor de volgende keer!

  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl chilipoeder of gemalen peper
  • 1 tl zout
  • 0,5 tl oregano
Tortilla taco bowl (4)

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

 

Tortilla taco bowl recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Tortilla taco bowl recept

Een knapperige tortilla in de vorm van een kommetje met een Mexicaanse vulling. Van deze lekkere taco bowls wordt iedereen blij!
Porties: personen

Ingrediënten

Tortilla bowls

  • 8 kleine tortilla wraps
  • olijfolie

Gehakt-bonen vulling

  • 300 gram gehakt of een vegetarisch alternatief
  • 1,5 el Mexicaanse kruiden
  • 70 gram tomatenpuree + 100 ml water
  • 250 gram kidneybonen
  • zout en peper

Taco salade

  • 1 limoen
  • 1 rode ui in dunne ringen
  • 200 gram cherrytomaatjes in kwartjes
  • 150 gram komkommer in blokjes of plakjes
  • 1-2 avocado's in blokjes
  • verse koriander of peterselie grof gesneden
  • zure room

Instructies

  • Smeer de tortilla bakvormen licht in met een beetje olijfolie. Druk een tortilla wrap in elke tortilla bowl bakvorm en smeer de tortilla ook licht in met een beetje olijfolie. Bak 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) in de oven tot ze lichtbruin kleuren. Laat hierna volledig afkoelen.
  • Knijp ondertussen het limoensap uit in een bakje. Meng de rode uienringen er doorheen en laat een half uurtje staan, roer af en toe om. Op deze manier gaat het scherpe randje van de ui eraf.
  • Verhit een koekenpan met olie en bak het gehakt rul. Voeg de kruiden toe en bak een minuut mee. Voeg ook de tomatenpuree, water en de kidneybonen toe. Roer door elkaar tot alles goed gemengd is en laat even bakken tot het gehakt volledig gaar is en de kidneybonen verwarmd. Maak indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  • Meng de rode ui en het limoensap met de gesneden tomaatjes, komkommer en avocado. Meng ook de fijngesneden verse kruiden er doorheen.
  • Vul de tortilla bowls met een schep van de salade en hierna het gehakt-bonen mengsel. Top af met wat zure room en eventueel met wat extra koriander/peterselie en rode ui. Eet smakelijk!
Turkse pide-1a

Toen ik vorige week een foto deelde op Instagram van de bereiding van dit recept voor Turkse pide liet ik alleen een paar ingrediënten zien, maar toch wisten veel van jullie precies wat ik ging maken. Helemaal leuk om te lezen dat zoveel van jullie HelloFresh hebben thuis en zelf hebben genoten van de Turkse pide. Ik kon dus niet wachten tot mijn pide uit de oven kwam en ja hoor, ik heb zitten smullen! Het recept heb ik gelijk apart gelegd om te bewaren, want dit ga ik zeker nog vaker maken.

Lekker makkelijk met HelloFresh

Het recept voor de Turkse pide heb ik dus niet zelf bedacht, maar is er eentje van HelloFresh. Zelf had ik waarschijnlijk niet snel verzonnen om dit te eten, en dat is precies wat ik zo leuk vind aan deze maaltijdbox. Iedere week kun je uit tot wel 30 recepten in verschillende thema’s kiezen waarvoor alles wordt thuisbezorgd. Het maakt het –zeker in de drukke weken- net weer even makkelijker.

Met een abonnement betekent dat niet dat je elke week een box moet laten komen. In drukke periodes vind ik dat zelf wel fijn, maar als het wat minder druk is kies ik zelf meestal voor een box om de week. Je kunt namelijk heel gemakkelijk je abonnement voor een week (of meer) op pauze zetten.

Probeer HelloFresh met korting

Enthousiast en wil je HelloFresh ook eens proberen? Bestel jouw box via deze link en gebruik de code HELLO80AFF voor €20,- korting op jouw eerste twee boxen + gratis verzending (alleen geldig voor nieuwe klanten).

Turkse pide-2a

 

Turkse pide met groene peper en gehakt

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Turkse Pide

Geniet thuis van de Turkse keuken met het heerlijke recept voor deze pide, gevuld met gehakt en groene Turkse pepers.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 160 gram groene Turkse peper
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 runder(merguez)worstjes
  • 200 gram passata
  • 2-3 tl Midden-Oosterse kruidenmix
  • 1 el rodewijnazijn
  • 2 tl suiker
  • 1 rol vers pizzadeeg
  • 25 gram geraspte kaas
  • 1 tomaat
  • 5 gram verse peterselie

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten van de Turkse pepers en snijd ze in dunne ringen. Halveer de rode ui, snipper de ene helft en snijd de andere helft in dunne ringen. Pers de knoflook (of snijd fijn). Snijd het vel van het worstje en knijp het vlees uit het vel.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en gesnipperde ui zo’n 2 minuten. Voeg het worstvlees en de turkse groene peper toe en roerbak ongeveer 4 minuten.
  • Voeg de passata en Midden-Oosterse kruidenmix toe en breng aan de kook. Laat 4-6 minuten op een laag vuur zachtjes verder koken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng in een kom de uienringen, rodewijnazijn en suiker samen, roer goed door. Schep af en toe om tot serveren.
  • Rol het pizzadeeg uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het deeg in twee gelijke delen. Vouw aan de lange zijden het deeg 1 cm naar binnen. Rol de hoekjes naar binnen tot een schuitje vormt. Verdeel de vulling over het deeg met hierover de geraspte kaas.
  • Bak de pides in 15-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en hak de peterselie grof. Serveer de pides met de gepekelde ui, tomaat en peterselie.

Dit is een samenwerking met HelloFresh.

Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella

Het toffe van deze Laura Kookt rubriek is dat ik mijzelf uitdaag als het aankomt op koken. Dit doe ik altijd al op bakgebied, ik experimenteer regelmatig met ingrediënten en probeer nieuwe dingen uit. Op kookgebied deed ik dat nog niet zo veel, maar nu dus wel! Ik heb wel nog wat meer hulp nodig van bestaande recepten trouwens, iets wat ik bij bakrecepten helemaal niet heb. Voor deze heerlijke gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella keek ik in het boek Simple Dinners van Donna Hay, wat een fijn boek! Ze vielen hier thuis goed in de smaak.

Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella

Dit recept voor gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella is heel eenvoudig te bereiden en smaakt overheerlijk! Serveer met een knapperig brood.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 140 gram vers broodkruim
  • 80 ml melk
  • 750 gram (mager) rundergehakt
  • 90 gram basilicum pesto
  • handje fijngesneden bladpeterselie (voor door de gehaktballetjes)
  • zeezout en grofgemalen zwarte peper
  • 2 el olijfolie
  • 300 gram cherrytomaatjes, van pitjes ontdaan
  • 150 gram groene olijven
  • 200 gram mozzarella bolletjes
  • wat blaadjes peterselie (voor in de ovenschaal)
  • 2 handen basilicumblaadjes
  • knapperig brood, voor erbij

Instructies

  • Doe de melk en broodkruim in een kom, laat weken tot het kruim alle melk heeft opgenomen.
  • Meng gehakt, pesto, broodkruimmengsel, peterselie, zout en peper in een kom. Meng tot een glad mengsel. Draai hiervan kleine gehaktballetjes.
  • Verwarm de olie in een pan op matig vuur en bak de gehaktballetjes tot ze rondom mooi bruin zijn, ze moeten nog niet gaar zijn.
  • Doe de balletjes met de cherry tomaatjes, olijven, bolletjes mozzarella en blaadjes peterselie in een ovenschaal. Zet de schaal 20-25 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • De gehaktballetjes moeten gaar zijn en de mozzarella gesmolten.
  • Strooi de basilicumblaadjes over de schaal en serveer met een knapperig brood.

Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella

Mijn versie is een heel klein beetje anders dan die van Donna, zo kon ik helaas niet alle kruiden vinden die ze noemde. En misschien nog wel suffer; ik vergat de basilicum op het eind toe te voegen (dit staat dus wel in het recept vermeld). Ja hoor, ook hier gaat wel eens iets mis. Zonder de basilicum was het trouwens ook overheerlijk, geen probleem dus als jij het ook vergeet 😉 .

Shakshuka met geitenkaas

Shakshuka: een gerecht dat je in Zuidwest-Azië en het Middellandse zeegebied tegenkomt. Deze vegetarische shakshuka met geitenkaas is heerlijk!

Wat is shakshuka?

Shakshuka is een erg lekker eenpansgerecht op basis van een al dan niet pittige tomatensaus waar je meerdere eieren in pocheert. Het is een gerecht dat je in Zuidwest-Azië en het Middellandse zeegebied tegenkomt en in elke regio wordt het weer net even anders bereid. Er kunnen allerlei groentes of kruiden aan worden toegevoegd en het wordt vaak geserveerd met platbrood, pita’s of een salade ernaast.

Je ziet shakshuka vaak terug op de ontbijt- of lunchmenukaarten van horeca, maar ik maak het zelf meestal als lichte avondmaaltijd. Meestal wordt er een witte kaas zoals feta of halloumi bij geserveerd of een frisse labneh dip. Ik ben zelf gegaan voor veel verschillende groentes en zachte geitenkaas, heerlijk. Als je nog wat over hebt van de avond ervoor kun je het dus ook heel goed met een geroosterde pita of boterham als ontbijt of lunch eten. Erg lekker!

BAKTIP! Voor onderstaand recept heb ik deze koekenpan gebruikt, maar je kunt ook elke andere koekenpan van Ø26 cm gebruiken. Hou er rekening mee dat je bij een verdubbeling van het recept ook een grotere koekenpan of twee koekenpannen nodig hebt.

Vegetarische shakshuka

Shakshuka maken

Zoals wel vaker loop ik weer lekker achter de trends aan. De shakshuka hype was alweer op zijn einde toen ik het voor het eerst at in een lunchtentje. Het heeft daarna nog een paar maanden geduurd voor ik het thuis eens maakte en nu ben ik pas echt overtuigd. Inmiddels draai ik hier thuis met enige regelmaat een shakshuka in elkaar. Verschillende varianten heb ik inmiddels al geprobeerd, maar deze vegetarische shakshuka met geitenkaas is een blijvertje.

Meestal neem ik twee eieren per persoon, maar omdat ik dit keer wat meer groenten dan anders gebruikte en een groter stuk brood had besloot ik het bij één ei te houden. Doe vooral een tweede ei per persoon in de pan, want dat smaakt er erg lekker bij (zolang je maar voldoende trek hebt).

Shakshuka kruiden

Shakshuka wordt op veel verschillende manieren gemaakt. Je kunt de tomaat-groentebasis op smaak brengen met ‘shakshuka kruiden’, die bestaan uit paprikapoeder, komijnzaad, koriander, peper en soms een beetje kaneel. Ook de pittige harissa kruiden zijn een optie, of je houdt het simpel zoals ik, met wat ui, knoflook en bouillon.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Shakshuka maken

Shakshuka met geitenkaas: tips

Kan ik de shakshuka ook zonder geitenkaas maken?

Dat kan zeker, vervang dit dan bijvoorbeeld door een witte saladekaas of door gebakken halloumi. Ook erg lekker is om labneh te gebruiken ter vervanging van de geitenkaas.

Moet je er brood bij eten?

Nee hoor, dat hoeft niet. Als je het brood weglaat, kan ik adviseren om een extra ei per persoon toe te voegen. Het is extra lekker om er ook een kleine groene salade bij te serveren.

Kan ik de eieren ook vervangen?

Eieren horen echt bij shakshuka als gerecht. Je kunt ze weglaten of vervangen, maar dan is het eigenlijk geen shakshuka meer.

Eet je shakshuka koud of warm?

In principe kan het allebei, maar ik eet het persoonlijk het allerliefst warm als het net gemaakt is. Op die manier kun je het pocheren van de eieren ook nog zo timen dat het eigeel nog een beetje zacht is, bijvoorbeeld. Als je het de volgende dag opwarmt dan is dit effect weg.

 

Shakshuka recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Shakshuka recept

Shakshuka: een gerecht dat je in Zuidwest-Azië en het Middellandse zeegebied tegenkomt. Deze vegetarische shakshuka met geitenkaas is heerlijk!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • halve courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 oranje (of gele) paprika
  • 4 tomaten
  • 50 ml bouillon
  • 1 handje verse peterselie
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram geitenkaas
  • peper en zout
  • brood om erbij te serveren

Instructies

  • Doe een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de ui samen met de knoflook aan. Snijd ondertussen de paprika, courgette en tomaten in blokjes en voeg toe. Hak een deel van de peterselie fijn en doe in de pan. Voeg ook de bouillon toe, breng verder op smaak met peper en zout en laat afgedekt op laag vuur voor 5 minuten koken.
  • Maak twee kuiltjes in de shakshuka en breek boven ieder kuiltje een ei. Voeg wat peper en zout toe, verdeel de geitenkaas en dek weer af met een deksel. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen, haal voor de laatste paar minuten de deksel van de pan.
  • Scheur de overige peterselie over het het geheel en serveer met het brood.