quiche met pompoen en geitenkaas

Ik heb in de afgelopen jaren al veel verschillende soorten quiches gemaakt, en ik weet nog steeds nieuwe smaakvariaties te bedenken. Ik deel deze maand nog mijn nieuwste creatie met jullie. Quiches vind ik ideaal voor de maaltijd. Meestal serveer ik een kwart quiche per persoon met een lekkere salade erbij. Maar je kunt ook rustig meer of minder quiche nemen. Het deeg maak ik ook vrijwel altijd zelf, dus vergeet vooral dit basisrecept voor quiches en hartige taarten niet. Ga ik nu over op heel veel recept inspiratie!

pizza salami quiche 1a
Quiche met broccoli en tomaat 3a

Hoeveel recepten ik al niet heb gebaseerd op pizza’s, het is niet meer op twee handen te tellen. En ja, ik maakte ook een pizza quiche, je vindt het recept hier. Ook heerlijk is de quiche met spekjes, broccoli en tomaat. Een favoriet die ik nog steeds graag maak.

quiche-met-chorizo-en-geitenkaas-1a
quiche-lorraine-1a

De quiche met chorizo en geitenkaas was ook verrassend lekker. Een test met dingen die ik allemaal nog in huis had, maar wat pakte het goed uit. De klassieke quiche lorraine mag uiteraard ook niet ontbreken in dit rijtje met quiche inspiratie. Een recept dat ik al vaak heb gemaakt.

Mini quiche met groene asperges en geitenkaas
mini-ontbijt-quiches-2

Quiches zijn ook heel leuk om in het klein te maken. Maak bijvoorbeeld mini quiches met groene asperges en geitenkaas. Of kies jij liever voor kleine ontbijt quiches?

quiche met pompoen en geitenkaas
Mexicaanse quiche-2a

De quiche met pompoen en spinazie vond ik zo’n groot succes, dat hij zelfs een plekje heeft gekregen in mijn Borrelhapjes Bakboek. Staat zeker in de top 3 van mijn favorieten. Een andere verrassende hartige taart vond ik de Mexicaanse quiche. Heb jij hem al geprobeerd?

zalm-quiche-2
spinazie feta quiche 1a

Nog twee te gaan in dit lijstje met quiche recepten. We eindigen met een quiche op basis van zalm en mascarpone. Heerlijk zacht en romig van smaak. En de allerlaatste is ook een van de eerste quiches die ik maakte: de spinazie-feta quiche. Die ga ik snel weer eens maken.

quiche met pompoen en geitenkaas

Ik heb in de afgelopen jaren al veel verschillende soorten quiches gemaakt, en ik weet nog steeds nieuwe smaakvariaties te bedenken. Ik deel deze maand nog mijn nieuwste creatie met jullie. Quiches vind ik ideaal voor de maaltijd. Meestal serveer ik een kwart quiche per persoon met een lekkere salade erbij. Maar je kunt ook rustig meer of minder quiche nemen. Het deeg maak ik ook vrijwel altijd zelf, dus vergeet vooral dit basisrecept voor quiches en hartige taarten niet. Ga ik nu over op heel veel recept inspiratie!

pizza salami quiche 1a
Quiche met broccoli en tomaat 3a

Hoeveel recepten ik al niet heb gebaseerd op pizza’s, het is niet meer op twee handen te tellen. En ja, ik maakte ook een pizza quiche, je vindt het recept hier. Ook heerlijk is de quiche met spekjes, broccoli en tomaat. Een favoriet die ik nog steeds graag maak.

quiche-met-chorizo-en-geitenkaas-1a
quiche-lorraine-1a

De quiche met chorizo en geitenkaas was ook verrassend lekker. Een test met dingen die ik allemaal nog in huis had, maar wat pakte het goed uit. De klassieke quiche lorraine mag uiteraard ook niet ontbreken in dit rijtje met quiche inspiratie. Een recept dat ik al vaak heb gemaakt.

Mini quiche met groene asperges en geitenkaas
mini-ontbijt-quiches-2

Quiches zijn ook heel leuk om in het klein te maken. Maak bijvoorbeeld mini quiches met groene asperges en geitenkaas. Of kies jij liever voor kleine ontbijt quiches?

quiche met pompoen en geitenkaas
Mexicaanse quiche-2a

De quiche met pompoen en spinazie vond ik zo’n groot succes, dat hij zelfs een plekje heeft gekregen in mijn Borrelhapjes Bakboek. Staat zeker in de top 3 van mijn favorieten. Een andere verrassende hartige taart vond ik de Mexicaanse quiche. Heb jij hem al geprobeerd?

zalm-quiche-2
spinazie feta quiche 1a

Nog twee te gaan in dit lijstje met quiche recepten. We eindigen met een quiche op basis van zalm en mascarpone. Heerlijk zacht en romig van smaak. En de allerlaatste is ook een van de eerste quiches die ik maakte: de spinazie-feta quiche. Die ga ik snel weer eens maken.

quiche met pompoen en geitenkaas

Een heerlijk recept voor een quiche met pompoen en spinazie, hiermee zet je een hele lekkere maaltijd op tafel zonder al te veel moeite.

Quiche met pompoen maken

Het was alweer een tijdje geleden dat ik een quiche had gemaakt. Zonde eigenlijk wel, want ik vind het een ideale maaltijd. Ik vries een quiche altijd in punten in zodat ik weer wat maaltijden op voorraad heb voor drukke dagen. Even opwarmen in de oven, salade erbij en je kunt heerlijk eten. Deze quiche met pompoen en spinazie haalde de vriezer niet, ik ben namelijk druk bezig om mijn vriezer leeg te krijgen voordat eind deze maand mijn nieuwe keuken komt. De afgelopen dagen at ik dus van deze heerlijke quiche. Bepaald geen straf. Deze heerlijke quiche is een blijvertje hier, ik vond hem zo lekker dat ik hem straks in mijn nieuwe keuken vast snel nog eens sta te maken!

BAKTIP: Ik bakte deze quiche in een grote ronde ovenschaal Ø27 cm , zoals deze. Je kunt ook een quichevorm met dezelfde doorsnede gebruiken, daarvan gebruik ik altijd deze variant.

Quiche met pompoen maken

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Hartige taarten met pompoen en spinazie

Pompoen en spinazie zijn in een quiche een erg lekkere combinatie en los daarvan ingrediënten waar ik graag mee kook. Er staan al diverse plaattaarten, hartige taarten en quiches online waar deze groentes in verwerkt zijn. Ik zet ze op een rij zodat ik jou hopelijk ook inspireer om vaker met pompoen of spinazie aan de bak te gaan:

Maak je graag een lekkere quiche? Kijk dan ook eens in de categorie met quiches en hartige taart recepten!

 

Quiche met pompoen recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Quiche met pompoen recept

Een heerlijk recept voor een quiche met pompoen en spinazie, hiermee zet je een hele lekkere maaltijd op tafel zonder al te veel moeite.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1x recept Quichedeeg en hartige taartdeeg
  • 600 gram blokjes pompoen ik had genoeg aan 1 oranje pompoen
  • 2-3 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • 250 gram spinazie vers
  • 200 gram geitenkaas
  • 4 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • gerookte paprika
  • zout peper
  • beetje paneermeel voor op de bodem optioneel

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kunt je de vulling alvast voorbereiden.
  • Ik kocht een hele pompoen in de winkel, deze schilde ik (met een dunschiller), verwijderde de zaden en sneed heb in kleine blokjes van 1-2 centimeter. Als je kant-en-klare pompoenblokjes snijd je de blokjes alleen kleiner indien nodig.
  • Pers de teentjes knoflook en doe ze in een ruime pan met de pompoenblokjes en een scheut olie. Breng op smaak met peper en zout en roerbak zo’n 8-10 minuten. Voeg dan de spinazie toe en hussel goed door elkaar. Als de spinazie enigszins geslonken is, haal je de pan van het vuur. Proef even of de smaak nog goed is, voeg anders extra peper en zout toe.
  • Verkruimel de geitenkaas in stukjes en roer zo’n twee derde ervan door de pompoen en spinazie, de rest houd je nog even achter. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche door elkaar, breng op smaak met peper, zout en gerookte paprika.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.
  • Schep het pompoenmengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Giet het eimengsel erover en maak het af met de resterende stukjes geitenkaas.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 graden gaar en goudbruin
zalm-quiche-2

Wat is het verschil tussen een hartige taart en een quiche? Volgens mij is er geen echt verschil, maar misschien heb ik het mis. Het doet er voor onderstaand recept ook niet toe, want ik doopte mijn hartige taart om tot een mascarpone en zalm quiche. Aangezien ik niet van vis houdt zijn er weinig tot geen recepten met vis erin op deze blog te vinden. Daar ga ik verandering in brengen. Zo deed ik dat al met deze kleine zalm taartjes gemaakt van tortilla’s. Nu breng ik jullie het grotere werk met deze quiche en hoop ik dat er ook andere liefhebbers van zalm zijn die dit recept zullen waarderen.

Ik gebruikte een kant-en-klaar deeg dat geschikt is voor hartige taarten, maar je kunt voor deze quiche ook prima mijn basisdeeg voor quiche gebruiken. Het recept daarvoor vind je hier.

zalm-quiche-3

 

Stukje zalm quiche uitgelicht

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Mascarpone en zalm quiche

Ben je dol op zalm én op quiche, dan is deze hartige mascarpone en zalm quiche een echte aanrader voor jou. Niet heel moeilijk en ontzettend lekker!
Porties: 4 personen (28cm vorm)

Ingrediënten

  • kant-en-klaar hartige taartdeeg óf gebruik Laura’s basisdeeg voor quiche (volgens recept)
  • 4 eieren (M)
  • 250 gram mascarpone
  • scheutje slagroom
  • 1 tl dillepeper en zout
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 150 gram zalmsnippers

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en vet de quiche vorm in. Duw het deeg in de vorm en laat het overtollige deeg om de randen heen hangen.
  • Maak de vulling door de eieren in een kom los te kloppen. Voeg de mascarpone toe en blijf roeren tot alle klonten weg zijn. Voeg nu het scheutje slagroom en de dille toe. Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer als laatste de geraspte kaas en de zalm door het ei en mascarpone mengsel. Doe de vulling in de vorm en verdeel de kaas en zalm nog een keer gelijkmatig over de bodem voor een goede verdeling van de vulling.
  • Vouw nu de deegrand naar binnen toe tot iets boven de vulling of snijd deze weg.
  • Bak de quiche gaar in 35 minuten. De quiche is gaar als deze overal gestold is en bol staat. De quiche zal tijdens het afkoelen weer plat worden.
  • Laat de quiche kort afkoelen en serveer warm met een groene salade erbij als maaltijd.
zalm-quiche-1

pizza salami quiche 1a

Ik experimenteer graag met het maken van quiches. Sommige recepten ontstaan met restjes uit de koelkast (zoals deze quiche), terwijl ik een andere keer een gerecht in gedachten heb waar ik een quiche van wil maken. Eentje die al lange tijd op mijn lijstje stond was de pizza quiche. Ik zag het ooit op Pinterest voorbij komen en kon het idee niet loslaten. In mijn vakantie ging ik ermee aan de slag en zo stond ’s avonds de pizza salami quiche op tafel als onderdeel van een buffet. Een succes, want iedereen vond hem heerlijk en hij was echt zo op.

pizza salami quiche 2a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Pizza salami quiche

Ben jij ook zo dol op een pizza salami? Deze kun je ook heel goed omtoveren tot pizza salami quiche. Zonder pizzadeeg dan.
Porties: 4 personen (28 cm vorm)

Ingrediënten

  • 1 x het recept voor quiche bodem
  • 1 rode ui
  • 250 gram salami
  • rode + gele paprika
  • 5 eieren (M)
  • 200 ml crème fraîche
  • peper, zout en Italiaanse kruiden
  • 150 gram geraspte kaas
  • ongeveer 16 cherry tomaatjes

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kunt je de vulling alvast voorbereiden.
  • Snipper de ui en bak deze glazig in een pan met een klein scheutje olie. Voor de salami kun je plakjes gebruiken, maar ik koos voor een worst die ik zelf in blokjes sneed. Houd ongeveer een kwart van de worst apart, de rest snijd je in blokjes. Voeg deze toe aan de pan met ui. Je hoeft de salami niet knapperig te bakken, je wilt vooral dat het vet/vocht uit de salami zoveel mogelijk vrij komt.
  • Snij de paprika’s in blokjes en bak ook deze even kort mee in de pan. Laat het mengsel goed uitlekken en dep eventueel wat droger met een stukje keukenpapier.
  • In een kom meng je de eieren, crème fraîche, zout, peper en Italiaanse kruiden met elkaar.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.
  • Over de bodem verdeel je het mengsel van ui, salami en paprika. Strooi de geraspte kaas erover en verdeel ook de cherry tomaatjes over de bodem. Giet het eimengsel in de quiche. Snijd het stukje salami dat je apart hield in plakjes en verdeel deze gelijkmatig over de hartige taart.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

pizza salami quiche 3a

Eet smakelijk!

quiche-lorraine-1a

De quiche lorraine kan ik denk ik wel de meest klassieke quiche ooit noemen. Ik had hem wel al vaker gemaakt, maar ontdekte laatst dat hij nog helemaal niet online stond. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen. Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit. Ik mag nu eenmaal graag variëren met klassiekers en basisrecepten. Over basisrecepten gesproken, voor de bodem gebruikte ik het deeg voor quiches wat ik vorige week met jullie deelde. 

quiche-lorraine-2a

Recept afdrukken

4.36 van 34 stemmen

Quiche lorraine

Quiche lorraine is toch wel het meeste klassieke quiche recept. Hij is ook nog eens heel makkelijk te maken en natuurlijk erg lekker.
Porties: 4 personen (25cm vorm)

Ingrediënten

  • 1 x recept voor quiche bodem
  • 250 gram spekjes
  • 1-2 bosuitjes
  • 4 eieren (M)
  • 200 ml crème fraîche
  • 150 gram geraspte kaas
  • zout, peper en nootmuskaat

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kunt je de vulling alvast voorbereiden.
  • Bak de spekjes in een pan gaar en krokant. Giet al het vet af en houd ze even apart. Snij de bosuitjes fijn en meng deze door de spekjes.
  • In een aparte kom meng je de eieren, crème fraîche en geraspte kaas met elkaar. Voeg ook de zout, peper en nootmuskaat toe.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Verdeel de spekjes en bosuitjes over de bodem. Giet hier het eimengsel overheen, verdeel met een spatel eventueel de kaas wat gelijkmatiger.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Serveer de quiche met een lekkere salade. Eet smakelijk!
Tomaten quiche recept vegetarisch

Na een artikel bomvol met quiche inspiratie vorige week, is het nu tijd voor mijn nieuwste creaties: de tomaten quiche. In veel van mijn quiches zitten tomaten, maar ik had nog nooit een quiche met alleen maar tomaten gemaakt. Leek me wel heel erg lekker, dus ik ging aan de slag. Ik koos voor kleine tomaatjes in verschillende kleuren, dat ziet er een stuk gezelliger uit. Uiteindelijk heb ik een halve kilo tomaten gebruikt voor deze quiche. Goedegekeurd door zowel mijzelf als mijn team, want we hebben er van zitten smullen tijdens de lunch. Als je hem serveert voor het avondeten is het lekker om er een salade bij te serveren.

Tomaten quiche-1a

 

Recept afdrukken

4.45 van 9 stemmen

Tomaten quiche

Een quiche boordevol met tomaten. Zeker weten dat je hiervan zult smullen.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 quiche bodem (volgens recept)
  • 2-3 el paneermeel
  • 500 gram kleine tomaatjes in verschillende kleuren
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • peper en zout
  • verse basilicum

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
  • Halveer bijna allle tomaatjes. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche en peper en zout door elkaar.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Verdeel er wat paneermeel over.
  • Verspreid twee derde van de tomaatjes over de bodem. Verdeel er ook de geraspte kaas overheen. Giet het eimengsel erover en voeg ook de overige tomaatjes toe.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Serveer met verse basilicum en eventueel een salade.
Mexicaanse quiche-1a

Quiche op zijn Mexicaans, waarom niet? Ik maakte de vulling die ik meestal maak voor mijn burrito’s en besloot die in een quiche te verwerken. Dat zorgde voor een heerlijk resultaat. De Mexicaanse quiche serveerde ik met zure room en tortillachips, maar guacamole past er natuurlijk ook goed bij. Omdat ik geen zin had om een week lang quiche te eten, heb ik de punten per twee stuks ingevroren. Ideaal om op een later moment te laten ontdooien en ze in de oven te schuiven voor een snelle maaltijd.

Mexicaanse quiche-2a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Mexicaanse quiche

Een quiche met een Mexicaans tintje. Zet op een snelle manier een stevige maaltijd op tafel. Serveer met een groene salade en extra nacho's met dip.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 quiche bodem (volgens recept)
  • 1 paprika
  • 1 (rode) ui
  • 300 gram gehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl gerookte paprika
  • 0,5 tl koriander
  • snufje cayenne
  • 125 gram zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld
  • 75 gram maïs
  • peper en zout
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • 150 gram geraspte kaas

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
  • Snijd de ui en paprika fijn. Bak de ui glazig en rul het gehakt. Voeg de gesneden groenten toe en breng op smaak met de knoflook en kruiden. Als de groenten zijn aangebakken voeg je als laatste de bonen toe. Breng op smaak met peper en zout en haal de pan van het vuur.
  • In een kom klop je de eieren met de crème fraîche door elkaar. Voeg de geraspte kaas toe.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Schep het gehaktmengsel op de bodem, verdeel gelijkmatig en giet het eimengsel met de kaas erover. Zorg dat ook dit mengsel gelijkmatig verdeeld is.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Notities

Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg.

spinazie feta quiche 1a

Hoewel ik gek ben op quiches en hartige taarten, is het lang geleden dat ik er eentje maakte. Om daar verandering in te brengen stond deze spinazie feta quiche op de planning. Ik hou van spinazie en eet het liefst elke week een bordje op, lekker met een gehaktbal, jus en gekookte aardappelen. Yum! Jammer genoeg zijn niet alle huisgenoten net zo dol op spinazie als ik, dus het staat niet zo vaak op tafel als ik zou willen. Maar als ik kook, mag ik ook bepalen wat er op tafel komt te staan. Spinazie dus. Om de rest een beetje tegemoet te komen besloot ik de spinazie op een andere manier klaar te maken en verwerkte het in een quiche. Iedereen vond het gelukkig heerlijk en de quiche was zo op, perfecte manier om toch wat vaker spinazie te eten.

spinazie feta quiche 2a

Recept afdrukken

4.06 van 35 stemmen

Spinazie feta quiche

Voor de liefhebbers van spinazie maakte ik deze spinazie feta quiche. Zelfs als je geen liefhebber bent zul je deze quiche zeker lekker vinden!
Porties: 4 personen (vorm van 28 cm)

Ingrediënten

  • 1x het recept voor quichedeeg (recept)
  • 500 gram verse spinazie
  • 200 gram feta
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 80 gram geroosterde pijnboompitten
  • 5 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Maak het quichedeeg volgens het recept. Terwijl het deeg in de koeling ligt, kun je de vulling vast voorbereiden.
  • Doe een scheutje olie in een pan en laat de spinazie slinken. Laat de spinazie helemaal uitlekken, knijp of druk eventueel het vocht eruit als het niet goed uitlekt. Snij de spinazie dan wat fijner.
  • In een kom klop je de eieren met de crème fraîche los, voeg de feta, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spinazie, zout en peper toe. Roer tot een egale massa. Je kunt eventueel wat feta, kaas en pijnboompitten achterhouden om over de quiche te strooien voor hij de oven in gaat.
  • Bekleed de vorm met het deeg en prik wat gaatjes in de bodem. Giet de vulling in de vorm en strooi de laatste feta, Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de taart.
  • Bak de quiche in 30-40 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). De vulling moet stevig zijn.
  • Serveer de quiche terwijl hij nog warm is.

quiche-met-chorizo-en-geitenkaas-1a

Het fijne aan quiches is dat je eigenlijk elke combinatie van smaken kunt maken die je maar wilt. Alles wat je lekker vindt doe je gewoon bij elkaar, je voegt wat eitjes en crème fraîche toe en zo simpel is het. Deze quiche met chorizo en geitenkaas was een smaakcombinatie die ik graag uit wilde proberen en ik gebruikte mijn familie als testpanel. Die waren stuk voor stuk enthousiast gelukkig. En ik zelf ook, een erg lekkere quiche die hier zeker vaker op tafel komt te staan.

quiche-met-chorizo-en-geitenkaas-2a

Recept afdrukken

4.86 van 7 stemmen

Quiche met geitenkaas en chorizo

Met quiche kun je natuurlijk heerlijk variëren en uitproberen. Zo bedacht ik deze quiche met geitenkaas en chorizo en hij is zeker een succes!
Porties: 4 personen (voor een 28cm vorm)

Ingrediënten

  • 1 x het recept voor quiche bodem
  • 2 stelen prei (ongeveer 250 gram, gesneden)
  • 125 gram chorizo (in stukjes)
  • 75 gram zongedroogde tomaat
  • 5 eieren (M)
  • 200 ml crème fraîche
  • rozemarijn
  • zout, peper
  • 50 gram walnoten
  • 100 gram geitenkaas
  • beetje paneermeel voor op de bodem (optioneel)

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kunt je de vulling alvast voorbereiden.
  • Snij de prei fijn en bak dit even in een pan. Giet het vocht af en laat even uitlekken. Snij ook de chorizo in dunne plakjes en bak deze uit in de pan tot ze knapperig worden. Giet het vet af en leg ze even op een vel keukenpapier.
  • In een aparte kom meng je de eieren en crème fraîche door elkaar. Voeg ook zout, peper en rozemarijn naar smaak toe. Ik gebruikte gedroogde rozemarijn, maar vers kan natuurlijk ook.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt/blijft, kun je wat paneermeel over de bodem strooien. Een dun laagje is genoeg. Verdeel de prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomaatjes over de bodem. Giet hier het eimengsel overheen, verdeel met een spatel eventueel wat gelijkmatiger. Als laatst verkruimel je de geitenkaas welke je over de quiche strooit.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Quiche lorraine kaasbroodjes (1)

Sinds ik heb ontdekt hoe makkelijk en lekker het is om zelf bladerdeegbroodjes te maken met een vulling van kaasragout, vult mijn baklijst zich met variaties op dit recept. Dit is de eerste waar ik mee aan de slag ging. De quiche der quiches in een ander jasje: quiche lorraine kaasbroodjes. Deze heerlijke kaasbroodjes zijn gevuld met een kaasragout met glazig gebakken ui en spekjes er doorheen. Als je deze broodjes eenmaal hebt gemaakt, dan blijf je ervan eten. Zo ontzettend lekker! En ideaal als lunch, of voor bij een lekkere kop soep.

Naast deze quiche lorraine broodjes staan er nog veel meer lekkere kaasbroodjes op het blog:

Quiche lorraine kaasbroodjes (2)
Quiche lorraine kaasbroodjes (3)

 

Quiche lorraine kaasbroodjes

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Quiche lorraine kaasbroodjes

De bekende quiche lorraine verwerkte ik qua smaak dit keer in zalige kaasbroodjes met een vulling van kaasragout, spek en ui.
Porties: 12 broodjes

Ingrediënten

KAASRAGOUT

  • 150 gram ontbijtspek in kleine reepjes
  • 1 grote witte ui gesnipperd
  • 50 gram boter
  • 90 gram bloem
  • 250 ml volle melk
  • 50 ml slagroom
  • 1 eidooier
  • 150 gram oude kaas geraspt

VERDER NODIG

  • 12 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt

Instructies

  • Bak de reepjes ontbijtspek en de gesnipperde ui samen in een koekenpan tot de ui fruitig is. Zet daarna even opzij.
  • Zet een steelpan op het vuur en smelt de boter. Voeg de bloem in één keer toe en verhit twee minuten op zacht – medium vuur, terwijl je goed blijft roeren. Nu heb je officieel een roux.
  • Voeg een scheut melk toe aan je roux en blijf roeren. Voeg dan de rest van de melk in delen toe en laat zachtjes voor enkele minuten koken terwijl je blijft roeren. Doe 125 gram geraspte kaas erbij en roer tot het gesmolten is. Haal van het vuur.
  • Meng de eidooier met de slagroom en voeg deze toe aan het kaasmengsel. Roer tot slot wat peper, zout en het ui-spek mengsel erdoor. Je kaasragout is klaar om verwerkt te worden, maar wacht nog even tot deze verder afgekoeld is (dat werkt makkelijker).
  • Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Doe de kaasragout in een spuitzak met een grote gladde spuitmond. Leg elk plakje bladerdeeg met de plakkerige kant naar boven en spuit op elk bladerdeegplakje een strook kaasragout, hou de zijkanten vrij en spuit iets meer naar één kant van het plakje bladerdeeg zodat je de andere kant er overheen kunt vouwen.
  • Druk de randen stevig tegen elkaar aan en leg alle broodjes op één bakplaat. Bestrijk ze met een losgeklopt ei. Bestrooi met de overgebleven geraspte kaas. Bak de kaasbroodjes in 25-30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.

Quiches vind ik ideaal. Ze zijn goed voor te bereiden, op te warmen en in te vriezen. Na het bakken van een quiche verdwijnen er hier dus ook altijd wat punten in de vriezer. Handig voor op een later moment wanneer ik niet zoveel zin heb om te koken, dan hoef ik hem alleen nog maar op te warmen. Momenteel liggen er nog wat puntjes van deze quiche met broccoli en tomaat in de vriezer. Bij het maken ervan deed ik een test met de bodem, die maakte ik nu met margarine in plaats van roomboter omdat ik benieuwd was naar de verschillen in bereiding en eindresultaat. Dat had effect op het deeg, want ik heb het recept namelijk iets aangepast.

In mijn basisrecept voor quichedeeg gebruik ik roomboter, als je verder het ingrediëntenlijstje vergelijkt zie je dat het verschil in het water zit. Bij een deeg met roomboter heb je nog 2-3 eetlepels koud water nodig om er een samenhangend, stevig deeg van te kunnen maken. Omdat margarine zachter is en meer vocht bevat besloot ik eerst te kneden zonder water om het effect goed te kunnen zien. Wat ik verwachtte gebeurde ook, het was niet nodig om nog water toe te voegen. Zonder die toevoeging ontstond er al een mooi stevig deeg. Zou je wel water toevoegen, dan zou het deeg te zacht worden waardoor je het niet prettig kunt verwerken. Verder merkte ik maar weinig verschil in het eindresultaat, deze quiche vond ik net zo lekker als alle andere quiches die ik heb gemaakt.

Recept afdrukken

4.20 van 10 stemmen

Quiche met broccoli en tomaat

Smullen geblazen met deze quiche met broccoli en tomaat! De quiche is eenvoudig voor te bereiden en zelfs in te vriezen. Hier staat het recept!
Porties: 28 cm vorm

Ingrediënten

Bodem

  • 300 gram bloem
  • 150 gram margarine (ik gebruikte Blue Band)
  • snuf zout
  • 1 ei

Vulling

  • 150 gram broccoli
  • 125 gram spekjes
  • 2-3 el paneermeel
  • 150 gram cherry tomaatjes
  • 4 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 100-150 gram geraspte kaas (hoeveel jij lekker vindt)
  • 2 tl gedroogde basilicum
  • 2 tl gedroogde oregano
  • zout & peper

Instructies

  • Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Doe bloem, boter, zout en het ei in een kom en kneed tot een mooi samenhangend deeg. Verpak het in folie en leg in de koelkast zodat je de vulling kunt maken
  • Snijd de broccoli in roosjes en kook deze ongeveer 7 minuten tot ze beetgaar zijn. De spekjes bak je uit, giet ze af en dep eventueel een beetje droog.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een met bloem bestoven werkblad tot het ongeveer 4 mm dik is, dunner mag natuurlijk ook. Bekleed je bakvorm met het deeg. Mocht het ergens scheuren is dat geen probleem, duw het met je vingers weer vast. Snijd overtollig deeg weg.
  • Prik gaatjes in de bodem met een vork en strooi er wat paneermeel overheen. Verdeel de broccoli, spekjes en tomaatjes in de vorm.
  • In een kom klop je de eieren, crème fraîche, kaas en kruiden door elkaar. Giet dit over de vulling in de quiche.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot hij gaar en goudbruin is.

Dit is een samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

kip-kerrie quiche-2a

Ik maak graag quiches, vind het een ideale maaltijd. En omdat ik alleen woon betekent het ook gelijk dat ik 3 kliekjes de vriezer in kan schuiven. Hoef ik op een later moment alleen nog maar een puntje quiche te ontdooien en op te warmen. Daar houd ik van. Mijn laatste creatie is deze kip-kerrie quiche, collega Mariette opperde dat idee en dacht dat ik het wel wat zou vinden. Ik wist van tevoren niet helemaal hoe enthousiast ik zou zijn over het resultaat, maar ik besloot het gewoon eens te proberen. En dat was maar goed ook, want ik heb zitten smullen!

kip-kerrie quiche-1a

 

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Kip-kerrie quiche

Met de bekende kip-kerrie salade in gedachten ontwikkelde ik het recept voor de kip-kerrie quiche, een heerlijke hartige taart.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 quiche bodem (volgens recept)
  • 2-3 el paneermeel
  • 300 gram kipfilet
  • 2-3 stelen lente ui
  • 100 gram geraspte kaas
  • 4 eieren
  • 200 gram crème fraîche
  • peper en zout
  • 3 tl kerriepoeder

Instructies

  • Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
  • Snijd de kipfilets in blokjes en bak ze kort rondom aan. Snijd ook de lente ui fijn.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Verdeel er wat paneermeel over.
  • Verspreid de blokjes kip en lente ui over de bodem. Verdeel er ook de geraspte kaas overheen.
  • In een kom klop je de eieren, crème fraîche, peper, zout en kerriepoeder door elkaar. Giet het mengsel over de vulling.
  • Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.