Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik weet niet wat er mis is gegaan..
Maar mijn deeg blijft heel klef, plakt telkens vast ook met bloem.
Je kan er dus geen vormpjes van maken of zoals ik wou glas in lood koekjes.
Wat is er mis gegaan?
Het deeg was al plakkerig toen ik klaar was met het mixen van alle ingrediënten.
Heb er nu ook al veel bloem bij door gedaan maar helpt niet, smaak verminderd alleen.
Heb je de ingrediënten allemaal goed afgewogen en geen vervangers gebruikt? Het is zonder extra info lastig te zeggen waar het mis is gegaan.
Ik heb de bloem en het suiker in een maatbeker afgelezen, misschien is dat de fout? Dat ik het de volgende keer op een weegschaal moet wegen? Ook heb ik in plaats van 50gr vanille suiker 32 gram gebruikt.
Vriendelijke groet,
Kimberly
Dat zou het zeker kunnen zijn. Ml en grammen zijn niet bij alle ingrediënten hetzelfde namelijk.
hy laura hoe lang kan ik de koekjes bewaren??
Goed afgesloten kan dat zeker 4 weken.
Hoe lang kun je de koekjes met royal icing erop bewaren? En waarin goed afgesloten? Een simpele koektrommel of echt een plastic bakje? Thanks voor de reactie!
Daar heb ik dit artikel over geschreven: https://handigebaktips.nl/zo-kun-je-het-best-gedecoreerde-koekjes-bewaren/
Beste Laura,
U geeft aan dat het zeer lekker is om deze koekjes te decoreren met Royal Icing. Maar is het ook lekker om deze te dopen in chocolade?
Zeker, dat is ook erg lekker 🙂
Hoi Laura,
kan ik ook gewone suiker gebruiken ipv basterdsuiker? Ik woon niet in Nederland en basterdsuiker is hier lastiger te verkrijgen (net als een goede kwaliteit boter enzo..)
Ja hoor, dat kan 🙂
hallo,
voor de koekjes kan ik ook zelfrijzende bloem gebruiken?
Nee, in dit recept niet. Dan behouden ze hun vorm niet meer goed 😉
Hoi Laura,
Ik ga volgende week de suikerkoekjes bakken alleen ik heb een vraagje:
Welke bloem en boter heb jij voor deze koekjes gebruikt?
Je kunt patent- of tarwebloem gebruiken en roomboter.
Laura,
In welke machine kan ik deze bereiding het beste maken?
Groetjes uit België
Christof
Ik maak het meestal in een standmixer, maar met de handmixer gaat ook prima.
Hey Laura, eerst en vooral wil ik zeggen dat je een superleuke blog hebt met heel erg handige recepten! Maar ik heb deze suikerkoekjes al meerdere keren gebakken maar ze lopen telkens weer uit. Ik bedoel als ik bijvoorbeeld een koekje in de vorm van een kerstboom maak, dan loopt het uit in de oven en zie je de vorm niet meer. Kun je me helpen? Groetjes Laura?
Heb je dit artikel met tips al gelezen? 🙂 http://www.handigebaktips.nl/voorkomen-dat-koekjes-uitlopen/
Hoi Laura, bedankt voor dit recept, ik heb het al meerdere keren gemaakt met groot succes. Lekker en mooi! Nu heb ik wel de volgende vraag: ik wil graag ook koekjes bakken voor een Sinterklaasfeest, waar één van de kinderen geen koemelk mag, kan ik de roomboter vervangen door Wajang, op basis van soja? Of geitenboter?
Ja hoor, geen probleem.
Hoi Laura,
Vandaag je koekjes gebakken. Tenminste een gedeelte. Ik was te ongeduldig en het deeg was nog niet genoeg afgekoeld. Ik heb er nu een stuk of 10 rest van het deeg ligt weer inde koelkast. Ik ha de oven voorwerwamd (onder en boven) op 180 gr. Begonnen met 10 minuten, maar vond ze nogal bleekjes blijven. Nog 5 minuten erbij gedaan. Nog steeds vrij bleek. Toch er uit gehaald. De smaak was wel heel lekker. Morgen poging 2. Heb je nog evt tips zodat ze morgen wel mooi kleuren
Hoe langer ze in de oven zitten, hoe meer ze kleuren. Zelf heb ik na 15 minuten wel echt goede goudbruine randjes (en vaak zelfs meer), dus het zou ook nog aan je oven kunnen liggen.
Beste Laura,
Mag ik ook wat meer suiker aan dit receptje toevoegen om ze iets zoeter te maken (zonder de verhouding om zeep te helpen)?
Ik vind ze namelijk iets te neutraal van smaak.
Groetjes, Alessia
Kun je zeker mee experimenteren. Deze koekjes zijn voornamelijk bedoeld om met glazuur te versieren, vandaar de neutrale smaak.
Kan ik gewone harde boter gebruiken, want ik mag geen roomboter
margarine of wajangboter kan ook.
Hè ik ga koekjes bakken
Hallo Laura,
Ik heb de koekjes vaker gemaakt en zijn iedere x goed geluk. Ik wil ze nu weer maken alleen heb ik er minder nodig (15 stuks) Ik zou graag het recept willen halveren. Hoe zit het dan met het eitje? Moet ik dan ook gewoon 1 ei gebruiken?
Je halveert dan alles, ook het ei. Hier lees je er meer over: http://www.handigebaktips.nl/recepten-verdubbelen-of-halveren/
Hoi Laura,
kan ik hier dan het zeeuws bloem gebruiken om ze knapperiger te krijgen? En de bastaardsuiker vervengen voor kristalsuiker?
Dat kan inderdaad. Met kristalsuiker worden ze knapperiger, het Zeeuwse bloem zorgt vooral voor een fijnere structuur.