Waar je bij de meeste baksels van de vanille variant heel eenvoudig een chocolade variant kunt maken, ligt dat bij een biscuit iets anders. Ik heb wel eens geprobeerd om bij het recept voor een biscuit wat cacaopoeder toe te voegen, maar ik kreeg toch nooit het resultaat dat ik graag wilde hebben. Uiteindelijk probeerde ik een compleet ander recept dat een stuk beter werkte. Na daar flink aan gesleuteld te hebben ontstond uiteindelijk dit recept voor een chocoladebiscuit.
Ingrediënten chocoladebiscuit
voor een 20 cm taart
- 90 gram bloem
- 90 gram maïzena
- 25 gram cacaopoeder
- 6 eieren, gesplitst
- 180 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- 2 el warm water
Bereiding
Voeg bloem, maïzena en cacaopoeder samen in een kom en roer even kort door. In een vetvrije kom klop je de eiwitten met 60 gram suiker en het water tot stijve pieken. In een derde kom doe je de eidooiers met de rest van de suiker en vanillesuiker, klop tot een schuimig mengsel.
Beide eimengsels voeg je samen in een kom, spatel voorzichtig door elkaar. Voeg dan het bloemmengsel in delen toe en spatel dit rustig door het mengsel.
Stort het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak het biscuit in 40 minuten op 180 graden.
Laat het biscuit een paar minuten afkoelen voordat je hem op een rooster stort en daar verder laat afkoelen. Wanneer hij volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden en vullen.
Extra tips en weetjes
- Een chocoladebiscuit is altijd wat compacter dan een gewoon biscuit. Geen paniek dus, dat hoort gewoon zo.
- Ja, het klopt dat je gelijke delen bloem en maïzena gebruikt. Dit is geen tikfout 😉
- Wil je een ander formaat bakvorm gebruiken? Dan lees je hier hoe je het recept kunt omrekenen.
- Neem eens een kijkje tussen de vullingen en toppings om er een lekkere taart van te maken.
Mooi recept, en fijne stap-voor-stap foto’s!
Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen cake en biscuit?
Is biscuit smeuïger van binnen?
Een biscuit is luchtiger. Denk maar eens aan een slagroomtaart, de basis die hiervoor wordt gebruikt is een biscuit.
Hi Laura,
Ik ben groot fan van je site en heb al verschillende recepten gemaakt. Allemaal even heerlijk! Bedankt!
Voor taarten bak ik nooit een hele cake maar een dunne grote cakeplak waar ik cirkels uit druk. Vind ik makkelijker. Kan ik dit beslag voor zo’n cakeplak gebruiken? Ook ca. 10 minuten bakken op 180C?
Dat kan zeker. Qua temperatuur en tijd durf ik niet met zekerheid te zeggen wat het best is, kwestie van proberen vrees ik 😉
Hallo Laura,
Hoe krijg een kom echt vetvrij?
Vriendelijke groet,
Yvonne
Met citroensap inwrijven, zowel kom als garde/menghaak.
Ha Lian,
Bedankt voor het antwoord.
Ik neem aan dat je de citroen niet proeft in het eiwit?
Dit proef je inderdaad niet terug.
Dank je voor het recept! Ik was er net naar op zoek voor de verjaardagstaart van mijn zoontje. Hij was goed gelukt, luchtig (maar wel compact inderdaad) en gaar, wel korter gebakken. Hij was wel vrij droog, heb je daar nog tips voor?
Biscuits zijn altijd relatief droog. Als het heel erg is, is nog korter bakken een optie.
Hoi Laura,
Kan ik niet gewoon cacao poeder toevoegen aan normale biscuit recept, dit ziet er iets ingewikkelder uit 🙂
Het kan, maar je krijgt met dit recept een beter resultaat (en het is echt niet moeilijk hoor 😉 )
Hoi Laura
Ik heb een 15cm bakvorm. Zou deze biscuit graag willen maken maar vind t omrekenen nog al een gedoe. Dus was van plan om jouw hoeveelheden aan te houden en dan mijn bakvorm maar voor een deel te vullen. Omdat het zal rijzen vraag ik me af.. tot hoe ver kan ik het vullen?
Ik zou tot 2/3 vullen.
Hoi Sabine,
Heb jij dit inmiddels al geprobeerd?
En zo ja.. hoelang heb je de biscuit gebakken als ik vragen mag?
Groejtes Margie 🙂
Hallo Laura,
Ik zou graag een biscuit dambord willen bakken met gewone biscuit en chocoladebiscuit. Omdat de 2 soorten samen in de vorm gaan, moet de dikte van de biscuit ongeveer hetzelfde zijn. Hoe begin ik daar aan?
Maak je de 2 soorten biscuit apart? Of voeg je cacao toe aan de helft van het beslag?
Alvast bedankt!
Nancy
Ik zou de twee soorten apart maken. Uiteindelijk snijd je de lagen dan in gelijke hoogte.
Hoi Laura,
Ten eerste wat een geweldige site! Ik kom hier vaak voor ideeën of recepten.
Nu wil ik graag een chocolade -vanille laagjes taart maken.. Ik heb hiervoor een bakvorm van 18cm en een kleintje van 10cm. Deze wil ik bovenop elkaar zetten.. Mijn vraag is welk beslag kan ik het beste gebruiken? Gewoon de basisrecepten van chocolade en vanille (cake/taart?) en deze dan omrekenen naar de bakvormen die ik gebruik?
Ik hoop dat je mij hier een beetje mee kan helpen!
Alvast bedankt!
Je zou zowel cake als biscuit kunnen gebruiken. Ik geef hier iets meer info over beide soorten: http://www.handigebaktips.nl/het-verschil-tussen-cake-en-biscuit/
Dank je voor dit recept, ik heb nog nooit zo’n mooie basistaart gemaakt.
Hoi Laura,
Ik wil graag de Confetti taart maken maar dan red velvet. Als ik bij dit recept rode kleurstof toevoeg komt dat dan goed of moet ik dan een ander recept gebruiken?
Bedankt! Maaike
Daar kun je beter dit recept voor gebruiken, dan is het echt red velvet: http://www.laurasbakery.nl/red-velvet-cupcakes/
Oke dank je wel!
Dag Laura,
Ik had laatst je recept gebuikt en een heerlijke taartje gamaakt. Heel erg bedankt voor het delen van je recepten.
Nu wil ik een grotere taart maken maar heb geen idee hoe ik dat moet omrekenen? Heb je misschien tips voor mij?
Groet Naoual
Hier kun je vinden hoe je het omrekent.
Hoi Laura, ik wil deze biscuit (en straks ook de vanillevariant) gaan gebruiken voor de basis van een giant cupcake. Heb jij enig idee welke hoeveelheid ik hier voor nodig heb? Een beetje teveel is niet erg maar een schatting is wel handig…
Durf ik niet te zeggen, ik ken de inhoud van de vorm niet. Zou hem in ieder geval voor 2/3 vullen.
Hoi Laura,
Ik wil een luchtige chocoladebiscuit maken en zie dat je geen bakpoeder gebruikt, maar zie wel maizena staan.
Kun je uitleggen waarom je geen bakpoeder gebruikt en wat de werking is van maizena in de biscuit?
Wordt deze biscuit met maizena mooi luchtig?
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes, Julia
maizena is voor de binding en structuur. Biscuits maak je nooit met bakpoeder, de eieren maken het luchtig.
Hoi Laura,
gebruik jij eigenlijk zelfrijzende bloem of gewone?
En kan je de melk gewoon vervangen door sojamelk?
dankjewel
gewone bloem, als het zelfrijzend moet zijn staat dit er altijd bij.
Hoi Laura
voor de verjaardag ven mijn dochter wil ik voor dit recept graag met ganzeneieren maken. Hoeveel gram ei heb ik precies nodig?
Groetjes Ann
een M ei is gemiddeld 50 gram.
beste laura,
wat zijn de juiste verhoudingen voor een chocoladebiscuit van 24cm?
ik kan namelijk aan het berekenen niet goed aan uit :-s
alvast bedankt
Via deze link leg ik uit hoe je het kunt omrekenen: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/ (het is voor mij niet mogelijk om voor iedereen specifieke recepten om te rekenen).
hey is dit 40 min op 180 graden op heteluchtstand?
Nee, temperaturen zijn voor een oven met boven- en onderwarmte. Hetelucht zet je 10-20% lager.
Kan ik met dit recept ook een vanillebiscuit maken als ik de cacao vervang door vanille? Wat gebruik ik hier dan het beste voor?
Er staat een los recept voor een normaal biscuit online, zie link in artikel 🙂
Beste Laura,
Hartelijk dank voor de omreken-link. Heb het recept gemaakt in een vorm van 36×23. Is goed gelukt, moet een voetbalveld worden. Wilde fotootje meesturen, maar dat lukt dan weer niet
Beste Laura,
Hartelijk dank voor de omreken-link. Heb het recept gemaakt in een vorm van 36×23. Is goed gelukt, moet een voetbalveld worden. Wilde fotootje meesturen, maar dat lukt dan weer niet.
Lisette
Hoi! Ik wil graag een checkerboard bisquit maken, met jouw chocolade en naturel bisquit. Nu lees ik dat de choco versie stuk compacter is. Ik heb zo’n plastic ring om het beslag in te gieten. Door het verschil van de structuren, breekt het dan af? Of is het verschil niet zo groot? Groetjes van nieuwe fan
Ik heb zo’n checkerboard ook gemaakt met de vormen van Wilton met plastiek inzet en die liepen toch een stuk over in mekaar. De Amerikanen doen dan met cakedeeg en dat is vaster dan biscuit. Misschien dat je beter de lagen per kleur bakt en erna uitsteekt…
Eindelijk een chocolade biscuit dat en heel lekker is, en ook nog eens goed lukt. De mijne was nu mooi hoog😃 dat is helaas niet altijd het geval.
En dan ook nog niet ingewikkeld om te maken.
Top dankjewel😀
Dit recept is voor een biscuit van 20cm. Welke hoogte kom je dan uit?
Ik heb dat nog nooit opgemeten, genoeg om 2x door te snijden in ieder geval.
Dag Laura,
Welk merk/soort cacaopoeder kan ik het beste gebruiken? De smaak van de poeder die ik nu heb is heel sterk met een heel specifieke smaak.
Alvast bedankt.
Groetjes Lewara
Ik gebruik zelf vaak Droste, Blooker kan ook.
Bedankt voor dit recept! Deze wil ik gaan maken als verjaardagstaart voor mijn zoon met aardbeienbavarois vulling.
Klop je de eieren en suiker net zo lang als bij een gewone biscuit? Of wordt de biscuit in dit geval luchtig door het opgeklopt eiwit?
Alvast bedankt, Femke
Minder lang, maar wel dat het goed schuimig wordt.
Hallo Laura, bedankt voor dit recept! Mijn kinderen zijn gek op chocolade, deze biscuit zal hen beter bevallen dan de gewone. Gebruik je gewone bloem, of zelfrijzende bloem?
Ik wil hem daarna overgieten met ganache, maar bij mij is de bovenkant nooit mooi plat… tips?
Alvast bedankt!
gewone, als het zelfrijzend moet zijn staat dit in het recept. En van de onderkant de bovenkant maken zorgt voor een rechte taart.
Bedankt voor de tip!
Hallo Laura,
Allereerst mijn meer dan welgemeende complimenten voor je website. Ik heb er al vaak lekkere en eenvoudig te maken zaken van gemaakt. Gewoonweg super.
Mijn vraag bij dit recept is waarom je twee eetlepels water bij het eiwit doet. Ik heb dit nog nooit gehoord (maar dat zegt natuurlijk niks).
Alvast bedankt voor een reactie.
– BakSmurf –
Hoi Laura,
Hoeveel cm hoog wordt het biscuit?
Alvast bedankt, Suus
Bij mij werd hij ongeveer 4 cm hoog.
Dat vraag ik me ook af 🤔😉??
Dat vraag ik me ook af ?….?…..?.??…
Want ik moet het omrekenen🤔
Hallo Laura,
als er in jouw recepten staat suiker, bedoel je dan kristalsuiker of basterdsuiker? eigenlijk vind ik dat bij recepten in het algemeen best wel onduidelijk. weet jij wat het verschil is wanneer je de ene gebruikt of juist de andere in het bakresultaat? groeten Aukje Bangma
fijne kristalsuiker is toch hetzelfde als basterdsuiker? en kristal gewone suiker?
Nee dat is zeker niet hetzelfde! Fijne kristalsuiker en gewone kristalsuiker zijn in principe hetzelfde, maar de suikerkorrel is kleiner van fijne kristalsuiker. Basterdsuiker geeft wel echt een ander effect.
Kristalsuiker is altijd de basis, net zoals ongezouten boter dat is. Ongeschreven bakregels zijn dat eigenlijk, hoewel ik er een leuk artikel over heb geschreven: https://www.laurasbakery.nl/de-basis-van-het-bakken/
Fantastische recepten heb je, gebruik ze graag en altijd erg lekker.
Wat is de reden/het effect van water toevoegen aan je eiwitschuim?
Gr Sandra
Eigenlijk de simpele reden om ervoor te zorgen dat het beslag niet droog wordt. Het is echt een heerlijk biscuit!