Zoals jullie weten maakte ik afgelopen zomer een paar potjes aardbeienjam. Die jam is sindsdien veelvuldig op allerlei broodjes gesmeerd, maar ik vond dat het tijd werd om ermee te gaan bakken. zo maakte ik al jam twisters (erg lekker!), maar er moest natuurlijk ook een taart gemaakt worden! Ik besloot mijn nog-te-bakken lijst af te speuren en daar stond een Victoria sponge cake op. Perfect, zo kon ik mijn zelfgemaakte jam gebruiken en ik kon wat afstrepen van mijn lijst.
Victoria sponge cake
Victoria sponge cake
Een heerlijk recept zodat je zelf een victoria sponge cake kunt maken. Gebruik zelfgemaakte aardbeienjam als vulling tussen de twee luchtige cakes.
Porties: 8 personen (20 cm vorm)
Ingrediënten
- 225 gram ongezouten roomboter
- 225 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren (maat L)
- 1 tl vanille extract
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 el melk
- 6 flinke eetlepels jam (zelfgemaakte aardbeienjam bijvoorbeeld)
- poedersuiker ter decoratie
Instructies
-
Klop de boter zacht en romig. Voeg de suiker toe en klop het geheel luchtig.
-
Roer de eieren en het vanille extract los in een andere kom. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het botermengsel tot het helemaal is opgenomen.
-
Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg toe aan het mengsel samen met de melk. Spatel het bakmeel voorzichtig door het beslag tot alles is opgenomen.
-
Verdeel het beslag over twee vormen van 20 centimeter. Als je geen 2 vormen in deze maat in je bezit hebt kun je ze natuurlijk ook na elkaar bakken in dezelfde vorm.
-
Bak de cakes in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
-
Laat de cakes helemaal afkoelen en smeer dan de jam op één laag. Leg de andere laag cake er bovenop en strooi er wat poedersuiker overheen.
Bewaren
De sponge cake je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de sponge cake in een afgesloten doos zit of onder een stolp of iets dergelijks.
Het recept dat ik gebruikte komt uit het Heel Holland Bakt bakboek. Je ziet trouwens dat deze taart ook veel wordt geserveerd met slagroom. Dat was ik in eerste instantie ook van plan, maar de slagroom en ik waren niet zulke goede vriendjes op deze dag (echt ongelooflijk, ik snap nog steeds niet waar het mis ging). Na 2 mislukte pogingen en tijdgebrek besloot ik hem zonder slagroom te serveren. Ook heel erg smakelijk kan ik je vertellen! Heb jij wel de tijd en kan je het goed vinden met je bekertje slagroom, dan zou ik zeker een poging wagen om het er wel bij te serveren 😉 .
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Dit vind je misschien ook leuk
80 reacties
Geef een reactie
Over Laura’s Bakery
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Mijn bakboeken
GIFT GUIDE
Populaire berichten
Speculaas maken (met een speculaasplank)
Recept bekijken
Daar lust ik wel en stukje van!
Ziet er heel mooi uit! En het is een goed basisrecept voor spongecake. Die kun je natuurlijk vaker gebruiken en met andere dingen vullen.
Zou het ook mogelijk zijn om de cake in één keer te bakken? En na het bakken met zo’n draad horizontaal door midden te snijden. Zodat je 2 schijven krijgt?
Ik heb onlangs zo’n draad-ding gekregen en wil hem graag uitproberen. Kan ik dan dit recept gewoon in één bakvorm doen en bakken. Of wordt het dan te dun of niet luchtig genoeg?
De cake wordt dan inderdaad niet luchtig genoeg.
Ziet er heerlijk uit!
Wat is eigenlijks het verschil tussen deze cake beslag en die van een biscuit of gewone cake?
Biscuit is droger dan een sponge cake, beide zijn wel heel luchtig. Sponge cake is een soort botercake en dus een stuk machtiger dan biscuit.
Het ziet er zeer smakelijk uit Laura! En het toeval wil dat Victoria Sponge cake ook op mijn nog to do list staat! Dus….nu heb ik echt geen excuus meer om het niet te maken en moet ook ik er aan geloven. Maar met jouw makkelijke recept is het vast goed te doen! Dan moet het dit weekend maar “gebeuren” denk ik zo.
Bedankt voor het recept Laura en voor nèt dat laatste zetje.
Een geweldig weekend gewenst en tot de volgende keer!
Liefs, Marja. 🙂
veel bakplezier dit weekend! 🙂
Ik vind het altijd zoooooo leuk dat je foto’s maakt van het beslag!! Ik hou echt van het uiterlijk, de structuur, de romigheid van een mooi beslag!
dankjewel! Wat leuk om te horen 🙂
Hee Laura!
De sponge cake staat in de oven. Spannend!
Ik heb nog wel een bekertje slagroom gekocht maar met hoeveel suiker kan ik deze het beste opkloppen?
Liefs Meike
Met 2 eetlepels suiker 🙂
Hoi Laura,
Ik vroeg me af of ik de cake de avond ervoor al zou kunnen bakken?
Ivm tijdgebrek komt dat wat beter uit. Zo ja hoe kan ik hem dan het beste bewaren? Gr Paola
Dat kan, bewaar hem dan goed luchtdicht zodat hij niet uitdroogt.
Bedankt voor je Spongerecept. Ga ik eens mee spelen.
Als dank wat tips & tricks voor slagroom:
* Alle ingredienten en materialen moeten koel zijn: het is melkvet dat voor de stevigheid zorgt, en het smelt vanaf 10 graden
* Eiwitten moet je in een volledig vetvrije kom stijfkloppen, maar slagroom juist niet: Die kom mag best een beetje vettig zijn. Restjes afwasmiddel of citroensap vernietigen de vetstrucktuur die voor stevigheid zorgt.
Verwenrecept voor slagroom:
(zorg voor een koele kom die niet tezeer ontvet is, en zorg ook dat je garde/mixer niet te warm is)
* 100 ml slagroom (gekoeld)
* 40 ml mascarpone (dit is iets vetter dan slagroom en geeft naast een fijne smaak ook wat extra stevigheid)
* 10 gram poedersuiker (maar dit is voornamelijk voor de smaak, mag gerust meer of minder zijn)
* eventueel een smaakstof op oliebasis.
Slagroom en mascarpone samen kloppen tot dat je bijna slagroom hebt,
dan suiker en smaak erbij, nog even doorkloppen en klaar!
Hoi Martijn,
Bedankt voor de tips en het lekkere recept! Recept ga ik zeker eens proberen! Waar het mis ging met de slagroom durf ik niet te zeggen. Kom was koel en niet ontvet, misschien had ik gewoon pech 😉
Is t recept met bakmeel of bloem? In ingrediënten lijst staat bakmeel maar in recept staat bloem
Dat klopt niet nee, het moet zelfrijzend bakmeel zijn. Ik zal het gelijk even aanpassen!
Gisteren zelf de jam gemaakt, nu de eerste cake in de oven. Kan maar 1 tegelijk maken helaas. Ben erg benieuwd naar het resultaat. De slagroom doe ik wel gewoon bovenop want dat lees ik nu pas en ik heb nu geen slagroom in huis 😛
Hij is heerlijk!
Nog even een vraagje.
Moet ik hem in de koelkast bewaren of er juist buiten? Hij heeft de hele avond in de koelkast gestaan maar op de folie kwam allemaal vocht waardoor de poedersuiker wat gesmolten is ofzo. Vandaar dat ik me af vraag of ik hem niet beter er buiten kan bewaren.
Hij hoort inderdaad buiten de koelkast (zonder slagroom!), in de koelkast droogt cake uit.
Oh oeps. Dan haal ik hem zo direct uit de koelkast hoop dat ie niet te erg uitgedroogd is al dan.
dus dat hele recept is voor 2 bakvormen?
Ja dat klopt, van die twee plakken cake maar je weer 1 taart.
coole taart
Als je het dubbele van de cake wilt maken heb je dan ook dubbel Aantal eieren nodig 8 of gewoon 1 extra ?
Je verdubbelt dan alle ingrediënten
Wat gebeurt er als je meel gebruikt ipv bakmeel?
Zolang er geen zelfrijzend op de verpakking staat niks 🙂 (geen verschillend in ieder geval)
Ik bedoelde bloem dus wat er gebeurt als je bloem gebruikt ipv zelfrijzend bakmeel?
Dan rijst het niet, de bakpoeder ontbreekt dan.
Laura, nu las ik juist het recept van een american sponge cake. Ze maken dat zonder enige vetstof. Ik ben daar wel erg benieuwd naar. ?
Daar ben ik nog niet mee bekend, zal eens op zoek gaan naar een recept om het te proberen. Nu ben ik ook wel nieuwsgierig 😉
http://www.joyofbaking.com/AmericanSpongeCake.html
Dit is de betreffende sponge cake. ?
Laura, kan ik de ‘cream of tartar’ vervangen door natriumbicarbonaat?
Cream of tartar is een zuur en heeft geen rijzende werking, je kunt het dan beter vervangen door citroensap 🙂 Ziet er wel lekker uit de cake! Lijkt een beetje op angel food cake, maar dan met hele eieren.
http://www.maakjetaart.nl/ingredienten-bak-supplementen-c-336.html
Laira, zojuist gevonden: kijk eens naar cream of tartar. ?
Het wordt vaak in combinatie met baking soda gebruikt als rijsmiddel, omdat cream of tartar het zuurtje is wat baking soda nodig heeft om te rijzen 😉 Cream of tartar op zichzelf heeft geen rijzende werking.
Ik heb helaas alleen maar eieren maat m. Hoeveel moet ik gebruiken?
Dankzij jou site helemaal bakverslaafd!
dan zou ik er 5 nemen 🙂
Als ik er nu wel slagroom op doet en,als de taart niet helemaal op gaat, een dagje wil bewaren; moet ik de taart dan goed verpakken en dan in de koelkast of raad je iets anders aan?
Dan inderdaad goed verpakken en in de koelkast, anders gaat het niet goed met de slagroom.
Vandaag gemaakt. Wat ontzettend lekker. Ik heb er zelf nog verse aardbeien en slagroom tussen gedaan.
Smullen!
Fijne site Laura, ik heb al veel nieuwe dingen van je geleerd want je legt t heel duidelijk uit. Van slagroom heb ik wel eens gehoord dat je er niet van likken mag, althans, niet twee keer met dezelfde vinger, omdat speeksel enzymen bevat waar slagroom van inzakt. Ik was mn handjes dus vaak 🙂
Hi Laura,
Ik ben zelf ook enorme bakfan en wilde mijn moeder verrassen met een heerlijke taart!
Nu wilde ik eens de sponge cake proberen en ik denk dat als ik hem heb gebakken ik hem wel kan invriezen voor twee dagen, maar wilde het toch voor de zekerheid nog even navragen 😉
Wat zeg jij?
Voor twee dagen zou ik hem niet invriezen, maar gewoon verpakt buiten de koelkast bewaren.
hoelang kun je vanille-essence op oliebasis bewaren?
Ik ken dit essence niet (is het zelfgemaakt?), maar ik denk behoorlijk lang.
Ik heb deze taart 2 wkn geleden gemaakt met clotted cream en jam ertussen. Heeeeerlijk. Ik ga er nu weer een maken! Bedankt voor t recept!
Clotted cream: twee delen slagroom en 1 deel mascarpone. Ik heb m een beetje gezoet met poedersuiker maar dat hoeft niet. De creme is wat dikker, romiger ?
Ik heb deze taart al twee keer gemaakt; heerlijk! Nu wilde ik er voor de variatie iets anders mee doen, zou je een beetje cacao toe kunnen voegen?
Dat zou prima kunnen ja.
Ziet er lekker uit en ga ik zeker proberen. Gebruik je margarine of roomboter?
boter = ongezouten roomboter bij het bakken.
beste laura,
ik maak mijn taarten die ik afmaak met botercreme altijd met biscuit cake maar is het ook mogelijk om hiervoor de sponge cake te gebruiken?( voor de dubbelgelaagde of 3 dubbelgelaagde cakes)
Zeker, waarom niet 😉
Hi
Heb net je recept gemaakt. Zag je revept met mango en de mijne worst met rood druit.
Maar de zijkant zojn gaar en donker en het kidden is niet gaar. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Ik snij het midden er maar uit….
Klinkt alsof je misschien een combimagnetron hebt? Die staan er helaas om bekend dat je daar niet zo goed in kunt bakken. Buitenkant gaar en midden niet zoals je omschrijft.
Ha Laura,
Op welke warmte en welke tijd moet de cake in de oven als je het beslag niet in tweeën verdeeld, maar bij elkaar doet?
Dat durf ik niet te zeggen, omdat ik dat niet getest heb. De temperatuur moet in elk geval lager.
zou je in plaats van melk ook water kunnen gebruiken?
Dat heb ik niet getest, maar ik raad het niet aan.
Je geeft aan dat de spongecake in de koelkast bewaard moet worden, maar in je reacties hieronder juist niet, dan wordt het droog.
Wat bedoel je nou precies?
Met vulling het best in de koelkast (wel goed verpakt), losse cakes niet.
Kun je met dit recept ooo cupcakes maken en hoe lang moeten deze dan gebakken worden.
Moet zeker lukken, zou met 18 minuten beginnen.
Hallo,
Ik wil graag een chocolade spongecake maken, maar ik weet niet goed welke hoeveelheid cacaopoeder (raw) ik moet toevoegen. Ik wil vooral vermijden dat ze niet luchtig genoeg is. Heb je een idee?
Alvast bedankt
Jessica
Laat dan in ieder geval de hoeveelheid cacaopoeder in bloem weg. Ik zou beginnen met 30 gram.
Hallo Laura
Kun je ook springvormen gebruiken of moeten dat persé speciale silicone vormen zijn?
Nee hoor een springvorm kan ook!
Dag Laura
Hoe hoog worden de cakes dan?
Dat heb ik niet gemeten, dus ik durf het niet precies te zeggen. Maar ongeveer 3 cm per cakelaag denk ik.
ok, bedankt!
Hoiii,
Ik maak deze sponge cake zo vaak! Is echt heel erg lekker. Maar ik heb een vraagje… ik wil dit recept in een tulband vorm gaan bakken. De vorm is 25 x 10.5cm. Zou dit recept dan genoeg zijn? Of moet ik keer beslag maken? Hopelijk kun je helpen, want ik wil deze cake voor mijn dochtertjes verjaardag op 9 april maken 🙂
Leuk om te horen! Ik durf je dat niet precies te zeggen, want dat heb ik zelf niet geprobeerd. Je zou de omrekentool kunnen gebruiken voor een indicatie!
Beste Laura,
Is het ook mogelijk om de Victoria Sponge Cake net zo luchtig te krijgen zonder Eieren?
Wat zal dan de recept zijn?
Met vriendelijke groeten,
M
Dat heb ik zelf niet getest, dus ik kan je helaas niet zeggen of dit lukt.
In veel andere recepten staat juist alle ingrediënten in 1x samen te voegen en niet te lang mengen, maar in jouw recept juist luchtig/romig. Waar zit ‘m het verschil in?
Voor mij werkt het zo het beste, maar je kunt het uiteraard allebei eens proberen en de verschillen ervaren. 🙂
Hoi Laura,
Kan je ipv zelfrijzend bakmeel ook bloem met een tsp bakpoeder gebruiken?
Dat kan! Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/