Nooit gedacht dat ik zoveel artikelen zou schrijven over biscuits, maar aangezien dit baksel de nodige vragen oproept vind ik het tijd voor een nieuw artikel over deze basis voor taarten. Wie een taart op de bakplanning heeft staan trekt daar de nodige tijd voor uit, en soms red je het niet om de taart zo vers mogelijk te maken. Dan wil je vast iets voorbereiden. En dat kan gelukkig prima met een biscuit. Ik vertel je meer over het voorbereiden en bewaren van een biscuit tot gebruik.
Voorbereiden en bewaren
Eenmaal gebakken en afgekoeld verpak je je biscuit goed in vershoudfolie, zorg dat het luchtdicht verpakt is zodat je taart niet kan uitdrogen. Je bewaart een biscuit buiten de koelkast, ga er wel binnen 2-3 dagen mee aan de slag. Nog een optie is je biscuit invriezen. In de vriezer blijft hij wel 3 maanden goed. Paar uur voordat je hem nodig hebt haal je hem uit de vriezer en laat je hem buiten de koelkast ontdooien. Sommige mensen vriezen hun biscuit overigens altijd in omdat hij dan prettiger door te snijden is. Ikzelf doe dit niet, maar je kunt het natuurlijk altijd eens proberen 😉 .
Eenmaal ontdooid kun je je taart tremperen, vullen, afsmeren, bekleden, decoreren of wat je er dan ook maar mee van plan bent. Houd er wel rekening mee dat wanneer je je biscuit al enkele dagen buiten de koelkast hebt bewaart, je uiteindelijke taart minder lang houdbaar is. Het biscuit wordt er immers niet beter op. Ik zou hem dan zeker binnen 1-2 dagen opeten.
Meer over biscuits
Ik schreef al meer artikelen over biscuit, daar lees je hier meer over:
- verschil tussen cake en biscuit
- cake en biscuit, wanneer gebruik je welke?
- planning bij een taart decoreren
Op zoek naar een recept?
Zit je nog met vragen? Stel ze gerust 🙂
Hoi! Kan ik de biscuit maken, laten afkoelen en dan met folie een dagje in de koelkast bewaren?
hoi hoi,
Wat als je bij biscuit vullig gebruikt die wel in de koelkast moet. kan ik dan de taart in een taartdoos in de koelkast bewaren? of moet die perse luchtdicht zijn?
groetjes Linda
Hoe lang is biscuit meel goed als het in de verpakking zit wat nog niet open is geweest
Dat staat op de verpakking.
Ik heb de biscuit luchtdicht bewaard, maar nu lijkt de onderkant “hard” te zijn geworden? Wat heb ik fout gedaan? Heb de taart nodig voor morgen
Wat vervelend zeg, dan klinkt het toch alsof het niet luchtdicht is geweest.
Geachte Laura.
Hoe kan ik voorkomen dat de bovenkant bol gaat staan tijdens het bakken? want dan moet ik er altijd een stukje vanaf halen later zodat het weer vlak wordt
Je zou het op een lagere temperatuur kunnen bakken en dan iets langer in de oven zetten.
Dankjewel Laura
Hoi!
Ik bak zelf wel eens taarten maar ik blijf merken dat de biscuit altijd plakt bij mij, vooral de bovenkant. Heb je toevallig tips?
Wat vervelend! In dit recept staan een hoop tips: https://www.laurasbakery.nl/biscuit-recept/
Dag Laura,
Nuttige tips heb je hier opgelijst!
Toch nog een vraagje hierbij: Hoe verpak je je biscuit het best indien je hem wil invriezen?
Bedankt!
Ann
Dat staat in het artikel vermeld, op dezelfde manier luchtdicht verpakken.
Oh, sorry. Ik had niet door dat de werkwijze voor koelkast en diepvries dezelfde was ?
Hallo!
Heeft u ook een recept voor een nAKED CAKE?
Er staan meerdere naked cakes online! Deze bijvoorbeeld: https://www.laurasbakery.nl/honeycomb-chocoladetaart/
Hoi Laura mijn bisquit stort tijd is en is heel kruimelig luchtig heb je tips?
Heb je iets veranderd aan het recept? Zie de tips in mijn recept: https://www.laurasbakery.nl/biscuit-recept/
Hoi laura,
Echt een heel fijne recept. Ik heb je recept voor biscuit gebruikt voor een springvorm van 22 cm. Gebakken op 180 graden en 25 minuten. Klopt het dat hij een klein beetje inzakt in het midden als die een minuut of 5 uit de oven is? Hoe kan je dan evt. De biscuit bekleden met fondant, want hij is dan niet helemaal gelijk/strak.
Nog even een aanvulling op mijn vraag van hierboven. Mijn biscuit komt ook uit de oven met een krokante korst. Als ik dan het bakpapier aan de onderkant verwijder dan breekt de bovenkant. De binnenkant was nog heel licht plakkerig, du korter bakken lijkt ij geen optie.
In bak in een combi magnetron/oven en dan conventioneel. Moet ik de temperatuur/ tijd aanpassen. Ik hoor graag van je.
Dat klinkt in principe alsof de temperatuur te warm was, inderdaad niet korter bakken als de binnenkant nog niet gaar genoeg was. Eerder iets langer op een lagere temperatuur en wellicht een bakje water in de oven erbij zetten om de krokantheid van de bovenkant te voorkomen.
Hi laura,
Hoe bewaar jij je biscuit in? in zo’n taarten trommel of vershoud folie?
Ben heel benieuwd! 🙂
Alleen een los biscuit wikkel ik in folie.
Hoi als ik biscuit in de vriezer wil bewaren moet ik die dan ook in folie inpakken
Ja!
Kan ik mijn biscuit af smeren als ie nog bevroren is? Of moet ik wachten tot ie helemaal ontdooid is…
Ik zou hem niet rechtstreeks uit de vriezer gaan afsmeren, als het nog een hard blok is. Zolang de cake nog wat bevroren is kun je hem zeker afmaken, sterker nog: de cake is lekker stevig en misschien wel makkelijker af te smeren!
Als je de taart uit de vriezer haalt en vervolgens decoreer, en je heb taart over kan je die dan nogmaals invriezen??
Ja hoor.
Als je de taart met botercrème en fondant hebt afgewerkt, hoe kun je deze dan het best een nachtje bewaren?
Daar heb ik een heel artikel over geschreven: https://www.laurasbakery.nl/gedecoreerde-taarten-bewaren/
Hoi Laura,
Bakt je biscuit met die recept ook gelijkmatig of welke tips heb je daarvoor?
Kan je biscuit vullen met fruit en slagroom, maar afsmeren met boterroom of is dit niet gebruikelijk?
Dankjewel!
Als je het recept goed volgt dan bakt het inderdaad gelijkmatig. Je kunt het vullen en afsmeren zoals jij het lekker vindt!
Dag Laura
Eerst en vooral bedankt voor je geweldige site! Al heel wat tips, tricks en receptjes kunnen gebruiken.
Ik had juist nog een vraagje over het ontdooien van een biscuit. Is de eerste keer dat ik deze zou invriezen.
Ontdooi je die het best in de folie waarmee je hem invriest of haal ik die eruit om te ontdooien?
Alvast bedankt!!
Ik zou zeggen in de folie, succes!
Dag Laura,
Hoeveel dagen kan je ongebakken deeg bewaren? En best dan in de frigo?
Alvast bedankt!
Dat ligt er aan. Welk soort deeg?
Hallo, vraagje..
Ķun je als je de taart in lagen wil snijden dat doen voor dat je hem invriest , of eerst bakken en invriezen en als die is ontdooit in lagen snijden
Ik zou de taart na het invriezen en ontdooien pas in lagen snijden.
Hallo laura
Mag je een avond op voorhand al je biscuitdeeg maken en ochtend nadien afbakken ?
Dat zou ik niet aanraden, ik zou het dan afbakken en bewaren in de koelkast zoals uitgelegd in het artikel.
Dat zou ik niet aanraden.
Hallo Laura,
Ik heb mijn biscuit vandaag gebakken en nadien in de diepvries ,versiering doe dat de dag voordien of op dag dat de biscuit gaat opeten ?
Dat ligt eraan waarmee je het gaat versieren. Het kan meestal beide, net wat je fijn vindt.