Pizzadeeg maken

Zelf pizzadeeg maken, ik kan het iedereen aanraden! Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.

Hoe kan je een perfect pizzadeeg maken

Een pizza gaat er hier altijd wel in, met name pizza’s met een dunne, knapperige pizzabodem. Met die specifieke wens ging ik aan de slag om het beste pizzadeeg te maken, zonder al teveel fratsen. Dit makkelijke recept voor een pizzabodem is er echt eentje die je echt in je collectie wil hebben.

In onderstaand artikel vind je al mijn tips om zelf thuis het beste pizzadeeg te maken en daarmee de lekkerste pizza te bakken. Hiermee bakt iedereen z’n favoriete pizza!

Wat is de beste bloem om pizzadeeg te maken

Het hoofdingrediënt van pizzadeeg is bloem. Italianen hebben een specifieke voorkeur op dit gebied, namelijk ’00-bloem’. Deze soort bloem is gemaakt van zachte granen en heeft een hele fijne maling, met een elastisch deeg als resultaat. Volgens de Italianen zorgt het voor de perfecte stevigheid in de pizzabodem of korst.

Wat is een alternatief voor 00-bloem?

Persoonlijk haal ik geen speciale bloem in huis om pizzadeeg te maken en kies ik voor de bloem die hier het dichtst bij in de buurt komt (en in de supermarkt verkrijgbaar is): patentbloem. Pizzabloem is natuurlijk nog beter en ook in sommige supermarkten verkrijgbaar.

BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.

pizzadeeg basisrecept

Het Borrelhapjes Bakboek

In dit boek vind je niet alleen heerlijke borrelhapjes, sauzen, spreads en dips, maar ook een aantal heerlijke pizzarecepten! Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt.

Bestel hier!

Afbeelding

Pizza toppings

Ik steek mijn liefde voor pizza niet onder stoelen en ik mag thuis graag mijn eigen pizza’s maken. Daarnaast ben je zelf de baas over de toppings die je kiest voor jouw pizza. Thuis zal niemand afkeurend kijken als jij je pizza rijkelijk belegt met ananas. 😉

Onderstaand vind je een rijtje ingrediënten waarmee je jouw pizzabodem met tomatensaus heerlijk kan beleggen voordat deze de oven ingaat:

  • Kazen, zoals mozzarella, Parmezaanse kaas, Goudse kaas of blauwe kaas
  • Groenten, zoals champigons, artisjokharten, paprika, tomaat of ui
  • Vleeswaren, zoals salami, pepperoni, ham
  • Andere smaakmakers, zoals ansjovis, olijven, oregano

Sommige ingrediënten voeg je pas toe na het bakken, zoals:

  • Parmaham
  • Verse basilicum

Pizzabodem beleggen

De gouden regel bij het maken van een goede pizza: less is more! Beleg je pizza niet met teveel ingrediënten, maar beperk je tot enkele ingrediënten. Ga niet los met de tomatensaus, want dat resulteert in een vochtige pizzabodem. Dit geldt ook voor de mozzarella, kies een stevig variant die niet te veel vocht loslaat tijdens het bakken.

Pizza recepten

Sinds ik mijn eigen pizzadeeg- en bodems maak, zijn er al vele lekkere combinaties uitgeprobeerd. Voor deze pizza’s mogen ze mij wakker maken:

Kip-pesto pizza

Tips voor een perfect pizzadeeg

Tegenwoordig maak ik erg graag mijn eigen pizzadeeg en heb ik vele keren geoefend met dit recept. Ik hou ervan dat ik met een zelfgebakken pizza zelf kan bepalen hoe dik of dun ik het deeg uitrol. Met onderstaande tips zul jij thuis ook de lekkerste pizzabodem bakken.

Pizzadeeg kneden

Alle ingrediënten kneed je simpelweg samen tot een deeg. Dit kan met de hand, maar ik doe het meestal met mijn staande keukenmixer. Dit duurt ongeveer 10 – 15 minuten, waarna ik het nog kort met de hand doorkneed tot ik een klein vliesje kan trekken van een bolletje deeg. Dat vliesje mag niet scheuren en doet een beetje denken aan kauwgom.

Rusten en rijzen

Volgens vele chefs is het nu het beste om het pizzadeeg minimaal een nacht in de koelkast te laten rijzen en rusten. Zelf doe ik dit meestal niet, omdat ik zo snel mogelijk met het deeg aan de slag wil. Maar wil jij het wel doen? Zet het deeg dan direct na het kneden in de koelkast. In de koelkast rijst het deeg nog even door tot de temperatuur van je pizzadeeg de 7 graden bereikt. Bij 7 graden stopt de werking van gist. Haal je het deeg weer uit de koelkast? Dan gaat het rijzen weer verder. In totaal moet je wel aanhouden dat het deeg moet verdubbelen, zoals ook in het recept vermeld staat.

Wil je meer weten over deeg laten rijzen en rusten in de koelkast? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.

Zelf pizzadeeg maken

Wil jij jouw pizzadeeg op Italiaanse wijze tot een pizzabodem vormen? Voorzie je werkblad dan rijkelijk van bloem en duw het deeg plat. Draai je pizzadeeg om en kneed het met je vingertoppen tot de perfecte dikte, waarbij je in het midden begint en naar de randen toe werkt. Tussendoor draai je de pizzabodem rond tussen je handen tot je een mooie grootte hebt bereikt. Je kunt het ook zelf bekijken in deze video.

Uitrollen

Italianen of professionele pizzabakkers rollen pizzadeeg nooit en te nimmer uit met een deegroller, maar ik doe dat zelf wel. Daarvoor heb je wel een extra lange deegroller nodig, zoals deze. Voor mij werkt dit het meest foutloos, hoewel het me ook leuk lijkt om de authentieke wijze in de vingers te krijgen.

Pizzabodem bakken

Een uitgerolde en belegde pizzabodem moet direct de (voorverwarmde, hete) oven in. De ideale temperatuur voor een pizza oven ligt tussen de 300 en de 350 graden, dat is dan over het algemeen een steenoven. De meeste ovens van thuisbakkers, waaronder mijn eigen oven, kunnen niet zo heet.

Zelf bak ik mijn pizza’s op boven- en onderwarmte, idealiter met een pizzasteen. Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en imiteert daarmee tijdens het bakproces het effect van een steenoven. Op die manier bakt je pizza extra knapperig en krokant. Let wel: leg nooit bakpapier op de pizzasteen én hoe dikker de pizzasteen, des te langer duurt het voordat deze is opgewarmd. Als deze eenmaal is opgewarmd kun je er meerdere pizza’s achter elkaar op bakken.

Heb jij geen boven- en onderwarmte maar een heteluchtoven? Zet je ventilatorstand dan uit. En uiteraard geldt: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.

Pizza Quattro Formaggi

Pizzadeeg bewaren

Als je een pizzafeestje op de planning hebt, dan kun je dit deeg gelukkig prima voorbereiden. Dan kun je je op de avond zelf focussen op het beleggen van alle verschillende zelfgebakken pizza’s en op het bakken ervan.

Hoelang blijft pizzadeeg goed?

Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Pizzadeeg invriezen

Pizzadeeg invriezen is mogelijk en hartstikke handig. Het belangrijkste is dat je dit pas doet na het rijzen. Als het deeg voldoende gerezen is, vries je het in per portie. De makkelijkste manier is door het deeg te verdelen in bolletjes per portie.

Strooi wat bloem over de deegbollen voordat je ze luchtdicht verpakt met vershoudfolie. Ik stop het met vershoudfolie verpakte deeg hierna het liefst ook nog in een diepvriesdoos. Op deze manier blijft jouw pizzadeeg tot drie maanden goed. Je kunt het deeg zowel op kamertemperatuur als in de koelkast laten ontdooien.

Zelf diepvriespizza’s maken

Nog een handige optie is om de pizzabodems al te beleggen en voor 10 minuten af te bakken in de oven. Daarna verpak je de pizza’s luchtdicht en kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Je bakt jouw zelfgemaakte diepvries pizza vervolgens in 10 – 15 minuten goudbruin en knapperig.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Pizzadeeg maken

Gebruik je bakpapier bij een pizzasteen?

Nee, absoluut niet. Dit gaat de werking van de pizzasteen juist tegen.

Kan ik het deeg ook korter laten rijzen?

Nee, de tijd in het recept heeft het wel nodig. Je zou het ook een dag van tevoren kunnen maken en een nacht kunnen laten rijzen in de koelkast. Lees meer over deeg laten rijzen in de koelkast.

Kan ik de pizzabodems ook uitgerold invriezen?

Dat kan zeker, zolang je ze op die manier ook luchtdicht verpakt. Leg de bodems niet op elkaar, maar leg er een bakpapiertje tussen. Dit voorkomt dat de pizzabodems aan elkaar gaan plakken.

Pizzadeeg bewaren

Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren. Het deeg kan je ook invriezen, in dat geval tot 3 maanden te bewaren.

Pizzabodem

 

pizzabodem maken

Recept afdrukken

4.47 van 43 stemmen

Pizzadeeg recept

Met dit recept om zelf pizzadeeg te maken, maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.
Porties: stuks van ongeveer 25-30 cm

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 7 gram droge gist (1 zakje)
  • snuf zout
  • 2 el olijfolie
  • 160 ml lauwwarm water

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en mix het in 10-15 minuten tot een mooi soepel deeg. Kneed met de hand nog even verder tot je er een vliesje van kunt trekken. Daarvoor neem je een klein balletje deeg en trek het voorzichtig uit elkaar. Het moet een beetje lijken op een stukje kauwgum dat steeds dunner en transparanter wordt, maar niet stuk scheurt.
  • Vet een kom licht in met olie en plaats de bal deeg in de kom. Dek deze af met een schone theedoek en zet op een warme plek. Laat zo’n 30-45 minuten rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
  • Verdeel het deeg in 2 delen en rol uit tot een mooie dunne bodem. Het maakt niet uit of dit nu rond of rechthoekig is.
  • Je kunt de pizza bakken op een verhitte pizzasteen (zonder bakpapier!) of op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Beleg de pizza met tomatensaus en toppings naar keuze. Bak jouw pizza in 14-16 minuten goudbruin en knapperig op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Pizzadeeg maken

Zelf pizzadeeg maken, ik kan het iedereen aanraden! Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.

Hoe kan je een perfect pizzadeeg maken

Een pizza gaat er hier altijd wel in, met name pizza’s met een dunne, knapperige pizzabodem. Met die specifieke wens ging ik aan de slag om het beste pizzadeeg te maken, zonder al teveel fratsen. Dit makkelijke recept voor een pizzabodem is er echt eentje die je echt in je collectie wil hebben.

In onderstaand artikel vind je al mijn tips om zelf thuis het beste pizzadeeg te maken en daarmee de lekkerste pizza te bakken. Hiermee bakt iedereen z’n favoriete pizza!

Wat is de beste bloem om pizzadeeg te maken

Het hoofdingrediënt van pizzadeeg is bloem. Italianen hebben een specifieke voorkeur op dit gebied, namelijk ’00-bloem’. Deze soort bloem is gemaakt van zachte granen en heeft een hele fijne maling, met een elastisch deeg als resultaat. Volgens de Italianen zorgt het voor de perfecte stevigheid in de pizzabodem of korst.

Wat is een alternatief voor 00-bloem?

Persoonlijk haal ik geen speciale bloem in huis om pizzadeeg te maken en kies ik voor de bloem die hier het dichtst bij in de buurt komt (en in de supermarkt verkrijgbaar is): patentbloem. Pizzabloem is natuurlijk nog beter en ook in sommige supermarkten verkrijgbaar.

BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.

pizzadeeg basisrecept

Het Borrelhapjes Bakboek

In dit boek vind je niet alleen heerlijke borrelhapjes, sauzen, spreads en dips, maar ook een aantal heerlijke pizzarecepten! Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt.

Bestel hier!

Afbeelding

Pizza toppings

Ik steek mijn liefde voor pizza niet onder stoelen en ik mag thuis graag mijn eigen pizza’s maken. Daarnaast ben je zelf de baas over de toppings die je kiest voor jouw pizza. Thuis zal niemand afkeurend kijken als jij je pizza rijkelijk belegt met ananas. 😉

Onderstaand vind je een rijtje ingrediënten waarmee je jouw pizzabodem met tomatensaus heerlijk kan beleggen voordat deze de oven ingaat:

  • Kazen, zoals mozzarella, Parmezaanse kaas, Goudse kaas of blauwe kaas
  • Groenten, zoals champigons, artisjokharten, paprika, tomaat of ui
  • Vleeswaren, zoals salami, pepperoni, ham
  • Andere smaakmakers, zoals ansjovis, olijven, oregano

Sommige ingrediënten voeg je pas toe na het bakken, zoals:

  • Parmaham
  • Verse basilicum

Pizzabodem beleggen

De gouden regel bij het maken van een goede pizza: less is more! Beleg je pizza niet met teveel ingrediënten, maar beperk je tot enkele ingrediënten. Ga niet los met de tomatensaus, want dat resulteert in een vochtige pizzabodem. Dit geldt ook voor de mozzarella, kies een stevig variant die niet te veel vocht loslaat tijdens het bakken.

Pizza recepten

Sinds ik mijn eigen pizzadeeg- en bodems maak, zijn er al vele lekkere combinaties uitgeprobeerd. Voor deze pizza’s mogen ze mij wakker maken:

Kip-pesto pizza

Tips voor een perfect pizzadeeg

Tegenwoordig maak ik erg graag mijn eigen pizzadeeg en heb ik vele keren geoefend met dit recept. Ik hou ervan dat ik met een zelfgebakken pizza zelf kan bepalen hoe dik of dun ik het deeg uitrol. Met onderstaande tips zul jij thuis ook de lekkerste pizzabodem bakken.

Pizzadeeg kneden

Alle ingrediënten kneed je simpelweg samen tot een deeg. Dit kan met de hand, maar ik doe het meestal met mijn staande keukenmixer. Dit duurt ongeveer 10 – 15 minuten, waarna ik het nog kort met de hand doorkneed tot ik een klein vliesje kan trekken van een bolletje deeg. Dat vliesje mag niet scheuren en doet een beetje denken aan kauwgom.

Rusten en rijzen

Volgens vele chefs is het nu het beste om het pizzadeeg minimaal een nacht in de koelkast te laten rijzen en rusten. Zelf doe ik dit meestal niet, omdat ik zo snel mogelijk met het deeg aan de slag wil. Maar wil jij het wel doen? Zet het deeg dan direct na het kneden in de koelkast. In de koelkast rijst het deeg nog even door tot de temperatuur van je pizzadeeg de 7 graden bereikt. Bij 7 graden stopt de werking van gist. Haal je het deeg weer uit de koelkast? Dan gaat het rijzen weer verder. In totaal moet je wel aanhouden dat het deeg moet verdubbelen, zoals ook in het recept vermeld staat.

Wil je meer weten over deeg laten rijzen en rusten in de koelkast? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.

Zelf pizzadeeg maken

Wil jij jouw pizzadeeg op Italiaanse wijze tot een pizzabodem vormen? Voorzie je werkblad dan rijkelijk van bloem en duw het deeg plat. Draai je pizzadeeg om en kneed het met je vingertoppen tot de perfecte dikte, waarbij je in het midden begint en naar de randen toe werkt. Tussendoor draai je de pizzabodem rond tussen je handen tot je een mooie grootte hebt bereikt. Je kunt het ook zelf bekijken in deze video.

Uitrollen

Italianen of professionele pizzabakkers rollen pizzadeeg nooit en te nimmer uit met een deegroller, maar ik doe dat zelf wel. Daarvoor heb je wel een extra lange deegroller nodig, zoals deze. Voor mij werkt dit het meest foutloos, hoewel het me ook leuk lijkt om de authentieke wijze in de vingers te krijgen.

Pizzabodem bakken

Een uitgerolde en belegde pizzabodem moet direct de (voorverwarmde, hete) oven in. De ideale temperatuur voor een pizza oven ligt tussen de 300 en de 350 graden, dat is dan over het algemeen een steenoven. De meeste ovens van thuisbakkers, waaronder mijn eigen oven, kunnen niet zo heet.

Zelf bak ik mijn pizza’s op boven- en onderwarmte, idealiter met een pizzasteen. Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en imiteert daarmee tijdens het bakproces het effect van een steenoven. Op die manier bakt je pizza extra knapperig en krokant. Let wel: leg nooit bakpapier op de pizzasteen én hoe dikker de pizzasteen, des te langer duurt het voordat deze is opgewarmd. Als deze eenmaal is opgewarmd kun je er meerdere pizza’s achter elkaar op bakken.

Heb jij geen boven- en onderwarmte maar een heteluchtoven? Zet je ventilatorstand dan uit. En uiteraard geldt: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.

Pizza Quattro Formaggi

Pizzadeeg bewaren

Als je een pizzafeestje op de planning hebt, dan kun je dit deeg gelukkig prima voorbereiden. Dan kun je je op de avond zelf focussen op het beleggen van alle verschillende zelfgebakken pizza’s en op het bakken ervan.

Hoelang blijft pizzadeeg goed?

Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Pizzadeeg invriezen

Pizzadeeg invriezen is mogelijk en hartstikke handig. Het belangrijkste is dat je dit pas doet na het rijzen. Als het deeg voldoende gerezen is, vries je het in per portie. De makkelijkste manier is door het deeg te verdelen in bolletjes per portie.

Strooi wat bloem over de deegbollen voordat je ze luchtdicht verpakt met vershoudfolie. Ik stop het met vershoudfolie verpakte deeg hierna het liefst ook nog in een diepvriesdoos. Op deze manier blijft jouw pizzadeeg tot drie maanden goed. Je kunt het deeg zowel op kamertemperatuur als in de koelkast laten ontdooien.

Zelf diepvriespizza’s maken

Nog een handige optie is om de pizzabodems al te beleggen en voor 10 minuten af te bakken in de oven. Daarna verpak je de pizza’s luchtdicht en kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Je bakt jouw zelfgemaakte diepvries pizza vervolgens in 10 – 15 minuten goudbruin en knapperig.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Pizzadeeg maken

Gebruik je bakpapier bij een pizzasteen?

Nee, absoluut niet. Dit gaat de werking van de pizzasteen juist tegen.

Kan ik het deeg ook korter laten rijzen?

Nee, de tijd in het recept heeft het wel nodig. Je zou het ook een dag van tevoren kunnen maken en een nacht kunnen laten rijzen in de koelkast. Lees meer over deeg laten rijzen in de koelkast.

Kan ik de pizzabodems ook uitgerold invriezen?

Dat kan zeker, zolang je ze op die manier ook luchtdicht verpakt. Leg de bodems niet op elkaar, maar leg er een bakpapiertje tussen. Dit voorkomt dat de pizzabodems aan elkaar gaan plakken.

Pizzadeeg bewaren

Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren. Het deeg kan je ook invriezen, in dat geval tot 3 maanden te bewaren.

Pizzabodem

 

pizzabodem maken

Recept afdrukken

4.47 van 43 stemmen

Pizzadeeg recept

Met dit recept om zelf pizzadeeg te maken, maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.
Porties: stuks van ongeveer 25-30 cm

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 7 gram droge gist (1 zakje)
  • snuf zout
  • 2 el olijfolie
  • 160 ml lauwwarm water

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kom en mix het in 10-15 minuten tot een mooi soepel deeg. Kneed met de hand nog even verder tot je er een vliesje van kunt trekken. Daarvoor neem je een klein balletje deeg en trek het voorzichtig uit elkaar. Het moet een beetje lijken op een stukje kauwgum dat steeds dunner en transparanter wordt, maar niet stuk scheurt.
  • Vet een kom licht in met olie en plaats de bal deeg in de kom. Dek deze af met een schone theedoek en zet op een warme plek. Laat zo’n 30-45 minuten rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
  • Verdeel het deeg in 2 delen en rol uit tot een mooie dunne bodem. Het maakt niet uit of dit nu rond of rechthoekig is.
  • Je kunt de pizza bakken op een verhitte pizzasteen (zonder bakpapier!) of op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Beleg de pizza met tomatensaus en toppings naar keuze. Bak jouw pizza in 14-16 minuten goudbruin en knapperig op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Volkoren pizza met gemarineerde kip 1a

Toen ik nog thuis woonde maakten we regelmatig plaatpizza met de mix voor een Italiaanse pizzabodem van Koopmans. Vele pizza’s zijn daarmee gemaakt en vaak belegden we ieder ons eigen stuk. Om vervolgens natuurlijk van elkaar te proeven omdat het stuk pizza van de rest er ook wel erg lekker uitzag. Wat we soms ook deden was experimenteren met een broodmix omdat we graag volkoren en meergranenbrood eten. Dat wilden we ook wel eens als pizzabodem. Best lekker, maar geen echte pizza. Logisch ook, want het heeft een hele andere samenstelling. Daarom ben ik heel erg blij met de nieuwe mix van Koopmans voor een volkoren pizzabodem. Toen ik een tijdje terug de pizza maakte had ik binnen no-time een onwijs lekkere pizza in de oven staan terwijl ik druk bezig was met het bakken voor mijn boek. Ik denk dat ik een kwartiertje bezig ben geweest met het maken van de pizza en terwijl hij in de oven stond kon ik snel nog wat taarten afmaken. Ideaal!

Volkoren pizza met gemarineerde kip 2a
Volkoren pizza met gemarineerde kip 3a

 

Volkoren pizza met gemarineerde kip bakken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Volkoren pizza met gemarineerde kip

Het voordeel van zelf pizza maken is dat je het met alles kan beleggen wat je zelf wilt. Deze volkoren pizza met gemarineerde kip is ook een echte aanrader wat mij betreft!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 1 pak Koopmans Volkoren Pizzabodem
  • 240 ml koud water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 gram tomatensaus

Beleg

  • 1 kipfilet (in reepjes)
  • scheutje olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder + 1 tl cayenne peper
  • 1 bol mozzarella
  • 4-6 plakjes parmaham
  • 2 halve paprika’s (in reepjes (groen en geel))
  • handje cherry tomaatjes
  • handje geraspte kaas
  • Parmezaanse kaas (voor na het bakken)

Instructies

  • Snij de kipfilet in reepjes en doe deze in een kom met een scheutje olijfolie, paprikapoeder en cayennepeper. Roer goed door en zet de kip even in de koelkast. Bereid ook de overige toppings vast voor. Snij de paprika in reepjes, de mozzarella in blokjes en halveer de cherry tomaatjes.
  • Doe de pizzabodem mix in een kom en voeg het water en de olijfolie toe, mix tot een mooi soepel deeg en kneed het nog even kort met de hand door. Je kunt de pizza bodem uitrollen, maar je kunt het ook met de hand in de juiste vorm drukken. Dat laatste deed ik. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bekleed de gehele bodem met het deeg.
  • Verdeel de tomatensaus over de bodem, ik heb gewoon een pot pastasaus gebruikt. Die kun je ook nog eens in smaak naar keuze kopen.
  • Haal de kipreepjes uit de koelkast en bak ze kort aan in een pan. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt straks wel in de oven. Verdeel de kipreepjes over de pizzabodem. Doe hetzelfde met de overige toppings. De plakjes parmaham scheur ik altijd even in kleinere stukjes. Eindig met de geraspte kaas en schuif de pizza in de oven.
  • Bak de pizza in 25 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
  • Als je de pizza uit de oven haalt strooi je nog wat snippers Parmezaanse kaas over de pizza heen en dan kun je aan tafel.

Ik heb zitten smullen van deze zelfgemaakte pizza, heerlijk! Mocht je nou nóg meer pizza inspiratie kunnen gebruiken, kijk dan even op de website van Koopmans.

Waar beleg jij je pizza het liefst mee?

Dit artikel is een samenwerking met Koopmans, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Pizza met parmaham, mozzarella en tomaat 1a

Vorige week plaatste ik het basisrecept voor een goede pizzabodem. Deze heb ik natuurlijk belegd met tomatensaus en lekkere toppings. Zoals beloofd zou ik het recept delen voor mijn favoriete pizza. Dat is dus deze: pizza met parmaham, mozzarella en tomaat. Eenmaal uit de oven een beetje rucola er overheen en klaar ben je. Als ik deze pizza in een restaurant op de kaart zie staan is mijn keuze al gemaakt, zo lekker vind ik hem. De allerlekkerste is uiteraard mijn zelfgemaakte pizza, daarom voor jullie het recept!

Pizza met parmaham, mozzarella en tomaat 2a

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Pizza met Parmaham, mozzarella en tomaat

Zelf pizza maken is leuk en natuurlijk hartstikke lekker. Pizza met Parmaham, mozzarella en tomaat is toch wel combinatie waar ik dol op ben.
Porties: pizza’s

Ingrediënten

  • 2 pizzabodems (volgens het basisrecept)
  • 10 el tomatensaus
  • 2 bollen mozzarella
  • 6 plakjes parmaham
  • 12 cherry tomaatjes
  • rucola

Instructies

  • Maak de pizzabodems volgens recept. Rol ze uit en leg ze vast op een met bakpapier beklede bakplaat of op een pizzasteen. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels tomatensaus. Ik wilde eigenlijk zelf tomatensaus maken, maar was te laat begonnen in de keuken. Ik had nog wel een pot tomatensaus voor een pasta staan en besloot die te gebruiken, dat gaat prima!
  • Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodems. Scheur de bollen mozzarella in stukken en halveer de cherry tomaatjes, verdeel deze samen met de plakken parmaham over de pizza’s.
  • Bak de pizza’s in 14-16 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en knapperig.
  • Eenmaal uit de oven verdeel je nog een pluk rucola over de pizza’s, daarna kun je gelijk aan tafel.
Pizza capricciosa (1)

Een pizza capricciosa hoort rijkelijk belegd te zijn met champignons, artisjokharten, olijven en ham, maar je kunt ook prima één van deze ingrediënten weglaten. Met dit makkelijke recept maak je deze pizza gewoon zelf in je eigen keuken!

Pizza capricciosa maken

Toen ik aan mijn team vroeg wat hun favoriete smaak pizza is, noemde Mariette meteen de pizza capricciosa. Die stond nog niet online en ik weet precies waarom. Deze pizza hoort namelijk rijkelijk belegd te zijn met ham, olijven, artisjok(harten) en champignons. En laat ik nou net griezelen van dit laatste ingrediënt. Daarom offerde Mariette zich op om aan de bak te gaan met haar favoriete pizza capricciosa.

Je kunt trouwens ook heel goed één van de ingrediënten van de topping weglaten als je deze niet lekker vindt. Zoals champignons, of misschien juist ham voor een vegetarische pizza capricciosa. Gebruik het pizzadeeg recept om jouw favoriete pizza te beleggen!

Judith noemde trouwens als favoriet de vier kazen pizza en mijn eigen favo is de pizza parmaham. Welke pizza bestel jij standaard in een Italiaans restaurant?

BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.

Pizza capricciosa (2)
Pizza capricciosa

 

Pizza capricciosa

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Pizza capricciosa

Een pizza capricciosa hoort rijkelijk belegd te zijn met champignons, artisjokharten, olijven en ham, maar je kunt ook prima één van deze ingrediënten weglaten.
Porties: pizza’s

Ingrediënten

  • 1x pizzabodem basisrecept
  • 10 el tomatensaus
  • 4 kastanje champignons 
  • 75 gram artisjokharten, uit een potje 
  • 12 zwarte olijven
  • 6 plakjes achterham
  • 2 bollen mozzarella 
  • olijfolie

Instructies

  • Maak de pizzabodems volgens recept. Rol ze dun uit en leg ze vast op een met bakpapier beklede bakplaat of op een pizzasteen. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels tomatensaus. Breng je saus eventueel op smaak met Italiaanse kruiden. Qua saus gebruik ik zelf vaak gewoon een potje tomatensaus, eentje die je ook voor pasta’s zou gebruiken.
  • Snijd de kastanje champignons in dunne plakjes en doe hetzelfde met de artisjokharten, verdeel over de pizzabodems. Snijd de olijven doormidden, de ham in kleinere plakjes en de mozzarella in dunne plakken, verdeel ook deze over de pizza’s.  
  • Bak de pizza’s in 14-16 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en knapperig. Haal dan uit de oven en bestrijk de randen meteen met wat olijfolie. Serveer eventueel met wat rucola. Eet smakelijk!

Lekker afgezaagd misschien, maar pizza’s behoren tot één van mijn favoriete maaltijden. Hoewel ik ze graag zelf maak, belandt er uit gemak ook wel eens eentje uit de diepvries in mijn oven. Dat geef ik gewoon toe, ik maak echt niet alles zelf. Wel zijn de zelfgemaakte pizza’s natuurlijk het lekkerst, en daarom vond ik het de hoogste tijd om er weer eens eentje zelf te maken. Het werd een pizza met courgette, paprika en Parmaham. En kaas uiteraard, geen pizza is compleet zonder kaas.

BAKTIP: Deze pizza is naast avondmaaltijd ook geschikt om te serveren als borrelhapjes door die na het bakken in stukken te snijden. In Het Borrelhapjes Bakboek staat nog veel meer bakinspiratie voor tijdens de borrel.

Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Pizza met courgette, paprika en Parmaham

Zelfgemaakte pizza is natuurlijk het allerlekkerst. Deze pizza met courgette, paprika en Parmaham is zeker een aanrader als je zelf ook aan de slag gaat!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 2 pizzabodems (volgens basisrecept)
  • 10 el tomatensaus
  • halve courgette
  • halve paprika
  • 4-6 plakjes Parmaham
  • geraspte kaas
  • Parmezaanse kaas

Instructies

  • Maak de pizzabodems volgens recept. Rol ze dun uit en leg ze vast op een met bakpapier beklede bakplaat of op een pizzasteen. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels tomatensaus. Breng je saus eventueel op smaak met Italiaanse kruiden. Qua saus gebruik ik zelf vaak gewoon een potje tomatensaus, eentje die je ook voor pasta’s zou gebruiken.
  • Snijd de courgette in dunne plakjes en de paprika in reepjes, verdeel over de pizzabodems. Doe hetzelfde met de Parmaham. Strooi als laatst geraspte kaas en Parmezaanse kaas over de pizza’s, gebruik zoveel als je wilt.
  • Bak de pizza’s in 14-16 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en knapperig.
  • Eet smakelijk!

Op het moment dat jullie dit lezen ben ik alweer terug uit Rome, maar wanneer ik dit schrijf duurt het nog een paar dagen voordat ik naar deze Italiaanse stad vertrek. Ik gok dat ik jullie inmiddels kan vertellen dat ik heb genoten van de meest lekkere pizza’s, pasta’s en ijsjes. Omdat ik niet langer kon wachten op een lekkere Italiaanse pizza met dunne bodem besloot ik er zelf vast eentje te bakken. Dat werd een pizza met geitenkaas en pesto, heerlijk! Hij is geïnspireerd op een pizza die ik met mijn ouders wel eens bestelde, maar waarvan ik vond dat hij lekkerder kon. Belangrijkste punt was het gelijkmatig verdelen van de ingrediënten, want dat gebeurde bij die bestelde pizza nooit. Nu dus wel en hij is heerlijk geworden!

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Pizza met geitenkaas en pesto

Het leuk aan zelf pizza maken is dat je er heerlijk mee kunt variëren en het zo gek kan maken als je zelf wilt. Om jou wat inspiratie te geven deel ik deze keer het recept voor een verrukkelijke pizza met geitenkaas en pesto.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 2 pizzabodems (volgens het basisrecept)
  • 10 el tomatensaus
  • 6 el groene pesto (volgens recept)
  • 1 bol mozzarella
  • 100 gram geitenkaas
  • 14 cherry tomaatjes
  • rucola

Instructies

  • Maak de pizzabodems volgens recept. Rol ze uit en leg ze vast op een met bakpapier beklede bakplaat of op een pizzasteen. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels tomatensaus. Breng je saus eventueel op smaak met Italiaanse kruiden. Qua saus gebruik ik zelf vaak gewoon een potje tomatensaus, eentje die je ook voor pasta’s zou gebruiken.
  • Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodems. Verdeel de pesto in kleine beetjes gelijkmatig over de pizza’s heen. Beleg de pizza met stukjes mozzarella, geitenkaas en gehalveerde cherry tomaatjes.
  • Bak de pizza’s in 14-16 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en knapperig.
  • Serveer ze gelijk met wat rucola.
Pizza Quattro Formaggi

Voor echte kaasliefhebbers bestaat er natuurlijk maar één pizza: de pizza quattro formaggi. Op deze ‘vierkazen pizza’ hoor je vanzelfsprekend vier verschillende Italiaanse soorten kazen te vinden. Naast de basis van mozzarella bestaan deze kazen altijd uit een blauwschimmelkaas, een zachte of romige kaas en een harde kaas die geraspt moet worden. Ik gebruikte hiervoor Gorgonzola, Taleggio en Grana Padano, maar dit kun je naar eigen invulling doen. De Taleggio vond ik gewoon in de Albert Heijn, maar ik zie ook regelmatig dat mensen dit vervangen door ricotta bijvoorbeeld. Zo kun je ook elke keer weer een iets andere pizza quattro formaggi maken! Heerlijk!

Deze quattro formaggi komt speciaal online tijdens de vegetarische week op Laura’s Bakery, maar er staan nog meer vegetarische pizza’s online:

Pizza Quattro Formaggi
Pizza Quattro Formaggi
Pizza Quattro Formaggi

Recept afdrukken

4 van 1 stem

PIZZA QUATTRO FORMAGGI

Een makkelijk recept voor een pizza quattro formaggi. Op deze vierkazen pizza kun je zelf spelen met de soorten en hoeveelheden kaas!
Porties: pizza’s

Ingrediënten

  • 1x pizzabodem basisrecept
  • 10 el tomatensaus
  • 1 bol mozzarella
  • 70 gram blauwschimmelkaas
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 70 gram Taleggio
  • verse basilicum
  • olijfolie

Instructies

  • Maak de pizzabodems volgens recept. Rol ze dun uit en leg ze vast op een met bakpapier beklede bakplaat of op een pizzasteen. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels tomatensaus. Breng je saus eventueel op smaak met Italiaanse kruiden. Qua saus gebruik ik zelf vaak gewoon een potje tomatensaus, eentje die je ook voor pasta’s zou gebruiken.
  • De hoeveelheden kaas in bovenstaande ingrediëntenlijst zijn een indicatie, bepaal zelf hoeveel van elke kaas en welke verhoudingen je lekker vindt. Verdeel de kaas in stukjes of plakjes (mozzarella, blauwschimmelkaas en Taleggio) over de pizza’s en rasp tot slot de Parmezaanse kaas eroverheen.
  • Bak de pizza’s in 14-16 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en knapperig. Haal dan uit de oven en bestrijk de randen meteen met wat olijfolie. Top af met wat verse basilicum en serveer meteen. Eet smakelijk!

Als ik zelf pizza’s bak, beleg ik deze meestal standaard met tomatensaus, mozzarella en Parmaham. Ook wanneer ik bij een pizzeria eet bestel ik meestal deze variant. Maar er zijn natuurlijk meer lekkere pizzasmaken. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze kip-pesto pizza? We gebruikten zelfgemaakte basilicum pesto en voegden ook nog wat op smaak gebrachte ricotta toe wat we over hadden van een ander recept. Perfecte combinatie zo bleek. Een heerlijke pizza die ik zeker vaker ga maken, ik heb ervan genoten. Hebben jullie eigenlijk nog favoriete combinaties voor op jullie pizza?

Recept afdrukken
4.23 van 9 stemmen

Kip-pesto pizza

Zelf pizza maken is heel erg lekker en ook helemaal niet zo moeilijk. Wat dacht je van deze kip-pesto pizza? Hierbij lik je je vingers gegarandeerd af. 
Porties: pizza's

Ingrediënten

  • 2 keer pizzabodem (volgens het basisrecept)
  • 10 el tomatensaus
  • 1 kipfilet
  • 8 el pesto
  • 8 el ricotta
  • 2 tl citroensap
  • 10-15 cherrytomaatjes
  • handje geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • peper en zout

Instructies

  • Maak de pizzabodems volgens recept. Rol ze dun uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of op een pizzasteen. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels tomatensaus.
  • Snijd de kip in kleine stukjes en voeg hier de olijfolie, Italiaanse kruiden, peper en zout aan toe. Roer door elkaar. Bak de kipstukjes licht aan en haal van het vuur. De kip zal verder garen in de oven.
  • Verdeel met twee theelepels de pesto over de pizza’s. Roer de citroen door de ricotta en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het ricotta mengsel ook met een theelepel over de pizza’s.
  • Halveer de tomaatjes en verdeel ook deze en de kipstukjes over de pizza’s. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en bak de kip-pesto pizza’s in 16 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin en knapperig.

Notities

  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast blijft de pizza nog 1-2 dagen goed. Warm eventueel opnieuw op.

pizza twisters 1a

Pizza met een twist zou ik kunnen zeggen, want dat dekt wel de lading voor deze verrukkelijke pizza twisters! In het verleden heb ik al eens eerder twisters gemaakt, maar dan met bladerdeeg. De parmaham twisters bijvoorbeeld. Als variatie daarop wilde ik wel eens twisters met pizzasmaak maken, maar eigenlijk voldeed bladerdeeg dan niet meer. Ik kon veel beter een pizzabodem gebruiken, dan worden het pas echte pizza twisters!

pizza twisters 2a

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Pizza twisters

Pizza, maar dan anders: pizza twisters. Ze zijn erg makkelijk om te maken en ontzettend lekker voor bij de borrel.
Porties: (flinke) twisters

Ingrediënten

  • kant en klare pizzabodem op rol (of maak zelf volgens recept)
  • tomatensaus
  • geraspte kaas
  • salami

Instructies

  • Rol het deeg uit en leg op je werkblad, met een deegroller rol je het deeg in de lengte dun uit. Halveer het deeg en smeer tomatensaus op beide kanten. Op één stuk deeg hoef je maar een heel klein beetje te smeren, dat dient meer als plakmiddel. Op de andere helft kun je een iets dikker laagje smeren, maar gebruik zeker niet te veel.
  • Over de kant met de meeste saus strooi je een handje geraspte kaas, daarover verdeel je de plakjes salami. Leg het andere stuk deeg bovenop het belegde deel. Met een pizzaroller (of mes) snij je het deeg in repen. Maak ze zo smal of breed als je wilt, ik koos voor iets bredere repen en haalde er in totaal 8 uit.
  • Verplaats de repen naar een met bakpapier beklede bakplaat en draai beide uiteinden in tegenovergestelde richting zodat er een twister ontstaat.
  • Bak de pizza twisters in 12-14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

pizza twisters 3a

BBQ-pulled-pork-pizza-1a

Ik zal heel eerlijk bekennen dat ik eigenlijk nooit zo’n fan ben van pizza’s met heel veel vlees, zeker niet als er zelfs geen tomatensaus meer op zit. Een barbecue pizza begreep ik gewoon nooit. Totdat ik hem zelf maakte dan, wat een wereld van verschil in vergelijking tot de bestelde pizza’s zeg. Omdat je zelf de hoeveelheden en verhoudingen bepaalt kun je de smaken zoveel beter en subtieler maken. Natuurlijk is de rokerige barbecue smaak nog goed te proeven, maar er zit niet zoveel saus op dat je geen knapperige bodem meer hebt. Die bodem maakte ik zelf met het pizzadeeg recept, maar het vlees voor deze bbq pulled pork pizza bereidden we trouwens niet van begin tot eind zelf. We maakten het onszelf gemakkelijk met een stuk vlees uit de winkel wat we alleen nog maar hoefden af te bakken. Ben jij een groot barbecue fan (of heb je een slowcooker) dan kun je natuurlijk ook zelf een stuk procureur kopen om zelf pulled pork te maken. Probeer in ieder geval zeker deze pizza eens uit, je zult ervan smullen.

 

BAKTIP: Om de verse peterselie fijn te maken, kan je ook een kruidenschaar gebruiken. Dit gaat een stuk sneller dan snijden.

BBQ-pulled-pork-pizza-2a

 

BBQ PULLED PORK PIZZA

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Bbq pulled pork pizza

Zelfgemaakte pizza is een stuk lekkerder dan afhaalpizza en ook nog eens leuk om te maken. Deze bbq pulled pork pizza is er zeker een om uit te proberen!
Porties: pizza’s

Ingrediënten

  • 2 pizzabodems (volgens het basisrecept)
  • 300 gram pulled pork (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 10 el barbecuesaus
  • 1/2 rode ui (gesnipperd)
  • handje cheddar (geraspt)
  • verse peterselie (fijn gehakt)

Instructies

  • Maak de bodems voor twee pizza’s volgens recept. Zorg ervoor dat je pulled pork ook bereid is en klaar ligt.
  • Verdeel het pizzadeeg in tweeën en rol beide dun uit. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat of pizzasteen. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels barbecuesaus.
  • Verdeel nu de pulled pork, het gesnipperde uitje en de kaas over de bodems met barbecuesaus.
  • Bak de pizza’s gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) voor 14-16 minuten.
  • Eenmaal uit de oven verdeel je nog wat fijn gehakte peterselie over de pizza. Serveer direct.

Notities

Bewaren: Eenmaal afgekoeld bewaar je de pizza voor 1-2 dagen in de koelkast.

CIABATTA PIZZABROOD

Pizza behoort toch echt wel tot mijn lievelingsmaaltijden en ik mag het graag zelf maken. Geregeld maak ik ook het pizzadeeg zelf met mijn basisrecept, andere keren kies ik voor een kant-en-klare basis. Dat hoeft niet per se de klassieke pizzabodem te zijn voor mij. Zoals je ziet kan een ciabatta ook eenvoudig omgetoverd worden tot pizza. Kwestie van halveren, beleggen zoals jij je pizza het liefst eet en hop de oven in. Even wachten en klaar is je ciabatta pizzabrood. De klassieker met kaas en salami blijft een van mijn favorieten, dat zijn dus ook precies de ingrediënten die je terugvindt op dit pizzabrood.

CIABATTA PIZZABROOD maken

CIABATTA PIZZABROOD bakken
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ciabatta pizzabrood

Pizza behoort toch echt wel tot mijn lievelingsmaaltijden. Tover een simpele ciabatta afbakbrood eenvoudig om tot een heerlijk ciabatta pizzabrood. 

Ingrediënten

  • 1 ciabatta afbakbrood
  • 200 gram tomatensaus met basilicum
  • 200 gram salami
  • zakje geraspte kaas

Instructies

  • Snijd het ciabatta afbakbrood volledig open zodat je twee losse helften hebt.
  • Smeer de beide helften in met de tomatensaus en beleg met wat geraspte kaas. Snijd de salami in dunne plakjes en verdeel deze over de twee helften. Maak het geheel af door nog wat extra kaas over de helften te verdelen.
  • Bak het ciabatta pizzabrood af in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en bovenwarmte) in 8-10 minuten.

Notities

  • Tip: Om ervoor te zorgen dat ook de bovenste helft van het ciabatta afbakbrood goed blijft liggen kun je een deel van de bolle korst wegsnijden. Zo blijft die helft beter liggen en heb je een platter pizzabrood.
  • Bewaren: Eenmaal afgebakken het lekkerst om gelijk op te eten, maar je kunt het pizzabrood afgedekt in de koelkast voor 1-2 dagen bewaren. Je kunt het brood ook prima een paar uur van tevoren bereiden. Bewaar ook dan tot het afbakken afgedekt in de koelkast.

Banketstaaf recept

Zelf een banketstaaf maken? Dat is echt heel makkelijk! Met dit recept laat ik je zien hoe je een snelle variant kunt maken, maar ook hoe je alle onderdelen zelf kunt bereiden. Ik geef ook nog tips voor mensen die van veel amandelspijs houden, of juist van wat minder.

Banketstaaf maken

Sommige recepten zijn zo simpel, dat ik me afvraag of ik het recept wel moet delen. Dit recept om zelf banketstaaf te maken is er zo eentje. In totaliteit heb je maar drie ingrediënten nodig om een banketstaaf, banketletter of amandelstaaf (net hoe je het wil noemen) te maken:

  • Bladerdeeg
  • Amandelspijs
  • Eieren

Je kunt het jezelf zo moeilijk of makkelijk maken als je maar wil. Zo gebruikte ik een kant-en-klare rol bladerdeeg uit het versvak, waar ook de pizzabodems liggen, maar je kunt uiteraard ook je eigen bladerdeeg maken. Hetzelfde geldt voor de amandelspijs, hoewel dit echt ontzettend snel en makkelijk is om even zelf te maken. Je moet er rekening mee houden dat zelfgemaakt amandelspijs een tijdje moet ‘rijpen’ in de koelkast.

Hoe dan ook: een zelf gebakken banketstaaf is echt ongelofelijk lekker. Uiteraard moet je snel proeven als het uit de oven komt, want er gaat niks boven een stukje warme banketletter.

Banketstaaf opwarmen

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Banketstaaf opwarmen

Ik schreef het al eerder: een banketstaaf hoor je warm te eten, dan komt de smaak het beste tot z’n recht. Dit doe ik het liefst in de oven, omdat het bladerdeeg dan weer knapperig wordt. Alsof je ‘m net gebakken hebt.

Normaliter hou ik bij het opwarmen van bladerdeeghapjes aan dat ze ongeveer 5 minuten op 225 graden (onder- en bovenwarmte) in de oven moeten, afhankelijk van de grootte van het hapje. Als je de gehele amandelstaaf in één keer gaat opwarmen dan zal dit iets langer zijn.

Eventueel kan het ook in een airfryer, maar hou er rekening mee dat dit nog sneller gaat vanwege de hetelucht-functie. Lees hier meer over het bewaren en opwarmen van bladerdeeghapjes.

Meer recepten met amandelspijs

Over de jaren heen ben ik amandelspijs steeds meer gaan waarderen. Terwijl ik 15 jaar geleden het liefst gevuld speculaas at met maar een heel klein beetje amandelspijs, eet ik nu het liefst een goed gevulde variant. Met de vulling voor deze banketstaaf kun je ook variëren, daarover hieronder in het vak met tips meer.

Voor al mijn mede-liefhebbers van amandelspijs heb ik nog wat lekkere tips in december thema:

Nooit genoeg inspiratie met amandelspijs? Bekijk dan mijn verzameling met amandelspijs recepten eens!

Amandelstaaf

BAKTIPS: Amandelstaaf maken

Waarmee kan ik het ei vervangen?

Ei heeft in dit recept als functie dat het de amandelspijs bindt en smeuïg houdt tijdens het bakken. Daarnaast geeft het ei een mooie glans aan het bladerdeeg. Ik heb wel eens gelezen dat je het door de amandelspijs heen kunt vervangen door appelmoes of (plantaardige) melk, maar dit heb ik niet getest.

Om het bladerdeeg af te strijken kun je ook het beste melk gebruiken, ook al geeft dit niet dezelfde glans als ei. Hiervoor gebruik ik een siliconen bakkwast.

Kan ik ook meer of minder amandelspijs gebruiken?

Zeker weten! Je kunt zoveel of zo weinig amandelspijs gebruiken als je wil. Mijn proefpanel en ik vonden de banketstaaf met deze hoeveelheid amandelspijs rijkelijk gevuld. Dus ik kan me voorstellen dat wanneer je van meer bladerdeeg in de verhouding houdt, dat je in dat geval 300 gram amandelspijs gebruikt (150 gram per staaf). Ik raad aan om maximaal 250 gram amandelspijs per staaf te gebruiken, anders krijg je het bladerdeeg bijna niet netjes dichtgemaakt.

Kan ik banketstaaf zonder amandelspijs maken?

Dit recept draait eigenlijk wel echt om de amandelspijs, maar in het geval van een allergie of intolerantie hiervoor zou je het kunnen vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal om deze reden ontwikkeld en is 1:1 door elkaar te vervangen. Je kunt daarnaast ook ‘spijs’ maken van andere soorten noten, maar hier heb ik nog geen recepten voor online staan.

Kan ik ook een hartige banketstaaf maken?

Dat kan zeker! Enige jaren geleden maakte ik een hartige banketstaaf met bladerdeeg en gevuld met een soort saucijzenbroodjesvulling. Onwijs lekker! Ook maakte ik al eens een hartige banketletter met een vulling van rookworst, mm!

Banketstaaf maken

 

Recept banketstaaf maken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Banketstaaf recept

Zelf banketstaaf maken? Dat is echt heel makkelijk! Met dit recept laat ik je zien hoe je een snelle versie kunt maken, maar ook hoe je alle onderdelen zelf kunt bereiden.
Porties: banketstaven

Ingrediënten

  • 400 gram amandelspijs
  • 2 eieren (M) geklutst
  • 1 rol vers bladerdeeg

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en leg een bakplaat met bakpapier klaar. Rol de plak bladerdeeg uit en snijd in de lengte doormidden.
  • Maak de amandelspijsvulling door de amandelspijs te mengen met 1 geklutst ei. Kneed tot een smeuïg mengsel.
  • Verdeel het amandelspijsmengsel in twee gelijke delen en vorm beide delen tot een lange worst die net iets korter is in lengte dan de lappen bladerdeeg. Leg in het midden van elke plak bladerdeeg een rol spijs.
  • Bestrijk de korte uiteinden licht met wat water en vouw het deeg aan deze uiteinden over de rol spijs heen en druk aan. Bestrijk daarna ook de lange kanten met een beetje water en vouw over de rol spijs heen, waarna je het aan elkaar vast drukt.
  • Leg de banketstaven met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk met het geklutste ei en bak 25 tot 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) of tot deze goudbruin van kleur zijn.