
Gebruik je bakpapier bij een pizzasteen?
Nee, absoluut niet. Dit gaat de werking van de pizzasteen juist tegen.
Zelf pizzadeeg maken, ik kan het iedereen aanraden! Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.
Een pizza gaat er hier altijd wel in, met name pizza’s met een dunne, knapperige pizzabodem. Met die specifieke wens ging ik aan de slag om het beste pizzadeeg te maken, zonder al teveel fratsen. Dit makkelijke recept voor een pizzabodem is er echt eentje die je echt in je collectie wil hebben.
In onderstaand artikel vind je al mijn tips om zelf thuis het beste pizzadeeg te maken en daarmee de lekkerste pizza te bakken. Hiermee bakt iedereen z’n favoriete pizza!
Het hoofdingrediënt van pizzadeeg is bloem. Italianen hebben een specifieke voorkeur op dit gebied, namelijk ’00-bloem’. Deze soort bloem is gemaakt van zachte granen en heeft een hele fijne maling, met een elastisch deeg als resultaat. Volgens de Italianen zorgt het voor de perfecte stevigheid in de pizzabodem of korst.
Persoonlijk haal ik geen speciale bloem in huis om pizzadeeg te maken en kies ik voor de bloem die hier het dichtst bij in de buurt komt (en in de supermarkt verkrijgbaar is): patentbloem. Pizzabloem is natuurlijk nog beter en ook in sommige supermarkten verkrijgbaar.
BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.
In dit boek vind je niet alleen heerlijke borrelhapjes, sauzen, spreads en dips, maar ook een aantal heerlijke pizzarecepten! Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt.
Ik steek mijn liefde voor pizza niet onder stoelen en ik mag thuis graag mijn eigen pizza’s maken. Daarnaast ben je zelf de baas over de toppings die je kiest voor jouw pizza. Thuis zal niemand afkeurend kijken als jij je pizza rijkelijk belegt met ananas. 😉
Onderstaand vind je een rijtje ingrediënten waarmee je jouw pizzabodem met tomatensaus heerlijk kan beleggen voordat deze de oven ingaat:
Sommige ingrediënten voeg je pas toe na het bakken, zoals:
De gouden regel bij het maken van een goede pizza: less is more! Beleg je pizza niet met teveel ingrediënten, maar beperk je tot enkele ingrediënten. Ga niet los met de tomatensaus, want dat resulteert in een vochtige pizzabodem. Dit geldt ook voor de mozzarella, kies een stevig variant die niet te veel vocht loslaat tijdens het bakken.
Sinds ik mijn eigen pizzadeeg- en bodems maak, zijn er al vele lekkere combinaties uitgeprobeerd. Voor deze pizza’s mogen ze mij wakker maken:
Tegenwoordig maak ik erg graag mijn eigen pizzadeeg en heb ik vele keren geoefend met dit recept. Ik hou ervan dat ik met een zelfgebakken pizza zelf kan bepalen hoe dik of dun ik het deeg uitrol. Met onderstaande tips zul jij thuis ook de lekkerste pizzabodem bakken.
Alle ingrediënten kneed je simpelweg samen tot een deeg. Dit kan met de hand, maar ik doe het meestal met mijn staande keukenmixer. Dit duurt ongeveer 10 – 15 minuten, waarna ik het nog kort met de hand doorkneed tot ik een klein vliesje kan trekken van een bolletje deeg. Dat vliesje mag niet scheuren en doet een beetje denken aan kauwgom.
Volgens vele chefs is het nu het beste om het pizzadeeg minimaal een nacht in de koelkast te laten rijzen en rusten. Zelf doe ik dit meestal niet, omdat ik zo snel mogelijk met het deeg aan de slag wil. Maar wil jij het wel doen? Zet het deeg dan direct na het kneden in de koelkast. In de koelkast rijst het deeg nog even door tot de temperatuur van je pizzadeeg de 7 graden bereikt. Bij 7 graden stopt de werking van gist. Haal je het deeg weer uit de koelkast? Dan gaat het rijzen weer verder. In totaal moet je wel aanhouden dat het deeg moet verdubbelen, zoals ook in het recept vermeld staat.
Wil je meer weten over deeg laten rijzen en rusten in de koelkast? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.
Wil jij jouw pizzadeeg op Italiaanse wijze tot een pizzabodem vormen? Voorzie je werkblad dan rijkelijk van bloem en duw het deeg plat. Draai je pizzadeeg om en kneed het met je vingertoppen tot de perfecte dikte, waarbij je in het midden begint en naar de randen toe werkt. Tussendoor draai je de pizzabodem rond tussen je handen tot je een mooie grootte hebt bereikt. Je kunt het ook zelf bekijken in deze video.
Italianen of professionele pizzabakkers rollen pizzadeeg nooit en te nimmer uit met een deegroller, maar ik doe dat zelf wel. Daarvoor heb je wel een extra lange deegroller nodig, zoals deze. Voor mij werkt dit het meest foutloos, hoewel het me ook leuk lijkt om de authentieke wijze in de vingers te krijgen.
Een uitgerolde en belegde pizzabodem moet direct de (voorverwarmde, hete) oven in. De ideale temperatuur voor een pizza oven ligt tussen de 300 en de 350 graden, dat is dan over het algemeen een steenoven. De meeste ovens van thuisbakkers, waaronder mijn eigen oven, kunnen niet zo heet.
Zelf bak ik mijn pizza’s op boven- en onderwarmte, idealiter met een pizzasteen. Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en imiteert daarmee tijdens het bakproces het effect van een steenoven. Op die manier bakt je pizza extra knapperig en krokant. Let wel: leg nooit bakpapier op de pizzasteen én hoe dikker de pizzasteen, des te langer duurt het voordat deze is opgewarmd. Als deze eenmaal is opgewarmd kun je er meerdere pizza’s achter elkaar op bakken.
Heb jij geen boven- en onderwarmte maar een heteluchtoven? Zet je ventilatorstand dan uit. En uiteraard geldt: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.
Als je een pizzafeestje op de planning hebt, dan kun je dit deeg gelukkig prima voorbereiden. Dan kun je je op de avond zelf focussen op het beleggen van alle verschillende zelfgebakken pizza’s en op het bakken ervan.
Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Pizzadeeg invriezen is mogelijk en hartstikke handig. Het belangrijkste is dat je dit pas doet na het rijzen. Als het deeg voldoende gerezen is, vries je het in per portie. De makkelijkste manier is door het deeg te verdelen in bolletjes per portie.
Strooi wat bloem over de deegbollen voordat je ze luchtdicht verpakt met vershoudfolie. Ik stop het met vershoudfolie verpakte deeg hierna het liefst ook nog in een diepvriesdoos. Op deze manier blijft jouw pizzadeeg tot drie maanden goed. Je kunt het deeg zowel op kamertemperatuur als in de koelkast laten ontdooien.
Nog een handige optie is om de pizzabodems al te beleggen en voor 10 minuten af te bakken in de oven. Daarna verpak je de pizza’s luchtdicht en kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Je bakt jouw zelfgemaakte diepvries pizza vervolgens in 10 – 15 minuten goudbruin en knapperig.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Nee, absoluut niet. Dit gaat de werking van de pizzasteen juist tegen.
Nee, de tijd in het recept heeft het wel nodig. Je zou het ook een dag van tevoren kunnen maken en een nacht kunnen laten rijzen in de koelkast. Lees meer over deeg laten rijzen in de koelkast.
Dat kan zeker, zolang je ze op die manier ook luchtdicht verpakt. Leg de bodems niet op elkaar, maar leg er een bakpapiertje tussen. Dit voorkomt dat de pizzabodems aan elkaar gaan plakken.
Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren. Het deeg kan je ook invriezen, in dat geval tot 3 maanden te bewaren.
Zelf pizzadeeg maken, ik kan het iedereen aanraden! Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.
Een pizza gaat er hier altijd wel in, met name pizza’s met een dunne, knapperige pizzabodem. Met die specifieke wens ging ik aan de slag om het beste pizzadeeg te maken, zonder al teveel fratsen. Dit makkelijke recept voor een pizzabodem is er echt eentje die je echt in je collectie wil hebben.
In onderstaand artikel vind je al mijn tips om zelf thuis het beste pizzadeeg te maken en daarmee de lekkerste pizza te bakken. Hiermee bakt iedereen z’n favoriete pizza!
Het hoofdingrediënt van pizzadeeg is bloem. Italianen hebben een specifieke voorkeur op dit gebied, namelijk ’00-bloem’. Deze soort bloem is gemaakt van zachte granen en heeft een hele fijne maling, met een elastisch deeg als resultaat. Volgens de Italianen zorgt het voor de perfecte stevigheid in de pizzabodem of korst.
Persoonlijk haal ik geen speciale bloem in huis om pizzadeeg te maken en kies ik voor de bloem die hier het dichtst bij in de buurt komt (en in de supermarkt verkrijgbaar is): patentbloem. Pizzabloem is natuurlijk nog beter en ook in sommige supermarkten verkrijgbaar.
BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.
In dit boek vind je niet alleen heerlijke borrelhapjes, sauzen, spreads en dips, maar ook een aantal heerlijke pizzarecepten! Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt.
Ik steek mijn liefde voor pizza niet onder stoelen en ik mag thuis graag mijn eigen pizza’s maken. Daarnaast ben je zelf de baas over de toppings die je kiest voor jouw pizza. Thuis zal niemand afkeurend kijken als jij je pizza rijkelijk belegt met ananas. 😉
Onderstaand vind je een rijtje ingrediënten waarmee je jouw pizzabodem met tomatensaus heerlijk kan beleggen voordat deze de oven ingaat:
Sommige ingrediënten voeg je pas toe na het bakken, zoals:
De gouden regel bij het maken van een goede pizza: less is more! Beleg je pizza niet met teveel ingrediënten, maar beperk je tot enkele ingrediënten. Ga niet los met de tomatensaus, want dat resulteert in een vochtige pizzabodem. Dit geldt ook voor de mozzarella, kies een stevig variant die niet te veel vocht loslaat tijdens het bakken.
Sinds ik mijn eigen pizzadeeg- en bodems maak, zijn er al vele lekkere combinaties uitgeprobeerd. Voor deze pizza’s mogen ze mij wakker maken:
Tegenwoordig maak ik erg graag mijn eigen pizzadeeg en heb ik vele keren geoefend met dit recept. Ik hou ervan dat ik met een zelfgebakken pizza zelf kan bepalen hoe dik of dun ik het deeg uitrol. Met onderstaande tips zul jij thuis ook de lekkerste pizzabodem bakken.
Alle ingrediënten kneed je simpelweg samen tot een deeg. Dit kan met de hand, maar ik doe het meestal met mijn staande keukenmixer. Dit duurt ongeveer 10 – 15 minuten, waarna ik het nog kort met de hand doorkneed tot ik een klein vliesje kan trekken van een bolletje deeg. Dat vliesje mag niet scheuren en doet een beetje denken aan kauwgom.
Volgens vele chefs is het nu het beste om het pizzadeeg minimaal een nacht in de koelkast te laten rijzen en rusten. Zelf doe ik dit meestal niet, omdat ik zo snel mogelijk met het deeg aan de slag wil. Maar wil jij het wel doen? Zet het deeg dan direct na het kneden in de koelkast. In de koelkast rijst het deeg nog even door tot de temperatuur van je pizzadeeg de 7 graden bereikt. Bij 7 graden stopt de werking van gist. Haal je het deeg weer uit de koelkast? Dan gaat het rijzen weer verder. In totaal moet je wel aanhouden dat het deeg moet verdubbelen, zoals ook in het recept vermeld staat.
Wil je meer weten over deeg laten rijzen en rusten in de koelkast? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.
Wil jij jouw pizzadeeg op Italiaanse wijze tot een pizzabodem vormen? Voorzie je werkblad dan rijkelijk van bloem en duw het deeg plat. Draai je pizzadeeg om en kneed het met je vingertoppen tot de perfecte dikte, waarbij je in het midden begint en naar de randen toe werkt. Tussendoor draai je de pizzabodem rond tussen je handen tot je een mooie grootte hebt bereikt. Je kunt het ook zelf bekijken in deze video.
Italianen of professionele pizzabakkers rollen pizzadeeg nooit en te nimmer uit met een deegroller, maar ik doe dat zelf wel. Daarvoor heb je wel een extra lange deegroller nodig, zoals deze. Voor mij werkt dit het meest foutloos, hoewel het me ook leuk lijkt om de authentieke wijze in de vingers te krijgen.
Een uitgerolde en belegde pizzabodem moet direct de (voorverwarmde, hete) oven in. De ideale temperatuur voor een pizza oven ligt tussen de 300 en de 350 graden, dat is dan over het algemeen een steenoven. De meeste ovens van thuisbakkers, waaronder mijn eigen oven, kunnen niet zo heet.
Zelf bak ik mijn pizza’s op boven- en onderwarmte, idealiter met een pizzasteen. Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en imiteert daarmee tijdens het bakproces het effect van een steenoven. Op die manier bakt je pizza extra knapperig en krokant. Let wel: leg nooit bakpapier op de pizzasteen én hoe dikker de pizzasteen, des te langer duurt het voordat deze is opgewarmd. Als deze eenmaal is opgewarmd kun je er meerdere pizza’s achter elkaar op bakken.
Heb jij geen boven- en onderwarmte maar een heteluchtoven? Zet je ventilatorstand dan uit. En uiteraard geldt: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.
Als je een pizzafeestje op de planning hebt, dan kun je dit deeg gelukkig prima voorbereiden. Dan kun je je op de avond zelf focussen op het beleggen van alle verschillende zelfgebakken pizza’s en op het bakken ervan.
Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Pizzadeeg invriezen is mogelijk en hartstikke handig. Het belangrijkste is dat je dit pas doet na het rijzen. Als het deeg voldoende gerezen is, vries je het in per portie. De makkelijkste manier is door het deeg te verdelen in bolletjes per portie.
Strooi wat bloem over de deegbollen voordat je ze luchtdicht verpakt met vershoudfolie. Ik stop het met vershoudfolie verpakte deeg hierna het liefst ook nog in een diepvriesdoos. Op deze manier blijft jouw pizzadeeg tot drie maanden goed. Je kunt het deeg zowel op kamertemperatuur als in de koelkast laten ontdooien.
Nog een handige optie is om de pizzabodems al te beleggen en voor 10 minuten af te bakken in de oven. Daarna verpak je de pizza’s luchtdicht en kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Je bakt jouw zelfgemaakte diepvries pizza vervolgens in 10 – 15 minuten goudbruin en knapperig.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Nee, absoluut niet. Dit gaat de werking van de pizzasteen juist tegen.
Nee, de tijd in het recept heeft het wel nodig. Je zou het ook een dag van tevoren kunnen maken en een nacht kunnen laten rijzen in de koelkast. Lees meer over deeg laten rijzen in de koelkast.
Dat kan zeker, zolang je ze op die manier ook luchtdicht verpakt. Leg de bodems niet op elkaar, maar leg er een bakpapiertje tussen. Dit voorkomt dat de pizzabodems aan elkaar gaan plakken.
Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren. Het deeg kan je ook invriezen, in dat geval tot 3 maanden te bewaren.
Toen ik nog thuis woonde maakten we regelmatig plaatpizza met de mix voor een Italiaanse pizzabodem van Koopmans. Vele pizza’s zijn daarmee gemaakt en vaak belegden we ieder ons eigen stuk. Om vervolgens natuurlijk van elkaar te proeven omdat het stuk pizza van de rest er ook wel erg lekker uitzag. Wat we soms ook deden was experimenteren met een broodmix omdat we graag volkoren en meergranenbrood eten. Dat wilden we ook wel eens als pizzabodem. Best lekker, maar geen echte pizza. Logisch ook, want het heeft een hele andere samenstelling. Daarom ben ik heel erg blij met de nieuwe mix van Koopmans voor een volkoren pizzabodem. Toen ik een tijdje terug de pizza maakte had ik binnen no-time een onwijs lekkere pizza in de oven staan terwijl ik druk bezig was met het bakken voor mijn boek. Ik denk dat ik een kwartiertje bezig ben geweest met het maken van de pizza en terwijl hij in de oven stond kon ik snel nog wat taarten afmaken. Ideaal!
Ik heb zitten smullen van deze zelfgemaakte pizza, heerlijk! Mocht je nou nóg meer pizza inspiratie kunnen gebruiken, kijk dan even op de website van Koopmans.
Waar beleg jij je pizza het liefst mee?
Dit artikel is een samenwerking met Koopmans, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Vorige week plaatste ik het basisrecept voor een goede pizzabodem. Deze heb ik natuurlijk belegd met tomatensaus en lekkere toppings. Zoals beloofd zou ik het recept delen voor mijn favoriete pizza. Dat is dus deze: pizza met parmaham, mozzarella en tomaat. Eenmaal uit de oven een beetje rucola er overheen en klaar ben je. Als ik deze pizza in een restaurant op de kaart zie staan is mijn keuze al gemaakt, zo lekker vind ik hem. De allerlekkerste is uiteraard mijn zelfgemaakte pizza, daarom voor jullie het recept!
Een pizza capricciosa hoort rijkelijk belegd te zijn met champignons, artisjokharten, olijven en ham, maar je kunt ook prima één van deze ingrediënten weglaten. Met dit makkelijke recept maak je deze pizza gewoon zelf in je eigen keuken!
Toen ik aan mijn team vroeg wat hun favoriete smaak pizza is, noemde Mariette meteen de pizza capricciosa. Die stond nog niet online en ik weet precies waarom. Deze pizza hoort namelijk rijkelijk belegd te zijn met ham, olijven, artisjok(harten) en champignons. En laat ik nou net griezelen van dit laatste ingrediënt. Daarom offerde Mariette zich op om aan de bak te gaan met haar favoriete pizza capricciosa.
Je kunt trouwens ook heel goed één van de ingrediënten van de topping weglaten als je deze niet lekker vindt. Zoals champignons, of misschien juist ham voor een vegetarische pizza capricciosa. Gebruik het pizzadeeg recept om jouw favoriete pizza te beleggen!
Judith noemde trouwens als favoriet de vier kazen pizza en mijn eigen favo is de pizza parmaham. Welke pizza bestel jij standaard in een Italiaans restaurant?
BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.
Lekker afgezaagd misschien, maar pizza’s behoren tot één van mijn favoriete maaltijden. Hoewel ik ze graag zelf maak, belandt er uit gemak ook wel eens eentje uit de diepvries in mijn oven. Dat geef ik gewoon toe, ik maak echt niet alles zelf. Wel zijn de zelfgemaakte pizza’s natuurlijk het lekkerst, en daarom vond ik het de hoogste tijd om er weer eens eentje zelf te maken. Het werd een pizza met courgette, paprika en Parmaham. En kaas uiteraard, geen pizza is compleet zonder kaas.
BAKTIP: Deze pizza is naast avondmaaltijd ook geschikt om te serveren als borrelhapjes door die na het bakken in stukken te snijden. In Het Borrelhapjes Bakboek staat nog veel meer bakinspiratie voor tijdens de borrel.
Op het moment dat jullie dit lezen ben ik alweer terug uit Rome, maar wanneer ik dit schrijf duurt het nog een paar dagen voordat ik naar deze Italiaanse stad vertrek. Ik gok dat ik jullie inmiddels kan vertellen dat ik heb genoten van de meest lekkere pizza’s, pasta’s en ijsjes. Omdat ik niet langer kon wachten op een lekkere Italiaanse pizza met dunne bodem besloot ik er zelf vast eentje te bakken. Dat werd een pizza met geitenkaas en pesto, heerlijk! Hij is geïnspireerd op een pizza die ik met mijn ouders wel eens bestelde, maar waarvan ik vond dat hij lekkerder kon. Belangrijkste punt was het gelijkmatig verdelen van de ingrediënten, want dat gebeurde bij die bestelde pizza nooit. Nu dus wel en hij is heerlijk geworden!
Voor echte kaasliefhebbers bestaat er natuurlijk maar één pizza: de pizza quattro formaggi. Op deze ‘vierkazen pizza’ hoor je vanzelfsprekend vier verschillende Italiaanse soorten kazen te vinden. Naast de basis van mozzarella bestaan deze kazen altijd uit een blauwschimmelkaas, een zachte of romige kaas en een harde kaas die geraspt moet worden. Ik gebruikte hiervoor Gorgonzola, Taleggio en Grana Padano, maar dit kun je naar eigen invulling doen. De Taleggio vond ik gewoon in de Albert Heijn, maar ik zie ook regelmatig dat mensen dit vervangen door ricotta bijvoorbeeld. Zo kun je ook elke keer weer een iets andere pizza quattro formaggi maken! Heerlijk!
Deze quattro formaggi komt speciaal online tijdens de vegetarische week op Laura’s Bakery, maar er staan nog meer vegetarische pizza’s online:
Als ik zelf pizza’s bak, beleg ik deze meestal standaard met tomatensaus, mozzarella en Parmaham. Ook wanneer ik bij een pizzeria eet bestel ik meestal deze variant. Maar er zijn natuurlijk meer lekkere pizzasmaken. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze kip-pesto pizza? We gebruikten zelfgemaakte basilicum pesto en voegden ook nog wat op smaak gebrachte ricotta toe wat we over hadden van een ander recept. Perfecte combinatie zo bleek. Een heerlijke pizza die ik zeker vaker ga maken, ik heb ervan genoten. Hebben jullie eigenlijk nog favoriete combinaties voor op jullie pizza?
Pizza met een twist zou ik kunnen zeggen, want dat dekt wel de lading voor deze verrukkelijke pizza twisters! In het verleden heb ik al eens eerder twisters gemaakt, maar dan met bladerdeeg. De parmaham twisters bijvoorbeeld. Als variatie daarop wilde ik wel eens twisters met pizzasmaak maken, maar eigenlijk voldeed bladerdeeg dan niet meer. Ik kon veel beter een pizzabodem gebruiken, dan worden het pas echte pizza twisters!
Ik zal heel eerlijk bekennen dat ik eigenlijk nooit zo’n fan ben van pizza’s met heel veel vlees, zeker niet als er zelfs geen tomatensaus meer op zit. Een barbecue pizza begreep ik gewoon nooit. Totdat ik hem zelf maakte dan, wat een wereld van verschil in vergelijking tot de bestelde pizza’s zeg. Omdat je zelf de hoeveelheden en verhoudingen bepaalt kun je de smaken zoveel beter en subtieler maken. Natuurlijk is de rokerige barbecue smaak nog goed te proeven, maar er zit niet zoveel saus op dat je geen knapperige bodem meer hebt. Die bodem maakte ik zelf met het pizzadeeg recept, maar het vlees voor deze bbq pulled pork pizza bereidden we trouwens niet van begin tot eind zelf. We maakten het onszelf gemakkelijk met een stuk vlees uit de winkel wat we alleen nog maar hoefden af te bakken. Ben jij een groot barbecue fan (of heb je een slowcooker) dan kun je natuurlijk ook zelf een stuk procureur kopen om zelf pulled pork te maken. Probeer in ieder geval zeker deze pizza eens uit, je zult ervan smullen.
BAKTIP: Om de verse peterselie fijn te maken, kan je ook een kruidenschaar gebruiken. Dit gaat een stuk sneller dan snijden.
Pizza behoort toch echt wel tot mijn lievelingsmaaltijden en ik mag het graag zelf maken. Geregeld maak ik ook het pizzadeeg zelf met mijn basisrecept, andere keren kies ik voor een kant-en-klare basis. Dat hoeft niet per se de klassieke pizzabodem te zijn voor mij. Zoals je ziet kan een ciabatta ook eenvoudig omgetoverd worden tot pizza. Kwestie van halveren, beleggen zoals jij je pizza het liefst eet en hop de oven in. Even wachten en klaar is je ciabatta pizzabrood. De klassieker met kaas en salami blijft een van mijn favorieten, dat zijn dus ook precies de ingrediënten die je terugvindt op dit pizzabrood.
Zelf een banketstaaf maken? Dat is echt heel makkelijk! Met dit recept laat ik je zien hoe je een snelle variant kunt maken, maar ook hoe je alle onderdelen zelf kunt bereiden. Ik geef ook nog tips voor mensen die van veel amandelspijs houden, of juist van wat minder.
Sommige recepten zijn zo simpel, dat ik me afvraag of ik het recept wel moet delen. Dit recept om zelf banketstaaf te maken is er zo eentje. In totaliteit heb je maar drie ingrediënten nodig om een banketstaaf, banketletter of amandelstaaf (net hoe je het wil noemen) te maken:
Je kunt het jezelf zo moeilijk of makkelijk maken als je maar wil. Zo gebruikte ik een kant-en-klare rol bladerdeeg uit het versvak, waar ook de pizzabodems liggen, maar je kunt uiteraard ook je eigen bladerdeeg maken. Hetzelfde geldt voor de amandelspijs, hoewel dit echt ontzettend snel en makkelijk is om even zelf te maken. Je moet er rekening mee houden dat zelfgemaakt amandelspijs een tijdje moet ‘rijpen’ in de koelkast.
Hoe dan ook: een zelf gebakken banketstaaf is echt ongelofelijk lekker. Uiteraard moet je snel proeven als het uit de oven komt, want er gaat niks boven een stukje warme banketletter.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ik schreef het al eerder: een banketstaaf hoor je warm te eten, dan komt de smaak het beste tot z’n recht. Dit doe ik het liefst in de oven, omdat het bladerdeeg dan weer knapperig wordt. Alsof je ‘m net gebakken hebt.
Normaliter hou ik bij het opwarmen van bladerdeeghapjes aan dat ze ongeveer 5 minuten op 225 graden (onder- en bovenwarmte) in de oven moeten, afhankelijk van de grootte van het hapje. Als je de gehele amandelstaaf in één keer gaat opwarmen dan zal dit iets langer zijn.
Eventueel kan het ook in een airfryer, maar hou er rekening mee dat dit nog sneller gaat vanwege de hetelucht-functie. Lees hier meer over het bewaren en opwarmen van bladerdeeghapjes.
Over de jaren heen ben ik amandelspijs steeds meer gaan waarderen. Terwijl ik 15 jaar geleden het liefst gevuld speculaas at met maar een heel klein beetje amandelspijs, eet ik nu het liefst een goed gevulde variant. Met de vulling voor deze banketstaaf kun je ook variëren, daarover hieronder in het vak met tips meer.
Voor al mijn mede-liefhebbers van amandelspijs heb ik nog wat lekkere tips in december thema:
Nooit genoeg inspiratie met amandelspijs? Bekijk dan mijn verzameling met amandelspijs recepten eens!
Ei heeft in dit recept als functie dat het de amandelspijs bindt en smeuïg houdt tijdens het bakken. Daarnaast geeft het ei een mooie glans aan het bladerdeeg. Ik heb wel eens gelezen dat je het door de amandelspijs heen kunt vervangen door appelmoes of (plantaardige) melk, maar dit heb ik niet getest.
Om het bladerdeeg af te strijken kun je ook het beste melk gebruiken, ook al geeft dit niet dezelfde glans als ei. Hiervoor gebruik ik een siliconen bakkwast.
Zeker weten! Je kunt zoveel of zo weinig amandelspijs gebruiken als je wil. Mijn proefpanel en ik vonden de banketstaaf met deze hoeveelheid amandelspijs rijkelijk gevuld. Dus ik kan me voorstellen dat wanneer je van meer bladerdeeg in de verhouding houdt, dat je in dat geval 300 gram amandelspijs gebruikt (150 gram per staaf). Ik raad aan om maximaal 250 gram amandelspijs per staaf te gebruiken, anders krijg je het bladerdeeg bijna niet netjes dichtgemaakt.
Dit recept draait eigenlijk wel echt om de amandelspijs, maar in het geval van een allergie of intolerantie hiervoor zou je het kunnen vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal om deze reden ontwikkeld en is 1:1 door elkaar te vervangen. Je kunt daarnaast ook ‘spijs’ maken van andere soorten noten, maar hier heb ik nog geen recepten voor online staan.
Dat kan zeker! Enige jaren geleden maakte ik een hartige banketstaaf met bladerdeeg en gevuld met een soort saucijzenbroodjesvulling. Onwijs lekker! Ook maakte ik al eens een hartige banketletter met een vulling van rookworst, mm!