Deze vanille shortbread koekjes hebben een hele fijne en kruimelige structuur. Die fijne structuur is te wijten aan het soort suiker. Voor dit recept (met maar 4 ingrediënten!) gebruik je namelijk geen kristalsuiker of basterdsuiker, maar poedersuiker. Het resultaat heeft wel iets weg van zandkoekjes.
Al ben ik dol op koekjes die van binnen nog een beetje zacht en chewy zijn, deze brosse koekjes vind ik ook heerlijk. Lekker voor bij een kopje thee, of gewoon lekker tussendoor natuurlijk!
Ik ben er dol op: arretjescake! Voor wie bij deze naam geen belletje gaat rinkelen een korte uitleg: een arretjescake is niet te vergelijken met een variatie op de gewone cake die we allemaal kennen, het is echt een ander recept en heeft ook een andere bereiding. Arretjescake wordt namelijk niet gebakken. Hoewel de basis hetzelfde is, verschilt het recept per streek.
Ook het ontstaan van de arretjescake wil ik nog even met jullie delen. Het recept komt namelijk uit een strip in een promotieboekje. Het stripfiguur Arretje Nof werd rond 1900 door de Nederlandsche Oliefabrieken (NOF) Calvé-Delft gebruikt ter promotie van producten. In één zo’n strip maakte Arretje Nof een cake met één van hun producten en die heette, je raadt het al, Arretjes Cake.
Tot zover een stukje geschiedenis over deze heerlijke chocolade bom. Dan gaan we nu echt verder met het recept wat gelukkig lekker simpel is. Het moeilijkste is het lange wachten als hij in de koelkast staat om op te stijven 😉 .
Dat banketbakkersroom nog niet altijd even makkelijk is om te maken blijkt wel uit alle reacties op dit recept voor banketbakkersroom. Bij het maken van de croquembouche maakten we gebruik van een ander recept, deze was zo makkelijk dat het eigenlijk gewoon niet kan mislukken. Dit recept zit een beetje in tussen een zakje dat je aanlengt met water of melk en het recept met bloem. Dat klinkt al een stuk makkelijker nietwaar? Deze makkelijke banketbakkersroom is lekker stevig en ideaal om bijvoorbeeld te gebruiken voor de stroopwafeltaart, deze room maakt die vulling ook gelijk veel steviger.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Deze leuke lieveheersbeestjes Oreo pops heb ik al een tijdje klaar staan voor jullie. Maar ja, ze ogen niet echt winters dus ik besloot te wachten tot het weer wat beter werd. En of dat weer beter is! Wat heerlijk zeg dat zonnetje van de afgelopen dagen. De hoogste tijd om deze leuke lieveheersbeestjes op een stokje met jullie te delen voordat die zon zich weer achter een (regen)wolk verstopt. Deze Oreo pops hebben wel wat weg van de bijen Oreo pops die ik eerder maakte. Ze passen goed bij elkaar, dus voor iedereen die de slag te pakken heeft: maak ze gewoon alletwee :).
Zijn ze niet schattig? Krijg gelijk zin in nog meer van dat mooie weer :D. Geniet van het zonnetje vandaag!
Wie mij op Facebook volgt heeft kunnen zien dat ik afgelopen weekend een workshop taart decoreren van Dr. Oetker heb gevolgd. Jullie reageerden enthousiast en sommigen zeiden zelfs dit ook wel te willen doen. Voor iedereen die dit wel wat lijkt heb ik nu goed nieuws: Dr. Oetker gaat namelijk op de versiertoer dit voorjaar! Door het hele land kun je tot en met juni Dr. Oetker taarten en cupcake workshops volgen. Nog leuker: deze workshops volg je met een flinke korting . Daarover later meer. Kijk je eerst mee naar mijn verslag van de taarten workshop?
Samen met nog een groepjes andere bloggers was ik uitgenodigd om kennis te maken met de taarten en cupcakes workshops die Dr. Oetker dit voorjaar door het hele land gaat geven. Wij deden dit met een groep van 12 bij Taart Je Taart in Amsterdam. Daar stonden op een tafel al allemaal decoreer spullen van Dr. Oetker klaar. Verschillende kleuren fondant, marsepein, schrijfstiften, toppings, parels, ouwelbloemen en leuke gekleurde suiker. Genoeg spulletjes om een taart mee te versieren. Er waren een paar dames (en een heer) die nog nooit met fondant hadden gewerkt en die waren dus best benieuwd. Ik kan je alvast verklappen dat iedereen met hartstikke leuke en mooie taarten naar huis ging.
Na een korte introductie over taarten decoreren mochten we zelf aan de slag. Dat begon met het vullen en afsmeren van de taart met botercrème. Zo heb je een mooie basis voor het bekleden van de taart. Ook dit bekleden van de taart werd haarfijn uitgelegd waarna we zelf weer aan de slag konden gaan. Iedereen koos een kleur fondant uit om de taart mee te bekleden en dat konden we dan gaan doorkneden. Ik koos voor de blauwe kleur, deze was lekker snel soepel gekneed. Ik kneedde er nog een beetje wit doorheen voor een gemarmerd effect en kon daarna beginnen met uitrollen en het bekleden van de taart.
Daarna kon het leukste werkje beginnen: het decoreren van de taart. Hier doe je het uiteindelijk allemaal voor natuurlijk. Er werden een aantal mallen en uitstekers tevoorschijn gehaald die we mochten gebruiken en verder hadden we de beschikking over alle Dr. Oetker materialen. Ik besloot zelf om geen uitstekers en mallen te gebruiken, in plaats daarvan gebruikte ik materialen die iedereen thuis ook heeft. Je hoeft namelijk echt geen uitgebreide decoratie uitrusting te hebben om een leuke taart te maken. Wie in zijn keukenlades en kastjes kijkt komt genoeg handige materialen tegen.
Zoals je ziet hebben we flink wat rommel gemaakt op tafel. Vooraan zie je mijn gemaakte taartje staan: het bewijs dat je niet veel in huis hoeft te hebben om zelf ook een leuke taart te maken. Dat mesje heb je zelf wel en een deegroller zal in de meeste huishoudens ook niet ontbreken. Verder hoef je dan alleen nog maar even langs de supermarkt om de Dr. Oetker producten te kopen.
Ik heb zelf gebruik gemaakt van de biscuit mix, mix voor botercrème, 3 pakjes blauwe fondant, 1 pakje witte fondant, doosje met marsepein kleurtjes en de ouwel bloemetjes. Van de fondant, marsepein en bloemetjes hou je zelfs genoeg over om nog een keertje cupcakes te maken.
Mijn oordeel:
Een leuke leerzame workshop voor iedereen die graag een keer een taart wil decoreren maar stiekem niet goed durft of niet weet waar hij/zij nu eigenlijk moet beginnen. Wat hulp is natuurlijk altijd welkom en dat krijg je zeker in deze workshop. Je komt er al snel achter dat een taart decoreren helemaal niet zo moeilijk is als het lijkt. Wedden dat je thuis gelijk langs de supermarkt gaat om het Dr. Oetker schap te plunderen?
Leuk zo’n workshop. Maar welk prijskaartje hangt hier nu aan?
Iedereen die de workshop volgt krijgt ook nog een leuke goodie mee naar huis.
Voor deze prijs kun je dus niet in je eentje, maar met zijn tweeën de workshop volgen. Met de actie van Dr. Oetker mag de tweede persoon namelijk gratis mee! Hier hoef je alleen maar twee actieproducten voor te kopen, welke je herkent aan de groene actiesticker. De workshops zijn door het hele land te volgen, op de site van Dr. Oetker staat een uitgebreid overzicht.
Ga jij een workshop volgen?
Deze pizza bonbons zijn het voorbeeld van een goed gelukt experiment. Ik had net de leuke bladerdeeg bakjes gemaakt toen ik mij afvroeg of ik niet ook gewoon al lekker de vulling mee kon bakken. ‘Waarom niet’ dacht ik en ging gelijk aan de slag met de left overs van de mini pizza’s. In plaats van het bakje open te laten besloot ik de puntjes bladerdeeg samen te knijpen, zo werd het een soort hartige bonbon. Pizza bonbons dus! Het is geen ingewikkeld recept maar ik laat je toch zien hoe jij ook deze lekkere pizza hapjes kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk wel in huis zult hebben. Geniet jij vandaag nog van zo’n lekker hapje?
Een poosje geleden was ik mijn lade met ingrediënten aan het opruimen en kwam een pot eiwitpoeder tegen. Ik gebruik dit om Royal icing te maken, maar eigenlijk maak ik dit te weinig. Daarom besloot ik eens wat anders te gaan proberen met dit eiwitpoeder. Je maakt er uiteindelijk gewoon eiwitten mee en met eiwitten mag ik altijd graag schuimpjes maken. Dus waarom dan niet eens met eiwitten op basis van eiwitpoeder? Ik was benieuwd of dit zou gaan lukken en of je verschil zou merken.
Op 10 gram eiwitpoeder voeg je 60 gram vocht toe. Ik kon het natuurlijk ook weer niet laten om gelijk iets anders uit te testen. Waarom gewoon water als je ook ‘vocht’ hebt met smaakjes. Ik gebruikte een deel frambozendressing voor deze heerlijke frambozen schuimpjes, maar ik denk dat je ook prima limonade siroop of gepureerd fruit kan gebruiken. Genoeg om nog te testen dus! Maar nu eerst; het recept van mijn frambozen schuimpjes experiment!
BAKTIP: Om schuimpjes te maken is het erg belangrijk om je eiwitten goed te scheiden van het eigeel. In dit artikel geef ik meerdere tips, maar je kan ook voor kiezen om een eierscheider kopen.
Ik hoor je denken. ‘Zijn deze eiwitpoeder schuimpjes nu echt zo anders dan wanneer je ze met verse eiwitten maakt?’. Nou, eigenlijk wel. Er zit natuurlijk een smaakje aan, maar ook de structuur is anders:
Ik moest even wennen aan de smaak bij de schuimpjes, maar vond dit uiteindelijk heel erg lekker. Een dagje later waren ze nog lekkerder. Met smaken kun je het natuurlijk zo gek maken als je zelf wilt. Ik heb in ieder geval nog wel een paar leuke ideeën op mijn lijstje staan :).
Ik heb jaren bij Blokker gewerkt naast mijn studie en daar verkochten we verschillende artikelen van Rosti Mepal. De serie modula opbergboxen, maatbekers, bussen voor koffiepads en ga zo maar door. Ik vond dat wij in de winkel altijd een uitgebreid assortiment van Rosti Mepal hadden. Dat het assortiment nog vele malen groter is, daar kwam ik kort geleden achter. Een poosje geleden werd ik namelijk benaderd door Rosti Mepal. Ter ere van hun geheel vernieuwde webshop mocht ik een product testen. De producten van mijn tijd bij Blokker schoten weer door mijn hoofd en met dat beeld bezocht ik de shop. Ik was dan ook blij verrast van het enorm uitgebreide assortiment dat verkrijgbaar is in vele verschillende kleuren. En dan ook nog eens een hele lijn met bakproducten!
Ik koos natuurlijk voor een bakgerelateerd product en dat werd de Margrethe bakset. Deze beslagkom is vernoemd naar koningin Margrethe en bestaat al 60 jaar. In Denemarken (Rosti Mepal is een Deens merk) heeft bijna ieder huishouden wel een set van deze kommen in de kast staan. De kommen hebben zelfs op postzegels gestaan in Denemarken. Hoezo ingeburgerd? Ik heb de Margrethe set uitgebreid getest voor jullie en in dit artikel geef in mijn oordeel. Oh, en voordat ik het vergeet: ik mag één van jullie verblijden met zo’n zelfde set! Hoe je kunt winnen, lees je aan het eind van dit bericht.
In de bakset zitten de volgende producten:
In de doos zijn alle producten mooi en stevig verpakt. De stickers die op de producten zitten laten heel gemakkelijk los en laten geen lijmresten achter. Op het eerste gezicht zien alle producten er mooi en stevig uit. Omdat het zo’n leuke set is en het mooi verpakt is, is dit ook nog eens een leuke set om cadeau te doen aan iemand.
Als je de set koopt kost deze €34,95. Alle onderdelen uit deze set, maar ook van veel andere producten, zijn allemaal los verkrijgbaar in de webshop van Rosti Mepal.
Het valt mij gelijk op dat de garde best zwaar is, maar daardoor ligt hij ook heel fijn in de hand. Bij gebruik merk ik dat dit veel prettiger werkt dan de lichte garde die ik normaal gebruik. Je hoeft minder kracht te zetten omdat de garde het werk doet.
Als het op spatels aankomt ben ik best kieskeurig. Een spatel moet stevig zijn en niet zo’n slappe bovenkant hebben. Deze spatel is lekker stevig en eenvoudig uit elkaar te halen om hem goed schoon te kunnen maken. Ik ben tevreden over deze spatel, hij werkt ook fijn.
Het kwastje heeft kortere ‘haren’ dan ik gewend ben en loopt schuin af. Ik dacht even dat hij te stevig zou zijn en dat je je baksels er mee zou beschadigen tijdens het insmeren met bijvoorbeeld ei. Dat is gelukkig niet zo, hij werkt juist erg fijn en beter dan de slappe kwastjes met lange ‘haren’.
De kom heeft een fijne greep en staat stabiel op het werkblad. Hij verschuift niet door de rubberen ring aan de onderkant. Ook heeft de kom een handig schenktuitje. Een fijne kom waarvan ik best de hele serie zou willen. In lichtblauw en/of groen dan, want dat is ook leuk: deze kommen bestaan in 13 verschillende kleuren.
De beslagkommen die ik normaal gebruik hebben geen deksel, als het nodig is dek ik ze af met keukenfolie maar de rol folie is eigenlijk net iets te smal. Deze beslagkom heeft een handige deksel. De kom sluit hij goed af, zelfs het schenktuitje. Het is wel echt een deksel om de inhoud af te dekken, hij sluit de kom niet luchtdicht af.
Het enige wat ik jammer vind is dat de garde grijze strepen achterlaat in de kom, dat komt door het metaal. Na flink schrobben werden ze iets minder zichtbaar, maar ze verdwijnen niet. Dit is dan ook echt het enige minpuntje wat ik heb bij deze bakset. De producten zijn allemaal van goede kwaliteit en ze werken fijn.
Dan wat praktische info: alle producten kunnen wel in de vaatwasser maar niet in de magnetron. De spullen zijn ook bestand tegen hoge temperaturen (max. 180 graden) dus het is geen probleem om bijvoorbeeld kokende melk toe te voegen aan een recept.
Goed nieuws!!
Ik mag aan één van jullie zo’n leuke bakset weggeven! Meedoen aan deze leuke winactie is gelukkig niet moeilijk, je hoeft alleen maar het volgende te doen:
De winactie loopt tot en met 10 maart. De winnaar krijgt persoonlijk bericht en wordt via Facebook en Twitter bekend gemaakt. Deze winactie is inmiddels afgelopen
Alles met de combinatie van appel en kaneel vind ik bij voorbaat al lekker. Deze twee ingrediënten horen gewoon bij elkaar en je kunt het overal in verwerken. Zo is de appel kaneel cake is een grote favoriet van mij. Deze versie, de appel-kaneel cake met noten, is hier eigenlijk de deluxe editie van. Ik heb gekozen voor hazelnoten en pecannoten maar hierin kun je natuurlijk variëren. Al met al is deze cake een zeer geslaagde combinatie van ingrediënten die ik echt iedereen kan aanraden. Snel naar de keuken dus, dan heb je vanmiddag wat lekkers bij de koffie!
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Februari was op bakgebied een rustige maand. Waar ik in het begin van de maand te druk was, was ik op het eind snipverkouden waardoor ik stiekem geen puf had om de hele dag in de keuken te staan. Dat betekent natuurlijk niet dat ik helemaal niks aan jullie te vertellen heb over deze maand. Kijk maar snel mee.
Februari begon gelijk met een druk en gezellig weekend. Ik ging op zaterdag naar de Efteling, dit was het laatste weekend van de winterefteling. Er hangt dan zo’n leuk sfeertje met al die details, dat wilden we nog even meemaken! De weersvoorspellingen waren niet al te best maar het zou de hele middag droog moeten zijn, dus we gokten het erop en gingen al vroeg op pad. We waren nog geen 5 minuten in het park en het werd inderdaad droog, en dat bleef het ook. Perfect dus! Door de weersvoorspellingen was het gelukkig qua drukte goed te doen. De meeste drukte kwam van een grootschalig bedrijfsevenement, inclusief optredens van bekende artiesten, groots aangepakt dus! Wij hebben in ieder geval een heerlijk dagje gehad! (oh, en let maar niet op mijn vinger op de foto. Snel lopend een foto maken is niet voor mij weggelegd)
Zaterdag was een lange dag, zondagochtend en -middag heb ik dus lekker rustig aan gedaan. Eind van de middag ging ik de stad in voor een drankje om daarna door te gaan naar een etentje met oud collega’s. Hartstikke gezellig was dat! We hebben lekker uitgebreid gegeten en begonnen met lekkere antipasti, als hoofdgerecht koos ik voor een calzone pizza. Het toetje van die avond had ik al als eerst uitgekozen (ja, ik kijk altijd als eerst naar de desserts als ik de menukaart krijg) en dat was een hemelse kletskop gelato als toetje. Dit ga ik hier thuis ook zeker nog eens maken. Kletskoppen met vanille ijs, straciatella ijs, slagroom, nootjes en karamelsaus. Héérlijk!
Ik heb een zwak voor tompoucen. Ik kan er niks aan doen, maar ik vind dit echt één van de lekkerste gebakjes die er zijn. Deze tompouce at ik op tijdens een aflevering van Wie is de mol. Wij zijn hier thuis trouwe kijkers van het programma. Als sinds het eerste seizoen zitten wij elk jaar weer aan de buis gekluisterd. Een mol heb ik jammer genoeg nog nooit goed gehad, daar doe ik inmiddels dus ook niet echt moeite meer voor. Ik geniet van alle gave opdrachten, mooie omgevingen en hoe iedereen loopt te mollen. Het lijkt mij een fantastisch programma om aan mee te doen!
Deze appel-kaneel cake met noten maakte jullie nieuwsgierig! Sinds ik deze foto op Instagram en Facebook zette krijg ik er echt heel veel vragen over. Maar wees gerust, want dit weekend komt het recept voor de cake dan eindelijk online. Zo zien jullie ook gelijk een beetje hoe het er hier uit ziet als ik mijn baksels op de foto zet. Het is nu vrij netjes (nee, ik heb niet speciaal voor de foto opgeruimd) maar normaal is het een veel grotere chaos. Dan kan ik niet kiezen welke schaaltjes, bordjes en doekjes ik wil gebruiken en ligt er gewoon een hele stapel. Ik ging dus vrij georganiseerd te werk dit keer 🙂 .
Het is natuurlijk niet alleen maar feest. Je zou het soms niet denken, maar ik eet ook heus gezond. Hier thuis zijn we momenteel dol op fruitsalades. Zo’n twee keer per week nemen we allemaal een flinke portie fruitsalade mee naar school/werk. Elke keer is de salade een beetje anders. Dat is het leuke van zelf je fruitsalade maken. Je kunt hem maken met jouw favoriete fruit.
Deze maand stond ook in het teken van Valentijn. Ik heb niks met deze dag, wij hier thuis allemaal niet eigenlijk. We hadden wel een lekker chocolademousse toetje genomen. En om dan toch in de sferen van Valentijn te blijven, haalde ik gewoon mijn sprinkles tevoorschijn. Alles in de vorm van hartjes zette ik op tafel, zo konden we zelf ons toetje versieren. Het ontstond hier uit een geintje. Maar ik vind het eigenlijk wel een heel leuk idee voor kinderen. Zo kunnen ze met speciale dagen zelf hun toetje versieren. Wie vindt dat nou niet leuk?
Vorige week gingen we lekker uit eten met elkaar. We komen regelmatig bij de Chinees die hier vlakbij zit, al sinds ik nog heel klein was dus de eigenaar kent mij bij naam. Maar misschien komt dat ook wel omdat zijn eigen dochter ook Laura heet. In ieder geval. Als ik een keertje Chinees afhaal roept hij niet mijn nummer van de bestelling, maar mijn naam als het eten klaar is. Erg leuk dat hij ons altijd weer herkent en even een praatje komt maken. Als toetje neem ik altijd de huisspecialiteit of de dame blanche, zoals je ziet koos ik nu voor die laatste.
Normaal bak ik eigenlijk nooit doordeweeks, maar afgelopen week maakte ik een uitzondering voor mijn collega’s. De appel-kaneel cake met noten die ik eerder deze maand maakte hadden ze geproefd en vonden ze naar meer smaken. Afgelopen week vond ik dus een rij appels op mijn bureau en had ik een mail ontvangen met de mededeling dat ze wel zin hadden in een plakje appel cake bij de koffie en dat ze zelf vast voor de appels hadden gezorgd. Ik had gelukkig verder alles in huis en die avond ging ik aan de slag met een appel-kaneel cake voor ze. Dit keer zonder noten maar ze vonden hem zeker niet minder lekker, de cake ging op tot de laatste kruimel.
Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.
Een groot deel van Nederland heeft nu voorjaarsvakantie. Dan is het natuurlijk leuk om met de kids de keuken in te duiken en wat lekkers te bakken. Waarschijnlijk staan de kinderen het liefst de hele week taarten en koekjes te bakken. Om dat eens een beetje af te wisselen kun je ook leuke hartige hapjes maken, deze pesto tomaat rolletjes bijvoorbeeld. De kinderen (afhankelijk van de leeftijd natuurlijk) kunnen dit grotendeels prima zelf doen, met de oven hebben ze misschien wel een beetje hulp nodig. Kan mama (of papa) lekker met een kopje koffie op de bank zitten terwijl de kinderen in de keuken voor lekkere hapjes zorgen. Goed plan toch voor in de vakantie?
Een lekker hapje voor bij de borrel. Laat ingrediënten weg, of voeg juist nog wat ingrediënten toe. Zo maak je ze helemaal naar je eigen smaak.
Vandaag een lekker recept dat niet ik, maar mijn moeder maakte: cappuccino koeken. Een geslaagd experiment waar ze een poosje geleden op haar vrije dag mee aan de slag ging. Lang leve de techniek, want mijn moeders bakavonturen kon ik op het werk prima volgen. Zo kreeg ik eerst een foto van het koekjesdeeg te zien en later stuurde ze ook een foto van de koeken die net uit de oven kwamen. Ik kreeg behoorlijke trek en zag op de klok dat het gelukkig niet heel lang meer zou duren voordat de werkdag voorbij was en ik thuis een heerlijke, nog klein beetje warme, koek kon verorberen. Iets na vijf uur sprong ik gelijk op mijn fiets, op naar een kop thee en een lekkere cappuccino koek! Dat is heerlijk thuiskomen moet ik zeggen. Als iedereen bij ons thuis klaar is met school/werk drinken we bijna altijd gezamenlijk een kopje koffie of thee aan tafel. Een enkele keer nemen we hier ook iets lekkers bij, zoals dus deze verse en nog warme cappuccino koeken!
Resultaat: heerlijke koeken! Geen overheersende koffie smaak, gewoon precies goed. De hazelnoten en stukjes chocola maken de koek nog lekkerder.
