Witte chocola kleuren met kleurstoffen

4

kleurstoffen 1a

Als ik gekleurde chocola nodig heb gebruik ik eigenlijk altijd candy melts, deze zijn in allerlei verschillende kleuren verkrijgbaar. Niet iedereen heeft candy melts in huis of wil een hele zak aanschaffen terwijl er maar een klein beetje nodig is. Dan is het makkelijker om zelf chocola te kleuren. Zelf chocola kleuren kan, maar daar heb je wel speciale kleurstoffen voor nodig.

De meeste kleurstoffen zijn op waterbasis, dat mengt niet goed met chocola. Deze zijn bedoeld voor marsepein en fondant, maar ook voor bijvoorbeeld cakebeslag. Hiervoor kun je kleurstoffen op waterbasis prima gebruiken. Niet voor chocola dus, voeg maar eens wat druppels water toe aan gesmolten chocola, dat mengt niet goed. Een paar druppels olie zijn wel goed te vermengen met chocola. Gelukkig bestaan er dus kleurstoffen op oliebasis, perfect voor het kleuren van chocola.

Kleurstoffen op oliebasis

Het merk Wilton heeft speciale Candy Colors in het assortiment. Dit pakje bestaat uit 4 kleuren, waaronder de primaire kleuren. Daar kun je dus naar hartelust lekker mee mengen om elke kleur naar wens te maken. Ook van het merk Americolor (ook wel verkrijgbaar onder de naam Spectrum) bestaan er verschillende candy colors, deze hebben nog meer verschillende kleuren kleurstoffen op oliebasis.

Flo coat

Het merk Americolor heeft een flesje flo-coat in het assortiment. Ideaal! Door hiervan een paar druppels toe te voegen aan een normale kleurstof maak je er als het ware jouw eigen kleurstof op oliebasis van. Zo hoef je dus niet twee collecties met kleurstoffen te hebben, maar heb je genoeg aan je normale kleurstoffen en slechts één extra flesje. Dat zie je ook op de foto. Ik gebruik het flesje flo-coat en daarnaast heb ik gewoon mijn normale kleurstoffen op waterbasis. Zo hoef ik niet alles ‘dubbel’ in huis te hebben.

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

30 reacties

  1. Ansuya Lalay schreef:

    hoi Iris, ben zo blij dat ik je gevonden heb. lol
    Die handig baktips komen altijd van pas. Daar ik meer een huis, tuin en keuken bakprinsses ben en geen workshops afloop.
    Maar mijn vraag over de kleuren, zijn dit niet dezelfde kleuren die je gebruikt om je taarten en je fondant of marsepein mee te kleuren?
    Is de basis van dit anders dan de basis waarmee je taarten of fondant/marsepein mee kleurt?
    groetjes Ansuya

  2. hanna schreef:

    waar kun je kleurstof op oliebasis kopen?

  3. Greet delfgaauw schreef:

    Wil graag weten hoe ik een huidskleur kan maken van chocolade om het vervolgens in een Babyslaapzakken te gieten.
    BVD greet

  4. Astrid schreef:

    Hoi laura,
    Ik moet witte chocolade ganache lila kleuren.
    Ik heb de kleurstof van Wilton violet, als ik hier dus een paar druppels flo coat aan toevoeg dan werkt dit voor de chocolade ganache?
    Groetjes Astrid.

  5. Linda schreef:

    Hey Laura. Moet witte ganache rood kleuren voor een rode duivelshirttaart voor een voetbalgekke kleinzoon van 4jaar. Heb begrepen dat ik dan best de Candy ColorSync koop ( mijn andere van Wilton zijn vervallen). Hoe ga ik dan best te werk’ eerst de slagroom kleuren vooraleer te mengen met de witte chocolade of pas als alles gemengd is? Zag dat erodeert candymelts bestaan maar is dat lekker als taartafwerking?

  6. Elena schreef:

    Waar kan je de kleurstof van AmeriColor nog kopen? Ik vind het bijna nergens meer.
    Groetjes,

  7. Sylvia van Elk schreef:

    Hallo, bestaat er ook gouden kleurstof om chocolade mee te kleuren? Of kan ik dan die flo coat gebruiken i.c.m. poederkleurstof?
    Gr.
    Sylvia

  8. Linda schreef:

    Hoi!
    Ik heb dus de kleurstoffen van AmeriColor, maar hoe krijg ik met deze blauwe kleur de botercreme lichtblauw? Want de kleuren zijn best heftig.
    En kan ik deze ook gewoon gebruiken om de limonade blauw te maken? (omdat deze kleurstof op oliebasis is)
    THNX!

  9. Catherine schreef:

    Hoi brechje
    Ik heb wilton kleuren
    Werkt dat potje flo coat ook om chocolade te kleuren
    Groetjes catherine

  10. hofmans greta schreef:

    hoeveel kleurstof mag je eigelijk gebrueken?om slagroom te kleuren

  11. Nadine schreef:

    Hoi!
    Kan ik ook met het setje van wilton die 4 kleuren ook mengen zodat ik de kleur paars krijg ? Of bijv oranje ?

    Alvast bedankt

  12. Doreth de Geus schreef:

    Hallo
    Er bestaat nieuwe chocolade kleurstof in de vorm van bloemetjes oftewel power flower. Verkrijgbaar bij bouwhuis. Het is niet goedkoop maar er zit tevens een kleuren waaier bij waar je 83 verschillende kleuren mee kan maken.

  13. paulien schreef:

    zou je poeder kleurstof ook kunnen oplossen in olie en dan door je chocolade kunnen roeren?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *