Mijn oven heeft overuren gedraaid om zo knapperig mogelijke zoete aardappel frietjes voor jullie te bakken en het is gelukt hoor! Ga dus vooral aan de slag met dit recept als je overheerlijke zoete aardappel friet uit de oven wil maken. Ik deel ook direct tips om ze in de airfryer te bakken.
Hoewel ik gewone friet altijd zal verkiezen boven de zoete aardappel variant, is een goed recept voor zoete aardappel frietjes onmisbaar. Je kunt de frietjes natuurlijk eten in plaats van normale patat, maar ik zet het eerder op tafel als onderdeel van een gezonde hap, bijvoorbeeld met een yoghurtdip. Ze smaken ook heerlijk bij Tex-Mex gerechten of bij Midden-Oosterse mezze als bijgerecht.
Met al mijn testpogingen weet ik precies wat je wel, maar vooral ook wat je niet moet doen. Zo waren bij de eerste test de kruiden compleet verbrand, oeps. En moet je ze nou wel of niet wassen voor het meest knapperige effect? Uiteindelijk kreeg ik ze behoorlijk krokant gebakken voor ovenfriet (zo knapperig als uit de frituur worden ze in de oven helaas niet) en ik deel daarom mijn aanpak met jullie.
Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Een airfryer is immers een kleine heteluchtoven, dus de werkwijze is verder exact hetzelfde.
Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat). Voor een knapperig effect zul je de friet in meerdere ladingen moeten afbakken.
Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart. Uiteraard warm je ze opnieuw op, maar het wordt nooit helemaal zoals bij de eerste keer bakken.
In principe kun je de gebakken frieten twee dagen in de koelkast bewaren, goed luchtdicht verpakt.
Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten. Houd dit goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
De smaak van de zoete aardappel helemaal te pakken? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je om op de kookplanning te zetten. Dit zijn mijn favoriete zoete aardappel recepten:
Wat bij mij maar al te vaak is gebeurd, is dat sommige frietjes goed waren gebakken en sommige verbrand. Of nog vervelender, het puntje van de friet was lekker, maar het andere deel nog te zacht. Het begint dus bij het gelijkmatig snijden van de frieten. Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm. Als je ze dikker snijdt, dan gaat dat ten koste van de knapperigheid.
Het grote dilemma als je de vele online recepten vergelijkt, is of je de gesneden zoete aardappel frieten nu moet wassen en weken in water, of juist niet. Zo’n extra stap moet de tijd en moeite wel waard zijn en daarom heb ik het uitvoerig voor jullie getest. Mijn oordeel: het is niet nodig. Ik vond het resultaat absoluut niet knapperiger door het weken en zorgvuldig drogen van de frieten.
Veel olie heb je niet nodig om zoete aardappel in lekkere ovenfrietjes te transformeren, maar ik raad het af om het helemaal weg te laten. Het is een belangrijk ingrediënt voor zowel smaak als textuur.
Maïzena is een wonderingrediënt. Je kunt het gebruiken als aanvulling op meel in beslag, als bindmiddel in sauzen, maar ook om zoete aardappel frietjes knapperig te maken. Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger. Let er wel op dat je de juiste hoeveelheid aanhoudt.
Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen. Halverwege het bakken moet je de frietjes even omscheppen.
Uit al mijn testen is gebleken dat het weinig uitmaakt wanneer je zout over de frieten strooit. Ik vond het net iets lekkerder als je het vóór het bakken over de frieten strooit, dus op die manier staat het in het recept opgenomen.
Ik heb het meerdere keren getest en het werd er niet lekkerder op wanneer ik kruiden toevoegde voordat de frieten de oven in gingen. Voeg daarom verse of gemalen kruiden toe aan je dip of strooi dit over de frietjes, vlak voor het serveren.
De methode werkt precies hetzelfde als je de frietjes in de airfryer wil bakken. Vaak is er minder ruimte in een airfryer-mandje dan op een ovenplaat, maar bak ze dan in kleine porties af met voldoende ruimte tussen de frieten. Ik zet de temperatuur iets lager (200 °C), maar dit kan per airfryer verschillen.
De friet kun je het beste direct serveren – dan zijn ze het allerlekkerst. De gebakken zoete aardappel friet kun je een dag in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer. Warm ze voor het serveren opnieuw op.
Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast. Op deze manier kun je ze 24 uur bewaren.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Mijn oven heeft overuren gedraaid om zo knapperig mogelijke zoete aardappel frietjes voor jullie te bakken en het is gelukt hoor! Ga dus vooral aan de slag met dit recept als je overheerlijke zoete aardappel friet uit de oven wil maken. Ik deel ook direct tips om ze in de airfryer te bakken.
Hoewel ik gewone friet altijd zal verkiezen boven de zoete aardappel variant, is een goed recept voor zoete aardappel frietjes onmisbaar. Je kunt de frietjes natuurlijk eten in plaats van normale patat, maar ik zet het eerder op tafel als onderdeel van een gezonde hap, bijvoorbeeld met een yoghurtdip. Ze smaken ook heerlijk bij Tex-Mex gerechten of bij Midden-Oosterse mezze als bijgerecht.
Met al mijn testpogingen weet ik precies wat je wel, maar vooral ook wat je niet moet doen. Zo waren bij de eerste test de kruiden compleet verbrand, oeps. En moet je ze nou wel of niet wassen voor het meest knapperige effect? Uiteindelijk kreeg ik ze behoorlijk krokant gebakken voor ovenfriet (zo knapperig als uit de frituur worden ze in de oven helaas niet) en ik deel daarom mijn aanpak met jullie.
Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Een airfryer is immers een kleine heteluchtoven, dus de werkwijze is verder exact hetzelfde.
Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat). Voor een knapperig effect zul je de friet in meerdere ladingen moeten afbakken.
Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart. Uiteraard warm je ze opnieuw op, maar het wordt nooit helemaal zoals bij de eerste keer bakken.
In principe kun je de gebakken frieten twee dagen in de koelkast bewaren, goed luchtdicht verpakt.
Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten. Houd dit goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
De smaak van de zoete aardappel helemaal te pakken? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je om op de kookplanning te zetten. Dit zijn mijn favoriete zoete aardappel recepten:
Wat bij mij maar al te vaak is gebeurd, is dat sommige frietjes goed waren gebakken en sommige verbrand. Of nog vervelender, het puntje van de friet was lekker, maar het andere deel nog te zacht. Het begint dus bij het gelijkmatig snijden van de frieten. Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm. Als je ze dikker snijdt, dan gaat dat ten koste van de knapperigheid.
Het grote dilemma als je de vele online recepten vergelijkt, is of je de gesneden zoete aardappel frieten nu moet wassen en weken in water, of juist niet. Zo’n extra stap moet de tijd en moeite wel waard zijn en daarom heb ik het uitvoerig voor jullie getest. Mijn oordeel: het is niet nodig. Ik vond het resultaat absoluut niet knapperiger door het weken en zorgvuldig drogen van de frieten.
Veel olie heb je niet nodig om zoete aardappel in lekkere ovenfrietjes te transformeren, maar ik raad het af om het helemaal weg te laten. Het is een belangrijk ingrediënt voor zowel smaak als textuur.
Maïzena is een wonderingrediënt. Je kunt het gebruiken als aanvulling op meel in beslag, als bindmiddel in sauzen, maar ook om zoete aardappel frietjes knapperig te maken. Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger. Let er wel op dat je de juiste hoeveelheid aanhoudt.
Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen. Halverwege het bakken moet je de frietjes even omscheppen.
Uit al mijn testen is gebleken dat het weinig uitmaakt wanneer je zout over de frieten strooit. Ik vond het net iets lekkerder als je het vóór het bakken over de frieten strooit, dus op die manier staat het in het recept opgenomen.
Ik heb het meerdere keren getest en het werd er niet lekkerder op wanneer ik kruiden toevoegde voordat de frieten de oven in gingen. Voeg daarom verse of gemalen kruiden toe aan je dip of strooi dit over de frietjes, vlak voor het serveren.
De methode werkt precies hetzelfde als je de frietjes in de airfryer wil bakken. Vaak is er minder ruimte in een airfryer-mandje dan op een ovenplaat, maar bak ze dan in kleine porties af met voldoende ruimte tussen de frieten. Ik zet de temperatuur iets lager (200 °C), maar dit kan per airfryer verschillen.
De friet kun je het beste direct serveren – dan zijn ze het allerlekkerst. De gebakken zoete aardappel friet kun je een dag in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer. Warm ze voor het serveren opnieuw op.
Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast. Op deze manier kun je ze 24 uur bewaren.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Ondanks dat ik gewone friet altijd zal verkiezen boven zoete aardappel friet, wilde ik wel heel graag eens zoete aardappel frietjes maken. Wij hadden namelijk een zak zoete aardappel ovenfriet gekocht en het was echt een uitgedroogd hoopje friet geworden die rechtstreeks de prullenbak in ging. Dat kon ik zelf beter. Voordat ik begon las ik mij een beetje in over hoe je de lekkerste zoete aardappel frietjes kon maken. Met tips als niet wassen, schil eraan laten en een hete oven, ging ik aan de slag. De eerste poging was een mislukking. Ik had de frieten vooraf gekruid en de kruiden waren compleet verbrand. Super lekkere frieten wel, de on-aangebrande stukjes dan. Uiteindelijk lukte het mij perfecte frieten te maken, waar nog genoeg aardappel in zat en die niet aangebrand waren. Voor ovenfrieten kreeg ik ze behoorlijk krokant en deel daarom mijn recept en aanpak met jullie.
Als jij de vrijdagmiddagborrel aankomend weekend al op het vizier hebt, dan zal dit recept voor loaded zoete aardappel pizza fries je als muziek in de oren klinken. Want als je dit op tafel zet is het meteen feest! En daarnaast kan het ook dé oplossing zijn wanneer je niet kan kiezen of jij (of je bezoek) meer zin hebben in frietjes of in pizza.
Het recept is trouwens gebaseerd op de loaded pizza fries uit Lekker Makkelijk, het nieuwste kookboek van Uit Paulines Keuken (daarover vertel ik onder de foto’s wat meer). In plaats van gewone friet te gebruiken, koos ik voor zoete aardappel friet, ook heerlijk. Het recept staat in het hoofdstuk ‘comfort food’ en daar past het zeker, maar ik vind het zelf een ontzettend fijn gerecht voor bij de borrel. Je bent er weinig tijd aan kwijt, dus je kunt lekker bij je gasten aan tafel blijven zitten. En als je de plaat met frietjes en pizza toppings vervolgens op tafel zet, kun je er gezellig met z’n allen van snacken.
Ik ben echt enthousiast over het nieuwste boek “Lekker Makkelijk” dat de zusjes Weuring hebben gemaakt. De recepten in het boek zijn bedoeld om de dagelijkse vraag ‘Wat eten we vandaag?’ te beantwoorden. Het boek staat dan ook vol met lekkere en makkelijke recepten, precies waar ik van hou. Het zijn stuk voor stuk vrij simpele en toegankelijke recepten, maar wel heel divers qua smaken en prachtig gefotografeerd. De meeste recepten zijn gezond en kun je dagelijks op tafel zetten, maar er zit ook voldoende inspiratie tussen voor bij de borrel of een speciale aangelegenheid. De recepten zijn onderverdeeld in acht hoofdstukken: Snel klaar, 6 ingrediënten, Uit de oven, Simpel, Comfort food, Feest, Zoet en Basisrecepten. In het zoete hoofdstuk was mijn aandacht meteen getrokken naar de roze koek taart (de XXL roze koek) en de bokkenpootjesijstaart, maar toch kon ik het ook niet laten om met de loaded pizza fries aan de slag te gaan. En zo kan ik nog wel even doorgaan, want uit elk hoofdstuk wil ik meerdere recepten gaan proberen. Een absolute aanrader!
Toen in december mijn brein in een soort van pauzestand stond, vroeg ik Mariette of ze nog wat lekkere ideetjes had voor blogrecepten. Het gebeurt me niet vaak, maar ik had gewoon echt geen idee wat ik allemaal kon maken. Zelfs als ik door mijn baklijst ging kon ik niets vinden waar ik zin in had. Gelukkig staat mijn hoofd nu weer aan en bedenk ik het ene na het andere lekkere recept. Mariette had (en heeft!) in ieder geval genoeg inspiratie. Zo opperde ze onder andere zoete aardappel pancakes, stiekem met de verwachting dat ik dat niets zou vinden. Maar ik was nieuwsgierig, al had ik tegelijkertijd ook geen idee wat ik me er van voor moest stellen. Ik ging dus gewoon aan de slag en speelde wat met ingrediënten tot ik een mooi beslag had. Het resultaat is echt fantastisch lekker, dat had ik stiekem niet verwacht. Ik vind het heerlijk om ze te serveren met een schep Griekse yoghurt en verse kruiden. Vorige week toen ik restjes wilde opmaken heb ik ze zelfs als onderdeel van mijn avondeten op tafel gezet. Op mijn bord lagen 3 pancakes met toppings en ernaast een heerlijke groene salade, ik heb zitten smullen. Gelukkig liggen er nog een paar in de vriezer op mij te wachten.
Toen ik het boek van Pauline doorbladerde, viel mijn oog op de zoete aardappel nacho’s. Deze maak je in de oven en Pauline had uitgevogeld hoe je deze echt knapperig kon krijgen. Daar was ik heel erg benieuwd naar, en omdat ik het idee ook zo leuk vond besloot ik met het recept aan de slag te gaan. Zoals je aan de foto en titel van dit bericht ziet, is er in het proces iets veranderd. Ik heb namelijk zoete aardappelchips gemaakt in plaats van de nacho schotel uit het boek. Hoe dat zo kwam, dat zal ik je vertellen.
Het kwam door verschillende redenen. Bij de eerste poging (ja, ik deed er meer) had ik helemaal volgens recept het mengsel van ui, tomaat, maïs en bonen gemaakt voor over de zoete aardappel nacho’s. Ik had zelfs guacamole gemaakt. Ik gebruikte mijn nieuwe foodprocessor opzetstuk om de zoete aardappels in dunne plakjes te snijden en ze konden de oven in. Bij dat opzetstuk ging het mis, want die kon de plakjes niet zo flinterdun snijden als eigenlijk moet. Het werd een lekkere maaltijd hoor, maar niet zo knapperig als ik had gehoopt.
Pauline raadt een mandoline aan, die heb ik helaas niet, maar ze schrijft dat je ook een dunschiller kon gebruiken. Top, die lag wel in de keukenla dus probeerde ik dat gewoon. Omdat mijn zoete aardappels te groot waren voor mijn bescheiden dunschiller, halveerde ik ze en sneed (schilde?) er daarna dunne plakjes van. Ha, dat ging prima. Ik had vertrouwen in het resultaat en schoof de plaat in de oven. Halverwege draaide ik ze om en ik ging weer verder met het schillen van de resterende zoete aardappel. Had ik niet moeten doen, want ik hield de plaat in de oven niet goed genoeg in de gaten. Resultaat? Donkerbruine chips, wel knapperig overigens.
Bij de tweede plaat schijfjes zat ik netjes op mijn hurken voor de oven en hield mijn zoete aardappelchips nauwlettend in de gaten. Een mislukte poging tot het maken van gewone chips een paar jaar geleden schoot weer door mijn hoofd. Misschien waren dit soort recepten gewoon niet aan mij besteed dacht ik nog. Maar wonder boven wonder kwamen er knapperige chipjes uit de oven! YES! Ein-de-lijk was het gelukt.
En wat je dan altijd zult zien, is dat je op het moment dat het lukt, niet alle ingrediënten in huis hebt om er nacho’s met een lekkere topping van te maken. Typisch weer iets voor mij, dus ik besloot er gewoon wat zure room bij te serveren en ze als chips te verorberen. Ook heel erg lekker, maar in het recept zal ik erbij zetten hoe je ze dus ook als nacho’s kunt serveren. Enne, die mandoline is toegevoegd aan mijn wensenlijstje, daar zie ik na dit avontuur het nut toch best wel van in 😉 .
Benieuwd naar mijn review van Feel Good Food? Die lees je hier!
Een aardappelgratin vind ik echt een typisch kerstgerecht. Mijn ‘basis’ aardappelgratin wordt door jullie dan ook al jaren ontzettend vaak gemaakt met de feestdagen. Ik vond het tijd voor een variatie en bedacht deze zoete aardappelgratin met courgette. Ziet er niet alleen prachtig uit, hij smaakt ook fantastisch. Hier stond hij vorig jaar op tafel voor het kerstdiner en het zou zomaar kunnen zijn dat dat dit jaar ook weer het geval is.
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de zoete aardappel en courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Ga jij dit jaar voor een kerstborrel in plaats van kerstdiner? Of ben je op zoek naar feestelijke bijgerechten? Met ruim 150 recepten zijn er genoeg mogelijkheden! De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Als ik iets fijn vind aan kouder weer, dan is het wel dat de oven weer wat vaker aangaat. Niet alleen maar om zoete baksels te maken, maar ook om maaltijden uit de oven te toveren. Aardappel gratin vind ik zo’n typisch klassiek ovengerecht dat ik altijd wel lekker vind om te eten, mits de gratin lekker romig is en goed van smaak. Deze mozzarella aardappel gratin met pesto vind ik dan ook heel erg lekker en voldoet die aan al mijn eisen.
Ik ben wel een beetje lui gebleven en heb gebruik gemaakt van voorgegaarde aardappelschijfjes. Je kunt natuurlijk prima zelf de aardappels voorkoken en in schijfjes snijden, maar ik vind dit voor een gratin net wat fijner werken. Voorgegaarde aardappelen zorgen er ook voor dat de gratin wat minder lang in de oven hoeft en het eten dus sneller op tafel staat.
De verse basilicum geeft net wat meer smaak, maar kan natuurlijk op een doordeweekse dag ook weggelaten worden. Houd jij van pesto, dan kun je besluiten iets meer pesto toe te voegen. Hetzelfde geldt voor de kaas, natuurlijk. Ik ben benieuwd of er nog meer gratin liefhebbers zijn en of deze versie je wat lijkt.
Deze aardappel toefjes doen het bij ons altijd goed tijdens de feestdagen. Maar het recept voor pommes duchesse is heel gemakkelijk zelf te maken.
Pommes duchesse zijn in onze familie een soort van kersttraditie. We eten ze vrijwel nooit, eigenlijk alleen met kerst. Maar ze zijn bijna elk jaar wel weer een onderdeel van het kerstmenu. Wij noemen ze trouwens altijd ‘aardappel toefjes’ (ze worden ook wel aardappel rozetjes genoemd) en we kochten ze altijd kant-en-klaar om ze daarna alleen nog maar in de oven te schuiven.
In het kader van “alles een keer zelf maken” zette ik de pommes duchesse op mijn lijstje. En gezien we midden in de Laura’s Bakery advent van 2016 zitten, leek dit mij hét moment om dit lekkere bijgerecht voor tijdens het kerstdiner met jullie te delen. Ik kan jullie beloven: zelfgemaakt zijn ze veel en veel lekkerder.
De basis van deze aardappel toefjes is een aardappelpuree. Daarvoor kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken, zoals de doré aardappel. Verder is het handig om een goede aardappelstamper in huis te hebben, want je wil een gladde puree als resultaat om uiteindelijk mooie toeven van te spuiten.
BAKTIP: Voor het opspuiten van de aardappel toefjes gebruik ik een spuitzak en spuitmondje (Wilton, #1M).
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Als je een diner organiseert, dan is het leuk als de aardappelbijgerechten net even anders zijn dan normaal. Hoe lekker friet of gebakken aardappeltjes uit de oven ook zijn, pommes duchesse staan toch net even feestelijker op een mooi gedekte tafel.
Maar er zijn veel meer lekkere bijgerechten met aardappel te bedenken, die stuk voor stuk snel en makkelijk gemaakt zijn. Een paar van mijn favorieten:
Daarnaast heb je in de categorie aardappelgerechten natuurlijk ook liefhebbers van de zoete aardappel. In principe kunnen de bovenstaande recepten prima gemaakt worden met zoete aardappel, de gerechten zullen simpelweg een wat zoetere smaak krijgen. Je kunt ook aan de slag met mijn recept voor zoete aardappelgratin, waar ook courgette in verwerkt is.
Dat lijkt me geen probleem. Het is alleen even testen met de baktijd. Mijn ervaring is dat het sneller gaat in de airfryer, dus dan zal de baktijd wat korter zijn.
Ja hoor, dat kan.
Je kunt ze prima voorbereiden, dat scheelt je weer tijd tijdens een diner. De aardappelpuree of de opgespoten toefjes kunnen afgedekt een dag in de koelkast worden bewaard. Ook kan je ze afbakken om vervolgens opnieuw op te warmen vlak voor het moment van serveren. Een laatste optie is om ze in te vriezen, zie hieronder.
Zeker! Dit kan zowel gebakken als ongebakken. Ongebakken kun je de toefjes het beste los van elkaar (op een snijplank bijvoorbeeld) invriezen en als ze eenmaal bevroren zijn kun je ze samenvoegen in een plastic zak en goed verpakt tot drie maanden in de vriezer bewaren. Als ze bevroren zijn is de baktijd enkele minuten langer.
Voor serveren moet je ze zo’n 10 minuutjes opwarmen op 190 °C (boven- en onderwarmte). Als je afgebakken pommes duchesse uit de vriezer komen, dan moeten ze enkele minuten langer bakken.
Als je meerdere foodblogs volgt is het je vast niet ontgaan dat ik niet de enige blogger ben die onlangs een boek heeft uitgebracht. Mocht je mijn boek nou gemist hebben, dan kun je daar hier meer over lezen (en hem bestellen 😉 ). Voor het geval je nu de boeken van mijn collega-bloggers hebt gemist, zou ik vooral even verder lezen. Ik heb namelijk van 3 van deze collega-bloggers inmiddels een prachtig boek op de keukentafel liggen waar ik ook al het een en ander uit gekookt hebt. In dit artikel zet ik voor jullie 3 blogger kookboeken van dit najaar op een rij.
Als ik kijk naar de boeken in dit overzicht, komt mijn dagelijkse kookstijl het meest overeen met die van Brenda. Klassieke gerechten die bijna iedereen wel kent zonder al te veel poespas of gekke ingrediënten. Het leuke van dit boek is dat Brenda aan al die klassiekers een eigen twist geeft. Neem bijvoorbeeld de caprese salade met perzik, of de chicken bourguignon.
De inhoudsopgave laat gelijk alle recepten zien, ingedeeld op categorie. Zo vind je eenvoudig wat je wilt maken. De recepten zelf zijn heel divers, van soepen en salades, tot ovenschotels en vegetarische gerechten. Er is ook ruimte voor zoete recepten en toetjes, echt voor iedere gelegenheid staan hier recepten in. Hoe inspiratieloos je ook bent, in dit boek zul je elke avond zeker iets lekkers vinden. Elke avond ja, want het zijn geen ingewikkelde recepten waar je veel tijd voor nodig hebt en uiteindelijk alleen in het weekend maakt. Ook de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar en zijn in de meeste supermarkten te vinden.
De recepten zelf zijn duidelijk en overzichtelijk. Bij elk recept wordt de bereidingstijd aangegeven, houd er wel rekening mee dat dit de tijd is wanneer je alle ingrediënten al klaar hebt staan en in stukjes gesneden zijn. Dit vond ik niet helemaal duidelijk naar voren komen en ik was dus een stuk langer bezig dan gedacht met het maken van de hartige strudel met pompen en kalkoen (recept staat al online!). Al met al een heel fijn boek die een mooi plekje in de keuken heeft gekregen zodat ik nog veel meer recepten kan gaan maken.
Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.
Ik denk dat we dit boek van Simone met recht het Nederlandse antwoord op Donna Hay mogen noemen. Het formaat en de vormgeving doen direct aan Donna Hay denken, maar zodra je naar de recepten zelf kijkt is het helemaal Simone. Van elke foto begin ik spontaan te watertanden, maar wat wil je als een foodfotograaf zelf een boek uitbrengt.
De inhoudsopgave laat zien dat de recepten zijn ingedeeld 9 hoofdstukken; slow, rijk, feest, snel, vloeibaar, brood, gezond, blut en erbij. Een heel ander soort indeling dan je gewend bent. In wat voor bui je ook bent, je vind een recept. Gezonde recepten voor als je aan de lijn wilt denken, feestelijke recepten voor de feestdagen en goedkope recepten voor wanneer de portemonnee wat minder goed gevuld is. Het boek eindigt met fotografie tips, zodat je je eigen kookkunsten ook kunt vastleggen op een foto.
De ingrediënten voor de recepten zijn over het algemeen goed verkrijgbaar, maar soms zul je een grotere supermarkt, toko of een speciaalzaak moeten opzoeken. Ik vind dit een heel fijn en divers boek dat je bij allerlei gelegenheden van de plank kunt pakken. Ik maakte zelf een bietenlasagne die ik volgende week met jullie deel!
Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.
Feel Good Food is het derde kookboek van Pauline’s hand. Wanneer ik het boek doorblader is direct de herkenbare lichte stijl van Pauline terug te zien. In de fotografie, maar ook in de recepten zelf. Dit is een boek met wat gezondere recepten, zonder er te ver in door te slaan. De recepten doen een beetje zomers aan door de vele salades en lichte recepten, zelf zal ik dit boek daardoor voornamelijk in de zomer gebruiken denk ik.
De recepten zijn verdeeld over de volgende hoofdstukken; ontbijt, lunch, diner, nagerechten, bij de koffie en weekendbites. Maar je kunt daarin prima variëren natuurlijk. Bij de lunch staat bijvoorbeeld een recept voor bloemkoolsoep, maar dit kun je ’s avonds natuurlijk ook serveren. De zoete recepten in het boek hebben vrijwel allemaal ook een ‘gezonde’ twist gekregen door te werken met dadels, kokosolie en agavesiroop.
De receptuur is duidelijk en overzichtelijk, geen al te ingewikkelde recepten dus. Er wordt veel gebruik gemaakt van verschillende soorten granen en ook staan er wat (voor mij) onbekende ingrediënten in, waardoor je soms iets beter zult moeten zoeken in de winkel, of even naar een toko/speciaalzaak gaan. Ik maakte zelf de nacho’s van zoete aardappel uit dit boek, waarvan ik het recept binnenkort met jullie zal delen.
Ook enthousiast? Het boek kun je hier bestellen.
Een aardappelgratin is een overheerlijke ovenschotel die bestaat uit gegratineerde aardappelen en een smaakvolle roomvulling. Het is een gemakkelijk te bereiden bijgerecht en je kunt het goed vooraf voorbereiden voor een diner. Ideaal toch? Met dit lekkere basisrecept voor een aardappelgratin maak je al je eters blij.
Het maken van aardappelgratin, of een gratin Dauphinois zoals de Fransen het noemen, is bijzonder makkelijk. De Franse origine verklaart de rijke hoeveelheid room en kaas die je in het recept terugziet. Ik maak het mezelf vaak makkelijk en gebruik een zakje voorgekookte aardappelschijfjes. Je kunt uiteraard ook verse aardappelen gebruiken, dan kun je een gratin met dunnere plakjes aardappel maken, ook heerlijk. Nog steeds een fluitje van een cent, alleen ben je iets langer bezig vanwege het schillen, snijden en koken.
Het opwarmen van gegratineerde aardappel is heel simpel: tien minuten in de oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Je hebt alleen wel het risico dat de gratin uitdroogt, daarom kun je het beste een paar kleine klontjes boter over de bovenkant verdelen, of een beetje extra slagroom er overheen gieten.
Maar wat je het allerbeste kunt doen is de gratin volledig bereiden, maar pas vlak voor het serveren afbakken. Dan blijft de korst lekker knapperig en is er geen uitdrooggevaar. Je kunt een klaargemaakte (ongebakken) gratin prima tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas. De gekookte aardappelschijfjes verdwijnen in een ovenschaal, waarover je een op smaak gemaakt slagroommengsel giet. Het geheel maak je af met een lekkere laag kaas. Zonder kaas geen aardappelgratin natuurlijk. De rest doet de oven voor je! Makkelijk toch?
De naam van dit gerecht is afgeleid van het woord ‘gratineren’, wat inhoudt dat er een krokante korst aan een gerecht wordt gegeven, meestal door middel van kaas (maar soms worden ook paneermeel en boter gebruikt).
Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Sperziebonen of het meer chique broertje van de sperzieboon, haricot verts, zijn goede kandidaten. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij. Of je verwerkt de groentes zelfs al ín het gratin, zoals ik mijn zoete aardappelgratin deed met courgette.
Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie. Verder kun je denken aan een rollade, een gevulde kalkoen of een beenham uit de oven om samen met de gratin te serveren.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Nee, er hoort echt room in een aardappelgratin.
Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas. Je kunt voor een variatie gaan en kiezen voor blauwe kaas of geitenkaas, of maak mijn recept voor een mozzarella aardappelgratin met pesto, ook ontzettend lekker en heerlijk bij een Italiaans kerstdiner.
Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Je vork zou zonder weerstand door de aardappelen moeten glijden (afgezien van het kaaskorstje) op het moment dat de gratin klaar is.
Een aantal tips om te voorkomen dat de saus van je aardappelgratin schift:
Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 20 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas. Als je regelmatig wisselt tussen verschillende groottes ovenschalen, dan is deze set ovenschalen handig.
Dat kan absoluut. Probeer van tevoren even uit dat je ovenschaal in de airfryer past. Zet de temperatuur wat lager dan in het recept voor de oven omschreven staat (10-20% lager) en check na 15 minuten of de gratin al klaar is. Verleng de baktijd eventueel met 5 minuten, maar blijf er goed bij want het gaat een stuk sneller in de airfryer.
Boeken zijn een veelgevraagd cadeau tijdens de feestdagen. Of dat nou leesboeken zijn of kookboeken, ze zijn op vele verlanglijstjes te vinden. Ik vind het zelf ook heel leuk om cadeau te geven, maar waar ik wel vaak tegenaan loop is de prijs. Sinterklaas vieren wij bijvoorbeeld niet heel groot en voor surprises en het dobbelspel spreken wij een budget af. Volgens mij doen veel mensen dit zo. Over het algemeen zijn dit geen budgetten waar je de mooiste en nieuwste kookboeken voor kunt kopen. Daarom ging ik op zoek naar leuke kook- en bakboeken met een budget van 15 euro. Ik vond vier redelijk nieuwe boeken waarmee je per stuk onder die grens van 15 euro blijft. Dat zijn nog eens leuke cadeautjes voor de feestdagen!
Gek op Italië en de zoete lekkernijen van dit land? Dan is Dolci misschien wel een interessant boek. In deze editie van De Zilveren Lepel Kookschool staan meer dan 75 authentieke Italiaanse recepten. Als ik door het boek blader kom ik de meest uiteenlopende zoete recepten tegen. De cantuccini heb ik vast genoteerd op mijn lijst met recepten die ik graag wil maken, maar ook de gialetti -citroenkoekjes- zien er fantastisch uit. Het zijn trouwens niet alleen maar koekjes. Dit boek bevat recepten voor koekjes, cakes, taarten en gevuld gebak. In het hoofdstuk taarten heb ik de crostata di noci allo sciroppo d’acero op mijn lijstje gezet, dat is een pecannotentaart met ahornsiroop. Bij elk recept staat aangegeven of dit een makkelijk of gemiddeld recept is qua moeilijkheidsgraad. De meeste zijn makkelijk, geen nood dus als je nog niet zoveel bakervaring hebt. De recepten zijn ook duidelijk uitgelegd, dus dat komt helemaal goed.
Wat een ontzettend leuk boek voor een hele leuke prijs. Ik vind het leuk dat de namen van de baksels in het Italiaans staan, met daaronder de Nederlandse vertaling. Ik vind het leuk om de originele namen van het gebak te weten. Elk baksel is trouwens ook voorzien van een prachtige foto, zodat je precies weet wat je nu eigenlijk gaat maken. De receptuur is kort en krachtig, maar wordt wel duidelijk uitgelegd. Een aanrader voor iedereen die houdt van bakken en Italië.
Dit boek telt 176 pagina’s en is hier verkrijgbaar.
Op zoek naar een leuk cadeautje voor de jonge kok? Ook voor kinderen zijn er hartstikke toffe kookboeken verkrijgbaar. Lekker opscheppen van Karin Luiten bijvoorbeeld. Ze laat met dit boek zien dat koken helemaal niet moeilijk is en maakt het ook nog eens heel erg leuk. Het boek staat vol met een combinatie van foto’s en illustraties, tips, weetjes en grapjes. Dat maakt het gelijk een leuk boek om in te lezen en meer te leren over ingrediënten. De recepten zijn duidelijk in stappen beschreven, kind kan de was doen dus (of nou ja, koken eigenlijk). De recepten zijn eenvoudig gehouden qua ingrediënten, niet te veel poespas. Eigenlijk precies zoals kinderen het lekker vinden, maar je kunt het zelf natuurlijk altijd een beetje aanpassen. De recepten zijn heel divers en de hoofdstukken zijn ingedeeld op soort gerecht. Aardappels en rijst bijvoorbeeld, maar ook groente en gehakt.
Ondanks dat ik normaal heel erg van de foto’s bij recepten ben, vind ik dat in dit boek totaal niet storend. Ik denk ook niet dat de kinderen het zullen missen, er staan namelijk wel leuke illustraties bij. Het is een erg leuk boek dat duidelijk voor kinderen is, maar niet té kinderachtig is. Ook de wat oudere kids zullen met veel plezier hieruit koken en eten. Dan is het alleen nog maar de vraag wat ze als eerste maken. Wordt het een noedelsoep, kipkluifjes uit de oven of misschien toch een lekkere pizza?
Dit boek telt 120 pagina’s. Er zijn nog enkele (tweedehands) exemplaren hier verkrijgbaar.
Aah, meringues! Één van mijn favoriete baksels. Doodeenvoudig, alleen moet je wat geduld hebben voordat deze luchtige gebakjes helemaal droog zijn. Een boek vol met deze schuimpjes is dus wel aan mij besteed. Pavlova & Meringue biedt in totaal 33 recepten, van een grote pavlova met granaatappel tot kleine mini pavlova’s met citroen, framboos en bramen. Ook leuk zijn de toetjes, daar houd ik wel van. Dat kan een simpel dessert in een schaaltje zijn, maar wat dacht je van een toefjestaart zoals op onderstaande foto. Ook weer zo’n leuk en lekker idee.
Het moge duidelijk zijn dat ik als meringue liefhebber erg blij word van dit boek. Hoe simpel de basis van een meringue ook is, dit boek laat zien wat voor leuke variaties je er mee kunt maken. Daarnaast is ook nog eens elk recept voorzien van een mooie foto waarvan ik spontaan begin te watertanden! Het allerleukst is misschien nog wel de prijs. Dit boekje koop je voor slechts €8,95!
Dit boek telt 72 pagina’s en is hier verkrijgbaar.
Nog een boek van Karin Luiten in dit overzicht, dit keer staat alleen het bakken centraal. In totaal vind je 40 recepten in dit boek in de categorieën taart, klein gebak, koekjes en toetjes. Karin’s motto is ‘kleine moeite, groot effect’. Dat betekent in dit boek dat er prachtige taarten en andere baksels in staan waar je de show mee steelt, maar het zijn wel recepten die niet al te ingewikkeld zijn. Dat motto maakt ze meer dan waar, met de aardbeientaart met banketbakkersroom zul je meer dan genoeg mensen heel blij maken. En zij hoeven helemaal niet te weten dat je daarvoor maar 25 minuten bereidingstijd nodig hebt.
Pluspunt nummer één: elk recept heeft een foto. Verder kan ik er nog wel meer opnoemen: eenvoudige recepten, duidelijk uitgelegd en vrijwel geen ingrediënten die bijna nergens te koop zijn. Verder zijn de recepten heel divers, voor iedere gelegenheid zul je wel iets lekkers in dit boek vinden.
Dit boek telt 64 pagina’s en is hier verkrijgbaar.
Zoals jullie misschien wel weten is mijn motto “bakken is voor iedereen”. Dus ook wanneer je bijvoorbeeld door een allergie geen gluten kunt eten, of dit om een andere reden liever niet eet, kan bakken alsnog hartstikke leuk én lekker zijn. In 2015 schreef ik artikel met 10 glutenvrije bakrecepten, maar inmiddels zijn er alweer zoveel lekkere recepten bijgekomen dat het hoog tijd is voor een nieuw overzicht. Ook super handig als je een keer iets lekkers wilt maken voor iemand met coeliakie, met deze recepten kun je de lekkerste dingen zelf glutenvrij bakken.
Op deze glutenvrij basisrecepten heb ik al zoveel leuke reacties gehad! Want ja, ook een glutenvrije brownie kan hartstikke lekker zijn. Net zoals deze vanillecake. Al moet ik eerlijk bekennen dat ik het glutenvrij bakken niet meteen onder de knie had… Uiteindelijk is het een super fijn recept geworden voor een lekkere, luchtige cake.
Oma’s appeltaart is één van de populairste recepten op Laura’s Bakery. Een glutenvrije appeltaart mag dan ook zeker niet ontbreken in dit overzicht. En dit recept kun je ook heel eenvoudig lactosevrij maken. Netzoals deze vegan fambozencheesecake: helemaal lactose- en glutenvrij.
Ook koekjes kun je heel lekker zelf glutenvrij bakken. Zo heb ik van mijn welbekende zandkoekjes ook een glutenvrije variant online staan. Op zoek naar een andere lekkernij? Kies dan voor deze heerlijke kruidkoekjes. Ook ideaal om te verwerken in bijvoorbeeld een taartbodem.
Voor glutenvrije toetjes ben je ook aan het juiste adres. Zo zit je met een traditionele crème brûlée eigenlijk altijd goed als je ook voor iemand anders iets wilt maken die geen gluten mag. Of deze feestelijke mini viennetta ijstaartjes.
We sluiten deze lijst met heerlijke glutenvrije baksels af met twee hartige recepten. Want ook voor bijvoorbeeld borrelhapjes kun je hele lekkere dingen glutenvrij bakken. Zo vind je hier drie recepten voor glutenvrije broodjes. Dit zoete aardappel hapje met brie en cranberry is niet alleen handig als je op zoek bent naar een glutenvrij borrelhapje, maar ook als je op zoek bent naar een licht voorafje.
Welk glutenvrij recept ontbreekt nog in deze lijst? Laat het me weten in de reacties hieronder.
