Sinds een paar maanden heb ik een Airfryer in mijn bezit. Tot nu toe zijn er alleen nog maar friet en andere snacks uitgekomen, maar ik kocht hem toch echt om ook zelf hapjes in te kunnen maken. De grote eer ging naar deze aardappelkroketjes. Eigenlijk niet meer dan een variatie op mijn pommes duchesse, want de basis van aardappelpuree is precies hetzelfde. Alleen kregen deze kroketjes van aardappel een andere vorm en een paar laagjes paneermeel. Als test heb ik er ook nog een aantal gefrituurd, ik was benieuwd naar het verschil. Qua kleur waren de gefrituurde kroketjes mooi goudbruin en misschien net iets knapperiger. Degene uit de airfryer waren lichter van kleur, maar leken verder heel erg op de gefrituurde versie. In de oven kunnen ze ook, maar dan hebben ze wel veel meer tijd nodig. Ik maak ze voortaan dus gewoon lekker in de airfryer. Of dat nou voor een borrel is of om te serveren bij een lekkere maaltijd.
Ingrediënten voor aardappelkroketjes uit de Airfryer
Voor 15-20 stuks
- 500 gram kruimige aardappelen
- flinke snuf zout (voor het koken)
- 1 eidooier
- 50 gram ongezouten roomboter
- zout, peper en nootmuskaat
Voor de korst
- bloem
- 2-3 los geklopte eieren
- paneermeel
Kook de aardappels in ruim water met een flinke snuf zout gaar. Giet ze af en doe de aardappels terug in de pan. Laat ze in de pan zonder deksel droog stomen. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat de kans op openbarsten kleiner is. Stamp de aardappels tot een zo glad mogelijke puree als ze goed droog, maar nog wel lauwwarm zijn.
Voeg dan de eidooier en de boter toe en roer er doorheen. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Dek af en laat minstens een uur afkoelen in de koelkast.
Vorm de kroketjes met de hand. Ik maakte ze zo’n 7-8 cm lang. Zet drie diepe borden of schalen klaar. In het eerste bord doe je het bloem, in de tweede giet je de los geklopte eieren en de laatste bedek je met een flinke laag paneermeel.
Rol nu een kroketje door het bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Leg op een plaat of een stuk bakpapier. Doe dit met alle kroketjes. Zorg dat de kroketjes volledig bedekt zijn, dus ook de uiteinden.
Rol je gepaneerde kroketjes nogmaals door het ei en geef het een tweede laag paneermeel.
Bak de kroketjes in de Airfryer op 200 °C voor 8-10 minuten of tot ze goudbruin van kleur zijn.
Je kunt de puree ook in een spuitzak doen met een grote ronde spuitmond en kleine kroketjes spuiten.
Dankjewel voor je stimulans om zelf aardappelcroquetjes te maken. Ik koop ze nu van Aviko. (glutenvrij)
Ga het binnenkort uittesten.
Hoelang moeten ze in de oven en op hoeveel graden?
Dat staat in het artikel 😉
Dag Laura,
Hoe bevalt de airfryer voor af en toe patatjes en ander lekkers?
Moet er ovenfriet in of kun je er gewone of verse frieten in bakken?
Ik overweeg de aanschaf van een airfryer en ik ben benieuwd welk merk en type jij gebruikt.
Ik zie je reactie met belangstelling tegemoet,
Gerie
hallo Gerie
Als je echt een goede airfryer wilt aanschaffen koop dan een Philips. Zijn echt de beste en je kunt er gewone frites, oven en verse in bakken. Heb er al jaren ervaring mee…
Groet Francien.
Hier bevalt hij erg goed, heb er eentje van Philips. Gebruik hem zelf met oven/airfryer friet maar zelf maken moet ook lukken.
Ik lees: ‘Rol je gepaneerde kroketjes nogmaals door het ei en geef het een tweede laag paneermeel‘ . Dat heb je damt och net gedaan? Of bedoel je een derde laag?
Opletten muts!
Nee, twee lagen. Je doet dat specifieke proces eerst 1 keer voor alle kroketjes en daarna nog eens.
Waarom moeten ze eigenlijk in de airfryer zoveel korter dan in de oven, terwijl beiden een temperatuur van 200 graden hebben?
Een airfryer is veel compacter, waardoor de garing sneller gaat.