Sinds een paar maanden heb ik een Airfryer in mijn bezit. Tot nu toe zijn er alleen nog maar friet en andere snacks uitgekomen, maar ik kocht hem toch echt om ook zelf hapjes in te kunnen maken. De grote eer ging naar deze aardappelkroketjes. Eigenlijk niet meer dan een variatie op mijn pommes duchesse, want de basis van aardappelpuree is precies hetzelfde. Alleen kregen deze kroketjes van aardappel een andere vorm en een paar laagjes paneermeel. Als test heb ik er ook nog een aantal gefrituurd, ik was benieuwd naar het verschil. Qua kleur waren de gefrituurde kroketjes mooi goudbruin en misschien net iets knapperiger. Degene uit de airfryer waren lichter van kleur, maar leken verder heel erg op de gefrituurde versie. In de oven kunnen ze ook, maar dan hebben ze wel veel meer tijd nodig. Ik maak ze voortaan dus gewoon lekker in de airfryer. Of dat nou voor een borrel is of om te serveren bij een lekkere maaltijd.
Aardappelkroketjes uit de airfryer
Ingrediënten
- 500 gram kruimige aardappelen
- flinke snuf zout (voor het koken)
- 1 eidooier (M)
- 50 gram ongezouten roomboter
- zout, peper en nootmuskaat
Voor de korst
- bloem
- 2-3 los geklopte eieren (M)
- paneermeel
Instructies
- Kook de aardappels in ruim water met een flinke snuf zout gaar. Giet ze af en doe de aardappels terug in de pan. Laat ze in de pan zonder deksel droog stomen. Dit zorgt er uiteindelijk voor dat de kans op openbarsten kleiner is. Stamp de aardappels tot een zo glad mogelijke puree als ze goed droog, maar nog wel lauwwarm zijn.
- Voeg dan de eidooier en de boter toe en roer er doorheen. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Dek af en laat minstens een uur afkoelen in de koelkast.
- Vorm de kroketjes met de hand. Ik maakte ze zo’n 7-8 cm lang. Zet drie diepe borden of schalen klaar. In het eerste bord doe je het bloem, in de tweede giet je de los geklopte eieren en de laatste bedek je met een flinke laag paneermeel.
- Rol nu een kroketje door het bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Leg op een plaat of een stuk bakpapier. Doe dit met alle kroketjes. Zorg dat de kroketjes volledig bedekt zijn, dus ook de uiteinden.
- Rol je gepaneerde kroketjes nogmaals door het ei en geef het een tweede laag paneermeel.
- Bak de kroketjes in de Airfryer op 200 °C voor 8-10 minuten of tot ze goudbruin van kleur zijn.
Tips
- Tip: Je kunt de puree ook in een spuitzak doen met een grote ronde spuitmond en kleine kroketjes spuiten.
- Tip: Bak de aardappelkroketjes in de frituur op 180 °C voor 4 minuten of in de oven op 200 °C voor 20 minuten.
- Bewaren: De aardappelpuree kan op voorhand gemaakt worden en zo’n 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaard worden. Eenmaal gebakken kun je de kroketjes 1-2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Warm ze weer kort in de oven of Airfryer op.
Dankjewel voor je stimulans om zelf aardappelcroquetjes te maken. Ik koop ze nu van Aviko. (glutenvrij)
Ga het binnenkort uittesten.
Hoelang moeten ze in de oven en op hoeveel graden?
Dat staat in het artikel 😉
Ik kan niet vinden hoe lang ze in de normale oven moeten..
20 minuten op 200 graden.
Dag Laura,
Hoe bevalt de airfryer voor af en toe patatjes en ander lekkers?
Moet er ovenfriet in of kun je er gewone of verse frieten in bakken?
Ik overweeg de aanschaf van een airfryer en ik ben benieuwd welk merk en type jij gebruikt.
Ik zie je reactie met belangstelling tegemoet,
Gerie
hallo Gerie
Als je echt een goede airfryer wilt aanschaffen koop dan een Philips. Zijn echt de beste en je kunt er gewone frites, oven en verse in bakken. Heb er al jaren ervaring mee…
Groet Francien.
Hier bevalt hij erg goed, heb er eentje van Philips. Gebruik hem zelf met oven/airfryer friet maar zelf maken moet ook lukken.
Ik lees: ‘Rol je gepaneerde kroketjes nogmaals door het ei en geef het een tweede laag paneermeel‘ . Dat heb je damt och net gedaan? Of bedoel je een derde laag?
Opletten muts!
Nee, twee lagen. Je doet dat specifieke proces eerst 1 keer voor alle kroketjes en daarna nog eens.
Waarom moeten ze eigenlijk in de airfryer zoveel korter dan in de oven, terwijl beiden een temperatuur van 200 graden hebben?
Een airfryer is veel compacter, waardoor de garing sneller gaat.
Beste Laura,
In je recept beschrijf je dat je de kroketjes van te voren kan maken. Dan voor gebruik opwarmen in de airfryer. Hoe lang en bij welke temperatuur kan dit het beste?
Ongeveer 2-3 minuten op 200 graden.
Als je het recpt wil af drukken 15 vellen dus heb ik er geen aardigheid in dus ik hoef geen nieuws brief meer.
Hi Rudolf, als je op de knop ‘recept afdrukken’ drukt, in de receptkaart, dan is het gewoon 1 pagina.
de enige reactie die ik kan geven dat als je een recept wil afdrukken loopt het soms op tot 16 pagina’s
dat vind ik te gek dus ik hoef geen mails meer.
Hi Rudolf, dat is met de printknop dus niet het geval. Oude recepten hebben deze knop helaas nog niet, omdat we nog hard achter de schermen werken om dit (handmatig) om te zetten en mogelijk te maken voor jullie. Het staat je natuurlijk altijd vrij om af te melden van de nieuwsbrief ook al vinden we dat jammer, afmelden kan in de mail zelf (daar is een knop voor).
Ik heb ze gemaakt maar kan ik ze ook invriezen.?
Gr john
Jazeker!
Ik wil de kroketten met kerst serveren. Ik lees dat ik ze kan invriezen. Bak ik ze voor het invriezen en zo ja hoelang en op welke temperatuur. En op welke temperatuur en tijd bak ik ze voor het gebruik. Alvast bedankt voor je antwoord
Afhankelijk van airfryer of frituur gewoon iéts korter bakken dan in het recept staat en dan nog kort opwarmen op dezelfde temperatuur voor het serveren.
De kroketjes zijn opengebarsten. Waar kan dit aan liggen ? De smaak is heerlijk !
Dat kan verschillende redenen hebben: misschien waren het teveel kroketten tegelijk of was de laag paneer te dun.
We gaan ze met kerst nogmaals maken want ondanks het uiterlijk smaakten ze heerlijk , ik laat weten hoe het gegaan is.
Fijne dagen !