Basisrecept: aardappelgratin

10 oktober 2016 Laatst bewerkt: 25 januari 2023

103

Een aardappelgratin is een overheerlijke ovenschotel die kan dienen als bijgerecht. Het is makkelijk om te maken en je kunt het goed van tevoren voorbereiden voor een diner. Ideaal toch? Met dit lekkere basisrecept voor een aardappelgratin maak je al je eters blij.

Aardappelgratin maken

Het maken van aardappelgratin is bijzonder makkelijk. Zeker wanneer je, zoals ik meestal doe, niet zelf de aardappelen gaat schillen, snijden en koken, maar gewoon een zakje voorgekookte aardappelschijfjes gebruikt. Maar ook met verse aardappelen is het een fluitje van een cent, je bent alleen iets langer bezig.

De gekookte aardappelschijfjes verdwijnen uiteindelijk in een ovenschaal, waarover je een op smaak gemaakt slagroommengsel giet. Het geheel maak je af met een lekkere laag kaas. Zonder kaas geen aardappelgratin natuurlijk. De rest doet de oven! Makkelijk toch?

Hoe moet je een aardappel gratin opwarmen?

Eigenlijk heel simpel: tien minuten in de oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Je hebt alleen wel het risico dat de gratin uitdroogt, daarom kun je het beste een paar kleine klontjes boter over de bovenkant verdelen, of een beetje extra slagroom er overheen gieten.

Maar wat je het allerbeste kunt doen is de gratin volledig bereiden, maar pas vlak voor het serveren afbakken. Dan blijft de korst lekker knapperig en is er geen uitdrooggevaar. Je kunt een klaargemaakte (ongebakken) gratin prima tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Wat is een aardappelgratin?

Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas. De naam verklapt al dat het een Frans gerecht is en dat verklaart ook de rijke hoeveelheid room en kaas die je in het recept terugziet.

De naam van dit gerecht is afgeleid van het woord ‘gratineren’ wat inhoudt dat er een krokante korst aan een gerecht wordt gegeven, meestal door middel van kaas (maar soms worden ook paneermeel en boter gebruikt).

Wat serveer je bij een aardappelgratin?

Als mijn moeder vroeger zei dat we ’s avonds aardappeltjes uit de oven zouden eten sprong ik een gat in de lucht. Even geleden belde ze me einde middag met de vraag of ik zelfgemaakte aardappelgratin kwam eten. Helaas kon ik niet, maar toch bleven die aardappels uit de oven met dat lekkere ‘sausje’ nog een paar dagen door mijn hoofd spoken en dus besloot ik ze zelf te maken. Ik at het met sperziebonen en een stukje vlees. Een simpele maaltijd, maar ontzettend lekker.

Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie. Verder kun je denken aan een rollade, een gevulde kalkoen of een beenham uit de oven om samen met de gratin te serveren.

Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Het meer chique broertje van de sperzieboon is een goede kandidaat, haricot verts. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij.

Of je verwerkt de groentes zelfs al ín het gratin, zoals ik in onderstaand zoete aardappelgratin deed met courgette. Op rechts zie je een mozzarella aardappelgratin met pesto, ook ontzettend lekker en heerlijk bij een Italiaans kerstdiner.

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

BESTEL NU!

Kan ik de slagroom ook weglaten?

Nee, er hoort echt room in een aardappelgratin.

Welke soort kaas kan ik het beste gebruiken?

Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas. Maar je kunt ook voor een variatie gaan en kiezen voor blauwe kaas of geitenkaas.

De aardappelen in de gratin waren niet gaar genoeg, hoe kan dat?

Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Je vork zou zonder weerstand door de aardappelen moeten glijden (afgezien van het kaaskorstje) op het moment dat de gratin klaar is.

Mijn gratin is geschift, hoe kan dat?

Een aantal tips om te voorkomen dat de saus van je aardappelgratin schift:

Gebruik geen ‘light’ room voor dit recept en probeer ook niet te minderen met de hoeveelheid slagroom die in dit recept gaat. De kans bestaat dat de saus dan schift.
Het is belangrijk dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben als je ze met elkaar mengt.
Spoel de aardappelplakjes niet af. Op die manier spoel je het zetmeel weg dat juist nodig is voor de binding met de saus.

Welke ovenschaal gebruik jij?

Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 15 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas. Als je regelmatig wisselt tussen verschillende groottes ovenschalen, dan is dit een handige set.

Recept afdrukken

4.50 van 8 stemmen

Aardappelgratin

Zelfgemaakte aardappelgratin is zeker om te smullen. Het scheelt dat dit gerecht helemaal niet moeilijk is om te maken!

Porties: personen

Ingrediënten

450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
ongezouten roomboter (om in te vetten)
150 ml slagroom
100 ml volle melk
1 ei (M)
1 teentje knoflook
peper en zout
70 gram geraspte kaas

Instructies

Ik ben voor gemak gegaan en kocht gewoon een zakje met voorgekookte schijfjes aardappel. Als jij iets minder lui bent dan ik, dan kook je de aardappelen eerst zelf even voor en snijd je ze in plakjes.
Die schijfjes doe je in een ingevette ovenschaal, het formaat schaal maakt niet uit, als ze maar passen en hij niet tot de rand gevuld is.
In een kom doe je de slagroom, melk, het ei, knoflook en peper en zout naar smaak. Roer dit met een garde goed door en giet het mengsel over de aardappels. Zorg dat de schijfjes net onder staan, als je daarbij wat van dit slagroommengsel overhoudt is dat prima.
Verdeel de geraspte kaas over de aardappels en zet de ovenschaal in de oven.
Bak de aardappelgratin voor 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Test met een vork of de aardappels zacht zijn geworden, als deze nog wat hard zijn, zet je de gratin nog 5-10 minuten langer in de oven.

Tips

Ik serveerde deze gratin met sperziebonen en een boomstammetje, maar het is ook erg lekker met bijvoorbeeld een salade.

Bewaren

2-3 dagen te bewaren in de koelkast. Voor serveren even opwarmen.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

28 reacties

Kelly schreef:

10 oktober 2016 om 12:57

Smaakte het als vroeger?

Beantwoorden
1. Laura schreef:
  
  11 oktober 2016 om 13:55
  
  Iets anders omdat er geen spekjes bij zaten, maar verder genoten 😉
  
  Beantwoorden
Caroline schreef:

10 oktober 2016 om 21:41

Ziet er goed uit! En wat een leuke ovenschaal zeg! ?

Beantwoorden
Jonna@Burgertrutjes schreef:

10 oktober 2016 om 23:15

Dit is zo lekker! Soms doe ik er een uitje door. Ook erg lekker!

Beantwoorden
Stephanie schreef:

02 november 2016 om 17:31

Hoi Laura,

Heb je gratin gemaakt, maar de ‘saus’ was een beetje klonterig en er bleef veel vocht achter. Hoe kan ik dat voorkomen.

Groetjes Stephanie

Beantwoorden
1. Laura schreef:
  
  03 november 2016 om 10:48
  
  Als hij klonterig was is het ei misschien niet helemaal goed door het mengsel geklopt. Dan zou het ook minder vochtig moeten worden, maar je kunt eventueel ook iets minder melk gebruiken.
  
  Beantwoorden
Hakima schreef:

10 november 2016 om 13:55

Hoi laura ik heb geen slagroom in huis. Kan ik ook kookroom er door heen doen?

Beantwoorden
1. Laura schreef:
  
  10 november 2016 om 17:25
  
  Ja hoor, dat werkt ook prima.
  
  Beantwoorden
Lianne schreef:

10 december 2016 om 21:55

Hoi Laura,
Kan je het ook een dag van tevoren klaarmaken zodat je het alleen nog hoeft af te bakken?

Beantwoorden
1. Laura schreef:
  
  12 december 2016 om 09:49
  
  Ik zou het dan wel al gelijk bakken zodat je het alleen nog maar hoeft op te warmen.
  
  Beantwoorden
Anna schreef:

12 januari 2019 om 20:13

Hallo Laura ,
hoeveel caloriën zitten er in één portie verder is het heel lekker !!

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  14 januari 2019 om 14:42
  
  Geen idee, dat reken ik niet uit. Kun je zelf wel doen natuurlijk 😉
  
  Beantwoorden
M Kidjo schreef:

30 maart 2019 om 21:27

Slecht gratin recept! Te veel vocht!!

Groetjes

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  01 april 2019 om 14:50
  
  Misschien heb je iets anders gedaan dan in het recept? Ik maak deze regelmatig en heb er nooit last van.
  
  Beantwoorden
2. Alex schreef:
  
  21 juli 2019 om 10:55
  
  Nee gewoon te veel vocht gebruikt en daar heeft ze voor gewaarschuwd
  
  Beantwoorden
Alex schreef:

21 juli 2019 om 10:52

Hartstikke lekker, makkelijk te maken, en als je dit precies maakt zoals jij schrijft is ie precies goed, iedereen bij ons kookclubje vond het lekker

Beantwoorden
Nathalie schreef:

23 september 2019 om 15:18

Voor iedereen die het te ‘vochtig’ vind, misschien eerst de aardappelen op een keukenpapiertje leggen voordat deze in een ovenschaal gaan?

Beantwoorden
Lidy schalken schreef:

22 oktober 2019 om 13:25

Ik heb dit nog nooit gemaakt maar ga dit zeker doen. Met draadjesvlees boontjes en stoofpeertjes.
Ik krijg de kinderen te eten doen we om de zes weken en dan mogen hun kiezen. Dus vandaag jouw recept . Maar mogen het gekruide krieltjes zijn? Wil je me een app terugzenden. Bedankt lidy

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  23 oktober 2019 om 09:07
  
  Gekruid kan ook hoor.
  
  Beantwoorden
Carlijn schreef:

12 november 2019 om 19:42

Hoi, ik heb het recept gevolgd maar het was vrij klonterig en nat. Leek wel geschift helaas

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  13 november 2019 om 09:48
  
  Waren je ingrediënten op kamertemperatuur (of op z’n minst: op dezelfde temperatuur) toen je ze mengde?
  
  Beantwoorden
  1. Larissa schreef:
    
    20 januari 2021 om 17:57
    
    Ik had t zelfde probleem 🙁 alles kwam uit de koelkast dus wel dezelfde temperatuur. Na 30 min eruit gehaald, niks aan de hand, maar de aardappels waren nog wat hard, dus 10 min langer erin gezet. En toen was t geschift
    
    Beantwoorden
de Vries schreef:

16 december 2021 om 20:02

Hoi Laura,

Dat ziet er erg lekker uit!
Lijkt me een fijn recept voor de feestdagen.
Van te voren klaarmaken, maar hoe warm ik de gratin weer op?

Groetjes!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  17 december 2021 om 16:14
  
  In de magnetron bijvoorbeeld!
  
  Beantwoorden
Mellow schreef:

25 december 2021 om 19:06

Wat een kut recept. Schift en staat vol met nat. Kerstmenu volledig mislukt! Thnx! En ja, ik heb precies gedaan wat er voorgeschreven staat.

Beantwoorden
Pj schreef:

19 maart 2023 om 19:49

Heerlijk gerecht. Uitstekend gelukt. Halfvolle melk gebruikt.

Beantwoorden
kiki lempens schreef:

20 april 2023 om 15:55

gisteren gemaakt, heerlijk recept, niks te nat of zo, gewoon prima.
gecombineerd met vis en witlof salade.

Beantwoorden
Ellen schreef:

15 augustus 2023 om 06:34

Heerlijk recept! Heel goed gelukt, ga ik vaker klaar maken. Totaal niet vochtig.

Beantwoorden