Hollandse meringues

Zo rond Koningsdag kleurt alles oranje. Niet alleen de straten en gekke outfits, maar ook ons eten. Oranje tompoucen bijvoorbeeld, maar ook andere lekkernijen worden voorzien van een andere kleur. Ik maakte al eens oranje meringues, maar dat moest ook anders kunnen. En niet oranje. Als je dan niet in oranje werkt voor Koningsdag, zijn er eigenlijk nog maar drie kleuren over die perfect passen bij deze feestdag. Rood, wit en blauw. Je voelde hem vast al aankomen 😉 . Daarom dus meringues in deze 3 kleuren vandaag. Ik leg je uit hoe je ze maakt!

BAKTIP: Voor dit recept werk ik het liefst met kleurstoffen op gelbasis, zoals die van Wilton en Rainbow Dust.

Hollandse meringues

Hollandse meringues

Hollandse meringues

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Hollandse meringues

Deze Hollandse meringues zijn op en top Nederlands door de bekende driekleur: rood, wit en blauw. Perfect voor Koningsdag of andere Hollandse evenementen.
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 10 gram maïzena

Extra nodig

  • spuitzakken
  • ronde spuitmond
  • kwastje
  • rode kleurstof
  • blauwe kleurstof

Instructies

  • Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen.
  • Doe de ronde spuitmond in de zak en vouw hem een beetje open, zet hem bijvoorbeeld in een glas. Met een kwastje breng je een strepen rode en blauwe kleurstof aan. Doe dit niet te dun, maar zeker ook niet te dik. Gel kleurstoffen vind ik hiervoor zelf het prettigst werken.
  • Vul de spuitzak met de meringue en spuit toeven op een met bakpapier beklede bakplaat. Je plaatst de spuitzak vlak boven het oppervlak en knijpt tot een mooi bolletje ontstaat. Trek de spuitzak langzaam iets omhoog. Stop dan met knijpen en trek de spuitzak recht omhoog weg.
  • Het zal even oefenen zijn, het is echt niet erg als de eerste paar toeven niet gelijk naar wens zijn. De smaak is heus niet minder lekker ?
  • Bak de Hollandse meringues in 2 uur af op 100 °C (boven- en onderwarmte).

Hollandse meringues

Deze techniek is natuurlijk ook hartstikke leuk om met andere kleuren te doen. Stem het af op feestdagen, een leuke dessert table of juist op de favoriete kleuren van de jarige.

Hollandse meringues

Zo rond Koningsdag kleurt alles oranje. Niet alleen de straten en gekke outfits, maar ook ons eten. Oranje tompoucen bijvoorbeeld, maar ook andere lekkernijen worden voorzien van een andere kleur. Ik maakte al eens oranje meringues, maar dat moest ook anders kunnen. En niet oranje. Als je dan niet in oranje werkt voor Koningsdag, zijn er eigenlijk nog maar drie kleuren over die perfect passen bij deze feestdag. Rood, wit en blauw. Je voelde hem vast al aankomen 😉 . Daarom dus meringues in deze 3 kleuren vandaag. Ik leg je uit hoe je ze maakt!

BAKTIP: Voor dit recept werk ik het liefst met kleurstoffen op gelbasis, zoals die van Wilton en Rainbow Dust.

Hollandse meringues

Hollandse meringues

Hollandse meringues

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Hollandse meringues

Deze Hollandse meringues zijn op en top Nederlands door de bekende driekleur: rood, wit en blauw. Perfect voor Koningsdag of andere Hollandse evenementen.
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 10 gram maïzena

Extra nodig

  • spuitzakken
  • ronde spuitmond
  • kwastje
  • rode kleurstof
  • blauwe kleurstof

Instructies

  • Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen.
  • Doe de ronde spuitmond in de zak en vouw hem een beetje open, zet hem bijvoorbeeld in een glas. Met een kwastje breng je een strepen rode en blauwe kleurstof aan. Doe dit niet te dun, maar zeker ook niet te dik. Gel kleurstoffen vind ik hiervoor zelf het prettigst werken.
  • Vul de spuitzak met de meringue en spuit toeven op een met bakpapier beklede bakplaat. Je plaatst de spuitzak vlak boven het oppervlak en knijpt tot een mooi bolletje ontstaat. Trek de spuitzak langzaam iets omhoog. Stop dan met knijpen en trek de spuitzak recht omhoog weg.
  • Het zal even oefenen zijn, het is echt niet erg als de eerste paar toeven niet gelijk naar wens zijn. De smaak is heus niet minder lekker ?
  • Bak de Hollandse meringues in 2 uur af op 100 °C (boven- en onderwarmte).

Hollandse meringues

Deze techniek is natuurlijk ook hartstikke leuk om met andere kleuren te doen. Stem het af op feestdagen, een leuke dessert table of juist op de favoriete kleuren van de jarige.

Sinaasappelcake met walnoten

Zo rondom Koningsdag vind ik het extra leuk om een recept met de appeltjes van oranje te delen. Daarom vandaag dit lekkere en makkelijke recept voor sinaasappel-walnotencake met sinaasappel mascarponeroom. Of je nu wel of niet iets met Koningsdag gaat doen, deze cake zal je vast en zeker goed smaken.

Sinaasappelcake

Het is een echte sinaasappelcake geworden, met stukjes walnoot en rozijnen. Normaal zien jullie niet vaak recepten met rozijnen op Laura’s Bakery online komen, want ik ben er niet weg van. Maar dankzij de verschillende smaken binnen mijn team word ik vaker uitgedaagd om te bakken met ingrediënten waar ik zelf niet snel voor kies.

En die rozijnen smaken er erg goed bij, moet ik toegeven. Om ze extra feestelijk te versieren kun je ook nog een halve walnoot of wat vrolijke (oranje?) sprinkles aan de mascarponeroom bovenop de cake toevoegen.

Benieuwd naar meer recepten met sinaasappel? Bekijk dan eens alle sinaasappel recepten van Laura’s Bakery hier!

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Meer oranje recepten bakken?

Met Het Feestdagen Bakboek bak je niet alleen oranje kroon koekjes voor Koningsdag, maar ook ontbijtkoek, oranje tompoucen, sinaasappel soesjes, oranjekoek en stroopwafel blondies. En dan heb ik het nog niet over de andere feestdagen gehad! Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. Met dit boek in je kast is er voor ieder moment een geschikt recept.

Bekijk en bestel hier!

Afbeelding

Sinaasappel-walnotencake maken

Het recept voor deze sinaasappel-walnotencake is simpel en snel om te maken. Terwijl de cake in de ovenstaat bereid je de room voor, dus zo gebruik je jouw tijd optimaal.

Warme cake is het lekkerste dat er is, dus begrijpelijk als je alvast een stukje proeft als de cake net uit de oven is. Let er wel op dat je de room pas op de walnotencake spuit of smeert als de cake volledig is afgekoeld. Ook zonder de mascarponeroom is deze cake om van te smullen, maar de room maakt het uiteindelijk helemaal af.

Meer sinaasappelcake recepten!

Heb jij deze sinaasappel-walnotencake geprobeerd en was het echt wat voor jou? Dan heb ik nog wel een aantal sinaasappelcake recepten die je waarschijnlijk graag aan je baklijst toevoegt:

Sinaasappelcake met walnoten

FAQ: sinaasappel-walnotencake recept

Welke bakvorm gebruikte jij voor deze cake?

Ik gebruikte een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm. Je kunt deze bakvorm er bijvoorbeeld goed voor gebruiken ook.

Kan ik het recept ook in een normale cakevorm maken?

Ja, dat kan. Ik zou het dan in een 25 cm cakevorm maken, zelf gebruik ik altijd deze. Bak de cake in dat geval in 55-60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte), want vanwege de hoge bakvorm heb je een langere baktijd nodig om de cake gaar te bakken.

Kan ik de rozijnen/walnoten ook weglaten of vervangen?

Dat kan absoluut! De rozijnen zou je kunnen vervangen door stukjes gedroogde abrikoos bijvoorbeeld, maar dat hoeft niet. Ook de walnoten kun je prima achterwege laten of vervangen door een andere noot naar keuze.

 

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Recept afdrukken

4.29 van 7 stemmen

Sinaasappel-walnotencake met mascarponeroom

Een heerlijke plaatcake met sinaasappel en walnoten. De sinaasappel mascarponeroom maakt het helemaal af!
Porties: 12 – 16 personen

Ingrediënten

  • 180 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 3 eieren M
  • 150 ml yoghurt
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 sinaasappel schil, geraspt
  • 75 gram walnoten fijngehakt
  • 50 gram rozijnen geweld
  • sinaasappel mascarponeroom

Instructies

  • Meng bloem, bakpoeder en zout door elkaar. In een tweede kom mix je de boter en de suiker romig. Mix daarna één voor één de eieren erdoor, daarna ook de yoghurt, vanille-extract en sinaasappelrasp.
  • Voeg de inhoud van beide kommen samen en spatel tot een egaal beslag. Het is niet erg als hier nog wat kleine klontjes inzitten. Spatel tot slot de walnoten en rozijnen door het beslag.
  • Giet het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit.B ak de cake in 30-35 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • Bereid de sinaasappel mascarponeroom voor volgens het recept en zet in de koelkast tot het moment van serveren.
  • Wanneer de cake is afgekoeld snijd je deze in stukjes. Vlak voor het moment van serveren spuit je de room erop. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de sinaasappel mascarponeroom en spuit op elk stuk een mooie toef.
pumpkin pie (pompoentaart) recept

Deze zoete pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. De taart is erg lekker bij de high tea of als dessert. In dat geval hoort er natuurlijk wel een bolletje ijs bij. 😉

Pumpkin pie of pompoentaart?

Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. In de weken voor Halloween kun je niet om de pompoenen heen. Ze worden uitgekerfd, er wordt mee gedecoreerd, gekookt en natuurlijk mee gebakken. Als ik aan pumpkin pie denk, denk ik daardoor automatisch aan Amerika, Halloween of de herfst.

Daarom besloot ik het recept ook bij de Engelse benaming te houden, maar omdat ik mijn baksels nou eenmaal ook graag in het Nederlands benoem zullen de benamingen een beetje door elkaar heen lopen in dit recept. Wat zeg jij meestal? Pumpkin pie of pompoentaart?

Wanneer is het pompoenentijd?

Tegenwoordig zijn pompoenen het hele jaar door goed te verkrijgen in Nederland, ze worden namelijk meestal geïmporteerd uit andere landen. Als je zelf pompoenplanten in de tuin hebt staan dan zul je grofweg tussen augustus en oktober hier de meeste pompoenen van kunnen oogsten. Een uitstekend moment om pompoentaart te maken!

pumpkin pie (pompoentaart) recept

Wat is een pumpkin pie?

Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. Ik kan het niet vergelijken met een taart die we hier in Nederland goed kennen. De taart bestaat uit een knapperige zanddeegbodem en een vulling op basis van pompoenpuree. In Amerika kun je die op veel plekken in de supermarkt kopen, maar ik besloot zelf pompoenpuree te maken. Dat is heel simpel.

Nog even meer over de smaak van een pumpkin pie. Sowieso bakken we hier niet veel zoete dingen met pompoenpuree. Het is dan ook even wennen qua smaak. Ik was er gelijk weg van, maar een deel mijn testpanel had even nodig om aan het idee van pompoen in een taart (en de smaak) te wennen.

Pompoen is natuurlijk wel al zoet van zichzelf en heeft geen hele uitgesproken smaak, maar als je niet van pompoen houdt dan zou ik ook niet aan deze taart beginnen. Wat ik er zelf zo lekker aan vind, is de smeuïgheid in contrast tot de knapperige bodem en natuurlijk de pumpkpin spice specerijenmix waarmee de vulling op smaak wordt gebracht.

Gelukkig was het uiteindelijke oordeel duidelijk: iedereen vond hem lekker!

pompoenpuree recept

pumpkin spice specerijen

Welke pompoen voor pompoentaart?

Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. Deze zijn, zoals de naam al doet vermoeden, het meest zoet en daardoor hoef je minder suiker aan de vulling toe te voegen.

In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur. Ik koos dit recept voor een ronde, oranje pompoen.

Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht. Niet alleen erg lekker om pompoentaart mee te bakken, maar ook pompoen muffins en pompoen-feta bruschetta smaken er zalig door.

Waar moet je een pompoen bewaren?

Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Om pompoenen zo lang en goed mogelijk te bewaren, moet je ze op een koele en droge plek bewaren.

Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed. Of vries ze in, op die manier blijft het drie maanden houdbaar.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Veelgestelde vragen: pumpkin pie

Kun je pumpkin spice ook vervangen of weglaten?

Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen. Het is niet hetzelfde, maar het komt er het dichtst bij in de buurt als vervanger.

In welke bakvorm heb jij de taart gebakken?

Ik heb een rvs quichevorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. Deze vorm is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. Als je twijfelt, kies dan eerder voor een grotere quiche bakvorm, dan voor een kleinere.

De rand van de bodem is gekrompen tijdens het bakken, hoe kan dat?

Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten. Tijdens het rusten in de koeling komen de gluten tot ontspanning.

De vulling van de pompoentaart bleef te nat, hoe kan dat?

Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).

pumpkin pie (pompoentaart) recept

 

Recept afdrukken

4.29 van 57 stemmen

Pumpkin pie (Pompoentaart)

Deze Pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. Lekker bij de high tea of als dessert.
Porties: 10 – 12 personen

Equipment

Ingrediënten

Bodem

Vulling

  • 500 gram pompoenpuree (volgens recept)
  • 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 250 ml slagroom
  • 150 ml melk halfvol of vol, beide kan
  • 2 eieren (M)
  • 1 el pumpkin spice (volgens recept)

Topping

  • geklopte slagroom

Extra

  • 1 portie blindbakvulling

Instructies

  • Maak het zandtaartdeeg volgens recept. Als het deeg voldoende heeft gerust, ga je door met onderstaande stappen.
  • Rol uit tot ongeveer 5 mm dikte en bekleed je (ingevette) taartvorm ermee. Snijd het deeg aan de bovenkant recht af. Houd het eventueel iets ruimer omdat het deeg in de oven kan krimpen, waardoor je taart iets minder hoog wordt.
  • Neem een stuk bakpapier, maak er een prop van en vouw weer uit. Het is nu beter te vormen, leg het bakpapier in je bakvorm. Verdeel een blindbakvulling over het bakpapier.
  • Bak de taartbodem eerst 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) mét de blindbakvulling.
  • Na 20 minuten haal je de taart uit de oven en verwijder je het bakpapier met de blindbakvulling. Schuif de bakvorm weer terug in de oven. Bak de taartbodem nu nog eens 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) zonder blindbakvulling.

Vulling

  • Terwijl de bodem in de oven staat, kun je de vulling bereiden. In een kom doe je de pompoenpuree, suiker, slagroom, melk, eieren en pumpkin spice kruiden tegelijk bij elkaar. Gebruik een garde of mixer om er een egaal mengsel van te kloppen.
  • Zodra je taartbodem goed is voorgebakken kun je direct de vulling op de (nog warme) bodem gieten. De vulling rijst iets, maar niet veel. De vulling mag dus tot net onder de rand van de taartbodem worden geschonken.
  • Bak de taart in ongeveer 45 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte). Let op, dit is een lagere temperatuur dan bij het bakken van de bodem, dus schakel de temperatuur op tijd terug.
  • De taart is goed als het midden van de taart nog een klein beetje wiebelig is wanneer de de vorm licht heen en weer schudt.
  • Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt of laat enkele uren opstijven in de koelkast. Serveer met een toef slagroom.

Notities

  • Ik gebruikte een quichevorm, deze is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. 
  • De taartbodem mag natuurlijk ook afgekoeld zijn, mocht je die al op een eerder moment willen maken.
Sinaasappelcake met yoghurt (2)

Deze frisse sinaasappelcake met yoghurt is perfect voor Koningsdag, al kun je deze yoghurtcake natuurlijk het hele jaar door bakken. Succes verzekerd!

Sinaasappelcake met yoghurt maken

Een heerlijke sinaasappelcake met yoghurt en een lekker fris glazuur bovenop. Dat sinaasappelglazuur kun je natuurlijk oranje kleuren, maar ik besloot hem zelf vrij neutraal te houden. Het glazuur smaakt wel echt naar sinaasappel en bovenop heb ik ter decoratie nog wat sinaasappelrasp verdeeld.

Voor mij maakt de sinaasappelrasp deze sinaasappelcake helemaal af. Geen rasp in huis? Deze rasp van Microplane vind ik zelf erg fijn om te gebruiken. Let wel op dat je alleen het oranje gedeelte van de sinaasappelschil raspt, het witte smaakt erg bitter.

En als je klaar bent met het bakken van deze makkelijke sinaasappel-yoghurtcake, dan vind je in mijn sinaasappel categorie nog veel meer lekkere recepten met appeltjes van oranje.

UPDATE! Dit recept voor sinaasappelcake met yoghurt heeft een update gehad: nieuwe foto’s en extra tips zodat jouw cake niet kan mislukken. Voor de herkenning zie je één van de oude foto’s hieronder terug.

sinaasappel-yoghurtcake

sinaasappel-yoghurtcake recept

Koningsdag recepten

Zo’n 1,5 week geleden zat ik tevreden naar mijn blogplanning te kijken. Ik had al voor ruim een maand vooruit allerlei recepten ingepland en ik maakte een overzicht met welke recepten ik nog voor die planning moest maken. Ineens kwam daar het besef dat ik Koningsdag compleet was vergeten, foutje.

Hoe dat komt weet ik wel, ik heb gewoon niet zoveel met deze dag. Ik denk er daarom meestal pas een paar dagen van tevoren aan. Nu was ik eerder, maar had ik niet veel tijd om nog van alles te maken door mijn tripje naar Rome dat op de planning stond.

Toch besloot ik dat er dit jaar wel iets voor Koningsdag online moest komen en dat werd deze sinaasappelcake met yoghurt. Want wat ik wél leuk vind aan Koningsdag is het bakken van lekkere baksels in oranje thema. Daarom nog een paar lekkere tips om mee aan de bak te gaan naast deze sinaasappelcake:

Bak jij wat lekkers voor Koningsdag? Misschien wel deze sinaasappelcake met yoghurt!

Sinaasappelcake met yoghurt

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten, waaronder 7 recepten voor Koningsdag. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding
makkelijke sinaasappelcake - yoghurtcake

Tips: sinaasappelcake met yoghurt bakken

Cake met yoghurt

Ik bak graag cakes met yoghurt. Dit zorgt ervoor dat de cake een meer smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. Je kunt deze sinaasappel-yoghurtcake met zowel magere, als volle yoghurt maken. Ik kies meestal voor magere yoghurt, maar als je een voller en smeuïger resultaat wil dan kun je het beste voor volle yoghurt kiezen.

Bloem of zelfrijzend bakmeel

Je kunt bloem bijna nooit zomaar vervangen door zelfrijzend bakmeel. Ik combineer de bloem in dit recept met 2 tl bakpoeder en dat is een andere verhouding dan bij zelfrijzend bakmeel het geval is. Als je alleen zelfrijzend bakmeel in huis hebt en hier graag mee aan de slag wil, dan raad ik je aan mijn artikel over bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel door te nemen en uit te rekenen hoeveel bakpoeder je dan nog moet toevoegen om de cake voldoende te laten rijzen.

Yoghurtcake zonder sinaasappel

Je kunt de sinaasappel in dit recept ook absoluut door andere citrusvruchten vervangen. Grapefruit, citroen, bloedsinaasappels. Dat past er allemaal goed bij! Ook andere smaakmakers zoals vanille lenen zich prima voor dit recept.

Mixen

Mix het beslag van dit sinaasappelcake recept niet te lang, dan zal de cake minder luchtig en vrij compact worden.

Bakvorm

Ik krijg regelmatig de vraag welke bakvormen ik exact gebruik. Voor de reguliere cakerecepten op Laura’s Bakery gebruik ik eigenlijk altijd deze cakevorm van 25 cm (en dus ook voor deze sinaasappelcake met yoghurt).

 

Sinaasappelcake met yoghurt recept

Recept afdrukken

4.46 van 24 stemmen

Sinaasappelcake met yoghurt recept

Zin in een gebakje op Koningsdag? Deze heerlijke frisse sinaasappel-yoghurtcake zal het zeker weten goed doen op deze feestdag vanwege zijn oranje kleur.
Porties: 12 plakjes (cakevorm van 25 cm)

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • rasp van 1 sinaasappel (houd wat achter ter decoratie)
  • 170 ml yoghurt
  • 3 eieren (M)
  • 1 tl vanille extract
  • 100 ml zonnebloemolie

Glazuur

  • 100 gram poedersuiker
  • 2-3 el sinaasappelsap
  • sinaasappelrasp ter decoratie

Instructies

  • Meng bloem, suiker, bakpoeder, zout en sinaasappelrasp in een kom door elkaar. In een andere kom meng je yoghurt, eieren, vanille extract en zonnebloemolie door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en spatel tot een beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
  • Bak de cake in 55-60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Nadat de cake is afgekoeld maak je in een kommetje het glazuur van de poedersuiker en sinaasappelsap. Het moet een dik, maar schenkbaar glazuur zijn. Giet dit over de cake en maak het af met wat extra sinaasappelrasp bovenop.

wortel koekjes 1a

Na al mijn lemon curd ideeën heb ik ook nog een leuk baksel voor Pasen waarbij dit gele goedje geen rol speelt. Koekjes dit keer, wortel koekjes om heel precies te zijn. Nee, geen koekjes waar echte wortel in verwerkt is. Deze wortel koekjes zien er alleen uit als wortels, maar zijn daarom zeker niet minder leuk! Ik weet zeker dat jij iedereen verrast als je een schaal met deze koekjes op tafel zet met Pasen.

wortel koekjes 2a

wortel koekjes 3a

wortel koekjes 4a

WORTEL KOEKJES

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Wortel koekjes

Leuk voor Pasen deze wortel koekjes van gekleurd koekdeeg. Op Laura's Bakery het recept en een duidelijk how to zodat jij ze zelf ook kunt maken!
Porties: 25 koekjes

Ingrediënten

  • 1 portie basisrecept voor koekjes
  • Oranje kleurstof (Orange, Country Kitchen)
  • Groene kleurstof (holly green, Sugarflair)
  • Wortel uitsteker (deze is van Wilton)
  • Cocktail prikker

Instructies

  • Maak het koekjesdeeg volgens recept. Verdeel het deeg in drie delen, voeg twee van deze delen weer samen. Nu heb je een grote en een kleine bal deeg. De kleine bal deeg kleur je groen, de grote oranje. Wikkel de ballen deeg in keukenfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast. Het deeg moet koel en stevig zijn, maar niet zo hard dat het niet meer uit te rollen is.
  • Bestuif je werkblad met bloem en rol het oranje deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Steek met je uitsteker wortels uit. Snij het bovenste stukje (wat groen moet worden) van het deeg af en leg de koekjes op de bakplaat.
  • Rol nu het groene deeg uit, even dik als je het oranje deeg hebt uitgerold. Uit het groene deeg heb je alleen de bovenkant van de wortels nodig. Snij het wortelgedeelte van het deeg en leg het groene deeg tegen het oranje deeg aan op de bakplaat. Je hoeft dit niet stevig aan te duwen. Eenmaal in de oven smelten de delen vanzelf aan elkaar vast.
  • Je koekjes lijken nu al behoorlijk op wortels, maar we kunnen ze natuurlijk net dat beetje extra geven. Daarvoor heb je de cocktailprikker nodig. Hiermee maak je de groeven zoals op de foto door als het ware een afdruk van de prikker in het deeg te duwen. Doe dit in het oranje deeg, maar ook in het groene deeg.
  • Belangrijk bij deze koekjes is dat het deeg niet te zacht is wanneer ze de oven in gaan. Dan behoudt het zijn vorm in de oven niet namelijk. Het is dus ideaal als je een kleine bakplaat hebt die in de koelkast past, dan kun je ze na het maken nog even laten koelen. Lukt dat niet? Dan zul je redelijk vlot moeten werken ? (of een snijplank gebruiken waar je het bakpapier met de koekjes op legt, beetje naar elkaar toeschuiven om het passend te maken).
  • Bak de koekjes in 12 minuten af op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat de koekjes op de plaat afkoelen.

wortel koekjes 5a

En tadaa! Klaar zijn je wortel koekjes voor Pasen 😀

wortel schuimpjes

Het zetten van mijn schoen vond ik vroeger als klein kind altijd reuze spannend! Er stond standaard een schaaltje water en wat lekkers voor het paard naast onze schoenen. Soms een wortel, dan weer een appel en we hebben zelfs wel eens wat hooi neergezet. Maar die Pieten lusten natuurlijk ook wel wat lekkers tijdens hun nachtdienst. Om toch een beetje in de sferen van lekkernijen voor het paard te blijven koos ik voor wortel schuimpjes. Een echte wortel voor het paard en voor de Pieten lekkere zoete wortel schuimpjes. Ze zijn helemaal niet moeilijk te maken, perfect dus om met de kinderen aan de slag te gaan! Kunnen ze ’s avonds een zelfgebakken wortel schuimpje naast hun schoen zetten voor Piet.

BAKTIP: Voor het spuiten van toeven, decoratieve randjes en meer gebruik ik dit formaat spuitmondjes van Wilton het meest. Voor deze wortel schuimpjes gebruikte ik echter een andere, namelijk dit formaat (#3).

 

wortel schuimpjes

wortel schuimpjes

WORTEL SCHUIMPJES
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Wortel schuimpjes

Speciaal voor Sinterklaas en zijn Pieten maak je deze wortel schuimpjes. Genieten zij van een schuimpje terwijl Americo van een lekkere echte wortel smult.
Porties: 16 tot 20 wortels

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 10 gram maïzena

Extra nodig

  • oranje kleurstof
  • groene kleurstof
  • 2 spuitmondjes #3 (Wilton)
  • 2 spuitzakken

Instructies

  • Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen.
  • Haal ongeveer een derde van de hoeveelheid schuim uit de kom die je in een apart kommetje groen kleurt. De rest kleur je oranje.
  • Vul de spuitzakken met het groene en oranje schuim. Met een zigzag beweging spuit je de wortels, breed aan de bovenkant en smal aan de onderkant.
  • Met het groene schuim maak je het loof. Begin bij het uiteinde van de ‘blaadjes’ en werk naar de oranje wortel toe. Herhaal dit per wortel zodat ze uiteindelijk 3 blaadjes hebben.
  • Bak de wortel schuimpjes in 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).

wortel schuimpjes

Wat zetten jullie altijd bij je schoen neer voor de Pieten en het paard (en Sinterklaas natuurlijk, die mogen we niet vergeten!)?

pompoen schuimpjes 1a

Na vorig jaar spook schuimpjes te hebben gemaakt voor Halloween moest er nu een nieuw schuimpjes project bedacht worden. Dat werden deze gezellige pompoen schuimpjes! Eerst wilde ik deze schuimpjes overigens heel anders maken. Ik spoot ze eerst plat op de bakplaat in de vorm van een pompoen, dat werd alleen niet precies zoals ik het in gedachten had. Daarom probeerde ik eens een pompoen in 3D model, die vond ik gelijk veel leuker en ik besloot ze allemaal zo te maken. De plannen veranderen regelmatig hier in de keuken als iets toch niet blijkt te werken zoals ik eigenlijk had gehoopt. Maar daar ontstaan wel hele leuke creaties uit, kijk maar naar deze pompoen schuimpjes.

BAKTIP: In dit recept maak ik gebruik van twee verschillende spuitmondjes: maat #6B voor de pompoen en maat #3 voor het steeltje. De spuitmondjes van Wilton vind ik zelf het prettigst werken.

 

pompoen schuimpjes 2a

pompoen schuimpjes 3a

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Pompoen schuimpjes

Maak deze leuke pompoen schuimpjes voor Halloween. Om ze nog enger en griezeliger te maken gebruik je chocola voor het maken van een eng gezichtje.
Porties: 20 tot 24 pompoenen

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 10 gram maïzena

Extra nodig

  • oranje kleurstof
  • groene kleurstof
  • spuitmond #6B (Wilton)
  • spuitmond #3 (Wilton)
  • 2 spuitzakken

Instructies

  • Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen.
  • Haal 3 flinke eetlepels schuim uit de kom die je in een apart kommetje groen kleurt. De rest kleur je oranje.
  • Schep het oranje schuim in de spuitzak met spuitmond #6B en spuit hier een soort bollen van als basis voor de pompoenen. Je houdt de spuitzak recht en hoeft deze niet te draaien, alleen langzaam omhoog trekken.
  • Met het groene schuim (spuitmond #3) spuit je hele kleine toefjes boven op de pompoenen als steeltje.
  • Bak de pompoen schuimpjes in 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).

pompoen schuimpjes 4a

gevulde pompoen koekjes 1a

Vorig jaar zag ik voor het eerst gevulde koekjes. Ik vond dit zo’n leuk idee dat ik hier ook mee aan de slag wilde gaan. Pompoen koekjes stonden al op de planning voor Halloween dit jaar en ik bedacht dat ik hier nu dan wel gevulde koeken van kon maken. Deze koeken zijn leuk en makkelijk om te maken, maar je hebt wel een flinke koek als resultaat. Iets te groot voor één persoon eigenlijk. Je kunt deze koeken daarom prima delen, of de rest bewaren voor een later moment natuurlijk. Ik gebruikte dit keer sprinkles als vulling, de botjes passen leuk bij het thema. Zo’n botje is prima te eten maar een hele hap is misschien wat veel en niet zo heel erg lekker. Je kunt ervoor kiezen om dit soort sprinkles te gebruiken maar je kunt natuurlijk ook gaan voor een hele lekkere vulling zoals bijvoorbeeld kleine smarties of marshmallows. Misschien dat je er dan een extra koek tussen kunt doen zodat je een grotere soort vulling kunt gebruiken.

BAKTIP: Om de koekjes zo oranje te krijgen, kleur ik mijn koekjesdeeg oranje met een kleurstof op gelbasis

 

gevulde pompoen koekjes 2a

gevulde pompoen koekjes 4a

gevulde pompoen koekjes 5a

gevulde pompoen koekjes 6a

gevulde pompoen koekjes 7a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Gevulde pompoen koekjes

Deze met snoep gevulde pompoen koekjes hebben net dat beetje extra om van jouw Halloween feest een succes te maken.
Porties: 2 koekjes

Ingrediënten

  • Koekdeeg (gebruik dit basisrecept)
  • Oranje kleurstof
  • Pompoen uitsteker
  • Kleine snoepjes of sprinkles
  • Zwarte eetbare stift (of zwarte icing/fondant)
  • Icing/glazuur (om de koekjes op elkaar te plakken)

Instructies

  • Kleur je koekdeeg met oranje kleurstof. Ik gebruikte orange van Country Kitchen. Rol dan het koekjesdeeg uit op een met  bloem bestoven werkblad.
  • Steek met de uitsteker pompoenen uit. Per gevuld koekje heb je drie koekjes nodig, twee hele en eentje waar je in het midden een gat uit haalt. Deze komt straks tussen de twee hele koekjes in en vormt het gat waar de snoepjes of sprinkles in kunnen. Snij per drie pompoenen dus uit eentje een vierkant. Leg ze op de bakplaat en bak ze in ongeveer 12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar. Zorg dat ze goed afgekoeld zijn voordat je ze bakt zodat ze zo min mogelijk vervormen.
  • Als de koekjes na het bakken iets te veel naar binnen zijn uitgelopen (bij het koekjes met een gat) kun je dit nog wat bijsnijden. Doe dit als de koekjes net uit de oven komen, dan zijn ze nog zacht en kun je makkelijk corrigeren. Laat alle koekjes goed afkoelen voordat je er mee verder gaat. Maak een beetje icing of glazuur, dit gebruik je om de koekjes op elkaar te plakken. Plak de koekjes met een gat op een heel koekje. Vul het gat op met kleine snoepjes of sprinkles. Ik gebruikte ‘bone sprinkles’ van Wilton. Als je grotere snoepjes wilt gebruiken kun je eventueel nog een extra koekje met gat er op plakken. Wanneer het gat gevuld is plak je met glazuur een heel koekje bovenop.
  • Met een eetbare zwarte stift  teken je een gezichtje op de pompoen. De punt van de stift wordt door het tekenen wat viezig en soms geeft hij even wat minder inkt af. Hou daarom altijd een velletje keukenrol bij de hand waar je de punt aan schoon kunt maken. Dan schrijft je stift weer perfect en is er niets mee aan de hand. Geen zin om met zo’n stift aan de gang te gaan? Je kun ook met zwarte icing een gezichtje tekenen of een neus, mond en ogen van zwart fondant maken.

gevulde pompoen koekjes 3a

Reken maar dat de ontvangers van deze pompoen koekjes verrast zullen zijn als ze een hap nemen!

Over een paar dagen heeft Nederland een koning! Een troonswisseling, dat gebeurt niet vaak. Een mens maakt er gemiddeld twee mee in zijn leven, dit is nummer één voor mij. De volgende keer dus koningin Amalia? Laten we voor nu in ieder geval niet op de zaken vooruit lopen. Bij deze (voorlopig) laatste Koninginnedag hoort lekkers, oranje lekkers! Ik was laatst zo lekker bezig met het maken van schuimpjes dat ik mij bedacht dat het ook hartstikke leuk zou zijn om schuimpjes met een Hollands en koninklijk tintje te maken. Dit resulteerde in vrolijke oranje toeven met sprinkles in de kleuren van Nederland.

BAKTIP: Ik werk graag met de spuitmondjes van Wilton. Voor dit recept gebruikte ik de maat 1M.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Konings schuimpjes

Speciaal voor Koningsdag: Feestelijke Konings schuimpjes.
Porties: 24 schuimpjes

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 10 gram maïzena

Instructies

  • Klop de eiwitten en kristalsuiker tot je stevige pieken kunt trekken van het schuim. Spatel dan voorzichtig de poedersuiker en maïzena door het mengsel heen. Kleur je schuim oranje, ik gebruikte electric orange van Americolor.
  • Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond (Wilton 1M) met het oranje schuim. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat toeven. Voordat ze de oven ingaan strooi je nog wat vrolijk sprinkles over de toefjes heen. De rood/wit/blauwe sprinkles heb ik bij Hema gekocht, het goude suiker is van Wilton.
  • Bak de schuimpjes in 2 uur af op 100 °C (boven- en onderwarmte).

Zit jij dinsdag voor de buis met een schaal schuimpjes om de naar de inhuldiging van onze koning te kijken of heb je andere plannen?

Pasen is net voorbij en Koningsdag is nog maar een paar dagen van ons verwijderd. Het gaat weer snel met al die feestdagen. Met Koningsdag in het verschiet is het tijd voor een lekker Hollands baksel! Ik besloot een plaatcake te maken in de kleuren van onze vlag: rood, wit en blauw dus. En omdat oranje ook zeker niet mag ontbreken heb ik de Koningsdag plaatcake voorzien van vrolijke oranje sprinkles. Die tompoucen zijn niet nodig dit jaar, deze Koningsdag plaatcake is het perfecte gebakje om te serveren. Als vulling tussen de rode en blauwe laag cake zit een heerlijke mascarponeroom. Mooi wit van kleur voor de vlag en deze vulling combineert ook nog eens heel erg goed met de gekleurde lagen vanillecake. Als je aan de slag gaat met dit recept, tag mij dan vooral in de foto’s die je op social media deelt. Vind ik superleuk om te zien!

BAKTIP: Ik werk zelf graag met kleurstoffen op gelbasis, zoals die van Wilton en Rainbow Dust.

Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Koningsdag plaatcake

Bij Koningsdag horen uiteraard lekkere zoete hapjes. Wat dacht je van deze Koningsdag plaatcake in de kleuren van de Nederlandse vlag mét oranje sprinkles. Hollandser kan het niet.

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram bloem
  • snufje zout
  • rode en blauwe voedingskleurstof (op gelbasis)

Voor de room

Instructies

  • Meng in een kom de boter en suiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het vanille-extract toe en mix nogmaals. Als laatste voeg je het bloem en het zout toe. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
  • Verdeel het beslag in gelijke hoeveelheden over twee kommen. Kleur het ene beslag blauw en de andere rood tot je de gewenste kleur hebt verkregen. Giet beide beslagen over een met bakpapier beklede bakplaat waarbij de kleuren beslag elkaar in het midden ontmoeten en je twee gelijke delen hebt (mijn bakplaat is ongeveer 30×45 cm).
  • Bak in een voorverwarmde oven op 175 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de plaatcake afkoelen op een rooster.
  • Maak ondertussen de vulling door de (ongeklopte) slagroom met de suiker en mascarpone tot een stevige room te kloppen. Doe in een spuitzak met stervormig spuitmondje.
  • Snijd de cake in het midden doormidden zodat je een blauwe en rode plak hebt. Die van mij waren ongeveer 16 cm bij 21. Snijd de randen eraf zodat je twee gelijke strakke plakken cake hebt. Snijd blokjes van zo’n 3-4 cm.
  • Spuit op ieder blauw stukje cake een toef room en dek af met een rood stukje plaatcake. Maak af met een mooie toef en decoreer met de sprinkles.

Notities

  • Bewaren: De mini plaatcakejes zijn afgedekt in de koelkast voor zo'n 3-4 dagen te bewaren. Je kunt de losse onderdelen ook invriezen, dan blijft het tot 3 maanden goed.

sneeuwman carrot cake 1a

Ik heb dit jaar voor het eerst een beetje last van kerststress. Ik ben gek op Kerst, normaal geniet ik volop van deze periode en tel ik af tot het eindelijk zover is. Dit jaar raak ik in de stress van de aftelkalenders die mij erop wijzen hoe snel Kerst nadert. Meer dan ooit ben ik een fan van Kerst baksels die je snel op tafel kunt zetten. Zeker tijdens de kerstdagen zelf. Je hebt het immers al druk genoeg, gerechten waarmee je met een kleine inspanning een groots effect kunt bereiken zijn meer dan welkom! Goed nieuws, deze sneeuwman carrot cake behoort tot deze categorie!

sneeuwman carrot cake 2a

Dr. Oetker vroeg mij een tijdje geleden of ik met hun Verwen Carrot Cake niet iets leuks en lekkers wilde maken voor de feestdagen. Variëren met een bakmix, dat vind ik leuk! Omdat carrot cake een hele specifieke smaak heeft, besloot ik de smaak zo te laten. Ik wilde variëren met het uiterlijk en er zo een echte kersttaart van maken. Lang nadenken was gelukkig niet nodig. Ik vind het leuk om iets van de ingrediënten terug te laten komen in de decoratie, een wortel dus in dit geval. De link met de neus van de sneeuwman was snel gelegd en mijn carrot cake werd omgetoverd tot een sneeuwman carrot cake!

Wat mij betreft past een carrot cake heel goed bij de feestdagen. De kruidige, licht zoete smaak van de cake past goed bij het najaar. De romige topping op basis van MonChou maakt de taart lekker fris. En door hem te decoreren maak je de cake al helemaal geschikt voor Kerst.

sneeuwman carrot cake 3a

Bereidingstijd: 15 minuten | Baktijd: 55-60 minuten | Decoreren: 10 minuten | Moeilijkheidsgraad: *

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Sneeuwman carrot cake

Inspiratie nodig voor een lekkere cake voor de feestdagen? Probeer dan zeker eens deze sneeuwman carrot cake uit. Lekker én simpel!
Porties: 8 personen

Ingrediënten

  • Dr. Oetker Verwen Carrot Cake
  • 75 ml zonnebloemolie
  • 75 gr geraspte wortel
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram MonChou
  • 3 el water

Extra nodig

  • mixer
  • kleine springvorm (ik gebruikte 15cm)
  • bakpapier (om bakvorm te verhogen)
  • zwarte en oranje fondant/marsepein

Instructies

  • Doe de cakemix, eieren, olie en geraspte wortel in een kom en mix tot een glad beslag. Mix niet te lang door, zodra alle ingrediënten zijn opgenomen in het beslag kun je stoppen met mixen.
  • Als je een kleine bakvorm hebt, kun je deze verhogen met een beetje bakpapier. Vet de vorm in en plak een strookje bakpapier tegen de rand van de vorm. Giet het beslag in de vorm en plaats de vorm op het rooster onderin de oven.
  • Bak de cake in 55-60 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.

Decoreren

  • Wanneer de cake helemaal is afgekoeld, kun je de topping en decoratie maken. Van zwarte fondant of marsepein draai je kleine balletjes voor de ogen en mond van de sneeuwman. Met de oranje marsepein maak je de neus.
  • Voor het maken van de topping klop je eerst de MonChou romig. Voeg de toppingmix en 3 eetlepels water toe aan de MonChou en klop het geheel in 1 minuut op de hoogste stand tot een romige topping.
  • Plaats de cake met de platte kant naar boven. als de bult op de andere kant erg groot is, kun je hem eventueel een beetje recht bijsnijden. Met een mes of spatel smeer je de cake rondom helemaal in met de topping. Wanneer je de carrot cake helemaal bedekt hebt, kun je het gezichtje van de sneeuwman maken.

sneeuwman carrot cake 4a

Hoe leuk is het om deze smeuïge carrot cake te serveren met Kerst? Ik heb hem zelf al voorgeschoteld aan mijn proefpanel en die waren allemaal enthousiast. We hebben zitten smullen!

Voor nog meer Verwen Carrot Cake inspiratie kijk je op de website van Dr. Oetker. Maak je liever een Red Velvet Cake? Ook daarvoor vind je hier genoeg inspiratie!

Dit artikel is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

Je houdt ervan of niet: de combinatie sinaasappel en chocolade. Ik vind het zalig! En daarom kon ik niet wachten om met deze luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade aan de slag te gaan. Nu zul je je misschien afvragen waarom ik het ‘luxe’ madeleines heb genoemd. Los van de sinaasappel en pure chocolade combinatie (die ik al aardig delicaat kan noemen 😉 ), zit er ook amandelmeel in de madeleines verwerkt. Dit was een wens van Mariette, die blijkbaar gek is op madeleines die gedeeltelijk met amandelmeel zijn gemaakt. En inderdaad, de combinatie van deze ingrediënten maakt de madeleines net even wat meer bijzonder qua smaak en structuur, maar vooral heel erg lekker. Echt een luxe madeleine als je het mij vraagt. Makkelijk om te maken en heerlijk bij de koffie tijdens de feestdagen.

BAKTIP: Ik vind deze madeleinevorm erg gebruiksvriendelijk en hij gaat al een langere tijd mee.

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade
Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

 

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade

In deze luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade zit een geheim ingrediënt dat ze extra lekker maakt. Smullen geblazen!
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 2 eieren L
  • 125 gram ongezouten roomboter gesmolten en afgekoeld
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 75 gram bloem gezeefd
  • 75 gram amandelmeel
  • snuf zout
  • 70 gram pure chocolade fijngehakt
  • 2 sinaasappels gewassen

Instructies

  • Mix de eieren en suiker schuimig tot het drie keer in volume is toegenomen. Ga uit van minstens vijf minuten mixen.
  • Spatel de gesmolten boter, bloem en amandelmeel in delen door het beslag. Voeg ook het vanille-extract en zout toe.
  • Rasp het oranje deel van de schil van de twee sinaasappels boven het beslag en voeg ook de fijngehakte pure chocolade eraan toe. Spatel door het beslag.
  • Vul een grote spuitzak, of twee kleinere, met het beslag. Laat minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je verder gaat.
  • Vet een madeleine bakvorm in en bestuif deze met bloem. Spuit het beslag in de vormpjes.
  • Bak de madeleines in 8-10 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Notities

  • Geen spuitzak in huis? Het beslag kan ook met twee theelepels in de vorm geschept worden, maar een spuitzak werkt iets netter.
  • In plaats van pure chocolade kun je natuurlijk ook melk chocolade gebruiken.
  • Let op dat je alleen het oranje deel van de sinaasappelschil gebruikt en niet het witte deel. Het witte van de sinaasappelschil is erg bitter.
  • Wil je graag een flink buikje op je madeleines? Voeg dan 1 tl bakpoeder toe aan het beslag, samen met de bloem.