Zoeken

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Toen ik een paar jaar geleden op vakantie was op het Griekse eiland Lesbos (wij zaten in Molyvos) heb ik echt het lekkerste pitabroodje ooit gegeten! Gevuld met onder andere kip, tzatziki, sla, tomaat en patat. Ja echt, patat. De eigenaren waren toevallig Nederlands en zagen mijn verbaasde blik, ze raadden me aan het gewoon te proberen en dan zou ik vanzelf merken hoe lekker het is. En wauw, wat een zalige combinatie. Één avond kwamen we heel laat terug van een excursie in Turkije en we hadden eigenlijk al niet echt honger meer. Mijn vriendin haalde nog wel zo’n lekker broodje, ik tot mijn grote spijt niet. Daar baal ik stiekem nog steeds van. Maar dat hoeft niet heel lang meer gelukkig, want ik weet nu hoe ik zelf dit verrukkelijke Griekse pitabrood kan maken. Dan hoef ik alleen nog maar te zorgen voor de vulling.

In Griekenland zie je eigenlijk nooit dat de pitabroodjes worden opengesneden, ze worden meer als een soort wrap om de vulling gevouwen. Dat betekent niet dat het op die manier moet hoor. Zoals je ziet heb ik wat wat kleinere en dikkere pitabroodjes gebakken, maar ook grotere en dunnere. Zo kun je zelf kiezen hoe je ze vult of belegt. Ik vind zelf de grote dunne erg prettig werken. Het recept heb ik trouwens uit het boek Greek van George Calombaris. Een aanrader (al heb ik wel wat aanpassingen gemaakt)! De review van het boek kun je hier lezen.

Járen geleden kreeg ik voor mijn verjaardag een Grieks kookboek. Het eerste dat ik uit dit boek maakte was tzatziki, iets dat ik nog nooit gegeten had. Het experiment pakte gelukkig goed uit, wat was dit lekker zeg!

Later heb ik nog wel eens uit gemak een bakje tzatziki in de supermarkt gekocht, maar dit was bij lange na niet zo lekker als de zelfgemaakte versie. Sindsdien geen gekochte tzatziki meer dus, gewoon lekker zelf maken. Zoveel tijd neemt het nu ook weer niet in beslag.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.

Samen met deze tzatziki maakte ik trouwens souvlaki, dit recept kwam even geleden al online. Je kunt de tzatziki met pitabrood als voorgerecht serveren, maar als bijgerecht naast de souvlaki is het ook heel erg lekker. Of als snack, dat is ook lekker. Eigenlijk is het gewoon altijd lekker 😉 .

Is een van jouw goede voornemens om in 2022 meer zelf te bakken, zoals brood? Maar weet je niet zo goed met welk recept je moet beginnen? Laat mij je op weg helpen met deze 10 heerlijke recepten om zelf brood te bakken. Van wit brood tot aan Grieks pitabrood: er zit voor ieder wat wils tussen.

Zelf brood bakken

Wellicht denk je dat zelf brood bakken heel moeilijk is. Maar het is vooral: oefening baart kunst! Hoe vaker je brood maakt, hoe makkelijker het wordt. In al mijn recepten leg ik je stap voor stap uit hoe je aan de slag kunt en geef ik veel tips. Je zult zien dat het daardoor juist heel erg makkelijk wordt om zelf brood te maken. En lékker dat het is!

TIP: Op zoek naar meer brood recepten? Hier vind je alle brood recepten van Laura’s Bakery!

Wit brood bakken

Er gaat voor mij niets boven een lekker vers wit brood uit te oven. Het liefst snijd ik al een plakje broodje af als het nog warm is en dan met een klein beetje roomboter erop. Met dit recept bak jij eenvoudig zelf een vers wit brood. Voor de liefhebbers van maïsbrood heb ik ook een recept online staan.

No knead bread recepten

Vind jij het kneden van het deeg lastig als je zelf brood wilt bakken? Dan kun je ook kiezen voor een no knead bread. Supermakkelijk om te maken! Het brood heeft alleen een lange rijstijd. Uiteraard heb ik ook een recept voor een volkoren no-knead bread.

Borrelbrood maken

Je kunt ook zelf brood bakken voor bijvoorbeeld een brunch of borrel. Dan is leuk om te kiezen voor kleine broodjes, zoals een breekbrood of mini sesam bolletjes. Ideaal voor bijvoorbeeld feestjes, verjaardagen of natuurlijk de feestdagen.

Broodjes recepten

Glutenvrij brood bakken kan soms een uitdaging zijn, maar niet met dit recept voor glutenvrije broodjes! En ik geef je ook nog drie variatietips voor het bakken van deze broodjes. Voor de fans van bagels, met bijvoorbeeld een beetje roomkaas, heb ik een recept voor heerlijke meergranen bagels.

Volkorenbrood bakken

Wil jij een lekker volkorenbrood bakken? Met dit makkelijke recept voor volkorenbrood met zaden en pitten maak je het lekkerste rijkgevulde volkorenbrood. In een kleinere variant en ideaal voor het ontbijt: volkoren kwarkbroodjes. Die heb je ook nog eens zo gemaakt!

Hamburgers en pitabrood

Ook voor bij het avondeten kun je zelf brood bakken. Wat dacht je van zelfgemaakte hamburgerbroodjes? Of Grieks pitabrood, om lekker te dippen in tzatziki.

Wat voor soort brood ga jij binnenkort zelf bakken? Ik ben benieuwd. Laat je het me weten in een reactie hieronder?

Zoals algemeen bekend ben ik dol op borrelen, en zo ook op lekkere salades voor bij de borrel. Komkommersalade met yoghurt is zeker een van mijn favorieten. Heerlijk van smaak, fris en zo gemaakt. Ideaal!

Komkommersalade maken

Het recept voor deze komkommersalade komt uit Het Borrelhapjes Bakboek, waarin meer dan 150 recepten voor de borrel staan. Met uiteraard nog meer lekkere salades, maar ook sauzen, dips en spreads. En vandaag deel ik het komkommersalade recept graag als cadeau met jullie.

Je zou dit recept ook een Griekse komkommersalade kunnen noemen, ik gebruik namelijk Griekse yoghurt en breng het op smaak met verse dille. De salade is lekker fris, al helemaal doordat ik er citroen aan toevoeg. Binnen een kwartiertje kun je deze salade al op tafel hebben staan. Snel én makkelijk dus!

Frisse komkommersalade

Nu moet ik eerlijk zeggen, jarenlang moest ik niets van salades weten. Teveel mayonaise en te weinig vulling was vaak het probleem. Maar als je het zelf maakt, kun je dat gewoon naar eigen smaak aanpassen. Ik gebruik graag yoghurt of kwark in salades om ze wat frisser te maken en wat betreft de vulling voeg ik vaak meer toe.

En inmiddels ben ik helemaal om en fan van salades. Andere favorieten zijn eiersalade en aardappelsalade. Net als deze komkommersalade smaken die heerlijk bij de borrel, als bijgerecht bij een barbecue of etentje of bij je avondmaaltijd. Zeker bij een gerecht met veel kruiden of pittige avondmaaltijd is deze komkommersalade heerlijk.

Meer hapjes met komkommer

Als je de komkommersalade met yoghurt als onderdeel van de borrel wilt serveren, is het lekker om te combineren met wat brood. Toastjes kan natuurlijk ook, maar zelf vind ik een wat steviger toastje of een broodsoort het lekkerste bij deze salade. Bijvoorbeeld met Grieks pitabrood wat je vervolgens in repen snijdt of met focaccia zal het ook heerlijk smaken.

Wil je er nu helemaal een komkommerfeestje van maken, dan zijn deze hapjes met komkommer ook aan te raden:

• Komkommer paprika rolletjes
• Komkommer zalmrolletjes
• 3x komkommer hapjes

Even een korte pauze van al het kerstgeweld deze maand op Laura’s Bakery. Ik mocht namelijk weer voor FAGE aan de slag, en ik wist gelijk wat ik wilde maken: souvlaki spiesjes met tzatziki. Ik ben gek op souvlaki, toen ik onlangs op Cyprus was heb ik dit dan ook vaak gegeten. Met dit borrelhapje kon ik weer even dromend terug denken aan die mooie reis en het heerlijke Griekse eten.

Ik heb jullie natuurlijk al eerder verteld over FAGE, maar mocht je nieuw zijn of het niet meer helemaal weten: ik vertel jullie graag meer over deze Griekse yoghurt. FAGE is in Nederland nog relatief nieuw op de markt, maar in Griekenland is het de meest populaire yoghurt. En mocht je je hoofd breken over hoe je dit merk nou toch uitspreekt: het is ‘FA-YEH’.

Voor dit borrelhapje gebruikte ik FAGE Total 5%, maar er is ook een 0% variant. Beide soorten yoghurt zijn lekker dik en romig. Deze structuur wordt verkregen omdat de yoghurt wordt geperst. Verder is het ook rijk aan proteïne en bevat geen toegevoegde suikers. Al sinds 1926 wordt hier hetzelfde Griekse familierecept voor gebruikt

Recept afdrukken

5 van 1 stem

SOUVLAKI SPIESJES MET TZATZIKI

Deze kleine souvlaki spiesjes met tzatziki zijn perfect voor bij de borrel en je maakt ze met dit recept heel eenvoudig zelf.

Porties: 14 stuks

Ingrediënten

Souvlaki

• 300 gram kipblokjes
• 100 gram FAGE Total 5%
• 1 teen knoflook geperst
• 1 el citroensap
• 1 el dille fijngesneden
• Peper en zout

Tzatziki

• Halve komkommer
• 300 gram FAGE Total 5%
• 2 tenen knoflook geperst
• 1 el dille fijngesneden
• Peper en zout

Instructies

• Voor de souvlaki doe je alle ingrediënten in een kom, meng goed door elkaar en zet minimaal een uur in de koelkast.
• Maak ondertussen de tzatziki. Halveer het stuk komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer.
• Doe komkommerrasp, FAGE Total 5%, knoflook, dille, peper en zout in een schaaltje en roer goed door elkaar. Dek af en zet in de koelkast tot je het nodig hebt.
• Haal de gemarineerde kipblokjes uit de koelkast en rijg deze blokjes op kleine houten spiesjes. Ik kon met deze hoeveelheid 14 kleine spiesjes maken.
• Verhit wat boter in een pan en bak de spiesjes gaar en goudbruin.
• Serveer de spiesjes met de zelfgemaakte tzatziki en stukjes pitabrood.

Dit is een samenwerking met FAGE.