Zoeken

Tegenwoordig kunnen we de bagel niet meer wegdenken als broodje op de menukaart van verschillende lunchtentjes. Een bagel eet je eigenlijk altijd met roomkaas erop als basis, maar een simpel plakje kaas met een lik boter is net zo lekker op een bagel. Deze meergranen bagels passen in de huidige eetcultuur waarbij we toch graag brood met wat meer granen eten, zodat we ons minder schuldig hoeven te voelen over al die taartjes. 

Ik maakte de meergranen bagels met het broodmeel van Robèrt van Beckhoven die ik ook al besproken had in Foodnieuws #17. Ik vind het wel prettig dat er nu broodmeel in de supermarkt ligt. Gebruik namelijk geen broodmix voor deze bagels, want die mixen zijn meestal gemaakt voor de broodmachine zodat je alleen nog maar water hoeft toe te voegen. Broodmeel is gewoon een meel variant en om die reden moet je zelf nog alle overige ingrediënten toevoegen.

Tegenwoordig kunnen we de bagel niet meer wegdenken als broodje op de menukaart van verschillende lunchtentjes. Een bagel eet je eigenlijk altijd met roomkaas erop als basis, maar een simpel plakje kaas met een lik boter is net zo lekker op een bagel. Deze meergranen bagels passen in de huidige eetcultuur waarbij we toch graag brood met wat meer granen eten, zodat we ons minder schuldig hoeven te voelen over al die taartjes. 

Ik maakte de meergranen bagels met het broodmeel van Robèrt van Beckhoven die ik ook al besproken had in Foodnieuws #17. Ik vind het wel prettig dat er nu broodmeel in de supermarkt ligt. Gebruik namelijk geen broodmix voor deze bagels, want die mixen zijn meestal gemaakt voor de broodmachine zodat je alleen nog maar water hoeft toe te voegen. Broodmeel is gewoon een meel variant en om die reden moet je zelf nog alle overige ingrediënten toevoegen.

Het kan er bij sommige nog wel eens inschieten: het ontbijt. Ik moet jullie eerlijk zeggen dat ik het juist heel fijn vind om ’s ochtends rustig op te starten met een ontbijtje. Maar ik kan me voorstellen dat het door de drukte niet bij iedereen lukt. Daarom heb ik voor jullie 10 ontbijtjes op een rij gezet die je heel makkelijk van tevoren kunt maken.

Granola is de afgelopen jaren steeds populairder geworden. Zo zijn er inmiddels al wat lekkere variaties online verschenen bij Laura’s Bakery om zelf granola te maken. Één van die variaties is koffie granola. Perfect om je dag vol energie te beginnen! En het fijne is dat je je zelfgemaakte granola prima twee weken kunt bewaren.

Naast granola is havermout ook een populair ontbijt. Mijn persoonlijke favoriet is een appel-havermout ontbijt uit de oven. Je kunt dit recept makkelijk voor twee dagen klaarmaken en op de dag zelf nog even lekker opwarmen in de oven. Ook de bananenbrood overnight oats met blauwe bessen kun je vooraf helemaal klaarmaken!

Ontbijten met muffins is zeker voor de kids een groot feest. Deze appelmoes muffins bevatten geen extra suiker en zijn dus hartstikke lekker om de dag mee te beginnen. In de vriezer zijn deze muffins tot wel drie maanden houdbaar. Zo kun je in een keer een boel muffins bakken en er elke dag eentje uit de vriezer halen. Hetzelfde geldt voor bananenbrood: heel fijn om vooraf te bakken en in plakjes in te vriezen.

Ontbijt jij het liefst met brood in de ochtend? Ook dan kun je iets lekkers zelf van tevoren bakken. Wat dacht je van deze heerlijke volkoren kwarkbroodjes? Of ga voor een zoet broodjes, zoals kaneel bagels.

Wil je al helemaal snel klaar zijn met het klaarmaken van je ontbijt? Ga dan voor een snelle smoothie, zoals deze lekkere mango-banaan smoothie. Ook super makkelijk om te maken met fruit uit de diepvries, zo kun je ook het hele jaar door een ontbijt smoothie met blauwe bessen maken.

Hopelijk heb je wat inspiratie op kunnen doen om een lekker ontbijt van tevoren klaar te kunnen maken. Ik ben benieuwd welke jouw favoriet is!

Is een van jouw goede voornemens om in 2022 meer zelf te bakken, zoals brood? Maar weet je niet zo goed met welk recept je moet beginnen? Laat mij je op weg helpen met deze 10 heerlijke recepten om zelf brood te bakken. Van wit brood tot aan Grieks pitabrood: er zit voor ieder wat wils tussen.

Zelf brood bakken

Wellicht denk je dat zelf brood bakken heel moeilijk is. Maar het is vooral: oefening baart kunst! Hoe vaker je brood maakt, hoe makkelijker het wordt. In al mijn recepten leg ik je stap voor stap uit hoe je aan de slag kunt en geef ik veel tips. Je zult zien dat het daardoor juist heel erg makkelijk wordt om zelf brood te maken. En lékker dat het is!

TIP: Op zoek naar meer brood recepten? Hier vind je alle brood recepten van Laura’s Bakery!

Wit brood bakken

Er gaat voor mij niets boven een lekker vers wit brood uit te oven. Het liefst snijd ik al een plakje broodje af als het nog warm is en dan met een klein beetje roomboter erop. Met dit recept bak jij eenvoudig zelf een vers wit brood. Voor de liefhebbers van maïsbrood heb ik ook een recept online staan.

No knead bread recepten

Vind jij het kneden van het deeg lastig als je zelf brood wilt bakken? Dan kun je ook kiezen voor een no knead bread. Supermakkelijk om te maken! Het brood heeft alleen een lange rijstijd. Uiteraard heb ik ook een recept voor een volkoren no-knead bread.

Borrelbrood maken

Je kunt ook zelf brood bakken voor bijvoorbeeld een brunch of borrel. Dan is leuk om te kiezen voor kleine broodjes, zoals een breekbrood of mini sesam bolletjes. Ideaal voor bijvoorbeeld feestjes, verjaardagen of natuurlijk de feestdagen.

Broodjes recepten

Glutenvrij brood bakken kan soms een uitdaging zijn, maar niet met dit recept voor glutenvrije broodjes! En ik geef je ook nog drie variatietips voor het bakken van deze broodjes. Voor de fans van bagels, met bijvoorbeeld een beetje roomkaas, heb ik een recept voor heerlijke meergranen bagels.

Volkorenbrood bakken

Wil jij een lekker volkorenbrood bakken? Met dit makkelijke recept voor volkorenbrood met zaden en pitten maak je het lekkerste rijkgevulde volkorenbrood. In een kleinere variant en ideaal voor het ontbijt: volkoren kwarkbroodjes. Die heb je ook nog eens zo gemaakt!

Hamburgers en pitabrood

Ook voor bij het avondeten kun je zelf brood bakken. Wat dacht je van zelfgemaakte hamburgerbroodjes? Of Grieks pitabrood, om lekker te dippen in tzatziki.

Wat voor soort brood ga jij binnenkort zelf bakken? Ik ben benieuwd. Laat je het me weten in een reactie hieronder?

Toen ik nog op school zat en later toen ik op kantoor werkte nam ik vrijwel elke dag netjes mijn lunch mee. Mijn ’s ochtends gemaakte broodjes gingen mee in een boterhamzakje of verpakt in folie. Ik koos vaak voor kaas of chocopasta, lekker simpel en snel te maken. Bovendien ook prima uit de hand te eten zonder dat je hele lunch in elkaar stort. Nu ik vanuit huis werk is dat niet meer nodig, maar toch is mijn lunch vaak nog heel simpel. Crackers met smeerkaas en fruit staat hier tijdens de lunch het meest voor mijn neus. Op vrije dagen besteed ik vaak wel weer meer aandacht aan de lunch en neem ik daar meer tijd voor. Al valt dat eigenlijk ook reuze mee, want die broodjes zijn alsnog binnen een paar minuten klaar. Becel vroeg mij naar mijn lunch gebruiken en omdat crackers wel heel saai zijn, besloot ik te laten zien wat ik graag op mijn vrije dagen eet. Ik maakte 3 verschillende belegde broodjes die niet alleen heerlijk, maar ook vlot te maken zijn. Of je ze nou thuis maakt en gelijk opeet of verpakt in folie meeneemt naar je werk. Want dat gaat dus ook prima, je hoeft je wekker echt niet extra vroeg te zetten voor een lekker broodje mee naar het werk. Als ik ooit weer op een kantoor ga werken waar ik mijn lunch zelf mee moet nemen weet ik het wel, dan kies ik voor deze belegde broodjes voor de lunch!

Bagel met oude kaas en parmaham

Bagels, ik ben er gek op. Maak ze zelf volgens recept of kies voor de (afbak) versie uit de winkel. Mocht je ze mee willen nemen naar het werk, dan bak je de bagel gewoon de avond van tevoren af. Zelfde geldt voor de pijnboompitjes. Beleg je bagel als volgt:

• Becel Original
• Oude kaas
• Parmaham
• Sla
• Zongedroogde tomaat (snijd in kleinere stukjes)
• Pijnboompitten (helemaal lekker als je ze even kort in de pan roostert)

Broodje gezond

Op mijn school kon je in de kantine een broodje gezond voor slechts 50 cent kopen. Als je er snel bij was dan, want die waren elke dag weer snel uitverkocht. Gelukkig kozen de meeste mensen voor de variant met ham en bleven de vegetarische broodjes gezond langer liggen. Zo vind ik de zelf het lekkerst, deze bevat dus ook geen vlees. Voor de pistolet kun je net als bij de bagel voor een verse of afbak variant kiezen. Als je je broodje mee wilt nemen, kook je het ei al de avond van tevoren. Beleg je broodje als volgt:

• Becel Original
• Kaas
• Tomaat
• Komkommer
• Sla
• Hardgekookt ei
• Peper en zout

Sandwich met gerookte kipfilet

Als je deze sandwich thuis eet is het erg lekker om de broodjes nog even te roosteren. Als je ze meeneemt hoef je dat niet te doen, want verpakt worden ze uiteindelijk toch weer zacht. Ik kies zelf altijd voor bruin brood, maar een lekker sneetje witbrood of maïsbrood is ook zalig. Met het beleg kun je eindeloos variëren, maar dit is de versie die ik zelf graag eet. Beleg je broodje als volgt:

• Becel Original
• Kaas
• Gerookte kipfilet
• Sla
• Tomaat

Geniet gelijk van je belegde broodjes voor de lunch, of pak ze in aluminiumfolie in en maak je collega’s jaloers tijdens de lunch!

Met welke belegde broodjes lunch (of ontbijt!) jij het liefst? Ik ben benieuwd of er bij jullie ook vaak verschil zit in de lunch op werk-/schooldagen en vrije dagen.

Dit is een samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Halverwege het programma Heel Holland Bakt hoopte ik al dat kandidaat Rutger een eigen bakboek zou gaan maken. Toen hij in de finale tot winnaar werd bekroond had ik er vertrouwen in dat dit ook daadwerkelijk zou gaan gebeuren. En ja hoor, niet heel veel later zag ik een tweet voorbij komen dat er een heus bakboek van Rutger op de markt zou gaan komen. Ik moest alleen nog wel een paar maanden geduld hebben, dat dan weer wel. Maar ik moet zeggen, die tijd is voorbij gevlogen en afgelopen weekend werd ik dan opgeschrikt door een geluid in de gang. Het boek Rutger Bakt plofte op de deurmat! Ik dook gelijk de zon in met het boek om te genieten! Van de zon, én van het boek Rutger Bakt.

De taart op de voorkant ziet er echt heerlijk uit en dat zorgt dat ik zo snel mogelijk de rest wil zien. De inhoudsopgave aan het begin van het boek is kort maar krachtig. De recepten zijn opgedeeld in 6 hoofdstukken. Op de eerste pagina van elk hoofdstuk staat een verdere index van de recepten die je in daar kunt vinden. Voordat aan de recepten wordt begonnen kun je nog wat basis dingen lezen over bakbenodigdheden, begrippen, technieken, ingrediënten en natuurlijk handige tips.

De recepten beginnen met de taarten, de één nog lekkerder en mooier dan de ander. Ik kan gewoon niet kiezen welke ik als eerste wil maken. De bramentaart op bovenstaande foto lijkt me goddelijk, maar een aardbeienslof deed mij ook watertanden. Om het nog ingewikkelder te maken heeft Rutger ook een hoofdstuk vol met lekkere koekjes. Van spritsen tot kletskoppen, het staat er allemaal in. Het derde hoofdstuk is er eentje met cakes, waaronder het recept van zijn moeder voor een marmercake. Dat is ook erg leuk aan het boek, elk recept heeft een korte inleiding. De meeste hebben ook een leuk persoonlijk verhaaltje, dit vind ik zelf altijd erg leuk om te lezen.

Deze mini quiches staan in het hoofdstuk ‘high tea’. Een heel erg leuk hoofdstuk als je het mij vraagt. Ik ben dol op kleine hapjes en daar staat dit hoofdstuk vol mee. Zowel zoete als hartige hapjes staan in dit hoofdstuk om de etagère voor jouw high tea mee te vullen. Het volgende hoofdstuk met recepten staat vol met broodjes. De bagels zijn op mijn lijstje gezet, ik dacht dat het altijd veel ingewikkelder was maar volgens mij valt dat best mee. Ook staan er recepten voor suikerbroodjes en appel-mueslibrood in dit hoofdstuk. Genoeg keuze dus!

Het laatste hoofdstuk vind ik zelf erg leuk! How to recepten voorzien van stap-voor-stap foto’s. Fijne foto’s van de bereiding van bladerdeeg, maar ook het maken van praliné staat in dit laatste hoofdstuk.  In totaal zijn er 10 recepten voorzien van stap-voor-stap foto’s.

Conclusie: Een heel fijn bakboek met heerlijke recepten, allen voorzien van mooie foto’s en de recepten worden duidelijk uitgelegd. Rutger heeft de meeste recepten zelf ontwikkeld, maar er staan ook een aantal klassiekers in waar hij zijn eigen draai aan heeft gegeven. Wat ik heel leuk vind is de variatie aan recepten. Niet alleen maar taarten en een paar koekjes. Nee, de verdeling is tussen de verschillende soorten baksels is in een goed verhouding. De inhoud is natuurlijk overwegend zoet, maar er is ook ruimte voor wat hartige recepten, ook heel erg leuk.

Kortom, Rutger Bakt is een bakboek dat bij bakliefhebbers eigenlijk niet in de kast mag ontbreken!

Dit boek telt 255 pagina’s en is verkrijgbaar via Bol.com.

Het idee van zelf mijn eigen brood bakken vind ik af en toe nog best overweldigend. Er kan van alles misgaan in mijn ogen. Het deeg moet rijzen en nog meer rijzen om vervolgens afgebakken te worden en dan maar duimen dat het brood van binnen gaar is. Wat ik wel graag zelf bak zijn de broodjes voor een broodje pulled pork of bagels. Hamburgerbroodjes passen wel in dat rijtje en ik nam me voor dat ik hamburgerbroodjes zou gaan bakken voor het blog. De broodjes waren goed gelukt, maar ik had er weinig tot geen rekening mee gehouden hoe groot ze zouden worden en hoeveel ze nog zouden rijzen in de oven. Daarom zal ik hieronder een paar tips geven, zodat jouw broodjes wat platter blijven zoals hamburgerbroodjes horen te zijn. 

Denk bij deze broodjes trouwens niet aan die kleffe fast-food hamburgerbroodjes. Dit is een steviger broodje, zonder dat het een hard broodje is. Als ze uit de oven komen lijken ze wel hard, maar je kunt ze niet vergelijken met de harde broodjes zoals wij ze kennen. Ik vind ze het meest lijken op authentieke hamburgerbroodjes uit de Verenigde Staten. Hamburgerbroodjes zoals hamburgerbroodjes bedoeld zijn. Binnenkort komt er ook een lekker recept op het blog voor de meest smeuïge burger ooit en daar horen deze broodjes natuurlijk bij.

Het recept voor de broodjes is heel makkelijk, want alle ingrediënten gaan in één keer in de kom en je mixer met deeghaak doet de rest.

Je zal je nu misschien wel afvragen waarom ik maar drie broodjes heb gebakken, maar dat komt omdat ik met dit recept nog iets anders lekkers ga maken dat later op het blog komt. Daarnaast was ik ook iets te gulzig met de grootte van mijn broodjes geweest. Als je bovenstaande stappen volgt, zal jou dat niet overkomen.

De tijd vliegt en het is alweer tijd voor een nieuwe behind the scenes! De lancering van mijn boek vond plaats, ik had opnames voor een korte video in Amsterdam, bakte erop los en had ook nog een leuke zakelijke afspraak met verschillende bedrijven. Geen tijd om stil te zitten dus, al zat er ook een uitermate luie dag tussen 😉 . Kijk je mee?

Goed, we beginnen deze behind the scenes dus op vrijdag. Een vrijdag waarop ik van hot naar her vloog. Ik stond vroeg op mijn tas in te pakken en het huis op te ruimen. Daarna stapte ik op de fiets naar Velserbroek om een woning te bezichtigen, na die bezichtiging racete ik op hoog tempo gelijk weer door naar een volgende bezichtiging in Haarlem. Beide huizen zijn niks geworden overigens. Eenmaal thuis geen tijd om even op de bank te ploffen, ik moest namelijk de bus en trein halen. De bus vertrok te vroeg en reed voor mijn neus weg. De volgende bus gaf me een kleine kans om de trein alsnog te halen, maar ook die reed na een sprintje te hebben getrokken voor mijn neus weg. Wachten op de volgende trein dus.

Ik reisde naar Utrecht waar Lian al op mij wachtte (zij miste de trein namelijk niet) en we hadden beide honger. Geen trek meer, maar gewoon echt honger. Dus gingen we, bepakt en bezakt, lunchen bij Bagels & Beans. We konden niet kiezen, dus deelden onze bagels met elkaar. Daarna gingen we door naar Tidbits, de locatie waar mijn boeklancering was. We pakten onze spullen uit en gingen het een en ander regelen. Even langs bij Lians zus in Utrecht om een polaroid camera op te halen, naar de supermarkt voor alle boodschappen en de uitgever kwam langs om ook allerlei spullen te brengen. ’s Avonds gingen we lekker uit eten bij de Griek en daarna waren we bekaf en gingen naar bed. We sliepen gelukkig ook in Utrecht.

Zaterdagochtend stonden we op tijd op en na het ontbijt gingen we aan het werk. De workshoplocatie werd versierd en we zetten alle ingrediënten al zoveel mogelijk klaar. Net toen wij klaar waren, kwamen de eerste winnaars aan en begon de leuke middag met workshop en high tea. Hoe dat allemaal was kun je lezen in het verslag van aankomende dinsdag. Na alles opgeruimd te hebben na de leuke middag konden wij ook naar huis. Moe maar voldaan stapte ik in een bomvolle trein op weg naar huis. Heerlijk om thuis op de bank te ploffen en even niks te hoeven doen.

Zondag was een uitermate luie dag. In mijn pyjama hing ik het grootste deel van de dag op de bank, las een boek en keek series via Netflix. Lang geleden zo’n luie dag, maar ik heb ervan genoten. Was ook wel nodig, want ik was behoorlijk moe. Ben zelfs nog in slaap gevallen op de bank haha.

Maandag moest er weer gewerkt worden. Ik ging naar Amsterdam voor opnames van koffiemerk Perla dat bij AH te koop is. Ik maakte een snelle koffiesnack op video die jullie binnenkort voorbij kunnen zien komen op Facebook. Ik ging in de make-up, mijn haar werd gedaan en toen konden we beginnen. omdat de palmen van mijn handen een beetje vlekkerig worden als ze warm zijn, gingen die ook nog in de make-up haha. Hele bijzondere gewaarwording. Voor het filmen was 3 uur uitgetrokken, maar uiteindelijk ging ik pas na 6 uur filmen naar huis. Gelukkig kon Lian wat dingen voor mij doen die ik eigenlijk zelf had willen doen.

Dinsdag was een computerdag. Het werk dat ik normaal op maandag doe deed ik deze dag. Niet heel spectaculair dus. Woensdag was wel leuk! Ik had een fijne bakdag waarop ik de laatste recepten voor de koekjesweek maakte.

Donderdag deed ik vrijwel niets. Woensdagavond werd ik niet zo lekker en dat was donderdag niet anders, even wat rust pakken dus. Vrijdag voelde ik me wel weer iets beter gelukkig en werkte ik achter de computer aan verschillende artikelen.

Zaterdagochtend ging ik daar nog even mee door en schreef ik vanaf de bank wat berichten voor Handige baktips. Daarna ging ik naar de Action waar ik voor slechts een ding wilde kijken. Ik ging naar buiten met een tas vol spullen. Had ik kunnen weten 😉 . Eind van de middag ging ik naar mijn moeder toe omdat ik ’s avonds bleef eten. We aten heerlijke hartige pannenkoeken.

Zondag deed ik het huishouden en maakte ik tijd voor mezelf vrij. Ik heb het altijd al leuk gevonden om lekker creatief bezig te zijn, maar daar heb ik de laatste jaren weinig meer mee gedaan. Onlangs begon het te kriebelen en besloot ik die hobby’s weer op te pakken. Ik zat dus heerlijk op de bank te tekenen en maakte deze pompoen. Ben er best wel heel erg blij mee na jaren niets meer getekend te hebben. Ik wil nog wat meer herfstige dingen tekenen en daar dan uiteindelijk een aquarel van maken. Heb ongeveer een idee in mijn hoofd, dus ben erg benieuwd hoe het wordt.

Dan maandag. Mijn vaste computerdag en ik bereidde de recepten voor de volgende dag voor. Ik deed ook gelijk alle boodschappen zodat ik daarmee op dinsdag gelijk aan de slag kon. Ik maakte verschillende zoete en hartige recepten die weer heerlijk zijn geworden. Binnenkort komt over deze dag een uitgebreide behind the scenes online. Dan vertel ik jullie meer over zo’n bakdag zoals ik die vaak heb.

Woensdag kwam ik traag op gang en dat ging in de loop van de dag niet veel beter. Toch heb ik uiteindelijk nog best wel wat werk verzet. Ik schreef vooral heel veel teksten en werkte reeds gemaakte recepten uit.

Daar ging ik donderdagochtend weer mee verder. Ik vind het altijd fijn werken om een serie artikelen te schrijven en daarna een serie foto’s uit te zoeken. Of andersom, maar in ieder geval niet per artikel. Begin van de middag ging ik naar Amsterdam. Op het station kwam ik erachter dat er door een aanrijding geen treinen meer reden en door de extra reistijd zou ik het niet gaan redden. Gelukkig wist ik dat Pauline ook zou gaan, ze was nog niet vertrokken en dus kon ik meerijden. Heel fijn!

Ik ging naar Meet the foodies, een zakelijk evenement van mijn mediabureau. We gingen deze middag speeddaten met verschillende merken om de samenwerkingsmogelijkheden te bespreken, heel erg leuk en interessant. Ik sprak in totaal met 8 bedrijven en ik hoop dat er leuke samenwerkingen uit gaan komen. Ik zit in ieder geval vol met inspiratie en ben enthousiast.

Vrijdag was ik vroeg wakker en besloot gelijk maar aan de slag te gaan. Ik editte last minute de video die gisteren online kwam, waarin ik ineens zag dat Lotje een paar keer in het hoekje tevoorschijn kwam. Ik werkte ook weer aan artikelen, zocht foto’s uit en maakte een lekker recept dat gelijk mijn avondeten was.

En dat was hem dan alweer. Het zijn momenteel razend drukke weken en ik vlieg van hot naar her. De rest van de maand ziet er ook zo uit, al probeer ik de hoeveelheid afspraken te beperken. Ook ga ik de komende tijd druk aan de bak voor de rest van het najaar. Ik hoop eind oktober alles gebakken te hebben zodat ik in november alles kan uitwerken. Het is een ietwat enthousiast voornemen, maar ik hoop dat het gaat lukken. Idee is dat het dan in december niet zo’n gekkenhuis is. We gaan het zien. Hoe mijn komende twee weken eruit zien lees je weer over een tijdje! Of je volgt me op Instagram, dan houd ik je in de tussentijd ook al op de hoogte 🙂 .

Bijna dagelijks krijg ik vragen over vervangers voor ingrediënten. Dit gaat dan eigenlijk altijd over suiker, gluten en lactose. De één is er allergisch voor en de ander wil uit andere overwegingen liever een alternatief gebruiken. Vandaag staat vooral één van de ingrediënten die veel vervangen wordt centraal: suiker. Inmiddels staan er verschillende boeken op mijn plank over bakken zonder suiker. Als ik zelf iets wil weten over suikervrij bakken, kijk ik altijd in één van deze boeken. Daarom dacht ik dat velen van jullie het misschien wel leuk vinden om iets meer over deze boeken te lezen waarin suikervrij bakken centraal staat. De meeste van deze boeken geven ook nog eens goede tips over het aanpassen van recepten als je ook gluten- en lactosevrij wilt bakken. Nog even voor de duidelijkheid: het draait hier om de geraffineerde suikers die niet worden gebruikt.

Suikervrij Bakken 2

Voordat je begint met bakken geeft Vera eerst heel wat informatie over de suikervervangers die worden gebruikt. De suikervervangers die in dit boek gebruikt worden zijn kokosbloesemsuiker, Zùsto, acaciahoning, agavesiroop en ahornsiroop. Niet alleen suikers komen aan bod, er staat ook duidelijk in hoe je elk recept ook zonder gluten of lactose kunt maken. Het eerste dat mij opvalt als ik de recepten bekijk, is dat je (waar mogelijk) kunt kiezen welke soort zoetstof je gebruik. Dat vind ik heel fijn, je bent voor een recept niet per se gebonden aan één vervanger. Alle recepten zijn heel duidelijk opgebouwd, met de bereiding kan eigenlijk niet mis gaan.

Ook het soort recepten is heel divers. Een paar van mijn favorieten: tulbandcake met frambozen (die van de cover), speculaascake, Limburgse vlaai, moelleux, bagels, moddertaart, koeksisters en pruimentaartjes. En dat zijn er slechts een paar, het boek staat vol recepten die ik allemaal zou willen proberen. Het is een Belgisch bakboek, dus er staan ook wat gebaksoorten in die ik niet ken. Antwerpse handjes bijvoorbeeld, maar ook de vergelijking met een smoutebol wordt gemaakt. Geen idee wat ik van dat recept moet verwachten, maar op de foto ziet het er fantastisch lekker uit.

Wat vind ik ervan?

Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriete boek is over suikervrij bakken. De suikervrije bakker vindt in het boek Suikervrij Bakken 2 meer dan genoeg inspiratie. Er staan meer dan 90 recepten in dit boek. Taarten, cakes, koekjes en andere lekkere baksels. Ze zijn allemaal aanwezig. Het boek is van een Belgische uitgever en af en toe zul je (als Nederlander) een woord of omschrijving tegenkomen waarbij je even twee keer moet nadenken. Maar het levert geen problemen op. Verder staan er veel prachtige foto’s in dit boek, maar niet elk recept is voorzien van een foto. Normaal mis ik dat wel, maar bij dit boek vind ik het geen probleem.

Dit boek telt 176 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

Zoetigheden zonder suiker, gluten en lactose

Dit boek richt zich niet alleen maar op suiker, de recepten zijn namelijk ook gluten- en lactosevrij. Dat wekt mijn interesse, mede door de prachtige chocoladetaart op de cover waarvan ik op het eerste gezicht niet zou zeggen dat hij geen suiker, gluten en lactose bevat. Het boek begint met een verhaal van 13 pagina’s over het niet meer eten van suikers. Ietwat lang, maar het geeft meer inzicht over de werking van suiker en waarom een mens daar zoveel behoefte aan heeft. Maar dan de recepten, het belangrijkste als je het mij vraagt!

In boeken waar zonder suiker, gluten en lactose wordt gebakken kijk ik altijd als eerst naar de ingrediënten. Ik hou ervan als recepten makkelijk verkrijgbare ingrediënten hebben, liefst zonder dat ik eerst alles nog in huis moet halen. Met deze recepten zal ik nog wel even een bezoekje aan de supermarkt moeten brengen. Kokosolie, kokospoeder, dadels en boekweitmeel heb ik niet standaard in huis. Gelukkig zijn het wel ingrediënten die eenvoudig te verkrijgen zijn.

Het eerste hoofdstuk bevat verschillende baksels uit de oven. De snelle chocoladetaart van de cover, bosbessenmuffins en haverkoekjes bijvoorbeeld. Daarna staan de ijsjes centraal, gemaakt van bevroren fruit en een aantal simpele toevoegingen. Niet alleen ‘schepijs’ komt aan de beurt, er staan ook lekkere waterijsjes in. Het volgende hoofdstuk gaat over snoepjes die vooral gemaakt worden van noten en gedroogd fruit. Lekkere pecanruitjes bijvoorbeeld, of je maakt amandeltruffels. Het boek eindigt met desserts en nog wat smoothies en drankjes.

Wat vind ik ervan?

Het boek biedt heel veel verschillende soorten recepten, dat vind ik een groot pluspunt. Het is niet alleen maar bakken voor verjaardagen. Er staat ook genoeg in voor andere momenten. De snoepjes vormen op ieder moment van de dag een lekker tussendoortje, de smoothies kun je ook altijd drinken en het is niet meer moeilijk om verantwoorde desserts op tafel te zetten. Een boek dat je veel zult gebruiken dus. Bijna alle recepten zijn voorzien van mooie foto’s en ook de receptuur is duidelijk omschreven.

Dit boek telt 112 pagina’s en is verkrijgbaar voor €24,95 via Bol.com

Goed Zoet

Nanne Hoogland geeft met het boek Goed Zoet niet alleen suikervrije recepten, ze geeft ook heel veel informatie over suikervervangers. De meeste recepten zijn ook lactosevrij en/of glutenvrij. Voordat je met recepten begint, wordt informatie gegeven over suiker en andere ingrediënten. Waarom is het ongezond en wat gebeurt er in je lichaam. Dan volgt de receptenindex, achter elk recept staan icoontjes die aangeven aan welke allergieën het recept voldoet. We gaan nog niet door naar de recepten. Eerst namelijk informatie over wat er in je voorraadkast zou moeten staan. Verschillende soorten vervangers worden genoemd en toegelicht.

Dan volgen eindelijk de recepten. Ik zie wat ingrediënten staan die ik niet in huis heb en waarvan ik ook niet weet of (en waar) ik die in de supermarkt kan vinden. Rijststroop bijvoorbeeld. De meeste ingrediënten ken ik gelukkig wel. Het valt me op dat de recepten ruim zijn opgezet, het boek doet door illustraties en kleuren een beetje ouderwets aan. De recepten zijn heel divers, van taarten en cupcakes tot koeken en desserts. Veel recepten zijn voorzien van een foto, maar er zijn er ook meer dan genoeg zonder. Ik had zelf graag nog wat meer foto’s gezien.

Wat vind ik ervan?

Ik vind het fijn aan dit boek dat er zoveel informatie in staat. Wat is zo’n suikervervanger nu eigenlijk, waarom werkt het wel of niet fijn en wat doet het met je. Als je naast recepten ook geïnteresseerd bent in de achtergrondinformatie, dan is dit boek zeker wat voor jou! De recepten zijn niet al te ingewikkeld, al zul je wel bepaalde producten in huis moeten halen die je misschien nu nog niet gebruikt.

Dit boek telt 240 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

Gezonde taarten, cakes en koekjes

Ik schreef al eerder een uitgebreide review over Gezonde taarten, cakes en koekjes, hier zal ik kort nog even over het boek vertellen. Hoewel suikervrij centraal staat in dit boek, zijn ook veel recepten gluten- en lactosevrij (te maken). Er wordt dieper ingegaan op de effecten van suiker en wat dit in je lichaam doet. Voor vele ingrediënten wordt dit gedaan en er worden ook gezonde vervangers genoemd. Asja heeft ook vast een boodschappenlijstje voor je gemaakt met de basisingrediënten die goed van pas zullen komen. Na de uitgebreide informatie ben je goed voorbereid om aan de slag te gaan met de recepten.

Bij de recepten valt het mij op dat er voornamelijk goed verkrijgbare ingrediënten worden gebruikt. Iets wat ik zelf heel fijn vind. De moddertaart ziet er echt verrukkelijk uit, net als de frambozen kwarktaart. De meeste recepten zal iedereen wel kennen, het enige verschil is dat dit de suikervrije variant is. De recepten zijn duidelijk opgebouwd en voorzien van verschillende tips. Zo zal het je zeker lukken om een lekker en suikervrij baksel op tafel te zetten.

Wat vind ik ervan?

Er staan lekker veel taarten in dit boek, maar er is ook genoeg variatie. Ik  vind het leuk om te zien dat er zoveel gebak in staat, waarvan ik niet had gedacht dat het er nog zo lekker uit zou zien wanneer je het suikervrij maakt. Als je bewust bezig bent met een gezonde leefstijl, maar wel af en toe wilt genieten van iets zoet zonder toch de suikerpot te openen, is dit boek zeker wat voor jou. Je zult hier voldoende inspiratie op kunnen doen.

Dit boek telt 150 pagina’s en is verkrijgbaar voor €20,95 via Bol.com