Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Lekker laatst heel goed gelukt, recept alle ingrediënten 50% meer voor in een grote geribbelde quiche vorm, en na eerste kneden 1 uur in de koelkast, daarna uitrollen in de vorm en weer 1/2 uur in de koelkast
35 min op 150 graden en 5 minuten op grill stand
8 uur laten afkoelen
resultaat een heerlijke knapperige Boterkoek
Ziet er super lekker uit! Ik ga nu meteen aan de slag!
Hij gaat nu in de oven, tot nu toe ging het wel goed. Moest nog wel even klunzen met het in de bakvorm doen…. Ik ben super benieuwd naar het eindresultaat!!!!
Goed recept ????????
Hoor
Wat een heerlijke boterkoek, wel erg zoet, dus volgende keer doe ik er minder palmsuiker in. Ik heb hem gebakken met speltmeel en palmsuiker. Jammer dat ik er geen foto van kan plaatsen hier 🙂
Voor herhaling vatbaar. Bedankt voor het recept.
Jou recept gebruik ik als basis voor 2 boterkoek en uit de airfryer met springvorm 14/16 cm.
Ik gebruik 1 zakje bourbon vanillesuiker en 1/2 eetlepel gesuikerde citroenrasp.
Daarnaast bak ik hem af in een op 170 C voorverwarmde airfryer en vervolgens 25 minuten op 170 C afbakken. Helemaal gaar toch smeuïg en mooi bruin patroon aan de bovenkant.
dit is zoooooo lekker ik had het in een dag op
Sorry, maat ik vind ‘m niet lekker. Smaakt heel erg naar bloem. Zonde van de ingrediënten.
Wat jammer om te horen. Ieder zijn smaak natuurlijk! Had je zelf nog wat aanpassingen aan het recept gemaakt?
boterkoek is zo lekker, ik heb ’t laatst gemaakt voor een dessertbuffet op het werk, en vandaag maak ik er weer voor de buren (nieuwjaars-corona-cadeautje)… nummer 1 is klaar, 2 staat in de oven, 3 staat het deeg klaar, 4 gaan we zo het deeg maken en dan moet ik nummer 5 nog….😅
Heerlijk!!! Super makkelijk te maken, en vooral lekker om te maken als er mensen op visite komen. Ik snij de koek bij meer mensen eigenlijk altijd in blokjes in pkaats van in punten. Zo heb je heel veel kleinde boterkoekjes.
Ik hoop dat het lekker word
Hallo Laura, ik had een vraag over het recept. Wat voor suiker moet je gebruiken?
Ik gebruik graag fijne kristalsuiker.
Hoi Laura, bedankt voor het antwoorden! Kan je inplaats van fijne kristalsuiker ook witte basterdsuiker gebruiken?
Het heeft niet mijn voorkeur voor boterkoek, maar ik denk dat het wel kan.
Kan ik ipv bloem ook griesmeel gebruiken voor dit boterkoek recept? En wat is dan de beste verhouding griesmeel, suiker en boter?
Dat durf ik niet te zeggen, want dat heb ik zelf niet getest. Hier lees je meer over het verschil tussen bloem en meel: https://www.laurasbakery.nl/wat-is-het-verschil-tussen-meel-en-bloem/ en verschillende soorten bloem: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/
Hoi, ik wil de boterkoek ook maken maar heb nog spijs kan ik dat als vulling gebruiken?
Groet, Marieke
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je zeker proberen 🙂