Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Net gemaakt en het recept is perfect. Ik ga er niets aan veranderen. Ik woon in Spanje en hier is boterkoek niet verkrijgbaar dus ik heb het recept voor een aantal vrienden gemaakt en die vonden het heerlijk! Bedankt voor alle leuke recepten die je hebt!
Wat leuk om te lezen dat mijn recepten ook in Spanje worden gemaakt 😀
Ook hier een blijvertje!!
Genieten er regelmatig van!
Staat er nu ook weer 1 in de oven!
Jaaa wat leuk!
Na lang geleden eindelijk weer eens boterkoek gemaakt en gegeten, het was heerlijk!
Ik heb er zelf nog rasp van een halve citroen doorgedaan, dat is zeker een goede toevoeging!
Bedankt voor het recept!
Ah wat heerlijk! Dat past er inderdaad perfect bij.
Hoi Laura,
Ik heb deze boterkoek pas gebakken. Super lekker!! Echt heerlijk! Alleen de bovenkant, dat ei zeg maar, dat zat los bij mij.. Dat is niet de bedoeling volgens mij.. hoe kan ik dat de volgende keer voorkomen?
Misschien heb je hem te dik ingesmeerd?
Heerlijk
1
doe er bruine suiker ipv witte door en hij is (wat mij betreft) nog lekkerder
Dit ziet er heerlijk uit! Ik ga deze boterkoek van het weekend maken. Hoe lang kun je de boterkoek maximaal in de koelkast bewaren?
Luchtdicht verpakt blijft de boterkoek buiten de koelkast zo’n 5-7 dagen goed. In de vriezer tot 3 maanden.
Olá, Laura!
Gisteravond een boterkoek gebakken, maar… van een Koopmans pak, haha! Die had ik nog meegenomen afgelopen bezoek aan NL. Heb al verscheidene recepten van jou gebruikt en deze van de boterkoek gaat ook zeker gauw gebakken worden, want het kan dus ook zonder een pak NLse mix, zoals zo veel recepten op je site. I love it!
Groeten vanuit Brazilië,
Bert
Hoe lang kun je de boterkoek bewaren ?
Goed luchtdicht buiten de koelkast bewaren, in dat geval zeker een kleine week houdbaar. Maar het lekkerst in de eerste 3-4 dagen.
Hoi,
Ik ben zelf geen fan van boterkoek, maar Dave (mijn man) zeker wel, dus aan de bak? , prima gelukt, ik had niet alle ingrediënten voor de amandel/citroen boterkoek, dus heb het basisrecept gebruikt en daar een tl amandelextract, 1 tl citroensap en 1 tl citroenrasp aan toegevoegd ?? Ik had een te grote springvorm gebruikt, dus de boterkoek werd iets dunner, maar niet minder lekker, want hij is al op ? Vandaag maar een nieuwe maken, (in een iets kleiner vorm?)
Waar ik zelf wel een fan van ben is bitterkoekjes, dus heb de Amaretti koekjes ook maar gelijk gemaakt, ik had geen ‘bitter’ amandelextract (wist niet dat zoiets bestond) maar met de gewone zijn ze ook heerlijk geworden, ze zijn bijna op? beide recepten gaan hier zeker vaker gemaakt worden, dankje??
Groet
JMS
Wat een leuk berichtje zeg! Thanks voor het delen 😀
Hij is heerlijk, maar ik vind hem net een klein tikkie te zoet. Volgende keer iets minder suiker erin. Verder echt geweldig, superlekkere structuur.
Ik ben benieuwd met hoeveel minder suiker jij de boterkoek nog steeds lekker vindt! Wie weet ga ik dat ook eens proberen 🙂
Lekker en in een handomdraai gemaakt.
Deed er dit keer nougatine bovenop
Hoe weet ik of de boterkoek gaar is, voordat ik hem uit de over haal?
Ik heb een vierkante vorm van 33×23, zou hier dan 2x het recept in moeten?
Daar is helaas geen test voor, maar als je het recept volgt en de juiste baktijd en bakvorm aanhoudt dan moet het helemaal goed gaan. Hier kun je recepten omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Perfect resultaat! Was heel erg lekker, zo vond iedereen hier thuis. Voor herhaling vatbaar!
hij was echt lekker
Kun je boterkoek ook maken met vloeibare boter?
Nee, de boter moet juist op kunnen stijven.