Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ziet er heel lekker uit!
Wat is het beste/lekkerste om te gebruiken, roomboter of margarine?
Wil het graag eens uitproberen!
Bij bakken kun je het best altijd ongezouten roomboter gebruiken.
Moet de boter niet gesmolten zijn?
Nee hoor, dat is niet nodig.
Hallo Laura,
Kan ik deze boterkoek ook maken met verse gember? Zo ja, hoeveel gember heeft het recept dan nodig?
Dat kun je zeker proberen. Ik zou de gember naar smaak toevoegen, ik durf je zo niet te zeggen hoeveel je nodig hebt.
Ik heb vandaag de boterkoek gemaakt en de smaak is goed. Wel is ie wat droog voor een boterkoek. Enig idee hoe dit komt?
Misschien heb je hem iets te lang gebakken, je zou dat volgende keer kunnen proberen. Deze koek hoort inderdaad niet droog te zijn.
Hmm zin om deze te gaan maken…gebruik je basterd suiker of gewone suiker?
fijne tafelsuiker 🙂
Hoi Laura,
Heb net het recept van je boterkoek gemaakt moet nog 10 minuten bakken ongeveer. Ik ben heel benieuwd naar het resultaat.
Hee, ik kreeg dit recept van een vriendin. Ik ben zelf een foodblogger van huisvanbelle.nl en zocht een lekker boterkoek recept. Hij staat nu in de oven. Als hij gelukt is staat hij zaterdag op huisvanbelle.nl 😉 ik ga veel bakrecepten van je uitproberen. Ze zien er heel erg goed uit!
ben benieuwd wat je er van vindt! Hier is het een favoriet recept 🙂
Oeh hij is echt heerlijk. Die ga ik zeker vaker maken! Dankje voor het recept!
hallo laura
ik heb van jouw lekkere recept ook een boterkoek gemaakt en de derde keer heb ik er cacao poeder bijgedaan . echt lekker moet je ook eens proberen
Hoi Laura,
deze boterkoek is altijd lekker en lukt altijd. Hier zijn ze dol op de kokosvariant. In plaats van 250 gram bloem, 200 gram bloem en 100 gram kokosrasp.
Groetjes wendy
Vanmiddag gebakken en er wordt hier van gesmuld. Hij is heeeerlijk (smeuiig)!
Super recept!
Hoi Laura,
Net gemaakt, ruikt heerlijk en ziet er wel goed uit dus met de smaak gaat t vast ook wel goed komen. Alleen is de bovenkant bij mij helemaal uitgelopen als je begrijpt wat ik bedoel. Die van jou is mooi strak met duidelijke lijntjes maar bij mij geen lijntje meer te zien. Heb je idee hoe dit kan?
Misschien heb je de lijntjes niet diep genoeg gemaakt? Ze lopen altijd wel ietsjes dicht, maar in principe zou het gewoon nog zichtbaar moeten zijn.
Ziet er zo lekker uit! Ga hem van het weekend maken voor mijn vader, die is er dol op en nog jarig ook! Feestje!
Hoi Laura,
Heb nog spijs over van de feestdagen kun je dat oo gebruiken als vulling en hoeveel en hoe? Moet ik dat dan doen.
Prachtig al,die recepten die jij met ons deels.
Groetjes,
Alies
Dat kun je zeker gebruiken! Je kunt het er bijvoorbeeld als vulling tussen doen. Hoeveel je dan nodig hebt durf ik niet te zeggen, zou het gewoon even op gevoel proberen 😉
Bedankt Laura ga het wel probeerden.