Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kun je boterkoek ook maken in een bakvoem voor mini brownie? In deze bakvorm zitten 48 kleine vierkantjes.
Geen idee. Dat heb ik niet getest. Lijkt me een hoop gedoe maar proberen kan altijd! 😉
Laura, waarmee kan ik de suiker vervangen en in welke verhouding?
Groeten
Peter
Daar kan ik je helaas niet mee helpen.
goed
Goedemorgen, ik heb niet alle reacties gelezen, dus misschien staat deze tip er al tussen. Het recept van mijn collega: boterkoek met rozemarijn, gedroogde abrikozen, stemgember en hazelnoten. Heerlijk!!
Dat klinkt heel lekker inderdaad!
Kan ik ook een springvorm van 28 cm gebruiken?
Het was een leuk recept
Ja je kunt de omrekenfactor gebruiken in de receptkaart om uit te rekenen wat dan de verhoudingen worden.
Leek niet eens op boterkoek!😅 Maar hij was wel lekker😉
Nou gelukkig dat het dan wel lekker was! 😉
Top recept (zoals meer recepten van jou!)! Ik gebruik ipv vanillesuiker zelfgemaakte speculaaskruiden echt super lekker. Dankjewel!
Ook lekker!
Ook erg lekker met de fijn geraspte schil van een citroen erdoor. Lekker fris.
Dankjewel!
geweldig
nog niet gebakken maar toch
Zo lekker dit, ik strooi er ook altijd amandel schijfjes op daarna het los geklopte ei met een eetlepel melk .
Hi Laura,
ik heb het oude recept 10 jaar terug mega vaak gebruikt. Kan het kloppen dat het toen met bastardsuiker was? Kan ik het oude recept nog ergens terugvinden?
Het recept is niet veranderd, alleen de foto’s hebben een update gekregen.
lekker en een duidelijk recept
Hoi Laura,
Bedoel je met de tip laten rusten voor of na het bakken?🙂
Ben onwijs fan van je recepten!♡
Wat goed om te horen Nicole. En het rusten is na het bakken. Dan wordt de boterkoek steviger!
Hoi Laura, ik vind je boterkoek super lekker! Kan je hem ook avond van tevoren maken, in koelkast bewaren en het afbakken en dag later doen? Bedankt alvast!
Ik zou eerder de boterkoek gewoon al helemaal afbakken en op die manier bewaren. Daar wordt ie namelijk alleen maar lekkerder van. Het beslag bewaar ik eigenlijk nooit, maar ik denk dat het wel zou moeten kunnen.
hetelucht 170 graden 25-30 minuten na 5 minuten voorverwarmen.
bereiden is ongeveer 20 minuten
Ik maak hem iets groter zodat het minder gedoe is met smeren(bakvorm 24 cm met bakpapier boter op de binnenrand en daar wat tarwebloem over doen)
250 gram grasboter
125 gram bastertsuiker
125 gram fijne kristalsuiker
315 gram tarwebloem
8 gram vanillesuiker
0,4 gram fijn zout(snufje niet grammen 🙂 )
een afgestreken eetlepel kaneel
twee theelepels speculaas ofwel koekkruiden
wat amandelsnippers voor bovenop
twee eieren groot.
driehonder gram of minder amandelspijs. (zelf maken? blend 150 gram amandelen dan 150 gram fijne of basterdsuiker en rasp wat van een verse citroenschil snij dit klein en mix dit met ei tot het lekker vast wordt maar niet te nat en best laat dit in koelkast dagje staan 10 uur minimum is lekkerder eerst)
Doe de Amandelspijs op een bakvorm bodem of bord en maak het een pannekoekje en zet het in de koelkast of even in de vriezer(dan kun je het met een spatel of mes heel losmaken om in het midden leggen).
Alles op kamertemperatuur mix boter(grasboter is dan lekker zacht) kruiden en suikers dan de bloem hoeft niet maar wel zo gemakkelijk. Ongeveer anderhalf losgeklopt ei erin en de rest voor bovenkant.
Ongeveer de helft in de vorm dan de amandel pannekoek erop en afsmeren met de andere helft. Als je de amandel pannekoek en het deeg iets kleiner maakt dan de vorm loopt het deeg er vanzelf naast en wordt het erg mooi!
(besmeer bovenkant met rest ei , de amandelstukjes bovenop en smeer die een beetje na met ei)
kijk na 22 minuten even als het kan hoe het erbij staat. Licht geel is smeuig donkerder is meer gevulde koeksmaak langerdan 30 minuten is taai.