Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hai Laura, wij zijn gepensioneerd en geemigreerd naar Frankrijk. Hebben nu lekker de tijd om eens lekker met allerlei recepten te klooien. En dus nu de boterkoek. Meld mij als het gelukt is.
Heerlijke boterkoek zelf doe ik er ook jam tussen
Ha, ik ben benieuwd naar welke bloem er gebruikt is tarwebloem of patentbloem?
Groetjes,
Patentbloem, maar tarwebloem kan ook
De boterkoek was weinig van smaak, in vergelijk met een boterkoek van een goede bakker .
Ik heb goede roomboter gebruikt en verder alles volgens jou recept gedaan, wat kan hiervan de oorzaak zijn?
Hallo Willem. Misschien is het een kwestie van smaken verschillen? Dat is lastig te zeggen natuurlijk. Ik – en velen met mij – vinden dit een heerlijke boterkoek, maar smaken kunnen natuurlijk verschillen.
het is een superlekkere boterkoek en makkelijk om te maken
Dankjewel Tess!
super lekker!!!! 🙂
Dankjewel Yenthe!
Dit is echt een van de lekkerste boterkoek die ik heb gamaakt
Leuk om te horen Geertje. Dankjewel!
Hi Laura ik heb nu drie keer je recept geprobeerd, met iets minder suiker als aangegeven, en niet langer dan 20 minuten. Smaak is heerlijk echter hij is niet als echte boterkoek maar meer droog als cake?
Hoi Herman, nee droog als cake zou zeker niet moeten in dit geval. Even voor de check; heb je gewone bloem gebruikt en geen zelfrijzend bakmeel? En je geeft aan dat je minder suiker hebt gebruikt, maar hoeveel minder? Dat kan ook effect hebben op het eindresultaat.
ik bak altijd boterkoek met mijn 👵🏻. super lekker!
hij is zo op
Leuk om te horen Lars!
Ik heb het zelfde probleem als Herman. 2 maal gemaakt en beide keren was de boterkoek bij mij zo droog en kruimelig als droge cake.
Heb het recept gevolgd, maar net als Herman minder suiker gebruikt. Ik heb 120 gram suiker gebruikt.
Snap alleen niet zo goed waarom het geheel daarvan droog zou worden, maar denk dat dat wel het probleem moet zijn.
Ik heb de boel ook gemixt in een keukenmachine. Zou het kunnen zijn dat het daarmee te luchtig wordt gemist?
Vr groet,
Jack
Hoi Jack, ik denk zeker dat minder suiker de oorzaak kan zijn. Suiker houdt vocht vast waardoor de boterkoek de juiste structuur krijgt. Je kunt meestal niet zomaar de verhoudingen aanpassen zonder dat het effect heeft op het eindresultaat 😉 De keukenmachine is denk ik de oorzaak niet. De suiker wel!
Was heerlijk.
Iedereen heeft ervan genoten. Had er zelf nog stroopwafelstukjes aan toe gevoegd was echt lekker.
Goed idee om er stroopwafel aan toe te voegen! Lekker!
Altijd super lekker resultaat!
Heb overigens een vraagje, kan je het “deeg” ook invriezen of later af te bakken of raad je dat niet aan? 🙂
Ik denk dat dat wel kan ja. Dat heb ik zelf nog niet uitgeprobeerd maar lijkt me geen probleem.
Ga ik het een keer proberen, bedankt voor de reactie iig!!
Heb vandaag jouw boterkoek weer eens gebakken en die is, zoals altijd, goed gelukt in een hete lucht oven in 25 minuten op 160 graden. Ook ik woon in het buitenland en sommige ingrediënten bestaan hier niet alhoewel dat geen probleem is met boterkoek maar met andere recepten soms wel. De volgende keer probeer ik dit recept met glutenvrij tarwebloem en lactosevrije boter (die bestaan echt). Ik weet niet of deze producten in Nederland verkrijgbaar zijn .Mijn kleindochter heeft coeliac en mijn zoon is lactose intolerant. Als dat lukt zal ik het laten weten.
Ik ben benieuwd hoe die versie uitpakt Dieuwke! Dankjewel!
Super lekker!!!!!!!!!!!!!!!😍😍😍
Goed om te horen!