Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Heeeeerlijk. Het is eeuwen geleden dat ik boterkoek heb gehad, maar ik ben er zó dol op. Staat hier ook in de planning om binnenkort te maken 🙂
Ik ben er ook gek op,maar het is ook al eeuwen geleden. Ik deed altijd op de ene helft gember stukjes, dat vind ik zelf namelijk erg lekker, maar niet iedereen houdt daarvan.
Ooooh, dat ziet er heerlijk uit!! Zou wel even willen proeven, haha!
Liefs, Daphne
Ohh jammie, dit heb ik al zo lang niet gehad!
Hij ziet er heel professioneel uit 😮 Super leuk!!!
Ik vind dit recept heerlijk! Heb hem al vaak gemaakt. Zelf vind ik hem het lekkerst met grasboter.
Ja, kwaliteit van de boter maakt echt verschil!
Voor de vierde keer staat er eentje in de oven. Citroenzest erin en vanille extract. Omdat ik de koekrand altijd een tikkeltje te hard vind, nu een keer met zelfrijzend bakmeel. Probeerseltje?
Bij een harde rand kun je beter met de baktijd en temperatuur spelen dan zelfrijzend bakmeel gebruiken, je wilt namelijk niet dat een boterkoek rijst. Dan heeft het zijn kenmerkende structuur niet meer.
Inderdaad is de boterkoek gaan rijzen. Wel lekker hoor, maar volgende keer weer gewone bloem! Ik ga inderdaad met de temperatuur aan de slag.
Groetjes,
miranda
Ziet er lekker uit, ik ga je receptje eens proberen, want het lijkt me best simpel. Grappig dat dit boterkoek is (hier in Vlaanderen zijn boterkoeken een soort van koffiekoeken, dus datgene wat jullie gewoon koeken van bij de bakker noemen… ingewikkeld 🙂
net in de over gezet!! met malibu en kokos .
mmmmmmm
Dag Laura, ik heb gisteren je boterkoek gemaakt en het is héél lekker. Ik vroeg me nu wel af of je beter eerst de boter smelt of hem halfzacht laat worden (zoals ik gedaan heb)
Zoals jij het hebt gedaan is het goed. De boter moet op kamertemperatuur zijn, zeker niet gesmolten!
Ik had per ongeluk de magnetron op vol vermogen, ik had de boter bijna bevroren, en ik moest drie setjes deeg maken.. Gewoon met de mixer gedaan en daarna even gekoeld. Daarna in de vorm gedrukt. Was heerlijk.. Sommige mensen namen vier stukken! ( ik had 28 stukken voor 16 mensen)
Dank je wel. Hij staat voor het komende weekend op het bakplan 😉
Weet je soms of jouw kookboekjes ook in Vlaanderen verkocht zullen worden? Ik heb ze tot nu toe niet zien liggen in de Action.
Ik heb vernomen dat de boekjes ook in België verkrijgbaar zijn. Ze liggen in sommige winkels bij de boeken, in andere juist op de bakafdeling.
Bij de standaard vindt je haar boeken. Of bij een andere boekhandel. Ik heb de beide bakboeken.
Vandaag een bericht geplaatst met een verwijzing naar je recept… En de boterkoek is heel lekker!!! THX voor de boekjes!
Groetjes Sofie
Welke boter gebruik je ? Gewone bakboter of een andere ?
Ik gebruik altijd roomboter (ongezouten), tenzij anders aangegeven
Ik heb net de boterkoek gemaakt en hij is heerlijk! Nu alleen nog even helemaal laten afkoelen
probeer ook eens met appel in het midden, Heerlijk!!
Dat zal ik onthouden voor de volgende keer! ben benieuwd hoe dat smaakt 🙂
Ik heb toevallig ook een gemaakt met een oud recept
300 gr boter 280 gr basterd suiker 360 gr bloem 25 a30 min in 200 gr vers vanille kan erbij hoeft niet hadden ze heel vroeger er ook niet in
Bestrijken. ….ja lichtjes met koffie melk.
Ze kunnen hier althans manlief niet wachten tot ie afgekoeld is
Ik maak dan ook een dubbel recept zodat het grote dikke smeuige stukken zijn.
Ik vries wel de helft in anders moeten we op dieet straks en daar geen zin in.
Smulzeee
Heb deze gisteravond gemaakt. Het was zo klaar en smaakte super lekker. We hadden trouwens geen geduld om te wachten tot de boterkoek een beetje uitgehard was. De boterkoek is trouwens wel een beetje licht van kleur. Misschien te weinig ei op gesmeerd of de oven was toch nog niet juiste temperatuur (heb hem niet zelf in de oven gezet, dus vergeten op te letten).
Maar een toprecept hoor! Heb jouw boekje gekregen van iemand en daar stond hij in.