Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Kun jehet ook maken in een vorm van 28 cm? Ik ben trouwens erg fan van je website!
Groetjes,
Anouk
Dat zou kunnen, alleen wordt de boterkoek dan wel lager en is de baktijd waarschijnlijk ook wat korter. Dus dat is even handig om rekening mee te houden 🙂
Heerlijk recept Laura! Ik had ‘m vorig jaar ook al gemaakt en ga het vanavond weer doen. Ik maak meteen heel veel (voor het hele bedrijf) en gebruik daarbij de hele ovenplaat van 45x37cm (da’s ong. 3 keer zo veel als jouw recept).
Ik had er vorig jaar ook stukjes stroopwafel over gedaan. Zeker een aanrader voor de zoetliefhebber!
( Hier een foto: https://i.imgur.com/IFoO8KL.jpg )
Dat is geen boter koek. In boter koek gaat géén ei en men smeert de vorm niet in want het is een BOTERkoek. Extra suiker maakt iets niet lekkerder. De echte unieke smaak van boterkoek wordt verkregen door de TEMPERATUUR.
250gr bloem
225gr boter (margarine is niet hetzelfde)
200gr suiker
Oven op 250 graden, 15 min. bakken. Pas op dat hij niet verbrandt. Binnen 10 min. zul je het deeg zien borrelen, daardoor wordt het originele Hollandse boterkoek.
Ik heb ergens een citroen boterkoek gegeten en ben benieuwd of je mij kunt vertellen hoe ik die zou kunnen maken
Je vindt er twee op Laura’s Bakery:
– https://www.laurasbakery.nl/gember-citroen-boterkoek/ (de gember kun je achterwege laten)
– https://www.laurasbakery.nl/amandel-citroen-boterkoek/
Ik hou zelf niet van citroen in recepten. Zeker wanneer bestaande recepten ermee “verfraaid” worden, wordt het naar mijn idee juist verpest. Mijn grootmoeder deed citroen door de oliebollen: niet te eten!
Maar goed, als je het graag wil proberen wordt meestal de rasp van de schil gebruikt. Goed wassen en vaak wordt de helft van de citroen fijn geraspt. Maar alléén het gele, daarin zit de gewenste smaak. Het witte is bitter. Op die manier kun je ook sinaasappel gebruiken.
Meng de rasp eerst met de suiker, anders wordt het een klont, dan de bloem, dan de boter.
Ik had in dit recept geen zout vermeld, want meestal gebruik ik dat niet. Deze kerst heb ik in onze traditionele familie taart bedacht wel wat zout toe te voegen en dat kwam de smaak zeer ten goede. Niet teveel, klein snufje.
Succes!
Bedankt!
Twee recepten… met ei, Laura?
Wat is je vraag precies? 🙂
Hoi Nicky,
Ik heb even verder gezocht voor je. Ik was namelijk bang dat de 250 graden voor mijn boterkoek te heet is voor jouw citroenrasp, dat die verbrandt. Nu heb ik mijn moeders receptenboekje uit de jaren ‘60 en ik denk dat daar een betere voor jou in staat.
250 gr. bloem
225 gr. boter
150 gr. basterdsuiker
desgewenst 1 pakje vanillesuiker of 4 eetlepels gesneden natte gember
zout (snufje dus, tenzij je gezouten boter gebruikt, dan niks)
1 eetlepel melk
Oven op gasovenstand 4 of 5, wat tussen de 200 en 220 graden elektrisch is. (Ik heb gezegd dat het uit de 60’s is!)
Alles mengen en in de vorm, dan bestrijken met de melk. In het midden van de oven 25 tot 30 minuten bakken tot goudbruin. Af laten koelen en storten. Leuke tip: als hij aan de vorm vast blijft zitten (door de boter) de bodem even verwarmen.
Waar ze hier gember hebben kun jij citroen doen. Er gaat wat minder suiker in en de temperatuur is lager. Ik denk dat dit beter voor je is.
Als je de mijne maakt, laat me je dan nog wel op het hart drukken om hem goed af te laten koelen. Alles heeft immers gekookt, de suiker ook en dat blijft verschrikkelijk lang heet. Als je het dan ook nog op kunt brengen om te wachten (hier lukt dat meestal niet) is hij het allerlekkerst uit de koelkast!
Nou, zo kun je wel even vooruit! En soms moet je dingen gewoon free-stylen, gewoon proberen!
O wauw super bedankt, ga deze zeker proberen!
Groetjes nicky
Dag Laura, schoondochter Roos kwam met het idee deze boterkoek te gaan bakken dus mij ook het recept gegeven. Elk aan de slag 🙂 We vinden de smaak zo heeerlijk en het recept supermakkelijk. We gaan zeker nog meer bakken vanaf jouw site. Bedankt en veel succes en plezier in het bakken.
Hier is de boterkoek als appeltaartbodem favoriet, maar ook speculaasboterkoek (bruine basterdsuiker en speculaaskruiden) en citroenboterkoek (rasp van citroen en sap of essence) zijn heerlijk.
Hey Laura! Koen hier ben groot fan en bak zelf ook heel vaak ,t echt m,n hobby! Deze boterkoek is echt zó lekker aleen miste ik wel een beetje Citroën rasp dat geeft het net een beetje meer frisheid
Koen
Vanavond de boterkoek gemaakt. Recept wat aangepast ivm verschillende allergieën in ons gezin. Blue Band met roomboter smaak (ivm koekmelkallergie), speltbloem (ivm tarwe-intolerantie) en appelmoes ipv ei (ivm ei allergie). Heb ‘boter’ en suiker goed luchtig geklopt. Maar wat is luchtig? Dat de boter wit is? Dat heb ik namelijk gedaan. Stappen verder gevolgd. Bakpapier in de Boterkoekvorm gedaan (zaten wat roestige krassen in omdat ik al jaren geen boterkoek heb gebakken). Met uit de oven halen stond het deeg bol. Was flink gerezen dus. Ondanks dat er geen zelfrijzend bakmeel of bakpoeder in zat en ook geen ei. Nu met afkoelen zakt het bolle in en heb ik opstaande randen. Hopelijk is hij wel gaar. Afwachten maar. Morgen weten we het.
Maar wat zou er mis zijn gegaan dat het geen vlakke koek is?
Dat durf ik je helaas niet te zeggen ivm de ingrediënt aanpassingen. Dat zou ik dan eerst moeten testen.
Hij is erg lekker, bedankt voor het recept! Ik heb hem samen met mijn dochter gemaakt, alleen valt hij compleet uit elkaar… weet jij wat ik verkeerd heb gedaan? 😅🫣 alvast dankjewel!
Goed om te horen! Dat klinkt alsof het misschien toch wat te lang gebakken is, hier vind je heel veel tips: https://www.laurasbakery.nl/tips-om-de-perfecte-boterkoek-te-maken/
Ah bedankt! Ga ik dat bekijken! 🙂