Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Sinds kort helemaal fan van deze site 😛
De hele familie is verzot op deze boterkoek en andere bakrecepten van jou worden hier thuis ook gebakken, HEERLIJK!
Wat leuk om te horen! Lekker is deze boterkoek he! 🙂
Vanmiddag heb ik het boterkoekdeeg verdeeld in een cupcakebakblik. Nu heb ik morgen voor de high tea allemaal mini boterkoekjes 😉 ‘k heb ze 20 minuten gebakken en ze zijn heerlijk, je moet natuurlijk altijd proeven 😛
Wat een leuk idee om mini boterkoekjes te maken!
Hij staat hier voor de derde keer in de oven. Ik at in nl graag boterkoek maar is hier waar ik woon niet verkrijgbaar….tenzij je het zelf bakt. En het valt mijn gasten ook erg in de smaak. Bedankt!
Wat leuk dat hij zo goed in de smaak valt! Geniet er lekker van 🙂
beste laura,
Hoe lang duurt het om deze boterkoek te maken?
ruim genomen ben je een kwartier bezig met de voorbereidingen (exclusief bakken en afkoelen)
Ik gaat hem vanavond eens proberen te maken. De vorige 3 pogingen (recepten van andere website) helaas mislukt! Ben benieuwd of deze (met mijn 2 linker bakhanden) gaat lukken! 🙂
Ik heb er vertrouwen in dat het lukt 😉 Hoop dat je hem lekker vindt!
Hij is gelukt hoor! 🙂 Ouders en collega’s blij kunnen maken! Bedankt! Nu op zoek naar mijn volgend projectje op deze site 🙂
Wat goed dat hij is gelukt! Ben benieuwd wat je volgende project wordt, veel bakplezier!
Is het ook mogelijk dit recept te gebruiken voor lactose en tarwe allergie?
Zoja, welk meel moet ik dan gebruiken? En ik neem aan Wajang boter?
Groetjes en bedankt!
Je kunt het proberen met bloem van Schär en dan met wajang boter inderdaad. Ik weet niet of het resultaat hetzelfde zal zijn, gewoon even proberen dus 🙂
Tip voor lactose vrij bakken, misschien kun je hier iets mee:
Ik heb zelf lactose intolerantie.
Als er in een recept boter staat gebruik ik: Goed begin van de Albert Heijn en dan het groene doosje. Tot nu toe gaat het goed en krijg ik goede reacties op mijn taarten en koekjes.
Als er melk in staat gebruik ik: Lactosevrije melk.
Als er slagroom staat: Gebruik ik opklop slagroom van minus L met een zakje klopfix.
Bedankt voor de tips! 🙂
Hoi Laura,
Heerlijk recept van jou die boterkoek , ik heb hem net weer gemaakt maar heb nu licht basterd suiker genomen en dan krijg je een iets andere smaak en dat is ook lekker en ik heb er wat amandelen op gedaan gewoon voor versiering .
Groetjes Martin .
Deze heb ik al een paar keer gemaakt en ik vind hem erg lekker. Dankje voor het recept!
Heerlijk! Ik moest wel 38 minuten doen om een lekkere gouden top te krijgen met een bruin randje!
Annemieke
Zuid-Afrika
Net deze koek gebakken, makkelijk recept. Had wel zo’n 35 minuten nodig om de koek goed gaar te bakken. Benieuwd hoe die zal gaan smaken!
Hai, super bedankt voor je recept. De boterkoek is heerlijk!
Hij was heeeeerlijk! Goed recept!
hoii,
kun je boterkoek invriezen? groetjes hennie
Ja hoor, verpak de koek dan wel goed luchtdicht.
Kan ik in plaats van vanille suiker ook vanille extract gebruiken? Ik heb namelijk geen vanille suiker in huis, en doordat ik volledig blind ben ben ik ook niet zomaar in staat om naar de winkel te gaan om het te halen. Vanille extract heb ik wel, dat had ik namelijk nodig om het recept voor jou chocoladetaart, die overigens super lekker was, te maken. Hoor graag van je!
Dat kan zeker!
Vandaag deze boterkoek gemaakt!! Eerdere recepten zijn mislukt, maar deze is goed gelust! Gaan we zeker vaker maken, dank voor het recept!
Hoi Laura!
Ik heb alles in huis behalve vanillesuiker! Kan ik dat vervangen door een vanille stokje? Moet ik er dan nog extra suiker bij doen?
Ik hoor graag je advies!
Ga het namelijk maken voor de burendag hightea!
Ja hoor, dat kun je prima vervangen! Extra suiker is niet per se nodig, als je dit wel doet is een eetlepel ongeveer genoeg.
boterkoek ziet er goed uit,,,alleen de plaat waar hij oplicht ziet er gigantisch viezzzzs uit !!