Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ook lekker is om door het deeg lekker veel stukjes stemgember, een flinke lepel citroenrasp en cranberry’s te doen.
Is boterbloem bereid met volkorenmeel ook lekker?
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je natuurlijk proberen.
Beste Laura,
Mijn favoriete variatie is roomboter-mascarponekoek (favoriet van velen inmiddels).
Ik houd daarbij altijd jouw recept aan.
Het enige wat ik verander is dat ik de helft van de roomboter door mascarpone vervang.
Ook hanteer ik een iets langere baktijd en een wat lagere oven temperatuur.
Heerlijk!!!!!
Heerlijk boterkoek! En ook zo eenvoudig om te maken!
Wij hebben vanmiddag de boterkoek in 3 verschillende variaties gemaakt. Eentje naturel, de ander met hazelnoot topping en de derde hebben we gevuld met marshmallows. Die staat nu af te koelen. Door de marshmallows komt de boel wel wat omhoog, maar ziet er verder wel heel lekker uit.
Volgende keer ga ik gember citroen proberen.
Ooooo die boterkoek! Tientallen malen al gemaakt en alleen het deeg al . . . Ook mijn honden liggen in de keuken te wachten op een balletje deeg!
Op zich lekker, wel langer bakken anders veel te zacht van binnen. En volgende keer ga ik minder suiker erin doen want persoonlijk is deze voor mij veel te zoet.
Hoi,
Kan ik voor dit recept ook een quichevorm van 22cm gebruiken?
Dat kan, dat is alleen iets kleiner. Dus of je moet de ingrediënten even omrekenen (zie knop bij het recept) of de baktijd iets verlengen verwacht ik.
Lekker echt heel lekker 🤤 Laura
Dag Laura, ik heb van mijn moeder geleerd om, als de boterkoek uit de oven komt en nog wiebelt, de hele boterkoek met de bolle kant van een lepel in te drukken totdat het niet meer wiebelt….resultaat: heerlijk klef!
De boterkoek is heerlijk. Wel is bij ons boter tussen de springvorm door gelekt. Resultaat toen we de oven open deden was heel veel rook en een brandalarm dat af ging.. Hebben we iets fout gedaan dat het is gaan lekken? Of volgende keer gewoon een schaal er onder zetten? Verder was de boterkoek erg lekker maar dit was wel vervelend
Dat kan ik me helemaal voorstellen! Dat klinkt wel echt alsof er iets mis was met de springvorm zelf, dat deze niet goed afgesloten is geweest.
heerlijke boterkoek smaakt erg goed (lokt vliegen aan)
heerlijke boterkoek smaakt erg goed(-;
Aan de andere kant van de wereld, in Australië, voor eerste keer dit recept geprobeerd. Goed gelukt en smaakt heerlijk!
Ook heel erg lekker met een theelepel koek en speculaaskruiden erdoor.
Of met rozijnen er door en appel er op! Dan wel 5 minuutjes extra in de oven.