Een goed recept voor boterkoek mag in geen één huishouden ontbreken. Staat dit recept nog niet in jouw persoonlijke receptenboek? Pak ‘m er dan maar vast bij, want deze wil je echt aan je collectie toevoegen.
LET OP: dit artikel heeft een update gekregen met nieuwe foto’s en extra tips. Trouwe boterkoekbakkers en lezers van Laura’s Bakery valt dat vast direct op, dus om jullie niet in verwarring te brengen meld ik het even. Onderstaand vind je nog een foto van de oude vertrouwde boterkoek die ik in 2013 voor het eerst op de foto zette.
Boterkoek wordt hier thuis (of vroeger in mijn ouderlijk huis) niet vaak gegeten, maar dat zegt niet dat we het niet lekker vinden. Mijn zusje en ik houden wel van een stukje van deze smeuïge koek, maar de grootste fan is toch wel mijn vader. Heerlijk vindt hij het en hij kan er geen genoeg van krijgen.
Ik was dan ook blij dat mijn vader dit recept goedkeurde! Ik mag (nee, moet) het vaker maken van hem. Dat gaat ook zeker gebeuren, want deze boterkoek is simpelweg waanzinnig lekker en daarnaast in een handomdraai gemaakt.
Sinds dit basisrecept in 2013 online kwam, ben ik nog heel vaak de keuken ingedoken om meer smaken te proberen. Niet alleen ben ik gaan experimenteren met de smaak, maar ook met de vorm.
Zo combineerde ik het beste van twee wereld en bakte ik een boterkoek brownie, boterkoek cheesecake en een kwarktaart met boterkoekbodem. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken.
Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Mijn favorieten:
Zit jouw favoriet er ook tussen? Laat het me weten in een reactie onder dit artikel, dat vind ik erg leuk om te weten!
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!
Nee, dit raad ik af. Een boterkoek hoort compact en smeuïg te zijn. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van meel met bakpoeder en door het bakpoeder zal je koek rijzen, luchtig worden. Precies wat je niet wilt! Gebruik dus het liefst patentbloem of tarwebloem. Ik schreef al eerder een uitgebreid artikel over verschillende soorten bloem.
Nee, de boter moet op kamertemperatuur zijn. Dit is trouwens een vaste regel bij bakken: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je met bakken begint, tenzij het recept het anders vermeld. Benieuwd naar alle “ongeschreven” bakregels? Lees dan mijn basis van het bakken eens door.
Dat kan zeker, hoewel ik dit zelf nooit doe. Ik gebruik meestal een ronde springvorm of een vierkante bakvorm. En als je toch het liefst een speciale boterkoek bakvorm wil gebruiken, dan kun je bijvoorbeeld dit exemplaar kiezen.
Dit doe je zodat er tijdens het bakken een mooie glans op de koek ontstaat. Hiervoor volstaat losgeklopt ei, maar nog beter is het om het losgeklopte ei met melk te mengen. Dit voorkomt dat het glimmende laagje afbladdert. Je leest er hier meer over.
Al mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte, maar als je een heteluchtoven hebt dan kun je de temperatuur het beste met 10 – 20% verlagen. Dit verschilt per oven, dus dit zou je zelf moeten testen. Benieuwd welke oven of andere producten ik zoal gebruik? Deze vind je allemaal op mijn favorietenpagina.
Er is geen truc om te testen of boterkoek gaar is, zoals bij cake. Maar het is vooral belangrijk om in je achterhoofd te houden dat deze smeuïge koek altijd zacht en wiebelig is als deze uit de oven komt. Daarnaast hoort het een mooie goudbruine kleur te hebben. Als je twijfelt en de koek toch weer terug de oven in schuift, dan bestaat de kans dat je deze te gaar bakt en hierdoor zijn smeuïgheid verliest.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi laura! Ik woon in het buitenland en ik vind je boterkoek n fantastisch idee om iets echt nederlands mee te nemen naar n etentje!
Hoi Laura, heb de boterkoek al paar keer gemaakt en smaakt heerlijk. Maar de boterkoek is elke keer bruin in plaats van licht. Ik doe hem op hetelucht 170 graden heb ik nu gedaan alleen nog te donker. Dat gebeurde ook bij me cakes laatste keer. Van cake is 150 graden t beste want al die keren lukte t wel.
Temperaturen in bakrecepten zijn standaard voor een oven met boven- en onderwarmte. Een heteluchtoven zet je 10-20% lager.
Hoi Laura,ik woon in Zweden,en daar bestaat geen basterdsuiker. Dus vandaag jouw boterkoekrecept uitgeprobeerd,nou meid hij is heerlijk,ik heb er nog een scheutje sirap bij gedaan. nou heerlijk.Harstike bedankt.
Super leuk om te horen! Dankjewel voor je reactie.
Geachte mevrouw Laura,
Uw recept heeft mij in verwarring gebracht. Om te voorkomen dat mijn baksel een misbaksel wordt hoop ik dat u mij kunt helpen.
In het recept staat 200 boter. Ik heb 1 pakje opgemeten en hiermee het volume van het pakje bepaald. Vervolgens heb ik uitgerekend hoe hoog de bakvorm van 26 cm diameter zou moeten zijn om 200 pakjes te kunnen bevatten. Als ik het in 1 keer wil bakken, moet de vorm ruim 10 meter hoog zijn, mijn oven dus ook. Is dit wel juist? Maakt u zich trouwens geen zorgen, ik ben nog niet begonnen met bakken, de Jumbo had niet meer dan 169 pakjes liggen.
Vriendelijke groet,
Frederik Ake
Ik stond er niet bij stil dat mijn oven wellicht wat groter is dan gemiddeld, maar met 200 gram boter zou het ook moeten lukken 😉
Ik had karamelsaus door het deeg gedaan (uit het basisbakboek). Gewoon, omdat die op het aanrecht stond. Echt heerlijk!
How long does this last once made?
about 4-5 days
Ik kneed het boterkoekdeeg altijd met de hand, zodat er geen lucht in het deeg komt… Maar lees hier dat je het mixt. En ipv ei kan je heel goed koffiemelk gebruiken zodat je niet dat ‘vel’ op de koek krijgt, neutraler van smaak ook.
Rustig mixen is geen probleem hoor, en ik vind het glansje van ei juist mooi 😉 Grappig hoe ieder zo zijn technieken heeft!
De boerkoek in Thailand gemaakt. Basterdsuiker gebruikt. Ze vonden hem heerlijk!
halo de eerste reactie in 2016 was grappig maar ik al 13 keer deze boterkoek gemaakt en het is erg lekker
Top recept! Maak hem regelmatig 🙂
Tip voor het op ‘kamertemperatuur’ maken van de boter: weeg de boter af in een metalen beslagkom en stop deze dan in de oven terwijl de oven voorverwarmt. Wel even in de gaten houden dat de boter niet vloeibaar wordt. De boter wordt zo snel prima zacht om vervolgens te mengen met de suiker! Eet smakelijk!
Hi Laura, kun je dit soort bakgerechten (koek cake etc) ook maken met volkoren tarwemeel (gezonder) Of bakt dat anders? En is dat nog lekker denk je?
Dat kan, maar bakt wel anders.
Helaas, vreselijk mislukt. Droog aan de rand en nog nat in het midden. Op naar recept 2.
Heb je misschien een combimagnetron die je gebruikt, daarin is goed bakken lastiger.
Ik doe bakgember voor het bakken op de koek en bak hem dan 30min op150 graden in de combimagnetron erg lekker
Wat is t beste voor boterkoek, heteluchtoven of boven-onder warmte stand? Gr. Linda
Dat wil ik ook graag weten ☺️
Beide kan, maar alle temperaturen die genoemd worden zijn voor boven- en onderwarmte (hetelucht dus wat lager zetten)
Ik had nog wat lemon curd over en heb dit tussen 2 lagen gedaan. Gaf net een andere, frisse smaak aan de boterkoek.
Wat lekker, en op die manier afgebakken? Of pas ertussen gedaan na het bakken?
Het ertussen gedaan voor het bakken.