Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Mijn botercreme blijft vloeibaar nadat ik heb een lange tijd in de koelkast heb gehad. Waar kan dit aan liggen?
Je botercrème zou sowieso niet vloeibaar moeten zijn, en na een tijd in de koelkast is dit eigenlijk al helemaal niet mogelijk omdat de boter dan opstijft. Ik kan dit helaas niet verklaren voor je! Heb je de ingrediënten aangepast?
Hallo, ik gebruik jouw recept altijd voor cupcakes, maar ik wou nu graag een taart die ik voor mijn dochter haar verjaardag zal maken en die bekleed wordt met rolfondant ook deels hiermee decoreren (boven op de rolfondant, dus het “dijkje” en het afsmeren van de taart doe ik met 1:1 botercrème, maar deze zou ik gebruiken voor de bovenkant omdat die veeeeeeeeeeel lekkerder is). Ik lees onderaan bij dit recept dat de rolfondant kan smelten als je dit recept gebruikt, maar elders (bij de methode voor het bekleden van een taart – wat ik trouwens ook altijd gebruik 😉 ) op de website lees ik dat je dit recept wel kan gebruiken in combinatie met rolfondant… Dus nou ben ik een beetje in de war :-). Ik zou de taart in de late voormiddag decoreren om hem in de namiddag aan te snijden. Kan ik het riskeren? Dank!!
Helaas moet je altijd 1:1 botercrème gebruiken als het in aanraking komt met het fondant. Waar heb je die tegenstrijdige informatie precies gelezen? Je zou bovenstaande lekkere botercrème wel aan de binnenkant van de taart kunnen gebruiken, tussen de lagen waar het niet in aanraking komt met het fondant.
Hallo, hartelijk dan voor je antwoord! Ik ga het risico niet nemen dan :-). Bestaan er manieren om aan de 1:1 botercrème een lekkerder smaak te geven?
Het was in deze post dat ik interpreteerde dat het wel kon: https://www.laurasbakery.nl/waarmee-moet-je-een-taart-afsmeren/
Onderaan staat er “Fondant en marsepein zijn suikerproducten die vocht aantrekken. Zodra ze vocht aantrekken zal het smelten.
Slagroom en bavarois zijn daarom niet geschikt, dit bevat te veel vocht. Ook botercrème is niet altijd geschikt, *mijn recept* kun je prima gebruiken, maar kijk uit met mixen waar je te veel vocht aan toe moet voegen.”
-> onder ‘mijn recept’ zit een link naar deze pagina :-). Vandaar de verwarring…
Dat is zeker verwarrend! Ik ga het even aanpassen, dankjewel.
Hoi laura,
Ik ben op zoek naar een goede spuitzak die niet al te duur is.
Welke gebruik jij en welke raat je aan?
Ik vind de wegwerpzakken van Wilton fijn.
Kan ik ook advocaat toevoegen aan de basis botercreme? Of is dat te vloeibaar?
Dat heb ik nog nooit geprobeerd.
Hallo Laura,
Ik heb een vraagje: Ik wil graag zo een leuke unicorn taart maken en wil deze graag gebruiken als vulling maar mag je hierbij een kleurstof toevoegen?
Ik heb een vraagje. Ik wil graag een suikervrije/arme variant maken. Kan ik de poedersuiker 1:1 vervangen met stevia?
Ik heb er geen ervaring mee, maar voor zover ik weet kun je stevia niet 1:1 vervangen.
Ksn je melk vervangen door slagroom 1 op 1
Heb ik nog nooit geprobeerd, dus dat durf ik je niet met zekerheid te zeggen.
Hoi Laura, ik volg je al een tijdje en gebruik soms ook recepten van je.
even een vraag over de botercreme gebruik je die om te vullen en smeer je dan af met 1;1botercreme poedersuiker/roomboter of kan ik met deze botercreme ook afsmeren
dank je wel grtjs Chenefleur
Je kunt deze crème ook gebruiken om af te smeren, maar niet als je de taart nog wilt bekleden met fondant of marsepein. Dan heb je wel 1:1 botercrème nodig.
Dank je wel voor je reactie, ga het zeker uitproberen
Hey Laura,
Ik heb je botercreme uitgeprobeerd.
Bij mij was het redelijk vloeibaar.
Weet jij mss hoe dat, dat komt?
Mvg
Dat is zo zonder informatie niet te zeggen, maar het zou bijvoorbeeld kunnen dat je het bloem-mengsel niet genoeg in hebt laten dikken. Of misschien niet de goede boter. Je kunt ook nog even nagaan of je alles wel goed hebt afgewogen, want deze crème zou niet vloeibaar moeten zijn.
Hoi Laura, ik ga een beertaart maken.
Kan ik deze crème gebruiken om de haartjes te spuiten, deze crème is zoveel lekkerder als 1:1.
Ja hoor, geen probleem.
Haai Laura
Ik heb je boek gekocht en er staan alleen maar lekkere recepten in .
Groeten phebe
Wat leuk om te horen!
Super lekker, alleen in de zak ging ie schiften en in de bak zag ik t nog niet…. Beetje jammer…
En snap er niks van, want hij ging goed de koelkast in
Hey Laura kan je in plaats van vanille aroma ook vanille suiker gebruiken of niet en zo ja hoeveel dan ?
Dat raad ik in dit recept niet aan i.v.m. de suikerkorrels.
Hey Laura.
Bedankt voor de tips.
Ik zelf probeer sinds kort zelf te bakken, maar snap niet veel van alles.
Netzoals ik nu fondant wil gebruiken, en hier zegt dat deze botercreme er niet geschikt voor is. Maar dat je iets 1 op 1 moet doen, dat begrijp ik dus niet. Zou je uitkunnen leggen wat voor ingredienten je precies nodig hebt en hoeveel. Kijk er naar uit om dit resept te maken. Thanks
1:1 botercrème op basis van enkel poedersuiker en roomboter betekent dat deze botercrème evenveel suiker als boter bevat in grammen. Afhankelijk van de grootte van de taart bijvoorbeeld 100 gram poedersuiker en 100 gram roomboter.
Super bedankt voor de tips. Dus als ik 100 gr suiker doe dus ook 100 gr poedersuiker.
En dus ook 100 gr boter? Melk?
100 gram suiker (poedersuiker dus) en 100 gram boter, meer gaat er niet in een 1:1 botercrème.