Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Deze ga ik zeker eens proberen, ik hou idd ook niet van die overheersende boter smaak! Thanks for sharing! xoxo
Dit recept bevat een beest en een beer. En daar moet ik best een beetje om grinniken. Hoewel ik natuurlijk prima begrijp dat er best en beter behoort te staan. Het is vast een beest van een recept waar een beer zijn vingers bij aflikt. ??
We hebben het aangepast dus geen gegrinnik meer de volgende keer helaas 😉
Hahaha.
Gelukkig heb ik het recept al geprint.
En gemaakt ook. Superlekker. ? Werkelijk een beest van een recept waar een beer zijn vingers bij aflikt.
Hahaha 😀
Deze boooooooteeeeeeercreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeemeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee is leeeeeeeeeeeeeeeekkeeeeeeeeeeerrrrrrrr
Dankjewel voor de uitleg, ik ga deze zeker uitproberen. Welke spuitmond gebruik je voor je toeven?
Alvast bedankt esther
Moet ik ook maar een keertje proberen, want ik heb ook een hekel aan die vieze smaak van boter!
Hi Laura, kan je deze creme ook invriezen? en zo niet hoelang is deze houdbaar? Groetjes Debby
Hi Debby, je kunt de crème invriezen hoor. Laat hem dan ontdooien in de koelkast en klop hem weer goed op voordat je hem gebruikt. In de koelkast kun je hem een week bewaren.
Hallo, Ik heb vandaag geprobeerd om deze creme te maken maar er bleven maar klontjes in zitten. Ook na een lange tijd mixen. Wat kan ik fout gedaan hebben. Groetjes Merel
Hoi Merel, dan is de bloem er niet goed genoeg doorheen geklopt. Bij deze crème is het echt belangrijk met een garde te blijven kloppen voor een klontvrije crème. De bloem zevend bijvoegen maakt het bijvoorbeeld ook al iets makkelijk. Als je de bloem in één keer toevoegt krijg je bijvoorbeeld ook sneller klontjes. Als de klontjes er eenmaal in zitten is het lastig ze nog weg te krijgen.
Ik heb dit recept zo net geprobeerd en ik vind het echt geweldig! Veel lekkerder en smakelijker dan mijn andere toppings. Licht en lekker! Dit recept is ene blijvertje en ik zie al vele variatiemogelijkheden voor in de toekomst 🙂
Hoi Laura,
Ik heb dit recept uitgeprobeerd en het is heerlijk! Ik wil hier een taart mee gaan vullen en vroeg mij af of deze crème ook geschikt is om een taart mee af te smeren?
Groetjes, Eliane
Deze crème is vooral bedoeld als vulling of als toef. Ik zou er persoonlijk niet mee afsmeren. Afsmeren doe ik altijd met boter en poedersuiker (1:1 verhouding).
Ik gebruik de vanillecrème ook voor afmeren. Werkt perfect.
Even laten drogen en dan de fondant erop.
Ik heb er ook mee afgemeerd en dan fondant erover, zal dat de volgende keer anders doen, maar nu in dubio. .. Hoe kan ik hem het best bewaren? In de koelkast? Maar ik ben bang dat dan de fondant gaat”smelten”… of gewoon buiten de koelkast? Het is maar voor 1 nachtje. ..
Groetjes kim
Hangt af van de vullingen die je hebt gebruikt. Als de vullingen niet per se in de koelkast hoeven, kun je hem ook op een koele plek buiten de koelkast bewaren.
Ok ga ik dat doen! Ik gebruik deze zelfde botercreme ook als vulling.
Bedankt voor je supersnelle antwoord!
Ik vind dat je de poedersuiker blijft smaken op die manier ,ik maak de mijne altijd met water met kristalsuiker te koken tot 120 graden ,dat mengsel al kokend onder mijn opgeklopte volle eieren te mixen tot het koud is. In een andere kom te boter wit kloppen en dan de 2 mengsels samen roeren.
Is deze creme ook te gebruiken voor whoopie pies te maken?
Ja hoor, daar is deze crème hartstikke lekker bij!
Liefs Laura
de room was super
Ik had het niet over een smaakje maar over het basisrecept! Dat is boter + suiker + vanillepudding = basisbotercreme! En als je de melk bijvoorbeeld vervangt door frambozensap, dan heb je frambozen botercreme! Of door koffie, of mangosap, of rode wijn…enzovoort! Ik vroeg alleen waarom er geen eidooiers in de pudding zitten.
Groetjes, Marja. 🙂
Eidooier is geen smaakje!!! Het hoort in het basisrecept!
zoals gezegd, er zijn vele verschillende soorten basisrecepten voor botercreme. Die van mij is er eentje zonder eidooiers. Er zijn zelfs die uit alleen boter en suiker bestaan.
Maak het voor het resultaat uit als je bv 100 gram poedersuiker gebruikt??
Of heeft het alleen invloed op de smaak?
Vind 200 gram zo veel…
Zodra er vocht bij komt is 200 gram niet zo veel meer hoor. Als je minder gebruikt krijg je niet zo’n lekkere crème, dan krijg je juist een hele boterige crème wat niet lekker is. Gewoon het recept volgen dus 🙂
Liefs Laura
Hai,
Het ziet er veelbelovend uit en ik wil dit zeker gaan maken. Ik heb alleen twee vragen. Wat voor melk gaat er door (mager, halfvol of vol)? En kan dit ook met suikerbakkerspoeder i.p.v. poedersuiker?
Alvast bedankt!
Groetjes Marloes
Hoi Marloes,
Ik gebruik halfvolle melk. En suikerbakkerspoeder en poedersuiker is hetzelfde, dus dat kun je prima gebruiken!
Liefs, Laura
Dank je wel!
Het staatvoor vrijdag op de planning.
Ik wil morgen deze rol gaan maken. Ik heb alleen geen vanille extract en dat is hier in de buurt ook nergens te koop… Kan ik ook het merg van 1 vanillestokje ( of eventueel vanillesuiker of essence) gebruiken? Of kan dit niet omdat het niet opgewarmd wordt?
Alle alternatieven die je noemt kun je ook gebruiken. Van de vanillesuiker en essence heb je iets meer nodig van van het extract. Merg van een vanillestokje werkt ook prima!
Liefs, Laura
Moet je het merg van het vanille stokje dan wel door de boter met poedersuiker mengen? of juist bij het melk in doen?
Ik zou het bij de melk doen.
Kan ik ipv roomboter ook margerine gebruiken?
In botercrème is dit niet lekker doordat er ook zout in zit. hiervoor alleen maar ongezouten roomboter gebruiken. Voor een cake bijvoorbeeld kan margarine wel, al is roomboter wel lekkerder.
dank je wel voor je snelle reactie!!
Nou heb ik nog een vraag.. ik heb de botercreme vanochtend gemaakt en wil de toeven pas spuiten vlak voordat ik de cupcakes ga serveren (vanavond pas) maar in de tussentijd heb ik de botercreme in de koelkast bewaard. Echter, ik merk wel dat de creme te stevig is geworden in de koelkast waardoor het te hard is geworden om er toeven van te spuiten. Hoe kan ik dit oplossen?
Door de boter wordt de crème inderdaad weer (kei)hard. Als je de crème van te voren maakt moet je hem er ook weer op tijd uithalen zodat hij op temperatuur kan komen. Soms moet de het dan ook weer even opnieuw doorkloppen om weer een mooie goede crème te krijgen. Hoop dat het gelukt is gisteren!
Ik ben de crème nu aan t maken maar hij is gaan schiften! Wat kan ik doen om dit nog goed te krijgen?
je kunt het best de crème even au bain marie iets verwarmen en dan mixen. Meestal komt het dan wel weer goed
Ik heb deze botercreme verwarmd en gemixt maar het lijkt niet te helpen. Wat doe ik fout? En hoe kan ik het voorkomen?
Ik neem aan dat je bedoeld dat hij geschift is? Gewoon een tijdje blijven kloppen als de kom even verwarmd is. Zorg dat je hem niet té ver verrwarmd.
Hoi Laura,
Ik heb pas botercrème gemaakt, maar ging in de schift toen ik het bloemmengsel erbij deed. Dus heb ik het verwarmt in een pannetje en werd weer mooi glad, in de koelkast gezet, maar toen ik de botercrème uit de koelkast haalde was het veel te dun en kon ik er geen toeven meer van spuiten!! Hoe kan dat? Ik heb soms wel problemen met botercrème maken, al is ie wel gelukkig paar keer gelukt.. maarja ik wil ook accepteren dat niet alles lukt met bakken..
Hoi Laura.
Alweer een super duidelijke uitleg.
Ik heb inmiddels al aardig wat recepten uitgeprobeerd en dit is altijd een uitdaging omdat ik ze, voor mijn zoon, ombouw tot glutenvrij. Door jou uitleg is dit een veel gevallen goed gelukt.
Ook met dit weer.
Dus namens mij en mijn zoon, heel hartelijk dank.
En wij kijken uit naar nieuwe recepten.
Monique