Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hallo Laura,
Heb het vandaag uitgeprobeerd was heerlijk moet ik zeggen buiten het feit dat er wat kleine klonters in zaten, heb nog thans de bloem goed gezeefd en goed met de garde blijven roeren op het vuur. Ik heb wel het mengsel niet helemaal laten afkoelen (was wat ongeduldig en wou snel proeven) kamer temperatuur. Kan dat de reden zijn dat het wat geklonterd was?
Meestal ontstaan klontjes al bij het toevoegen van de bloem. Maar goed afkoelen is ook heel belangrijk, en goed afdekken. Anders ontstaat er een wat harder laagje op de crème wat voor klontjes zorgt als je het met de boter vermengt.
Hoi Laura,
Vandaag voor het eerst deze botercreme gemaakt met mokkasmaak.
Bedankt voor het geweldige recept het lukte in een keer!
Groetjes
Hoi Laura,
Net deze botercreme gemaakt en hij smaakt erg goed. Niet te boterig.
Nu vraag ik me af of hij ook geschikt is om sierranden op taarten te spuiten.
Heb jij hier een antwoord op?
Groetjes Suzanne
Hoi Suzanne,
Deze crème kun je goed gebruiken als vulling en voor toeven. Ik zou hem zelf niet voor sierranden gebruiken, daar is hij niet stevig genoeg voor. Als je meer boter (+poedersuiker) toevoegt wordt hij wel steviger, je zou het daar mee kunnen proberen.
Liefs, Laura
erghlekker
Creme is super gelukt, vind m alleen te zoet. Ik lees net dat bij halveren van suiker de smaak boterig wordt. Heb je nog een andere tip?
Ik had geen klontjes. Ik heb eerst de bloem in de pan gedaan en toen beetje bij beetje de melk en ondertussen flink geroerd. Het werd dus eerst een ‘deegje’. Deeg je werd steeds dunner door toevoegen van melk. Tijdens het koken werd ie heel snel dik.
Bij botercreme zul je toch echt moeten kiezen tussen zoet of boterig. Ik heb liever een zoete creme dan eentje die boterig is. Aan de zoete smaak ontkom je niet.
Hoi Laura. Ik kijk veel nar Rudolph’s Bakery en als Rudolph botercreme maakt, maakt hij ook een papje, maar daar gaan altijd eidooiers door en soms ipv eidooiers en bloem, custardpoeder! Waarom doe jij er geen eidooier door? Dan is de kleur ook mooier geel! En de dooers worden gaar gekookt in het papje ( eigenlijk pudding! ) dat je maakt! Alvast bedankt voor het beantwoorden!
Liefs, Marja. 😀
Je hebt vele verschillende recepten voor een basis botercrème en dit is degene die ik gebruik. Ik wil juist een crème die zo wit mogelijk is, daar kan ik natuurlijk geen eidooiers bij gebruiken.
Beste Laura,
Al meerdere keren heb ik dit recept van de vanillebotercreme gebruikt en hij is heerlijk. Nu heb ik een verzoek gekregen om een taart te maken met alleen vanille. Zou jij gaan voor 2 lagen vanillebotercreme of toch nog een andere vanillevulling erbij zoeken?
Alvast bedankt!
Groetjes Jetty
Vandaag voor het eerst deze vanille botercreme uitgeprobeerd in combinatie met de luxe karamel en stroopwafel cake. Je houdt je hart vast als je bloem en melk in het pannetje staat te koken, als dat maar goed gaat. Maarrrrrr…..heerlijk! Voor mij geen botercrememixen uit een pakje (bleh!) maar voortaan volop variëren met jouw recept. Nu maar wachten tot de visite vanmiddag komt om het geheel aan te snijden. Spannend hoor! Fijne zondag!!
Hoi Laura,
De botercreme is goed gelukt maar mijn steelpannetje is nu wel helemaal verbrand doordat de restjes melk aan de rand blijven zitten tijdens het koken. Heb je hier ook tips voor?
Ik heb zelf nog nooit gehad dat het echt aanbrandt, hooguit wat ‘velletjes’. Ik zou de pan na gebruik direct in heet water en een sopje schoon maken.
hoi, ik heb namelijk een vraag kun je deze botercreme gebruiken voor de vulling van een maceron en dan aardbeisaus tussendoor. Alvast bedankt.
Dat kan zeker!
heey laura
is dit het zelfde als roompudding
want dan hoef ik dit niet te maken
groetjes kyraa
Hoi Kyra, dit is niet hetzelfde als roompudding
hoi hoi,
Ik wil dol graag een keer deze vanillecreme maken, maar kun je in plaats van de vanille extract ook iets anders gebruiken en zo niet waar zou je dan de vanille extract kunnen kopen?
Je kunt ook een vanille stokje gebruiken. Vanille extract koop je bij een kookwinkel of taartdecoratie winkel, ook Dille en Kamille verkoopt het.
Hoi laura,
Ik had een vraagje: ik heb deze boter crème als eens gemaakt maar dan ietsje anders…
Ik kreeg een tip van een vriendin om i.p.v. 240 ml melk de helft te gebruiken, dus 120 ml melk, op deze manier kan je er dan ook de taart mee afsmeren, want dan is hij stevig genoeg ervoor.
Ik heb dit gedaan en ondanks dat het papje wat klonterig werd kwam hij na het mixen er heel zacht en romig uit, en de smaak vond ik ook erg lekker, en natuurlijk niet te vergeten het afsmeren ging super!
Ik heb dan misschien nu wel een rare vraag… er word gezegd dat je rauwe bloem niet kan eten, maar door dit recept de bloem dus gaar kookt dus dan wel eetbaar… is dat dan nu ook het geval met de helft melk ? kan het geen kwaad om minder melk te gebruiken i.v.m. eventueel rauwe bloem?
alvast bedankt!
groetjes Astrid.
nog even een kleine toevoeging…
Doordat ik de helft melk gebruikt kan de bloem bijna niet koken omdat hij al bijna gelijk droog wordt als ik het pannetje op het vuur zet.. vorige keer heb ik dus ook niet het pannetje 5 min op het vuur gehad.
daarom dus mijn vraag 🙂
Ik heb zelf geen ervaring met zo’n kleine hoeveelheid melk. Het moet wel even goed doorkoken en indikken. Voor het afsmeren van taarten gebruik ik zelf altijd 1:1 botercreme. Je wilt geen vocht in de creme ivm smelten van het fondant of marsepein.
Ik heb er de vorige keer mee afgesmeerd en dat lukte prima, geen vocht dus super! alleen weet ik dus niet of het uit maakt dat ik minder melk gebruikt, of de bloem genoeg kookt, weet niet of er anders mensen ziek van kunnen worden..haha jah geen idee , maar dat wil ik niet hebben natuurlijk.
fijn dat het gelukt is! Ik denk dat het wel los zal lopen hoor, je gebruikt maar weinig bloem.
Hoi Laura,
Ik heb de vanillecrème ook gebruikt voor afmeren. Ik laat t altijd een beetje drogen en dan de fondant erop. Jij hebt het over 1:1, wordt dat niet erg vast en boterig?
Ik heb de crème trouwens ook geprobeerd voor iemand met lactoseintolerantie. Ik heb m gemaakt met wajang (hoewel iedereen zegt dat wajang botercrème niet smaakt). Nou jouw crème met wajang smaakt heerlijk! Blijft ook gewoon stevig. Ik heb m nog niet geprobeerd met fondant, das nog even testen.
Maar ik ben benieuwd naar die 1:1…..
Hoi Lisette,
Als je de 1:1 goed luchtig en romig klopt is het goed te verwerken en niet extreem boterig. Je gebruikt er maar weinig van bij afsmeren, je krijgt dus geen grote hap binnen. de botercrème bevat meer vocht, daardoor loop je een groter risico dat de fondant gaat smelten.
Goed te horen dat de botercrème met wajang boter ook lekker is!
Groetjes, Laura