Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Sorry ik bedoel dus 100 gr poedesuiker en 100 gr boter. Maar in dit resept staat ook bloem en melk. Gebruik je dat ook of alleen poedersuiker en boter?
In een 1:1 botercrème gaan alleen deze twee ingrediënten: boter en (poeder)suiker. Van beide gebruik je evenveel. Alleen met deze botercrème kun je een taart besmeren die je daarna met fondant bekleed.
Er staat dat je deze boter creme beter niet kunt gebruiken als je nog wilt bekleden met fondant. Wordt hier bedoeld helemaal bekleden of ook gedeeltelijk? Ik zou graag een nummertaart 1 maken voor mijn zoontje. Op internet zie je dan allemaal giraffes. Sommige zijn met boter creme besmeerd en dan zijn de vlekken en het gezichtje van fondant. Kan dat wel of ook niet?
Is het nog nodig om er dan een vulling in te doen of wordt dat too much?
De combinatie van de botercreme met het fondant kan resulteren in het smelten van het fondant. Het gaat hier dus om het contact van de 2, maar als je de botercreme in kleine stukjes op het fondant smeert zal je er minder last van hebben.
Ik kom elke keer terug op deze botercrème, heerlijk voor zowel in m’n cakes als op m’n cakes.
Vindt het vooral ook erg lekker om de poedersuiker te vervangen door gestampte muisjes. Combineert prima met een aardbeien- of kersenvulling / topping 🙂
Dag Laura, om die creme een kleur te geven heb je bepaalde kleurmiddel die je liefst gebruikt aub??
Sorry, heb net gelezen dat je kleurstof op oliebasis moet gebruiken en deze op het laatste bijdoen 😀
Sorry
Ik heb zojuist deze botercreme uitgeprobeerd. Het mixen van de roomboter ging helemaal goed( dit mislukt normaal bij mij altijd)
Zodra ik het bloemmengsel erbij ging mengen ging mn crème gelijk schiften.
Kan het een oorzaak zijn dat het bloemmengsel te dun is geweest ?
Was de roomboter te warm?
Roomboter te warm ? Kan dit ook nog ( oeps) heb de roomboter gewoon op kamertemperatuur gehad denk ik
GE-WEL-DIG!! Mooie textuur, goed smeerbaar, heerlijk van smaak! Ben geen enorme zoetekauw, maar alles wat aan de garde, kom en spatel hing is door mijzelf opgelikt! 😉
Je bent een topper door dit recept te delen Laura!
Dit was het beste recept dat ik kon vinden en ben hier dan ook mee aan de slag gegaan en man, wat is dit lekker! Alleen… heb ik het in de koelkast gezet en daardoor stond ik op het werk (dag 4) best voor lul in de kantine want hij was helemaal hard! Het was opzich erg prettig geweest dit in hetzelfde artikel te verwerken i.p.v. alleen doorverwijzen.
Vervelend te horen! Ik heb er juist een extra artikel aan gewijd zodat je nog beter geïnformeerd wordt.
Hoi Laura, heerlijk recept! Mijne ging echter schiften, maar is gered door een warme natte handdoek om de kom tijdens het mixen. Super bedankt! 🙂
Hallo Laura, ik wil deze botercreme gebruiken voor botercreme bloemen en n mand-patroon voor mijn dochter’s verjaardagstaart overmorgen. Is deze crème geschikt hiervoor? Groetjes!
Ik heb deze botercreme zelf nog nooit eerder voor zoiets getest, maar als je botercreme stevig is zou dit moeten kunnen. Vast gefeliciteerd!
Hallo laura, ik gebruik deze botercreme al jaren, steeds een winnaar. Ook met de witte chocolade variant.
Maar een vraagje, ik wil met kleutertjes gaan werken in de crème. Ik heb Kleurstof Gel van BrandNewCake. Kan ik daar op het laatst een drupje van indoen? Vind zo zonde als hij zijn stevigheid verliest (wat in verleden nog wel eens gebeurde bij andere probeersels, niet deze creme)
Alvast bedankt voor je reactie 🙂
Dat kan. Als de kleurstof maar helemaal wordt opgenomen!
Oke, dank je wel! Ik ga het proberen 🙂
Heb je ondertussen al een recept om bloemen van te spuiten?
Groetjes
Hoihoi,
Ik wil hem graag maken maar mijn dochter heeft gluten en koemelk intolerantie. Nu lees ik dat ik de bloem gewoon door amandelmeel met dezelfde verhouding kan vervangen. En koemelk vrije roomboter lookalike heb ik ook. Alleen welke melk kan ik het beste gebruiken om te vervangen? (Rijstmelk oid?) Of zeg je, gebruik dan geen melk maar vers fruitsap oid. Bedankt alvast voor je antwoord! 😄
De melkvervanger maakt in principe niet uit. Ik betwijfel daarentegen of je amandelmeel kunt gebruiken, in het artikel heb ik daarentegen al een glutenvrije vervanger beschreven.