Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hoi Laura,
kan de taart ook buiten de koelkast bewaard worden? omdat melk in zit? meestal geebruikt ik de mix voor botercreme maar ik vind deze recept wel leuk en ik ga zeker proberen.
Hoi Tina,
De melk is het probleem niet maar door de boter moet je de crème eigenlijk in de koelkast bewaren. Omdat dit de crème erg hard maakt doe ik dit meestal niet. Kort van te voren verwerk ik de crème en de taart/cupcakes bewaar ik op een koele plek buiten de koelkast. Maïzena kan niet gebruikt worden, dit heeft een andere werking dan bloem.
Liefs, Laura
Bedankt voor de uitleg.
Sorry nog een vraagje kan ik maisena i.p.v. bloem gebruiken?
Hi Laura,
Ik wil deze creme gebruiken op citroen cupcakes, en er dus een citroensmaakje aan geven.
Moet ik de vanille essence dan weglaten en hiervoor in de plaats bijv citroensap gebruiken?
Alvast bedankt!!
Je kunt het inderdaad vervangen. Ik zou dan beetje bij beetje toevoegen en tussendoor even proeven tot de smaak goed is, zo zal de citroensmaak niet al te overheersend worden.
Ik zou rasp toevoegen ipv sap 🙂
Hoi Laura,
Kan ik de crème ook een kleurtje geven, of moet er dan iets aangepast worden?
Nee hoor dat kan! Geen kleurstof op basis van water gebruiken en in de laatste stap toevoegen.
Hoi Laura,
Ik heb gisteren je recept gebruikt. Echt een top recept! Eerder maakte ik botercreme met alleen boter en poedersuiker. Maar door het bloemmengsel toe te voegen is het echt veel lekkerder! Complimenten voor je leuke website, mooie recepten en je legt het goed uit 🙂
Liefs, Marlyn
Wat leuk om te horen, dankjewel! Ik vind deze crème zelf ook heerlijk!
Hey Laura een vraagje over de bloem. Welke bloem gebruik je hiervoor? Mvg
Tarwe of patent.
Bedankt voor het heerlijke recept! Ik ben absoluut geen keukenprinses maar door jou fijne beschrijving lukte het ook mij deze heerlijke botercreme te maken!!
Leuk om te horen! Dankjewel 🙂 Supergoed dat het je is gelukt, valt best mee hè hoe moeilijk het is 😉
Hallo,
Vraagje ik zou graag dit recept als vulling in n taart gebruiken maar dan mer stukjes chocolade erdoor an dat en op welk punt zal ik deze erdoor mengen ? Groetjes Patty
Dat doe je pas op het laatst. Dus als de crème helemaal klaar is, dan voeg je de stukjes chocola toe en spatel je deze er doorheen.
Wat een leuke site! Gister de vanille cupcakes gemaakt, ze zijn heerlijk! Over deze crème heb ik wel twee vragen. Kan je deze crème ook de avond van tevoren op de cupcakes spuiten? Ik wil de cupcakes als traktatie gaan maken. Ik zou de toeven ook ’s ochtends vroeg kunnen spuiten, maar dan is de crème niet lang genoeg uit de koelkast vrees ik.
In een cupcakewinkel zijn de toeven vaak stevig, is deze crème dat ook?
Hoi Eline,
Je kunt de toeven best een avond van tevoren spuiten, bewaar de cupcakes dan wel in een doos op een donkere en koele plek (ik zet ze dan vaak in de oven die uit staat). Deze crème is stevig om toeven mee te kunnen spuiten, maar niet te stevig dat het zo’n boterige hap wordt. om hem nog steviger te maken zou je wat extra boter toe kunnen voegen.
Liefs, Laura
Ik zou je recept graag een proberen, ik heb alleen nog maar de kant en klare mix voor botercreme gebruikt. Welke bloem moet ik hier voor gebruiken? Ik wil graag botercreme maken met witte chocolade, hoeveel chocolade moet ik dan toevoegen aan het mengsel. Is het aan te raden minder suiker te gebruiken in het recept, ik ben bang dat het icm met de chocolade te zoet wordt.
Tarwebloem kun je hier prima voor gebruiken. Ik zou chocola stapgewijs toevoegen en tussendoor proeven. Zorg dat de chocola goed afgekoeld is, anders wordt de crème vloeibaar. Suiker is nodig om een stevige crème te krijgen, botercrème is nu eenmaal zoet 🙂
Ik heb zonet deze creme gemaakt en in de koelkast gelegd. Maar toen ik deze eruit haalde leek mijn creme helemaal geschift. Heb het doorgeroerd maar dat hielp niet..Hoe komt dit?
Hoi Sarah, in dit bericht leg ik je bij vraag 3 uit hoe dit komt en wat je er aan kunt doen: http://www.laurasbakery.nl/5-veelgestelde-vragen-2/
Hoi Laura,
Ik heb echt geen idee wat ik verkeerd doe met het maken van de botercreme:-(
Ik heb alles op kamertemperatuur en toch gaat het in de schift.
Ik mix eerst de boter met poedersuiker dan voeg ik het papje van melk en bloem toe mixen en hij zit in de schift.
Weet jij misschien wat ik verkeerd doe.
Groetjes Bianca
Hoi Bianca,
In dit bericht leg ik uit hoe je schift kunt voorkomen en verhelpen: http://www.laurasbakery.nl/5-veelgestelde-vragen-2/
kun je vanille-extract ook vervangen door vanille poeder?
ik ga het zeker proberen
Ik heb zelf nog niet eerder vanillepoeder gebruikt, daar kan ik dus niet veel over zeggen. Ik weet niet precies hoe sterk vanillepoeder is, misschien staat er iets op de verpakking?
Echt een blijvertje dit recept. Super lekker. Heb er een witte chocoladesmaak aan gegeven. Echt heerlijk en zo makkelijk te combineren met verschillende smaken.
Nog bedankt voor je mailtje.
Ik heb zojuist de creme gemaakt, maar hij blijft vloeibaar! Ik heb wel gedaan wat er in jouw recept stond… Wat kan ik mis gedaan hebben?
Heb je het bloem mengsel niet goed laten koelen? Als dit te warm is smelt de boter en wordt je crème vloeibaar.
Hier precies hetzelfde…. komt dat goed met een nachtje in de koelkast of kan ik beter opnieuw beginnen? Dankjewel!
Als de boter volledig is gesmolten dan vrees ik dat je beter opnieuw kunt beginnen, maar zeker weten doe ik het niet omdat dit nog niet eerder bij mij is gebeurd.
Hallo Laura,
Ik zie in de reactie’s dat je de crème ook kunt invriezen, laten ontdooien en vervolgens goed opkloppen om het weer te kunnen gebruiken.
Mijn vraag was of dat het ook iets met de smaak doet?
Blijft de smaak hetzelfde of wordt het minder door dat het ingevroren is geweest?
Groetjes
Anja
Hoi Anja,
De smaak is gewoon hetzelfde hoor. Vind het zelf erg handig om in een keer een grote portie te maken die je later nog een keer kan gebruiken.
Hallo,
Ik zou graag nutella aan de botercreme willen toevoegen, kan dit en hoe doe ik dit?
En is dit recept voldoende voor 1 laag taartvulling en afstrijken ik gebruik een vierkante taartvorm.
alvast bedankt!
Aan dit recept kun je prima nutella toevoegen, dat doe je helemaal aan het eind. Of het genoeg is voor de vulling: waarschijnlijk wel. Maar dat hangt natuurlijk wel af van de grootte van de taart. Deze botercrème is niet om af te smeren, daarvoor is het vochtgehalte te hoog, dan kan je marsepein of fondant smelten. Om af te smeren gebruik je 1:1 botercrème (roomboter/poedersuiker).