Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Heyy, kan ik deze hoeveelheid ook gebruiken voor een redvelvetcake (met een laagje botercreme er tussen)??
Als je cupcakes maakt met dit recept zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen.
Vraagje: waarom gebruik je de flex beater ipv de garde? De botercreme is perfect overigens
Ik vind het resultaat dan beter!
Hoi Laura,
Misschien een rare vraag, als ik kleurstof ga toevoegen, wanneer is dan het beste moment om dit te doen??
Op het laatste moment, en let goed op dat de kleurstof op oliebasis is.
Hoi Laura,
Moeten de ingredienten op kamertempratuur zijn? Of moeten de melk en boter rechtstreeks uit de koelkast ?
Ingrediënten moeten altijd op kamertemperatuur zijn, tenzij anders vermeld.
Beste,
Wat voor soort bloem moet bij deze gebruikt worden ?
Grtjs
Patent of tarwebloem
Hoi, er staat bij de ingrediënten dat je gesmolten boter moet gebruiken. Klopt dit? Ik heb mijn boter namelijk gesmolten en wilde de botercrème gaan maken, maar ik vertrouw het niet!
Goed dat je het zegt! De receptkaarten worden afgelopen weken allemaal gemaakt en er zal een foutje ingeslopen zijn. Ik verander het meteen, want de boter moet inderdaad niet gesmolten zijn.
Hoi Laura,
Ik ben van plan om dit weekend een regenboog taart te maken waarbij ik tussen de lagen en aan de buitenkant het wil besmeren/afsmeren met botercreme. Hierbij wil ik eigenlijk gebruik maken van jouw basisrecept vanillecreme aangevuld met Oreo koekjes zoals je in jouw “Oreo taart” recept hebt gedaan (https://www.laurasbakery.nl/oreo-taart/).
Echter vroeg ik me af of jij me kan adviseren in de benodigde hoeveelheid voor de ingrediënten, zodat ik zeker genoeg botercreme heb om tussen de zes lagen biscuit en om de taart heen te smeren?
Alvast bedankt!
Ik zou in dat geval een iets dunnere laag tussen de lagen smeren, gezien het er ook nog aan de buitenkant omheen gaat. Voor mij ook lastig inschatten, maar aan 2,5x het botercrème recept moet je toch echt genoeg hebben.
Dank je wel voor de reactie! Zojuist de boodschappen gedaan, vrijdag aan de slag. Ik ben benieuwd!
Hoi
Ik ga deze botercreme maken denk ik alleen we hebben coeliakie in de familie. Kan ik de bloem vervangen door bv rijstmeel?
Met dank
Nelly
Rijstmeel weet ik nog niet, maar zie de tip onder het recept voor wat lezers al hebben getest!
Hallo,
Inmiddels al vele receptjes van jou gebakken of gemaakt. Nu wilde ik vandaag cupcakes maken met deze vanille botercreme. Ik heb in plaats van de vanille extract 1 zakje of 8 gr vanille suiker erbij gedaan, en u vind ik hem persoonlijk wel heel zoet. Moet ik minder poedersuiker nemen wanneer ik vanille suiker neem? En ik proef ook niet echt de vanille. En wanneer ik hem de volgende keer maak kan ik dan 150 gram poeder suiker nemen en op het laatste eventueel nog wat bijvoegen, moest het dan toch niet zoet genoeg zijn?
Dankjewel x
Als ik vanille extract door vanillesuiker vervang, dan laat ik die hoeveelheid suiker altijd weg uit de rest van de suikeringrediënten. Tegelijkertijd is botercrème nu ook eenmaal een zoet recept en zal die 8 gram niet het verschil hebben gemaakt. In dit recept is poedersuiker ook nodig voor een goede structuur, waardoor ik het niet teveel zou verminderen. En qua vanille kun je altijd meer aroma/extract/suiker/pasta toevoegen voor een sterkere smaak!
Hi Laura,
Ik wil de botercreme graag een citroen smaak geven, kan ik hiervoor gewoon een tl citroensap erdoor heen doen ipv vanille extract? (Ik wil geen lemoncurd gebruiken).
Ik zou eerder citroen extract gebruiken, een tl citroensap geeft weinig smaak af.
Kun je dit recept ook zonder de vanille extract maken
Sorry was een foutje want in botercreme hoort vanille
Ik maakte gisteren de botercreme met witte chocolade met margarine en amandelmelk omwille van allergieën. Heel lekker, maar ook zeer zoet. Voor liefhebbers van zoete botercreme dus…
Hoi Laura, heb tot nu toe goede ervaringen met dit recept en heb al verschillende variaties geprobeerd. Maar nu wil ik een advocaat botercrème maken, kan dat? En wanneer moet ik de advocaat dan toevoegen en hoeveel bij dit recept? Alle tips zijn welkom!!
Oei dat zou ik ook eerst moeten testen! Ik zou het op het laatste moment toevoegen trouwens. Mocht je het gaan proberen dan ben ik benieuwd naar het resultaat 🙂
Hoi Laura,
Misschien een wat ongebruikelijke vraag. Maar in het kader van carnaval (tjah we zullen er toch maar iets van maken nu het even niet kan) wil ik graag een botercreme maken met flugel. Kan dit en hoe moet ik dit doen? Want neem dat als ik dit nog toevoeg dat de crème te dun wordt? Ik hoor het graag van je.
Oei goede vraag zeg! Ik heb nog niet eerder botercrème met drank gemaakt en ik denk dat je best wel wat flugel nodig hebt om de smaak aan de botercrème af te geven. Ik zou eerder dit met een pipetje in de cupcakes steken, of als een trempeersiroop de cake ermee besprenkelen.
Wat een geweldig lekkere botercreme is dit zeg. Met alleen boter en suiker lost mijn poedersuiker nooit helemaal goed op (geen idee waarom dat niet lukt) Bij deze heb ik daar geen last van.
Nu wilde ik koffie-botercreme maken maar overal staat dat je de oploskoffie met water moet mengen. Lijkt me niet handig in deze. Meng je nu de oploskoffie met de melk? En hoeveel?
Daarvoor kun je dit recept aanhouden: https://www.laurasbakery.nl/mokkacreme/