Waarmee moet je een taart afsmeren?

8

waarmee moet je een taart afsmeren

Wie zijn eerste taart decoreert, zal zich misschien afvragen hoe je de fondant of marsepein laat plakken aan de taart zelf. Dat doe je door je taart af te smeren, maar waarmee moet je een taart afsmeren? Op het internet vind je hiervoor uiteenlopende antwoorden. Sommigen zijn juist, maar ik zie ook adviezen voorbij komen die minder geschikt zijn. Het laatste wat je wilt, is fondant die begint te smelten doordat je de taart verkeerd hebt afgesmeerd.

1:1 botercrème

Wanneer ik zelf een taart decoreer, gebruik ik altijd een 1:1 botercrème voor het afsmeren. Dit houdt in de de verhouding ongezouten roomboter en poedersuiker gelijk zijn. Deze twee ingrediënten klop je in een paar minuten romig, waarna je er met gemak een taart mee kunt afsmeren. Ook het spuiten van dijkjes kun je met deze crème doen, dit dijkje voorkomt dat vochtige vullingen (slagroom, bavarois, etc.) in aanraking komen met het fondant of marsepein.

Regelmatig hoor ik dat mensen deze 1:1 crème niet willen gebruiken omdat hij niet lekker is. Inderdaad, er is veel lekkerdere botercrème (dit recept bijvoorbeeld). Ik zou ook niet aanraden om van de 1:1 crème een toef te spuiten op een cupcake, dat is niet lekker. Maar als je er een taart mee afsmeert en een dijkje spuit (indien nodig), gebruik je echt niet zoveel van deze crème. Dat hele dunne laagje voor het afsmeren is te verwaarlozen wanneer je iemand een puntje taart serveert, waarschijnlijk proeven ze het geen eens.

Ganache

Zelf heb ik er (nog) geen ervaring mee, maar ganache is prima geschikt om taarten mee af te smeren. De ganache kun je maken van zowel witte, pure en melkchocolade. Dijkjes spuiten lukt niet met ganache, daar zou je dan nog een 1:1 botercrème voor moeten gebruiken. Het voordeel van ganache is dat je de taart super strak kunt afsmeren met scherpe hoeken, dat maakt het weer gemakkelijker om je taart strak te bekleden. Het is natuurlijk ook lekkerder dan de botercrème.

Ganache maak je van slagroom en chocola, je verwarmt de slagroom tot het kookpunt en laat dan de chocola erin smelten. Na afkoelen kun je het gebruiken om af te smeren. Op één deel slagroom gebruik je twee delen melk- óf pure chocola. Bij witte chocola ligt de verhouding iets anders; één deel slagroom en drie delen witte chocola.

Hier moet je de taart niet mee afsmeren

Zoals gezegd zwerven er op internet ook genoeg adviezen rond die helaas niet altijd even goed werken. Wat belangrijk is om te onthouden, is dat het ingrediënt waarmee je de taart afsmeert niet te vochtig mag zijn. Fondant en marsepein zijn suikerproducten die vocht aantrekken. Zodra ze vocht aantrekken zal het smelten.

Slagroom en bavarois zijn daarom niet geschikt, dit bevat te veel vocht. Ook botercrème is niet altijd geschikt, daarom gebruik ik zelf eigenlijk nooit mijn recept en kijk al helemaal uit met mixen waar je te veel vocht aan toe moet voegen. Sommige mensen gebruiken jam, ik raad dit zelf niet aan omdat het relatief ook vrij vochtig is.

Na het afsmeren kun je de taart bekleden! Nog wat hulp nodig hierbij? Lees dit artikel dan eens, hier leg ik uit hoe je een taart bekleedt.

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

23 reacties

  1. Jeanine schreef:

    Ik maak mijn 1:1 botercreme altijd lekkerder door er roomkaas aan toe te voegen. Dat maakt hem lekker fris. Prima om mee af te smeren en heerlijk om een laag mee te vullen.

  2. chucky1012 schreef:

    Wat een fijne tips.

  3. Nikki schreef:

    Kan je aan de 1:1 crème niet ook wat vanille extract toevoegen voor een iets betere smaak? Bij je botercreme smaakt het mengsel boter poedersuiker vanille opzich ook al best lekker ☺️

  4. marijke schreef:

    citroensap toevoegen

  5. Helga schreef:

    Eerlijk gezegd gebruik ik altijd bij mijn themataarten voor mijn kleinkinderen van marsepein alttijd jam om af te smeren en blijft altijd goed.Ik zet hem in de koelkast waar GEEN andere dingen in zitten.Haal hem de volgende dag perfect eruit.En dat al zo’n 10 jaar.
    vind het wel een mooie site van je.

  6. Esther schreef:

    Kan je die lekkerdere variant van botercreme ook gebruiken om de taart af te smeren?? (Ik wil de taart niet gaan bekleden , alleen afsmeren met botercreme en dan versieren met marsepein)

  7. Rianne schreef:

    Ik gebruik altijd merinque botercreme. Super lekker en smeert veel beter dan de 1:1 af. Bij mij komt er niets anders meer aan de taart.

  8. Desiree schreef:

    Ik ga voor het eerst mijn taart vullen met bavarois ipv botercreme. Maar moet ik de taart dan alsnog met botercreme afsmeren?
    De taart zet ik morgen ochtend in elkaar voor morgenmiddag.

    Groetjes Desiree

  9. Puck schreef:

    Het klinkt misschien gek maar kan je ook als topping amandelspijs op de biscuittaart (met speculaaskruiden) smeren??

  10. Ilona schreef:

    Wat is het beste om botercreme 1:1 en die met bloem te bewaren als je die de dag van te voren maakt. In de koelkast of gewoon op een koele plek?

  11. Sandra schreef:

    Ik had rond Sinterklaas een heerlijke cake gemaakt (met onder andere speculaaskruiden en stukjes appel en pecannoten).
    In een spontane bui, besloten dat ik hem toch wilde ombouwen tot “een echte taart”.
    Ik was nog net op tijd voor de supermarkt, en had ook niet veel bereidingstijd meer.

    Uiteindelijk de buitenkant, afgemeerd met witte chocopasta! (in de magnetron smeerbaar zacht gemaakt, misschien zelfs met een beetje kokosolie.)
    Het ging eigenlijk verbazingwekkend goed, en de marsepein bleef prima op z’n plek. De smaak was niet overheersend, en omdat ik witte pasta had gebruikt, had het ook geen invloed op de kleur van de (dunne) laag marsepein.

    Zelf crѐme maken is leuker/lekkerder, maar witte chocopasta kan een goede redder-in-nood zijn!

  12. Jacob schreef:

    Heyy

    Als ik de binnenkant van de taart
    Met slagroom doe moet ik hem dan afsmeren met botercreme als ik een fondant slaag er over wil doen?

  13. Patries schreef:

    Hallo,
    ik heb een vraagje, bij de Aveve heb ik een pot witte icing pasta gekocht maar daar staat niks op hoe je deze kan gebruiken, Als je deze puur uit de pot neemt is het heel hard en praktisch niet smeerbaar. Enig idee hoe ik dat vloeibaarder kan gebruiken ? Groetjes Patries

  14. Hava schreef:

    Ik wil een biscuit taart maken alleen zonder fondant. Ik denk aan bloem vorming spuiten met slagroom. Met wat moet ik de biscuit afsmeren?
    En kan ik dat 1 dag in de koelkast bewaren voor volgende dag?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *