Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hoi Laura, ik ga vandaag aan de slag met het bakken van biscuits. Die wil ik met jouw botercrème helemaal rondom de taart doen. Aan de voorkant van de taart komt een afbeelding van eetbare print. Nu kreeg ik in de bakwinkel de tip om er een dun laagje fondant tussen te doen, ter bescherming van de print. Nu lees ik echter dat jij afraadt fondant om deze botercrème te doen. Ook in het geval van plaatsen van een print?
Hoor het graag 😃! Groetjes en een fijne dag!
Hi Lisa, volgens mij heb ik deze vraag al beantwoord? Weet even niet meer waar. Maar dat raad ik inderdaad niet aan met deze creme. Je kunt het proberen, maar garantie dat het goed blijft zitten kan ik je niet geven. Daarvoor is een 1:1 botercreme vaak beter. 🙂
Gemaakt, de smaak is lekker maar de structuur is een beetje gek. Er zaten geen klontjes in mijn roux, maar na alles bij elkaar gemixt te hebben heb ik toch kleine klontjes. Even verwarmen met de fohn lijkt niks te doen, niet geschift. Enig idee waar de klontjes door kunnen komen? Bedankt!
Dat is helaas lastig zeggen van een afstand, maar je kunt het altijd alsnog door een zeef halen.
Mijn boterroom schifte van zodra ik het bloem-melk mengsel erbij deed. Zou het kunnen dat dit mengsel te dik was? Of had ik dit er beetje bij beetje bij moeten doen? Alles was op kamertemperatuur.
Beetje bij beetje zou kunnen schelen, maar schiften komt eigenlijk altijd door verschil in temperatuur, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/
Ik heb deze al heel vaak gemaakt en elke keer schift hij weer… Wat gt hier fout?
Wat vervelend zeg! Hoogstwaarschijnlijk is er in dat geval een te groot temperatuurverschil tussen je ingrediënten. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/hoe-kun-je-schiften-voorkomen/
Hoi laura. Kan ik het melk bloem mengsel ook een dag vooraf maken en dan de volgende de rest van de crème?.
Vr gr
Dat lijkt me niet handig in verband met het verschil in temperatuur van de ingredienten als je het op die manier doet. Ik zou de botercreme in 1 dag maken. Ik heb het zelf niet getest om het in gedeeltes te doen maar denk dat het geen goed idee is.
Hoi laura,
Ik zou graag botercreme willen maken maar mijn vrouw heeft melk allergie.
Waar kan ik de melk het beste mee vervangen?
Je kunt een plantaardige melk gebruiken Gerben!
Hoi ik heb deze heerlijke botercreme paar keer geprobeerd maar hij blijft schiften en van warmte word hij helaas niet beter. Wat zou ik fout hebben gedaan?. De eerste keer was mijn boter best wel zacht dus ik dacht dat dat misschien het probleem was, dus ik probeerde het opnieuw maar helaas, hij zag er goed uit niet echt zo stevig maar we glad, tot ik hem 1uur in de koelkast had gezet zoals in uw recept staat, hij was geschift en weer hielpen uw tips niet helaas.
Het is lastig om van een afstand te zeggen wat er fout is gegaan Samantha. Als je alle tips al hebt gevolgd dan weet ik het helaas ook niet.
Hoi! Ik zou graag gras spuiten op mijn biscuit. Ik kocht een spuitmondje met gaatjes in. Zou ik dat kunnen met deze botercrème of is die daar niet stevig genoeg voor? Dankjewel!
Hallo Fien. Dat heb ik nog niet geprobeerd met dit recept. Maar je kunt het natuurlijk altijd proberen!
Dag Laura,
Is het mogelijk om van deze botercreme een mokka-variant te maken? Zo ja, hoe kan ik dit dan doen?
Alvast bedankt voor je antwoord!
Groeten,
Goele
Voor mokka botercreme zou ik dit recept aanhouden https://www.laurasbakery.nl/mokkacreme/
Dit is echt de lekkerste botercreme die er is! Ik lees veel reacties over schiften en bij mij schift hij ook vrijwel elke keer. Ik maak de botercreme in een metalen kom die ik vervolgens in de wasbak in een laag heet water zet. Mixer erdoor en het is net tovernarij 🙂 Na 10 seconden heb je een prachtige botercreme.
Laura, staat er toevallig een recept waar je ook bloemen mee kunt spuiten op je planning? Je schrijft dat deze botercreme te zacht is. Ik heb vandaag geprobeerd Amerikaanse Botercreme icing te maken, zoals je aanbeveelt, maar die was echt niet te eten 😅 mierzoet en zanderige textuur. Kan niet wachten tot jij hier ook het perfecte recept voor hebt 😉
Ik ga hem op het lijstje met nog te maken artikelen erbij zetten Johanna!
Hoi hoi laura ik heb een vraagje kan je ook margarine gebruiken ipv boter????? LOVE YOU AND YOUR RECEPTEN
Hoi Fietje, Dat zou in principe moeten kunnen maar ik heb dat nog niet uitgeprobeerd. Ik vraag me ook af of dat lekker wordt. Ik zou persoonlijk roomboter aanhouden
Hoi Laura,
Heb deze met chocolade gemaakt en ben erg fan! Al vond iedereen hem wel heel machtig eten.
Nu is mijn vraag kan dit ook met bijv. Kinder bueno om het toch wat lichter van smaak te laten zijn….
Dat heb ik zelf niet geprobeerd en in kinder bueno zit ook nog weer een vulling (dacht ik?) dus ik weet niet wat voor effect dat heeft op het eindresultaat.
Heerlijke botercreme! Ik heb het gemaakt met boekweitmeel i.p.v. bloem, sojamelk en lactosevrije margarine. Ik ben glutenvrij/lactosevrij, maar wat is dit lekker!!!
Bedankt voor je recept!
Dankjewel Cathy en goed om te horen dat het met andere ingrediënten ook goed lukt!
Hallo Laura,
Kan ik i.p.v. botercreme ook ganache gebruiken tussen de lagen?
Groet,
Stef
Hangt een beetje van het soort taart af, maar dat moet zeker kunnen ja.
heerlijke crème!
Wel op tijd uit de koeling