Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hoi Laura,
Kan ik deze Botercreme ook gebruiken voor het afsmeren van de taart?
Groetjes
Ja hoor, hij is alleen niet geschikt om dan ook nog je taart te bekleden met fondant/marsepein.
Hallo Laura,
Waarom is deze niet geschikt om daarna de taart te bekleden met fondant/marsepein?
Ik heb dit al gedaan, werkt prima hoor! Goed laten opstijven in de koelkast en helemaal niets aan de hand.. of heb ik gewoon geluk gehad? 😉
Mijn ervaring is dat hij teveel vocht bevat waardoor je risico loopt op dat je fondant smelt. Gebeurt niet altijd en kan ook afhangen van je vulling en hoe je hem bewaart, maar zelf loop ik het risico liever niet 😉
Hallo Laura,
Welke botercreme gebruik je dan voor het bekleden?
Als je een taart wilt bekleden gebruik ik een 1:1 botercreme (met poedersuiker).
Kan deze botercrème al de dag voordien op de cupcakes gespoten worden?
Of best de dag voordien maken en ’s morgens spuiten?
Ik geef voorkeur aan vooraf maken en ’s morgens opspuiten, maar alles een dag eerder kan ook.
Hoi Laura, ik heb net te weinig crème om de toefjes op de confetti taart te spuiten, kan ik de helft van de ingredienten gebruiken voor een halve portie of zijn de verhoudingen dan niet juist?
Als je alles halveert zijn de verhoudingen nog steeds hetzelfde, kan prima dus.
Oeps, geen maïzena in huis. Kan dat 1 op 1 vervangen worden door allesbinder ?
Er gaat geen maïzena in dit recept? Overigens zou ik dat niet zomaar gebruiken/vervangen in een recept.
Hi Laura!
Ik wil graag een melkvrije botercreme maken, dat schijnt gewoon met margarine te kunnen, maar heb jij enig idee wat voor soort plantaardige melk ik het beste kan gebruiken? Soja, amandel, kokosmelk, etc.. er is zo veel keuze…
groetjes!
Je kunt plantaardige margarine of wajangboter gebruiken inderdaad. Melk zou ik vervangen door sojamelk, maar ik moet ook eerlijk zeggen dat ik het zelf nog nooit op deze manier heb gemaakt 😉
Hihi, ik houd je op de hoogte! Het is gelukkig ‘maar’ voor een sinterklaas feest met familie, niet voor een verjaardag ofzo hihi!
Ben heel benieuwd of dit goed is bevallen? Ben al een tijdje opzoek naar een recept voor melkvrije botercreme.
Ik maak deze botercreme altijd met wajang en sojamelk ivm lactose intolerantie en hij smaakt heerlijk!! Doet niet onder aan het originele recept.
Ik heb de botercreme gemaakt met plantaardige margarine, Huismerk van ah. En met amandelmelk, de ongezoete variant . Die heeft een iets minder uitgesproken smaak dan soyamelk en valt hier thuis beter in de smaak.
Hij smaakte heerlijk en niet te vet, Wat ik vaak vind als je plantaardige margarine gebruikt ipv roomboter.
Ik maak echt alles met amandelmelk als ik koemelk moet vervangen.
Hey Laura, ik vind dit recept het beste dat ik ooit heb gebruikt tot nu toe. Nu wil ik vanuit dit recept een creamcheese botercreme maken voor een redvelvet taart… heeft u advies voor mij hoe ik dat moet doen? Alvast bedankt.
Daar heb ik zelf geen ervaring mee en ook (nog) geen recept voor helaas, sorry.
Hoi Laura,
Mijn papje bond heel vlug in. Weet jij hoe dit kan? Hij was klontvrij, maar werd ineens een bonk. Het vuur stond al laag, maar wel op een redelijk grote pit. Ik heb continu geroerd en hij is niet aangebrand. Hopelijk doet dit niks af aan de smaak?
Ik denk door de grotere pit, ik merk bij mijzelf dat het dan ineens ook heel hard gaat. Roer hem even goed los voordat je hem verwerkt.
Hallo Laura,
Gister je recept geprobeerd en deze is erg lekker.
Tijdens het opspuiten van toefjes leek het of werd de creme wat waterig.
Heb de creme in de koelkast weggelegd in een spuitzak.
Voordat ik toefjes ging spuiten heb ik de zak met de hand wat zachter gekneed anders was het te stevig.
Enig idee hoe ik kan voorkomen dat de creme iets waterig gaat lijken?
Dat is gek, wat voor boter heb je gebruikt?
Hoi Laura, kan ik deze crème gebruiken voor een drip-cake en deze een dag van te voren maken en dan uiteraard goed verpakt in de koeling bewaren?
Jazeker! In dit artikel leg ik uit hoe je een drie cake maakt: http://www.laurasbakery.nl/how-to-drip-cake/ (en ik gebruikte ook deze botercrème 😉 )
Hoi, ik wil een taart gaan vullen met deze botercrème maar ik heb geen vanille extract in huis. Kun je er ook 1 vanillepeultje voor in de plaats gebruiken? En is het mogelijk om er aan het einde kokos doorheen te mixen voor een kokossmaak. Of kun je dit beter anders doen?
Ja hoor, een vanillepeul kan ook. En kokos kan, maar ik weet niet of die structuur dan nog lekker is (maar wellicht ben ik niet de juiste persoon om daarover te oordelen aangezien ik geen kokos lust 😉 )
Hoi Laura,
Kan ik met deze creme de taart ook afsmeren? Ik bekleed hem niet maar ik wil de taart door de “discodip” rollen.
Groetjes
Ja hoor, dat kan.
Hoi Laura en iedereen die mee leest,
Dit is echt mijn go to recept als ik botercreme nodig heb!
Overigens kun je hem ook super goed gebruiken als vulling voor je (slagroom)truffels gewoon de melk voor slagroom vervangen 🙂
Groetjes Roos
Ik wil een genachertaart maken met crème au beurre. Vertaald dus botercreme? Ik vind nml ook recepten zonder banketbakkersroom alleen boter met poedersuiker.
Dat is inderdaad een botercrème. Deze is een stuk lekkerder dan degene die alleen uit boter en poedersuiker bestaan (die zijn meer voor het dun afsmeren van een taart of dijkjes spuiten bij vochtige vullingen).
Waarom is het belangrijk dat et geen klontjes in het bloemmengsel zitten?
Daar wordt het niet lekker van, en je krijgt geen mooie gladde crème.
Ik heb zo net botercreme gemaakt en is nu in de koelkast, zou ik nog oploskoffie kunnen toevoegen om Mokka smaak te krijgen?
Ja hoor, dat kan zeker. Laat de crème dan wel eerst op kamertemperatuur komen.
Hoi Laura, ik wil graag botercreme met pindakaas smaak maken. Zou ik dan de hoeveelheid poedersuiker moeten aanpassen ( pindakaas is ook al een beetje zoet) ?
Je veranderd dan niets aan het recept, je voegt alleen pindakaas toe. Niet te veel, want dat kan de structuur ook veranderen.