Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Hoi, ik heb alle stappen gedaan en toch heb ik hele kleine klontjes…… het papje was heel strak, maar het ging er, afgekoeld, als een soort bloemklompje bij…. wat heb ik verkeerd gedaan ?
Misschien heb je het te lang doorgekookt. Of te lang (niet afgedekt) laten afkoelen?
Hoi Laura,
Ik heb altijd een mooie glad bloem/melkmengsel, maar zodra ik deze bij de boter doe, krijgt ik toch kleine bloem/melkklontjes in mijn botercreme. Weet jij hoe dat komt en hoe ik dat kan voorkomen?
Is de temperatuur wel hetzelfde van beide mengsels? En gewoon even doorkloppen helpt vaak ook, misschien was het nog niet helemaal goed opgenomen.
Hoi Laura,
Dit recept wil ik zeker eens gaan proberen! Maar toch nog even een vraagje: Als je bijvoorbeeld een oranje kleurige vanille botercrème wilt, kun je dan gewoon aan dit recept oranje kleurgel toevoegen?
Alvast bedankt!
Ja hoor, dat kan! 🙂
hoelang is een taart, gemaakt met deze heerlijke botercreme, buiten de koelkast te bewaren? aangezien er melk een toegevoegd wordt…
De melk wordt verhit, dus dan kan het best buiten de koelkast. Als je de taart wel op een koele plek (afgedekt) bewaart, zo’n 2 dagen.
Hai Laura, top recept! Heb jij een tip wanneer Ik het beste kleurstof kan toevoegen? Hij ging schiften toen ik het er aan t toevoegde nadat t in de koelkast had gestaan. En…Kan ik voor dit recept evt ook suikerbakkerspoeder gebruiken? LiefFleur
Ik voeg dat zelf toe zodra hij klaar is. Dat hij is gaan schiften komt omdat hij in de koelkast heeft gestaan, hier lees je daar meer over: http://www.handigebaktips.nl/botercreme-bewaren/
hoi laura,
Is het genoeg als ik het recept verdubbel om een taart van 24 cm van 4 lagen helemaal te vulllen en bekleden ?
Alvast bedankt ?
Je zou er een heel eind mee kunnen komen, hangt een beetje af hoe dik de vulling wordt. Mijn tip om altijd iets meer te maken en dan de overtollige botercrème te bewaren. Hoe je dat doet lees je hier.
Hallo Laura!
Ik ben een beginnende bakker en heb gisteren voor het eerst botercreme gemaakt.
Alles liep goed tot ik het bloemmengels bij de boter deed. Het begon te schiften, ik weet dat het waarschijnlijk aan de temperatuur ligt. Ik ben blijven doorroeren en het schiften was wat minder.Mijn grootste probleem was echter na het afkoelen in de koelkast, de botercreme helemaal niet hard en was te lopend om in een spuitzak te doen. Hoe komt dit? De smaak zat wel goed.
Bedankt.
Véronique.
Dat komt dan denk ik door het temperatuurverschil/schiften. Waarschijnlijk is het bloemmengsel nog warm geweest?
Ja, maar ik had het laten afkoelen tot op kamertemperatuur. Kan het misschien zijn omdat ik het bloemmengsel niet dik genoeg heb laten komen?
Alvast bedankt voor de snelle reactie ?
Véronique.
Dat zou ook kunnen inderdaad, dat het nog te dun is geweest. Je hebt wel gewoon ongezouten roomboter gebruikt?
Nee, ik heb ongezouten margarine gebruikt.
Volgende keer zal ik het proberen met roomboter en mijn bloemmengsel wat dikker laten komen. Hopelijk lukt het dan.
Bedankt.
Hoi Laura,
Ik ben morgen jarig en ik wil graag een mooi afgesmeerde taart mijn bakvorm is 20 cm en 2 lagen in totaal 10 cm hoog. Hoeveel keer zou ik het botercrème mengsel dan moeten maken.
Ik hoor snel van je,
groetjes Anoniem.
1x vullen en afsmeren zou prima moeten lukken met eenmaal dit recept.
Hallo Laura,
Ik heb ooit een keer hier een reactie geplaatst en aangegeven dat ik op de hoogte wou blijven van reacties. Hoe zit ik dit uit? Ik zou een link toegestuurd krijgen om mijn abonnementen te kunnen beheren, maar deze ontvang ik niet (al 2 x geprobeerd). Ik heb mijn junk e-mail ook gecheckt.
Help! Want mijn mailbox wordt overspoeld met reacties :O
In het mailtje met de reactie update (om het maar even zo te noemen) zou ook een linkje moeten staan hiervoor. Als je dit niet ziet zou je de mail even aan mij kunnen sturen, dan kijk ik waar het mis gaat.
Hallo Laura,
Bedankt voor je reactie. Ik heb één van de mailtjes met een korte uitleg gestuurd naar je e-mail adres: info@laurasbakery.nl. Alvast bedankt!
Hoi Laura,
Als ik mooie toefen spuit zakken ze altijd weer zo in , de creme is na een kwartier buiten de koelkast weer zo zacht dat alles inzakt.
Heb het al verschillende keren geprobeerd maar elke keer gebeurt het weer.
Hoe komt dat ? Ik laat het voor verwerken zeker een uur in de koelkast staan .
En je gebruikt de crème van bovenstaand recept? Dan zou het eerder aan de bereiding moeten liggen namelijk omdat deze botercrème juist stevig blijft. Heb je iets in de receptuur aangepast?
Hey Laura!
Gisteren een nieuwe poging gedaan met het maken van de botercreme. En…..
het is me gelukt ? Hartelijk dank voor de tips en de leuke recepten. Al een paar van je recepten gemaakt en ze vallen telkens in de smaak ?
Groetjes,
Véronique.
Hoi,
Kan het ook zonder vanille extract, of is het dan niet lekker?
Het kan zonder, maar met is het veel lekkerder.
Hoi Laura,
Ik wil een ronde biscuit van 22 cm 2 x vullen met botercreme én afsmeren.
Hoeveel botercreme heb ik hiervoor nodig?
Groetjes, Irene
Aan 1 recept heb je in principe voldoende mits je niet een te dikke laag vulling maakt, anders kun je het voor de zekerheid x1,5 doen.
Hoi Laura,
Druk in de weer met mijn eerste drie cake en nu bezig met bovenstaand recept. Ik heb oreocookies fijngemalen en deze erdoorheen gemengd. Nu ik het andere afgekoelde mengsel heb toegevoegd ervaar ik dat de boter créme wel erg verdund is. Te dun ben ik beng. Heb je een tip?
Ik zou het in de koelkast zetten zodat het kan opstijven, hopelijk is het daarmee te redden.