Recepten met botercrème
Ik gebruik dit recept als basis voor bijna alle toeven op mijn cupcake recepten en ook veel taartvullingen hebben deze botercrème als basis.
De crème is dus is in veel recepten te gebruiken. Ik selecteerde een aantal recepten en how-to artikelen waarin ik deze botercrème heb gebruikt en die handig zijn als je hiermee aan de slag wil:
Botercrème bewaren
Het is niet ingewikkeld om botercrème op voorhand te maken en te bewaren, maar er zijn wel een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Hoe lang kun je botercrème bewaren
In de koelkast is deze botercrème maximaal een week houdbaar. Hou er rekening mee dat de crème een stuk steviger is als deze een tijd in de koelkast heeft gestaan.
Je kunt de crème dus niet direct uit de koelkast verwerken, maar je moet ‘m een uur voor gebruik op temperatuur laten komen.
Roer of mix de crème goed door voordat je het gebruikt. Het is mogelijk dat de crème door het temperatuurverschil gaat schiften, maar in dit artikel lees je hoe je het schiften kunt verhelpen.
Botercrème invriezen
Je kunt botercrème ook in de vriezer bewaren, tot wel drie maanden. Laat de crème dan ontdooien in de koelkast om grote temperatuurverschillen te voorkomen. Volg daarna dezelfde stappen als hierboven omschreven.
Kamertemperatuur
Zelf maak ik mijn botercrème meestal maximaal 1 dag voordat ik deze ga gebruiken en in dit geval zet ik de crème niet in de koeling, maar wel op een koelere plek in huis.
Volgens mij schrijf ik nu dubbel. Ik had net ook geschreven, maar volgens mij is het niet helemaal goed gegaan. Ik had dus een vraagje. Ik heb dit recept nog niet geprobeerd en dat ga ik nog doen, maar ik had eerder botercreme gemaakt met roomboter en poedersuiker. Maar het is zo geel. ik heb toen colour paste white gebruikt, maar dit heeft toen ook niet echt geholpen. Hoe krijg je botercreme van uw recept wit? Alvast bedankt.
Hoe langer je de boter klopt, hoe lichter het wordt. Helemaal wit is lastig, kleurstof kan dan inderdaad helpen.
Hi Laura, bedankt voor dit recept! echt perfect, niet te zoet! vraagje waarom moet de botercreme nog even in de koelkast nadat het papje met de boter en suiker is gemixt? ik vond de structuur al prima en kon de taart makkelijk afwerken.
Ook heb ik wat luchtbelletjes in mijn boter creme waardoor komt dit? te lang gemixt? alvast bedankt!
Daar wordt hij nog wat steviger van, maar als hij al goed stevig is kun je dat inderdaad ook achterwege laten. De luchtbellen komen gewoon omdat je crème luchtig is, niets mis mee 🙂
Beste Laura,
Ik moet een unicorn cake maken alleen willen ze ipv een afgesmeerde taart er een bekleed hebben met marsepein. Kan ik jou recept gebruiken om de toeven (unicorn haar) te spuiten op de beklede taart van marsepein?
Of bestaat dan de kans dat de marsepein smelt?
Gr. Conny
Je hebt altijd kans dat de marsepein gaat smelten als deze in aanraking komt met vocht. In botercrème zit vocht, maar als je deze vlak voor serveren pas opspuit zou het wel moeten gaan. Succes!
Heb hem zojuist gemaakt. Hij stadt nu in de koelkast af te koelen. Heerlijk romig van smaak is ie. Ik heb er een licht klontje in zitten, iets te warm het bloemmengsel toegevoegd, denk ik. Maar voor het af smeren lijkt hij me heerlijk!
Hoi Laura,
Ik wil dit recept proberen, maar ik heb eert de vraag of het volle melk of halfvolle melk moet zijn?
Alvast bedankt! Groetjes Simone
Ik gebruik halfvolle, maar volle kan ook.
Hallo Laura,
Ik wil een taart gaan maken en gebruik voor de botercreme in de vulling eerder een verhouding van 1:1 botercreme. Ik vind de taart altijd te zwaar nu lees ik dit en ben ik nieuwsgierig. Mijn vraag is kan ik deze botercreme ook maken met rijst/havermelk en ipv roomboter wajang bakboter? Ik heb namelijk een melkallergie. Rijst melk is zoet en ik weet niet of dit de smaak gaat bepalen..
Graag hoor ik van je. Mvg hilke
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar ik denk wel dat het moet lukken hoor.
Ik ben benieuwd of het gelukt is met plantaardige melk….
Hi,
Ik ben altijd ongeduldig met wachten totdat iets is afgekoeld. Nu heb ik gisteren het warme gedeelte alvast gedaan en vandaag wil ik dit dan mengen met boter en poedersuiker. Kan het dan buiten de koelkast blijven tot morgenavond? Dan ga ik de taart besmeren. Ik maak mijn taart altijd in etappes wegens tijdgebrek.
Thanks!
Ja hoor, dat is mogelijk.
Hoi Laura,
Als ik botercreme met baileys wil maken, wanneer kan ik dan het beste de baileys toevoegen? En moet ik hierdoor minder melk gebruiken, zodat de botercreme niet te dun wordt?
Gr. Ilse
Je zou op het eind een beetje kunnen toevoegen, maar dat kan erg tricky zijn ivm schiften. Ik zou een deel van de melk vervangen door Baileys en het dus al meekoken. De alcohol vervliegt dan, maar je hebt nog wel de smaak.
Hoi Laura,
Bedankt voor al je info en recepten. Ik maak er dankbaar gebruik van 🙂
Een vraag: kan ik deze botercreme (met toevoeging van witte chocolade) ook gebruiken om mijn taart mee af te smeren en vervolgens met fondant te bedekken? Of is deze er te vochtig voor? Groet, Ante
Deze crème is hier inderdaad te vochtig voor.
ik heb hem gemaakt en ik ben er trots op.
we kwamen wel wat botercrème te kort ook al hadden we het recept van de botercrème anderhalf keer de ingrediënten gedaan, dus ben ik nog even snel naar de supermarkt gefietst voor een pakje klopslagroom!
uiteindelijk was hij super (de taart) maar ik had een iets te groot stukje op dus ik was de hele dag misselijk.
groetjes: Leiv Grendel 11 jaar
Hi Laura, mijn dochter heeft een koemelkallergie. Zou ik de melk ook kunnen vervangen door Sojamelk?
Groeten Sharon
Ik heb het niet geprobeerd, maar volgens mij kan dit prima.
Het is gelukt! Ik heb Alpro Soja Vanille gebruikt. Ze waren erg lekker
Hey Laura,
Ik heb nu een aantal keer cupcakes gemaakt met een andere soort botercreme met daarop (uitgehard met tylose) versierde fondant rondjes. Nu blijven mijn versieringen netjes hard tot dat ik ze op de cupcake doe, ze smelten dan gewoon weg.
Nu had ik begrepen dat mijn botercreme dan teveel vocht bevat.
Zou je mij jouw recept aanbevelen, of zou het hierbij ook smelten doordat er veel vocht (melk) in gaat? Ik vind namelijk een toef van 1:1 botercreme niet echt smakelijk op de cupcake.
Ik hoor graag van je.
Groetjes Aisha
Met dit recept gebeurt het uiteindelijk ook (bij vrijwel elk recept trouwens), maar het gebeurt niet gelijk. Ik adviseer altijd om de decoratie pas zo laat mogelijk op de cupcakes te leggen bij een toef.
Beste Laura,
Kun je botercreme ook maken met smeerbare boter?
Nee, dat gaat niet.
hallo Laura
ik ga voor de 1e keer een taart maken voor een verjaardag
nu was ik dus opzoek naar recepten voor de Botercréme nu las ik dat je vanille extract gebruikt
zou dit ook vervangen kunnen worden door Vanille suiker?
tevens had ik een vraag of gele room ook als vulling gebruikt kan worden bij een taart?
Groetjes en veel liefs Noes
Vanillesuiker kan ook hoor. En gele room is zeker heel erg lekker in een taart.
Hey Laura,
Toen ik de botercreme uit de koelkast haalde, heb ik hem vrijwel direct verwerkt.
Ik vond dat hij bijna direct begon te ‘smelten’ waardoor het een smosboel werd. De crème is wel superlekker en heeft een fijne structuur. Heb alles gedaan zoals je recept, en alle juiste ingrediënten gebruikt. Hoe zou dit kunnen komen? Groetjes
Misschien was het erg warm in huis? En heb je ongezouten roomboter gebruikt? Zachtere boter (grasboter bijvoorbeeld) maakt de crème ook zachter.