Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Een vraagje als je ze wil maken kan je ook witte chocola en melk chocola toevoegen
Ja hoor dat kan zeker! Wordt het natuurlijk wel wat zoeter van.
Met de drie chocolade’s! Heerlijk
hey ik vind deze koekjes erg lekker ik heb voor school een opdracht maak een recept en dat recept heb ik van deze koekjes maar dan zonder chocolade chips ik vind ze van binnen lekker zacht ik zelf hou heel erg van bakken bedankt voor het lekkere recept
Hoi Laura!
Deze koekjes voor de eerste keer uitgetest, héél lekker!! Echter kleuren ze niet goudbruin en blijft de onderkant vrij zacht… We hebben wel geen basterdsuiker gebruikt, enkel kristalsuiker…
Gr
Ann
Ah ja dat maakt zeker verschil, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/soorten-suikers-om-mee-te-bakken/
Heerlijk! Vooral als het buiten koud, grijs & nat is blijf je ervan eten!
Hoi laura,
Weer een lekker recept.
De koekjes zijn lekker alleen de nasmaak laat een beetje een tinteling achter op de tong.
Waarschijnlijk de baking soda. Kan ik de 1 theelepel baking soda ook vervangen met bakpoeder? Zo ja hoeveel dan?
Verder waren de koekjes heerlijk.
Dat kun je proberen, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/combineren-baking-soda-en-bakpoeder/
Dankjewel voor dit recept, het deeg ligt nu in de koelkast. Is het normaal dat het deeg nog vrij plakkerig en helemaal niet zo « deeg » achtig was toen ik het erin deed? Meestal als je in een recept moet kneden dan is het deeg wat vaster. Moet er meer bloem bij?
Dat vind ik wat lastig beoordelen van een afstand, maar je kunt inderdaad altijd wat extra bloem toevoegen mocht het heel plakkerig zijn.
Dit zijn echt de lekkerste koekjes die ik ooit gemaakt heb. Super recept. Heb ze inmiddels al 3 keer gemaakt. Dankjewel voor het delen van dit recept ♡
Hoi!
Het is de eerste keer dat ik iets bak met baking soda, en wegens gebrek aan basterd suiker heb ik 50 gram vervangen voor kristalsuiker in de meeste baksels kan dat. Toch het idee dat het deeg wat anders rook dan ik gewend ben van koekjesdeeg. Ik had ook een foutje gemaakt en perongeluk al wat bloem door de suiker zitten en de boter zitten. uiteindelijk wel alles op normale wijze vervolgt. Koekjes komen netjes uit de oven. Ik heb de koekjes geproeft, ze smaken zoals ze ruiken.
De vraag is dus eigenlijk of de vreemde geur is omdat ik het nog niet ken, of omdat er iets niet goed gegaan is.
Dat zou kunnen maar vind ik wat lastig inschatten vanaf een afstand. Als ze gewoon goed smaken, zal het gewoon zijn gegaan.
.lekker recept!
Ik vind het lekkerrrr
Kan je ook normale suiker gebruiken ipv basterd suiker. En kan je ook vanille suiker gebruiken ipv vanille extract
Basterdsuiker geeft een smeuïger effect. Vervangen door kristalsuiker kan, maar dan verandert de textuur van de koekjes ook. De vanille vervangen is mogelijk, lees er hier meer over: https://www.laurasbakery.nl/zo-vervang-je-vanille/
Ik heb ze vandaag gemaakt met witte chocolade en grof gehakte pistachenoten. Ze liggen nu af te koelen.
Heb dit recept al meerdere malen gebruikt voor mezelf maar ook als cadeau en was altijd een groot succes! Wel is de hoeveelheid bloem bij mij altijd wat meer maar ligt volgens mij aan de hoeveelheden dat ik maak ook al bereken ik het goed 😅.
Lekkere koekjes,
vind het makkelijk om te maken en een goede hoeveelheid.