Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Het is een heerlijk recept met perfecte verhoudingen: Zacht aan de binnenkant crunchy aan de buitenkant. Ik raad dit recept enorm aan het zijn net crumble cookies!
Goed om te horen!
Allerbeste recept van koekjes OOIT! Echt zo ontzettend lekker en makkelijk! Wat is het nut als je ze een uur laat rusten? Wij doen dit nooit en ze zijn nog steeds echt zalig
Check dit artikel maar even waarom het verstandig is om deeg te koelen https://www.laurasbakery.nl/waarom-een-deeg-moet-rusten-in-de-koelkast/
Heerlijke koekjes! Laura’s bakery mist nooit en de recepten zijn makkelijk te volgen. Het kán bijna niet fout gaan!
Wat leuk om te horen Tim!
Ik heb ze vandaag gemaakt. Ontzettend eenvoudig om te maken en ze zijn heerlijk!
Dank je wel voir het delen ♡
Graag gedaan Annemarie!
Ik heb het recept tweemaal gevolgd en uitgevoerd. Als ik de bolletjes leg op de bakplaat en bak komt de koekjesvorm vrij hoog + de bodem bakt lichtbruin terwijl de bovenkant nog vrij wit is. Wat doe ik verkeerd dat ze niet zo vrij plat blijven en zo bakken? Welke bloem gebruik je?
Dat ligt zo te horen eerder aan je oven dan aan het soort bloem (tarwebloem). De onderkant van de oven is heter dan de bovenkant. Bak je wel op onder en bovenwarmte?
Heerlijk recept
heerlijk recept alleen denk ik heletijd dat ik iets fout doe, hoe moet het deeg eruit zien, hoe hard moet ik kneden, hoe lang,… maar voor de rest geweldig recept. dankjewel
Eerste keer chocolate chip cookies. Heel gemakkelijk recept en ook handig boodschappenlijstje. Bij mij moeten ze wel 20min in de oven… ik moet er veel bakken voor in de klas van mijn zoontje zijn verjaardag dus wel jammer dat ik er maar 9 op mijn bakplaat krijg 🙁
Goed recept ij gebruik het om brownie cookies te maken, Makkelijk 5 sterren😊🤪
heel lekker en werk altijd!
Chocolate chip cookies! Nooit gedacht dat dit zo een succes zou zijn in het 2de leerjaar van mijn zoontje! ze hadden als vieruurtje allemaal 1tje gekregen als traktatie voor mijn zoontje zijn verjaardag. Had er ruim voldoende gebakken en toen ik hem van school ging halen en de doos mee terug kreeg met de overschot vloog de hele klas als mieren op een suikerklontje naar me toe! “Die coekies waren zooooh lekker! Mogen we er nog een! ” 🙈😁 op woensdag was zijn verjaardagsfeestje en had ik cupcakes gebakken. Eerste wat de kids van zijn klas vroegen: “hoe? Geen coekies vandaag?😅” mooiere complimenten jan he tich niet krijgen, toch? 🤗
Hahaha. Dat is zeker leuk om te horen Dorien! Fijn dat ze zo bij iedereen in de smaak zijn gevallen. Volgende keer dan maar koekjes bakken ipv cupcakes 😉
Erg fijn recept en lekkere koekjes! Ik moet ze wel een beetje plat duwen en flippen na zo’n 9 minuutjes anders blijven ze bij mij te dik en word de onderkant zwart😅 Kan misschien liggen aan het feit dat ik geen lichtbruine basterdsuiker in huis had, alleen donker en wit welke ik heb gemengd tot een lichtbruine kleur🤭
Het kan ook aan je oven liggen. Elke oven is toch wel net weer even anders. Maar een andere suiker heeft inderdaad ook invloed.
Perfect recept! Zelf heb ik een combimagnetron met hetelucht stand en zet ik de temperatuur op 160 graden, en ik bak de koekjes voor 17 minuten. Ik denk dat ik snel weer nieuwe moet maken, zo lekker!
Haha. Ja dat is het nadeel. Ze zijn altijd zo weer op!
Deze chocolate chip cookies waren heerlijk en lukten goed.
Ik maakte deze voor een feestje; ze bleven mooi zacht. Kan ik het deeg ook invriezen?
Ja dat kan goed!