Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dank voor het delen, bij mij hielp het om het deeg goed te koelen.
Goed te horen!
Bij mij liepen de bolletjes vanzelf uit in de oven; koelen hielp goed.
Het was leuk om te maaken en het was lekker
Ik had geen zin om te wachten op het koelen dus heb ze ongeveer een uur gekoeld, nogsteeds waren ze zoooo lekker!! Echt precies waar ik zin in had. Onze oven kan niet op 170° dus ik heb ze gebakken op 180° en 14 minuten werkte alsnog!
Goed om te horen Maud!
Super lekker! Ik heb deze koeken nu meerdere keren gemaakt en mijn vriendinnen zijn er dol op! Super makkelijk maar oh zo heerlijk! De koekjes zijn de perfecte textuur voor mij. Zacht en knapperig tegelijk!
Dankjewel Floor. Fijn dat ze zo in de smaak vallen!
Een gemakkelijk recept met een perfect resultaat!
Dankjewel Kirsten!
Echt heel lekke
Ik wist niet wat ik proefde
Mijn koekjes blijven redelijk bol en hebben niet die typische chocolate chip cookies look hoe komt dit?
Dat is vanaf een afstandje natuurlijk niet echt goed te zeggen. En wat is die ’typische chocolate chip cookies look’ 😉
Die typische chocolate chip cookie look is zoals bijvoorbeeld die foto dat bij het recept staat uiteraard kan ik dat niet exact namaken maar zo ongeveer die van mij zien er echt bollig uit alsof de balletjes niet helemaal zijn uitgelopen
Hmm, lastig te zeggen waarom dat is. Heb je ze al vaker gemaakt? Soms is het om onverklaarbare reden zo en de volgende keer wellicht wel zoals het hoort. Uiteindelijk is het belangrijkste dat ze lekker zijn natuurlijk.
ik heb dislectie en ben nog maar 10 jaar sorry voor deze vergissing
Geeft niks!
hallo laura waarom baking soda er zit toch geen zuurtje in mvgr ton
Jawel hoor. Er is veel meer dan alleen iets als citroen wat reageert met baking soda. Check hier maar https://www.laurasbakery.nl/ingredienten-die-werken-met-baking-soda/
Kan je ook 7 g vanille suiker gebruiken in plaats van vanilleextract
Ja dat kan wel.
SUPERLEKKER LAURA GA ZO DOOR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ik heb het bij bakles opm school gemaakt!
Wat leuk om te horen!
Kun je ook 2 bakplaten tegelijkertijd in de oven doen?
Dat kan wel maar dat ligt aan je oven en welke methode je gebruikt. Gebruik je hete lucht dan is de hitte wat gelijkmatiger verdeeld in de oven. Gebruik je onder- en bovenwarmte dan kun je alleen twee bakplaten tegelijk doen als ze naast elkaar passen in de oven. Doe je ze onder elkaar dan is de verwarming te ongelijk.