Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Bak je de koekjes ook daadwerkelijk als balletjes of druk je ze eerst plat?
Je hoeft ze niet eerst plat te drukken! In de hete oven zullen de boter en suiker smelten en zal het balletje van zelf uitspreiden tot een koekje
Ze hoeven inderdaad niet platgedrukt te worden (anders had ik dat in het recept gezet) 🙂
Ik ga dit zeker uitproberen. Moet ik het op het aanrecht laten rusten of in de koelkast?
Heb je het recept überhaupt gelezen? ?
Bedankt voor je scherpe reactie 😉
Ze zien er megalekker uit!!
Zijn deze koekjes zacht na het afkoelen, dus zoals bij de Subway of worden ze crispy?
Dit zijn chewy koeken.
De cookies lijken aardig uitgelopen op de foto’s, die van mij blijven tijdens het bakken dikker en lopen minder uit. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Heb je precies hetzelfde recept gebruikt en niks aangepast?
Ja alles precies hetzelfde gedaan. Tweede batch nog even in de vriezer gelegd in de tussentijd om verder te rusten, maar dat bleef nagenoeg hetzelfde.
Ze smaakten trouwens prima! Krokant van buiten, cheewy van binnen, dus daar was niets mis mee 🙂
Wat gek zeg! Dan durf ik het niet te zeggen waar het aan kan liggen. Zo lang de smaak maar goed was!
De laatste bakplaat steekt net in de oven. Dubbele portie gemaakt. Kids hebben er al van gesmuld en er steken er in de brooddoos als tussendoortje.
Super recept zoals altijd.
Volgens mijn kleinkids zijn dit de lekkerste chocolade cookies. Ik heb ook de variaties geprobeerd maar deze zijn het einde. Ik heb er nu in 2 weken al over de 100 gebakken . Super recept. Thx.
Dat zijn er een veel. Wat leuk om te horen!
Heb ze ook gemaakt. Zoooo lekker! Niet hard en niet zacht. Precies goed!! Echt top recept. Had alles ook al in huis.
Super gekke vraag, zou ik deze ook kunnen kleuren met pandan extract? Waar moet ik dan op letten?
Ik hoor van je?
Het zou dan een groene kleur kunnen krijgen. Pandan geeft natuurlijk wel ook een subtiele smaak af, dus dat zou je wel moeten willen. Anders kun je gewoon met kleurstoffen de koekjes kleuren.
leuk voor op school waar ik nu ben (ik ben 8)
Hoi Laura,
bedankt voor dit recept. De koekjes zijn heerlijk! En ook voor een beginner als ik goed te maken.
Ik heb wel een vraag over het bakken van de koekjes.
Als je twee platen koekjes tegelijk in de oven bakt, dan worden de koekjes op de bovenste plaat mooi goudbruin met een beetje bros randje. Precies zoals ik ze wil hebben. De koekjes op de onderste plaat blijven veel lichter en minder bros. Heb je hier misschien een tip voor?
Alvast hartstikke bedankt!
Ik zou je dan aanraden de koekjes in 2 rondes te bakken. Dan weet je zeker dat de koekjes er hetzelfde uitkomen en even lekker zijn!
Ik wil dit recept graag gebruiken om in een weckpot cadeau te geven. Is het dan niet erg dat alle ingrediënten samen gemengd worden ipv eerst boter en suiker. En kan ik het vanille extract vervangen voor vanille suiker?
Bij dit recept is het wel de bedoeling dat de boter en basterdsuiker eerst samen worden gemengd. Om de suiker bij de bloem te voegen is dus niet heel handig. Ik heb op het blog wel een leuk recept voor een weckpot vol kerstkoekjes: https://www.laurasbakery.nl/pot-vol-kerstkoekjes/.
Hey Laura,
Ik wil graag deze week de koekjes bakken voor de verjaardag van mijn vriend!
Kan je de lichte basterdsuiker ook vervangen door ‘kinnekessuiker’ Cassonade? En de ongezouten roomboter door solo pattiserieboter?
Heyy, bij ons is het deeg nog best plakkerig🤔 klopt dit of moet er meer bloem bij? Graag z.s.m. antwoord💕
Groetjes,
Djoeke en Bobbie
Mijn dochtertje is dol op bakken ze heeft nu al 3x deze koekjes gebakken. En ook helemaal alleen! Echt een aanrader!!
Moet de boter gesmolten zijn of moet de boter op kamertemperatuur zijn.
Kamertemperatuur