Alsof er een engeltje op je tong piest zou mijn moeder zeggen. Volgens mij zei ze dat ook toen ze deze zachte chocoladekoeken proefde, vooral die met een beetje zeezout bovenop zijn echt goddelijk -om nog even in de hogere sferen te blijven 😉 – en smaken naar meer. Hoewel ik deze koeken zacht noem, is het randje wel lekker knapperig. Een perfecte combinatie als je het mij vraagt. Ik geef normaal gesproken mijn baksels allemaal weg na zelf geproefd te hebben, maar met deze koeken lukte dat niet. Dat wilde ik ook niet, want ik kon niet van deze koeken afblijven. En dat is iets dat niet snel gebeurt. Hoewel ik een ontzettende zoetekauw ben, kan ik er wel heel goed vanaf blijven. Maar van deze koeken dus niet. Maak ze zelf ook eens zou ik zeggen, dan zul je begrijpen waarom.
Zachte chocoladekoeken
Ingrediënten
- 115 gram ongezouten roomboter
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille extract
- 125 gram bloem
- 80 gram cacaopoeder
- 1 tl baking soda
- snufje zout
- 2 el melk
- 170 gram melk chocolate chips
- ter decoratie en extra smaak: zeezout vlokken
Instructies
- Doe beide soorten suiker en de boter in een kom, mix tot een romig geheel. Voeg het ei en vanille extract toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen.
- In een aparte kom meng je de bloem, cacaopoeder, baking soda en zout door elkaar. Voeg dit in delen toe aan het mengsel tot het helemaal is opgenomen. Voeg dan de melk ook toe en mix door het beslag. Als laatst voeg je de chocolate chips toe, spatel deze door het beslag. Zorg dat ze gelijkmatig zijn verdeeld.
- Het is een plakkerig deeg, dus laat het minstens een uur in de koelkast rusten. Het is dan veel eenvoudiger te verwerken. Eenmaal uit de koelkast draai je er balletjes van. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze heel zachtjes een beetje aan.
- Als je wilt, kun nu ook wat zeezout over de balletjes deeg strooien.
- Bak de koeken in 12-14 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat ze een tijdje afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst.
Probeer daar maar eens van af te blijven. Mocht het je lukken, dan kun je ze een week in een afgesloten trommel bewaren 😉
@laurasbakery.
#handigebaktips #madeleines #chocolatechips #oven #bakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/152786066_1178239109258975_4273695511538248470_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=VX-uB2MioUUAX9ZeQLA&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=183db202552fff5988ded2057026b866&oe=605D7FB7' title='HANDIGE BAKTIP! Wist je dat alle genoemde oventemperaturen op Laura's Bakery zijn bedoeld voor een oven met boven- en onderwarmte? Als je op hetelucht bakt, zet dan de temperatuur van je oven 10-20% lager dan in mijn recepten vermeld staat.
Op Laurasbakery.nl onder het kopje 'Handige Baktips' vind je nog veel meer van dit soort nuttige informatie en tips. En als je graag de chocolate chip madeleines wilt maken, zoek deze dan even via de zoekbalk op het blog. Link in mijn profiel > @laurasbakery.
#handigebaktips #madeleines #chocolatechips #oven #bakken'>
Dit lijkt me een goddelijke combi!!
Is het mogelijk deze koekjes te maken met alleen het eigeel? (of desnoods 2 eigelen?) En sojamelk te gebruiken ipv normale melk?
Ik heb het niet geprobeerd, maar zou het gewoon proberen. Zal vast lekker worden.
Kan de melk Door water of iets anders vervangen worden. In verband met een met lactose.
Je zou water kunnen gebruiken
Ja dat vraag ik me dus altijd af he, hoe kan het dat jij er nog zo gezond uitziet! Ik zou alles zelf op eten en nooit iets weg kunnen geven, haha. Maar deze zien er inderdaad erg lekker uit, chocola is altijd goed.
Haha, in het begin vond ik dat ook lastiger. Maar als je zoveel bakt en zoetigheid in huis hebt wordt het echt makkelijker. Voor mij dan althans 😛
Kan je de vanille extract ook vervangen door een zakje vanille suiker? En kan je ook zelf de chocolade chips maken van chocolade? Ik kan niet wachten om ze zelf te maken!
Beide kan 😉
Ik denk niet dat ze een week in de koektrommel blijven liggen 😉
Hoi Laura,
Op zo een recept zat ik altijd al te wachten en ik kan ook niet wachten om het te maken!
Maar ik heb nog een vraagje, ik zou graag een zachte witte chocolade vulling erin willen doen. Hoe kan ik dit het beste doen? Door stukken witte chocolade erin te stoppen of heb je misschien een recept voor een witte chocolade vulling?
Ik zou gewoon een blokje witte chocola in het midden van elk balletje deeg doen 🙂
Oeh, die zien er echt waanzinnig lekker uit! 😀 Lekker met die stukjes chocolade erin. 🙂
Komt het door de hoeveelheid cacao dat ze er zo zwart uitzien? ze zien ee namelijk best donker uit (maar wel lekker! ?)
Komt inderdaad door de cacaopoeder, dat zorgt ook voor die heerlijke intense chocoladesmaak.
Pfohhh dit klinkt echt als een stukje hemel op aarde! Als ik weer wat tijd heb en bak-inspiratie heb, dan weet ik wat ik ga maken hoor.. Laat dat plassende engeltje maar komen.
Net gemaakt en inderdaad, heel lekker! Vooral met het zout er bovenop. De volgende keer ga ik met karamelstukjes proberen, lijkt me ook een goede combi!
zier er heerlijk uit maar ik wil het graag uitprinten maar ik zie jammer genoeg geen printversie
Onderaan het artikel staan knopjes voor social media, ook eentje om het recept te printen.
hoi laura
ze liggen in de oven, en wat ik al dacht het is 1 grote koek geworden!
heb het 3uur in de koelkst laten liggen, zelf toen was het nog heel erg plakkerig.
wat kan ik fout hebben gedaan?
mvg Laura
Waarschijnlijk heb je de bolletjes deeg te dicht op elkaar gelegd, of geen ongezouten roomboter gebruikt?
Goed dat ik nieuwsgierig alle recensies lees… want er moet dus ongezouten roomboter in.. ik bak vaak gewoon met pakje Zeeuws meisje. Of kan dat ook?
Bakken doe je altijd met ongezouten roomboter, tenzij anders vermeld.
thanks Laura!
Inderdaad heerlijke koekjes!
Ga ze vandaag uitproberen met caramel stukjes 🙂
Er staat trouwens een foutje in je recept, er staat:’ Voeg dan de melk ook doe’ i.p.v. ‘toe’ 🙂
Thanks, ik ga het gelijk even aanpassen. En veel bakplezier 😀
Ik dacht eerst dat het verbrande koekjes waren 😉 I love chocoladekoekjes … Dus deze komt ook op mijn ‘verlanglijstje’ om een keer te maken.
Wow het lijken me hele lekkere koekjes, alleen ik houd niet van een overheersende smaak van chocolade. Kun je de cacaopoeder ook vervangen met patentbloem? en wanneer je ze iets harder wilt hebben kun je dan de baktijd verhogen met circa 5 minuten?
Kun je zeker mee experimenteren 🙂
Waar koop je chocolade chips? Evt nog alternatief?
Bij kookwinkels bijvoorbeeld, maar je kunt ook gewoon een reep in stukjes hakken.
Net de eerste batch uit de oven, heerlijk!
Mijn koekjes zijn veel te plat; er zit geen “volume” in zoals op de foto.
Hoe komt dit?
Zijn wel zeer lekker!!
Thanks!
Het kan zijn dat de boter al te zacht is geweest en ze daardoor te veel zijn uitgelopen. Wat hier tegen helpt is om het deeg na het bereiden heel even (zo’n half uur) in de koelkast te zetten. Je hoeft de balletjes ook niet helemaal plat te duwen, voordat ze de oven in gaan, gewoon een beetje is al voldoende.
Wel goed om te horen dat ze heel lekker zijn, dat vinden wij zelf ook!
Ik heb ze laatst ook gemaakt, maar bij gebrek aan chocolade heb ik er een klein beetje sinaasappelrasp door gedaan en dat is ook echt een aanrader vind ik!
Ik ga ze komend weekend weer proberen te maken 😀
Dat ziet er echt superlekker uit! Nu heb ik alleen niet genoeg bloem meer in huis (en geen zin om naar de winkel te gaan…) kan ik dit vervangen door zelfrijzend bakmeel en dan nog een beetje backing soda toevoegen? Of kan dat alleen met recepten met bakpoeder?
zelfrijzend bakmeel bevat al rijsmiddel, bloem niet. Dan zou je weer iets minder baking soda moeten gebruiken. Je zult vast prima koeken krijgen hoor, hooguit wat luchtiger (of ze lopen iets meer uit).
Heerlijke koekjes. Ik heb ze zojuist met stukjes karamel gebakken ipv de chocolate chips. We kunnen er echt niet van af blijven. Deze ga ik zeker vaker bakken. Bedankt voor dit geweldige recept Laura!
Heerlijke chocolade koeken! Ik en mijn dochters kunnen niet zo goed tegen melk dus dat biedt vaak met bakken een uitdaging. Maar met plantaardige boter en amandelmelk zijn deze koeken ook heerlijk. En de Chocolate chips zijn ook zonder melk dus dit is echt genieten!!!! 😍
Pas ook met een glutenvrije meelmix (AH) gebakken (1:1 vervangen) en ook deze waren heerlijk. Baktijd wel even goed in de gaten houden. 😉
Wat goed dit! Dank voor het delen van de tips.
Ik heb ze net voor de eerste keer gemaakt en ze zijn echt heerlijk geworden! Ik was bang dat ze hard zouden worden tijdens het afkoelen, maar ze zijn nog steeds zacht met een knapperig randje. Super recept!😍