Kamertemperatuur
Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Chocolate chip cookies recept maken
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Hoi laura moet de ongezouten roomboter perse van lurpak zijn of kan het ook van een huismerk bwv?.
Kan ook van een ander merk hoor!
was lekker
Hoi laura ik was nog een vraag vergeten (sorry), kan ik van het deeg ook eerst balletjes maken voordat ik ze in de koelkast leg?.
Vr gr
ja hoor dat kan!
Heb vol enthousiasme gebakken voor de hele familie als Kerstcadeau. 2 batches tegelijk gemaakt, maar bij 1 van de twee is het niet goed gegaan met de baking soda. Ik heb me met scheikundige precisie aan het recept gehouden. Hoe komt het dat de verwerking van de baking soda zo lastig is? Wat kan ik doen om te zorgen dat dat in de toekomst 100% goed gaat? Ik vond het zo leuk om zonder voorgemaakte mix te bakken, mu wel dubbel zo jammer dat het geen succes was.
Ik weet niet waarom het bij een van de twee batches fout is gegaan. Het kan zoveel zijn… heb je de batches tegelijk in de oven gedaan? Was de positie in de oven hetzelfde? Er moet ergens een verschil zitten tussen batch 1 en 2… maar dat kan ik vanaf hier niet bepalen.
Hoi Laura,
Ik had geen deeg zoals ik verwachtte, heel plakkerig. Heb het een nacht in de koelkast gezet en de vlag dus pas verwerkt. Het recept heb ik precies gevolgd. Oven op 170°C, maar de koeken zijn al veel eerder donkerbruin en nog niet gaar. De oven heb ik getest en komt op 168°C. Wat kan ik veranderen aan het recept? Of is dit niet nodig?
Hoi Brigitte, Dat is lastig te zeggen vanaf hier. Ik zou voor een volgende keer dan de oven wat lager proberen en kijken wat er dan gebeurd. Dan wel in de gaten houden wat er precies gebeurd. Het recept klopt en is al veel en vaak gemaakt dus daar zou ik niet perse iets aan veranderen.
Extreem lekkere koekjes! Altijd bij het maken van koekjes gebruik ik de recepten van laura, duurt niet al te lang en is super lekker! Deze recepten hebben mij laten houden van bakken wat ik eerder nooit deed maar nu maak ik er wekelijks ruimte voor 🙂 dankjewel
Leuk om te horen Josephine!
Zou je de volgende keer ook de tijd dat het in de koelkast moet bij de tijd kunnen zetten? Ik wilde snel even koekjes bakken om ze in een halfuurtje op tafel te kunnen zetten last-minute,
Maar dat kon dus niet meer.
Hoi Lois. Het is altijd handig om eerst even het recept door te nemen 😉
Beste Laura,
Onzettend frappant! Was heerlijk! Maar we misten een ingrediënt, namelijk de basterdsuiker (lichtbruin).
Voor de rest geen klachten!
Ga zo door, doe je ding en geniet van het leven.
Met vriendelijke groet,
Gooners
Hoi Goonsie. Wat bedoel je dat je een ingredient mist? Want de basterdsuiker staat vermeld in de ingredientenlijst én in de omschrijving? Of begrijp ik je verkeerd?
Beste Laura,
Ik en Luuk hadden koekjes gebakken maar het had een frappante bijsmaak, smakend naar een bijsmaak. Luuk is het er niet mee eens maar het is wel zo. Wat kan hieraan gedaan worden?
Een bijsmaak, smakend naar een bijsmaak? Ik weet niet precies wat ik daarvan moet maken 😉
Hoi Laura,
We hadden op 21 januari 700 koekjes gebakken volgens dit recept ivm de carnaval kinderoptocht 😀 Deze had ik die nacht in een koekjesdoos gedaan, niet volledig luchtdicht vanwege het nog een beetje laten afkoelen. Volgende dag waren ze goed knapperig en had ik ze in zakjes gestopt, luchtdicht, en in de diepvriezer gedaan. Wij hebben ze nodig op vrijdag 13 februari. Ze gaan deze uitdelen aan het publiek in de optocht. We hadden er ook met m&m’s (in de carnavalskleuren) gemaakt. Ik lees dat als ik ze uit de vriezer haal, ze eerst dien te plaatsen in de koelkast. Maar kan je me misschien helpen met de volgende vragen nog: Op welke dag dien ik ze er uit te halen? Hoelang moeten ze in de koelkast liggen? Wanneer uit de zakjes halen? Wat als ze niet meer knapperig zijn? Moeten ze dan nog allemaal om de beurt in de oven heel even…? Heb je nog tips? Alvast bedankt 😀 Wil je wel foto’s doorsturen, indien interesse.
Met vriendelijke groeten,
Nathalie
Jeetje wat een vragen Nathalie. Het probleem is dat ik niet weet hoeveel koekjes je bij elkaar hebt gestopt in een zakje en hoe dicht alles op elkaar zit. Dus een exacte tijd kan ik je niet geven. Ik zou ze voor de zekerheid twee dagen van tevoren uit de vriezer halen. Als ze niet meer knapperig zijn kun je ervoor kiezen om ze weer op te piepen in de oven maar ik zou daar met 700 koekjes niet aan beginnen. 😉
Hoi Laura,
Inderdaad veel vragen van mij 🙂 Er zit in elk zakje 24 koekjes en niet rommel over elkaar, mooi naast elkaar geplaatst en luchtdicht gemaakt. Ik kan je er een foto van doorsturen indien dat nodig is. Ja, inderdaad een heel werk als ik ze alle 700 weer in de oven moet plaatsen. Ik hoop dat ze nog knapperig zijn. Maar dus, ik haal ze er volgende week woensdag uit en plaats ze in de koelkast. Hoelang zouden ze in de koelkast moeten liggen? En als ik ze uit de koelkast haal, dan in de zakjes laten of in luchtdichte trommels (taartdozen)?
Alvast bedankt weer voor de tips,
Groeten, Nathalie
Zoals ik al aangaf zou ik voor de zekerheid uitgaan van twee dagen ontdooien in de koeling. Daarna denk ik beter in luchtdichte trommels of iets dergelijks.
Hoi Laura, t resultaat was top!! Mijn vraag: kan ik ongestraft minder suiker toevoegen of verandert er dan zodanig iets in de verhouding dat ze mislukken??
Groetjes Marga
Ik heb het zelf niet geprobeerd met minder suiker. Er is een risico dat het dan niet lukt maar je kunt het natuurlijk altijd proberen.
Ik heb het een nacht laten rusten maar nu is het kei hard geworden.
Ik heb het laten afkoelen. Is dat oké?👍🏻
Wat bedoel je met het laten afkoelen? Als je de koekjes hebt laten rusten in een rol dan kun je het zo snijden en dan in de oven doen. Afkoelen hoeft dan niet meer?
Sorry voor de onduidelijkheid🙂↕️. Ik leg het goed uit!
Ik had het deeg gister gemaakt en in de avond in de koelkast gelegt.
De volgende ochtend wou ik de koekjes gaan bakken. Maar het deeg was in de koelkast hard geworden. Ik heb het daarna gewoon op het aanrecht laten ontdooien in het zakje waar ik het in de koelkast had gedaan. Ik had het ook even bij de houtkachel laten liggen. Toen kon ik er wel koekjes van kunnen bakken🍪🙂
Zo genoeg info?
En dank voor het recept. Ze zijn uiteindelijk wel super lekker geworden😀
Nou ja fijn dat het uiteindelijk gelukt is 😉
Laura wij doen een bakdag met school welke chocolade doe jij op de chocolate chip coocees
Doei!!!!!!
Dat kan met alle soorten die je kunt vinden. Of – als je ze niet kunt vinden – dan kan het ook met gehakte chocola!