Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb ipv gewone bloem, havermeel gebruikt. De suiker vervangen door erithrytol (natuurlijke suikervervanger.) Ik heb ze moeten platdukken en even langer laten bakken. Maar ze zijn superlekker!
Maakt het uit als je vanille aroma gebruikt ipv vanille extract?
Ja, daar zit verschil in, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/vanille-extract-vs-vanille-aroma/
Lekker! Bedankt voor het recept. Ik wil graag overmorgen voor een goed doel deze maken. Kan ik het recept verdubbelen als ik meer koekjes wil?
Dat kan zeker!
ik maak deze koekjes zoooooo vaak, verslaafd!
De koekjes zijn overheerlijk maar hoe moet ik ze bewaren zodat ze toch enkele dagen krokant aan de buitenkant blijven en chewy binnenin? Ik heb al verschillende soorten dozen geprobeerd alsook een stukje brood erbij: niets helpt! Ze worden steeds mals de volgende dag. Gelukkig verandert de smaak niet. Hoe kan ik ze wel krokant houden?
dank je wel
Zijn de trommels echt helemaal goed luchtdicht? En doe je ze er pas in als ze goed afgekoeld zijn? Dat zouden mijn tips zijn!
Jahoor, ik laat ze eerst enkele uren op een taartrooster afkoelen en in de koekentrommels leg ik tussen elke laag koeken een blad bakpapier zodat ze toch niet aan mekaar zouden kleven. Of mag ik dat bakpapier niet leggen? Ze zijn werkelijk overheerlijk kwa smaak
Dat lijkt mij geen probleem. Dan durf ik het niet te zeggen wat het is. Al zijn ze vers natuurlijk sowieso altijd het allerlekkerst.
Ja natuurlijk. Maar we gaan niet overdrijven door alles ineens op te eten hé 😉
Hey! De koekjes staan nu af te koelen maar zijn zeer plat. Aan wat kan dit liggen? Ik heb het recept volledig gevolgd
Lastig van een afstand te bepalen. Heb je ze wellicht platgedrukt? Hier vind je nog meer tips: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-perfecte-koekjes/
Gewoon perfect, zeker voor een grotere groep mensen. Ik laat ze als kleine balletjes deeg rusten en bak ze op de dag zelf af. Mmmmm… dank je!
Heerlijk!👌
Hoi hoi heb je hier bakvaste chocolade chips voor gebruikt?.
Vr gr
Nee, gewone chocolate chips. Maar kan allebei!
Geweldig recept!!! Ik doe beetje minder bastard suiker, en honing erbij….heerlijk!! Dankjewel!!!!
Sorry, maar ik vind dit echt geen goeie koekjes. 100% het recept gevolg, tot op de gram nauwkeurig, maar veeeeeel te zoet. Een hoop geld opgedaan om alles te kopen, maar puur weggegooid geld.
Hoi , ik zit met een probleem ,mijn job is patisserie en ik begin nu als zelfstandige nu wou ik nog een paar recepten opzoeken en testen en dit recept was er 1 van ze zijn volledig gelukt en zien er fantastisch uit maar de nasmaak is niet lekker .ik heb volledig u recept gebruikt en niks aangepast zou het mesch kunne liggen aan de banking soda of mesch de donkere suiker gebruiken ?
Dat vind ik helaas heel lastig om te zeggen van een afstand. Hoe zou je de nasmaak omschrijven? Dan kun je wellicht achterhalen wat het geweest kan zijn.
Een beetje chemische of vis achtig een moeilijke smaak om uit te leggen
Hmm erg vreemd! Wellicht teveel baking soda.