Kamertemperatuur
Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Chocolate chip cookies recept maken
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
in tijden van dure energie is het wel interessanter de verschillende bakplaten ineens in de oven te zetten.
Als ik maar op één niveau bak, gebruik ik ook boven-en onderwarmte hoor.
Hey Laura, ik heb net de koekjes gemaakt. Alleen heb ik het idee dat ik de bakingsoda er in terug proef. Heb jij een idee hoe dit kan komen en hoe ik het kan voorkomen? De sturtuur was wel perfect. Voor de rest ben ik altijd blij met jouw recepten en inspiratie.
Hmm lastig, zou het kunnen dat je het niet goed hebt afgemeten en er teveel in het recept is gegaan? Voor mij is dit echt het ideale recept en ik proef het er niet uit in deze verhouding. Je zou kunnen proberen om een halve theelepel baking soda te vervangen door 1,5 tl bakpoeder, maar dan zal de structuur van de koekjes ook iets anders kunnen worden.
Hey laura,
Kan ik ipv bloem maïzena gebruiken?
Helemaal niet gelukt… alles hetzelfde toegepast tot op de puntjes…
Oh wat balen! Wat is er misgegaan?
Heerlijke koekjes. Ik had nog wat kardemon toegevoegd en ipv basterdsuiker, kokosbloesemsuiker gebruikt. Deeg was aanvankelijk plakkerig maar na een tijd in koelkast was dat weg. Met de bloem kun je ook wel wat variëren….ik had beetje kokosmeel, spelt en glutenvrij (had ik nog liggen…) door elkaar gebruikt. Chocola de pure van Tony Chocolony in stukjes gesneden. Smaakte prima!
Hele lekkere koeken! Ik had alleen niet verwacht dat ze zo erg zouden rijzen 😅
Bedoel je uitlopen? Was je deeg goed koud? Dat kan ermee te maken hebben.
Hoi Laura,
Voor de chocoladechips cookies zag ik dat je baksoda gebruikt.
Baksoda werkt toch met een zuur element, maar dat zie ik niet in het recept staan.
Verbaas mij hier over.
Hoe zit dat?
Het werkt ook met chocola. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/ingredienten-die-werken-met-baking-soda/
Bedankt voor de informatie Laura.
Misschien een aanvulling op jouw lijstje: citroenzuur wordt ook wel in de bakkerijen verwerkt maar is zeer geconcentreerd. Ben al tegengekomen dat er slechts 0,1 gram in een recept verwerkt werd. Zelf nog niet uitgeprobeerd.
m.vr.gr.
Piet
PS. Ben molenaar op korenmolen de Hoop te Stiens en doordat ik zelf graag bak en mij er in verdiep kan ik de klanten in de molenwinkel vaak helpen met informatie.
Gemaakt met miso pasta ipv zout en espressopoeder erbij, en maldon zeezout bovenop. Ook van wat kleiner formaat dan hier wordt gesuggereerd, ik had ongeveer 22 koekjes. Die zijn overigens zeker niet ‘klein’, haha. Aanrader! Bedankt voor het recept.
Hoelang kan het deeg bewaard worden in de koelkast?
Gebruikt u patentbloem of tarwebloem? Zou je ook tarwebloem kunnen gebruiken?
Zie dit artikel: https://www.laurasbakery.nl/welke-bloem-gebruik-je-om-te-bakken/
Blijft de verhouding boter hetzelfde als je margarine bleuband moet gebruiken ivm koemelkallergie?
Het kan, maar heeft wel invloed op de smaak. Zie: https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-roomboter-of-margarine/
Hoi Laura,
Het staat nu te rusten in de koelkast! Ben heel benieuwd.
Ik heb alleen geen oven met onder en boven warmte, hetelucht. Is dit een groot probleem?
Het maakt wel uit, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/boven-en-onderwarmte-of-hetelucht/
Ik heb ze vorige week gemaakt en gister vroeg mijn man af ik ze alsjeblieft weer wil maken.
Vallen dus goed in de smaak! vanmiddag dus maar weer even maken.
Hoi,
Vermits ik op verschillende niveaus koekjes bak in de oven, gebruik ik de heteluchtstand en ze zijn steeds perfect hoor.