Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
in tijden van dure energie is het wel interessanter de verschillende bakplaten ineens in de oven te zetten.
Als ik maar op één niveau bak, gebruik ik ook boven-en onderwarmte hoor.
Hey Laura, ik heb net de koekjes gemaakt. Alleen heb ik het idee dat ik de bakingsoda er in terug proef. Heb jij een idee hoe dit kan komen en hoe ik het kan voorkomen? De sturtuur was wel perfect. Voor de rest ben ik altijd blij met jouw recepten en inspiratie.
Hmm lastig, zou het kunnen dat je het niet goed hebt afgemeten en er teveel in het recept is gegaan? Voor mij is dit echt het ideale recept en ik proef het er niet uit in deze verhouding. Je zou kunnen proberen om een halve theelepel baking soda te vervangen door 1,5 tl bakpoeder, maar dan zal de structuur van de koekjes ook iets anders kunnen worden.
Hey laura,
Kan ik ipv bloem maïzena gebruiken?
Helemaal niet gelukt… alles hetzelfde toegepast tot op de puntjes…
Oh wat balen! Wat is er misgegaan?
Heerlijke koekjes. Ik had nog wat kardemon toegevoegd en ipv basterdsuiker, kokosbloesemsuiker gebruikt. Deeg was aanvankelijk plakkerig maar na een tijd in koelkast was dat weg. Met de bloem kun je ook wel wat variëren….ik had beetje kokosmeel, spelt en glutenvrij (had ik nog liggen…) door elkaar gebruikt. Chocola de pure van Tony Chocolony in stukjes gesneden. Smaakte prima!
Hele lekkere koeken! Ik had alleen niet verwacht dat ze zo erg zouden rijzen 😅
Bedoel je uitlopen? Was je deeg goed koud? Dat kan ermee te maken hebben.
Hoi Laura,
Voor de chocoladechips cookies zag ik dat je baksoda gebruikt.
Baksoda werkt toch met een zuur element, maar dat zie ik niet in het recept staan.
Verbaas mij hier over.
Hoe zit dat?
Het werkt ook met chocola. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/ingredienten-die-werken-met-baking-soda/
Bedankt voor de informatie Laura.
Misschien een aanvulling op jouw lijstje: citroenzuur wordt ook wel in de bakkerijen verwerkt maar is zeer geconcentreerd. Ben al tegengekomen dat er slechts 0,1 gram in een recept verwerkt werd. Zelf nog niet uitgeprobeerd.
m.vr.gr.
Piet
PS. Ben molenaar op korenmolen de Hoop te Stiens en doordat ik zelf graag bak en mij er in verdiep kan ik de klanten in de molenwinkel vaak helpen met informatie.
Gemaakt met miso pasta ipv zout en espressopoeder erbij, en maldon zeezout bovenop. Ook van wat kleiner formaat dan hier wordt gesuggereerd, ik had ongeveer 22 koekjes. Die zijn overigens zeker niet ‘klein’, haha. Aanrader! Bedankt voor het recept.
Hoelang kan het deeg bewaard worden in de koelkast?
Gebruikt u patentbloem of tarwebloem? Zou je ook tarwebloem kunnen gebruiken?
Zie dit artikel: https://www.laurasbakery.nl/welke-bloem-gebruik-je-om-te-bakken/
Blijft de verhouding boter hetzelfde als je margarine bleuband moet gebruiken ivm koemelkallergie?
Het kan, maar heeft wel invloed op de smaak. Zie: https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-roomboter-of-margarine/
Hoi Laura,
Het staat nu te rusten in de koelkast! Ben heel benieuwd.
Ik heb alleen geen oven met onder en boven warmte, hetelucht. Is dit een groot probleem?
Het maakt wel uit, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/boven-en-onderwarmte-of-hetelucht/
Ik heb ze vorige week gemaakt en gister vroeg mijn man af ik ze alsjeblieft weer wil maken.
Vallen dus goed in de smaak! vanmiddag dus maar weer even maken.
Hoi,
Vermits ik op verschillende niveaus koekjes bak in de oven, gebruik ik de heteluchtstand en ze zijn steeds perfect hoor.