Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dank voor dit heerlijke recept van de chocolate chip cookies,de tip van de lichtbruine basterdsuiker gevolgd met een heerlijk resultaat!
Leuk Martine! Dankjewel!
Ik heb dit geprobeerd maar ze zijn heel droog geworden, ze vallen niet uit elkaar maar de binnenkant proeft gewoon als cake. Jammer want de smaak is lekker. Weet u misschien wat er mis is gegaan?
Dat is jammer om te horen. Het is lastig aan te geven wat er fout is gegaan. Misschien te lang gekneed?
Kan je ze ook met speltbloem maken ?
Vriendin van mij kan niet tegen tarwebloem en gebruik altijd speltbloem voor haar maar gaat dat voor deze koekjes ook ?
Ik heb het niet getest, maar ik denk dat het moet kunnen.
ik en men zus gebruiken dit resept altijd en ons heele gezin vent het altijd geweldig!
Leuk!
Hey Laura,
Ik heb het recept helemaal gevolgt maar mijn koekjes komen er gewoon niet zo mooi bruin uit en ik ben te bang om ze veel langer dan het recept in de oven te zetten. Waar kan dit aan liggen?
Dat is lastig te zeggen maar elke oven is anders, dus als jou koekjes nog niet bruin zijn dan is wat langer in de oven laten meestal wel de goede oplossing! 😉
Als ik meerdere koekjes tegelijk wil bakken op 2 of 3 bakplaten, moeten de bakplaten dan allen dezelfde tijd.
Normaal doe ik 1 bakplaat in het midden van de oven.
Hoe doe ik dat bij meerdere bakplaten …?..
Dat ligt aan je oven en hoe groot deze is. Als je meerdere bakplaten naast elkaar kunt zetten dan kunnen ze allemaal tegelijk. Maar moeten ze boven en onder elkaar dan krijg je verschillende baktijden. In dat geval zul je ze een voor een moeten bakken.
mega lekker ik maak dit al voor de derde keer en het blijft mega lekker.Super goed recept dankje
groetjes Lucie 11 jaar
Graag gedaan Lucie. Fijn dat het zo goed bevalt!
Het recept is (bijna) perfect, alleen bij het mixen van boter en basterdsuiker is het wel zo handig de boter te smelten en dat staat niet in het recept.
Dat komt omdat je het niet perse hoeft te smelten. Je gebruikt boter op kamertemperatuur. Die is zacht genoeg om te mengen met de suiker.
Hoi,
Kan je ook zelfrijzende bloem gebruiken ipv gewone bloem met baking soda?
Ja dat kan wel, maar check hier even in welke verhouding https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoi,
Kan het deeg ook in bolletjes in de diepvries gelegd worden, dat je ze eruit kan halen wanneer je ze nodig hebt en niet allemaal tegelijk moet bakken?
Dat kan zeker! Dat is zelfs ideaal. En inderdaad heel handig om wat voorraad te hebben 😉
Ik heb ze van de week voor het eerst gemaakt.
Ipv bloem met speltmeel
En veel minder suiker
Ik had in het begin het idee dat ik iets verkeerd gedaan had omdat het deeg zo vochtig bleef.
Maar na 24uur in de koelkast was daar niets meer van te merken (was zelfs erg stug)
Ze zijn goed gelukt al zeg ik het zelf zeker voor de 1ste keer deze maken.
Vond ze niet krokant ook niet van buiten maar dat vind ik op zich niet erg
Ps de 1 a 2 weken goed te houden is overbodig 🫣
He Caatje, fijn dat ze gelukt zijn en ja ik snap je dat je ze niet 1-2 weken kunt goed houden. Te lekker. Haha
Dit is mijn go-to recept wanneer ik chocolate chip cookies wil eten. Ik heb ze altijd in de vriezer liggen en haal er elke keer twee (of meer) uit en bak ze af. Ik maak altijd een dubbele batch maar ze zijn zoo verslavend lekker dat ik binnen een korte periode al zonder koekjes zit😅
Hahaha. Ja dat snap ik helemaal Kiki!
Dag Laura,
Ik zou graag aan de slag gaan met jouw recept.
Als ik ‘grotere’ koeken wil bakken (minstens diameter 10cm), neem ik dan gewoon meer deeg per balletje? Ik veronderstel dat het dan ook langer in de oven moet?
Alvast bedankt
Hoi Els. Ja dan neem je eenvoudig meer deeg per balletje. Ze zullen ook iets langer in de oven moeten inderdaad. Exact is het lastig aan te geven maar even goed in de gaten houden.
Hallo Laura,
Ik heb ze inmiddels 4 á 5 keer gemaakt en uitgedeeld aan verschillende mensen. Kreeg veel complimenten en twee keer het advies ze te verkopen. Simpel recept en erg lekker, bedankt!
Goed om te horen Vincent!
super lekker!!!!!!!!!!!!!!!!!!