Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Moet de boter gesmolten zijn of moet de boter op kamertemperatuur zijn?? Ik wil ze vandaag bakken, maar dit is denk ik best belangrijk
Ik zou graag een mega batch maken en dan invriezen… heb je hier tips rond? Laat ik ze dan eerst ontdooien nadien of gewoon langer in de oven?
Op het moment dat je koekjes nodig hebt haal je een aantal porties uit de vriezer en je kunt ze dan direct op de bakplaat leggen. Je hoeft het deeg niet eerst te ontdooien. De baktijd voor bevroren koekdeeg is natuurlijk wel iets langer. Tel ongeveer 2-3 minuten op bij de baktijd van het recept. Dit werkt dus alleen als je van te voren al balletjes hebt gerold!
Hoi Laura, hier smaken de (70% cacao) chocolade stukjes in de koekjes raar na bakken: bitter, wrangig, niet meer als mm, fijn, chocola. Ik had de chocolade wel behoorlijk klein gehakt. Is dat de boosdoener?
Dat zou kunnen. Houd er wel rekening mee dat hoe hoger het percentage cacao, hoe bitterder de smaak.
hoi laura ik heb de koekjes gebakken maar ze zijn bruin en zien der uit als speculaas maar ik heb alles precies zoals het recept gedaan de oven heb ik ook precies het zelfde als de instructies heb je misschien een idee waarom dat is gebeurd
groetjes Damian
Lastig om vanaf hier te bepalen. Heb je misschien donkere basterdsuiker gebruikt? Of anders toch iets te lang of te hoog in de oven. Iedere oven is ook anders in sterkte. Maar het is op zich niet erg als ze wat bruiner zijn, als ze maar lekker smaken 🙂
Dit is echt een superrecept, heerlijke koeken.
Ik heb een variatie geprobeerd met 70g ipv 100g chocola, en dan 50g gedroogde cranberries erbij, en ipv 200g bloem dit keer 100g bloem + 100g volkorenmeel; verder alles hetzelfde. Echt heel erg lekker!
heel erg bedankt voor dit super lekkere recept.
Heyy Laura, bedankt voor dit lekkere recept. Ook lekker bij de spaghetti, groetjess
Moet het deeg rusten met folie eromheen?
Ja 🙂
Hey Laura,
Moet je het deeg laten rusten in de koelkast of gewoon op kamertemperatuur?
In de koelkast! Ik heb dit verduidelijkt in het recept nu.
Hey,
Ik heb deze gemaakt met vegan “boter”, banaan ipv. ei en stevia (40% van hoeveelheid suiker!) ipv. suiker.
Net de eerste lading afgebakken en ze zien er super uit!
Ik lees dat je ze kan invriezen.
Is rusten vóór het invriezen dan ook nog nodig?
Rusten in de koelkast is altijd nodig, bij het invriezen ‘bevriest’ het hele proces ivm de lage temperatuur.
Ziet er heerlijk uit, ga het vanmiddag proberen😊bij de ingrediënten staat: chocolate chips, maar ik kan toch gewoon een reep chocola gebruiken? Hoe groot maak ik dan de stukjes ?
Alvast bedankt voor de reactie.
Groetjes
Roos
Zeker weten! Chocolate chips zijn ongeveer 0,5 x 0,5 cm denk ik. Dus gewoon grof hakken met een mes.
Beste Laura
Hoe groot (diameter) zijn jouw cookies?
Ik wil er graag met diameter 10-11cm maken
Grtjs
Ellen
Deze waren zo’n 8-9 cm breed.
Beste Laura
Bij mij idem….exact gevolgd wat je schreef en de mijne blijven ook dik en klein en worden niet heel groot en plat….Zou het helpen ze dan toch beetje platter te duwen?
Wat gek, dat was bij mij niet nodig, maar het kan natuurlijk wel!
Hallo,
Vermits ik 4 bakplaten tegelijkertijd in de oven zet, kan ik dan wel boven en onderwarmte gebruiken? Ik heb hetelucht gebruikt en ze zijn uitgelopen maar superlekker! Was dit verkeerd?
Voor het gemak heb ik het deeg een uurtje koel gezet en dan met een kleine ijsroomschepper kleine porties op de bakplaat met bakpapier gelegd.
Lastig te beoordelen, ik zet nooit zoveel bakplaten tegelijk in de oven en ik gebruik geen heteluchtoven. Het kan zijn dat ze er langer over doen om gaar te worden als er teveel platen tegelijk in de oven staan.