Kamertemperatuur
Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Chocolate chip cookies recept maken
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Moet de boter gesmolten zijn of moet de boter op kamertemperatuur zijn?? Ik wil ze vandaag bakken, maar dit is denk ik best belangrijk
Ik zou graag een mega batch maken en dan invriezen… heb je hier tips rond? Laat ik ze dan eerst ontdooien nadien of gewoon langer in de oven?
Op het moment dat je koekjes nodig hebt haal je een aantal porties uit de vriezer en je kunt ze dan direct op de bakplaat leggen. Je hoeft het deeg niet eerst te ontdooien. De baktijd voor bevroren koekdeeg is natuurlijk wel iets langer. Tel ongeveer 2-3 minuten op bij de baktijd van het recept. Dit werkt dus alleen als je van te voren al balletjes hebt gerold!
Hoi Laura, hier smaken de (70% cacao) chocolade stukjes in de koekjes raar na bakken: bitter, wrangig, niet meer als mm, fijn, chocola. Ik had de chocolade wel behoorlijk klein gehakt. Is dat de boosdoener?
Dat zou kunnen. Houd er wel rekening mee dat hoe hoger het percentage cacao, hoe bitterder de smaak.
hoi laura ik heb de koekjes gebakken maar ze zijn bruin en zien der uit als speculaas maar ik heb alles precies zoals het recept gedaan de oven heb ik ook precies het zelfde als de instructies heb je misschien een idee waarom dat is gebeurd
groetjes Damian
Lastig om vanaf hier te bepalen. Heb je misschien donkere basterdsuiker gebruikt? Of anders toch iets te lang of te hoog in de oven. Iedere oven is ook anders in sterkte. Maar het is op zich niet erg als ze wat bruiner zijn, als ze maar lekker smaken 🙂
Dit is echt een superrecept, heerlijke koeken.
Ik heb een variatie geprobeerd met 70g ipv 100g chocola, en dan 50g gedroogde cranberries erbij, en ipv 200g bloem dit keer 100g bloem + 100g volkorenmeel; verder alles hetzelfde. Echt heel erg lekker!
heel erg bedankt voor dit super lekkere recept.
Heyy Laura, bedankt voor dit lekkere recept. Ook lekker bij de spaghetti, groetjess
Moet het deeg rusten met folie eromheen?
Ja 🙂
Hey Laura,
Moet je het deeg laten rusten in de koelkast of gewoon op kamertemperatuur?
In de koelkast! Ik heb dit verduidelijkt in het recept nu.
Hey,
Ik heb deze gemaakt met vegan “boter”, banaan ipv. ei en stevia (40% van hoeveelheid suiker!) ipv. suiker.
Net de eerste lading afgebakken en ze zien er super uit!
Ik lees dat je ze kan invriezen.
Is rusten vóór het invriezen dan ook nog nodig?
Rusten in de koelkast is altijd nodig, bij het invriezen ‘bevriest’ het hele proces ivm de lage temperatuur.
Ziet er heerlijk uit, ga het vanmiddag proberen😊bij de ingrediënten staat: chocolate chips, maar ik kan toch gewoon een reep chocola gebruiken? Hoe groot maak ik dan de stukjes ?
Alvast bedankt voor de reactie.
Groetjes
Roos
Zeker weten! Chocolate chips zijn ongeveer 0,5 x 0,5 cm denk ik. Dus gewoon grof hakken met een mes.
Beste Laura
Hoe groot (diameter) zijn jouw cookies?
Ik wil er graag met diameter 10-11cm maken
Grtjs
Ellen
Deze waren zo’n 8-9 cm breed.
Beste Laura
Bij mij idem….exact gevolgd wat je schreef en de mijne blijven ook dik en klein en worden niet heel groot en plat….Zou het helpen ze dan toch beetje platter te duwen?
Wat gek, dat was bij mij niet nodig, maar het kan natuurlijk wel!
Hallo,
Vermits ik 4 bakplaten tegelijkertijd in de oven zet, kan ik dan wel boven en onderwarmte gebruiken? Ik heb hetelucht gebruikt en ze zijn uitgelopen maar superlekker! Was dit verkeerd?
Voor het gemak heb ik het deeg een uurtje koel gezet en dan met een kleine ijsroomschepper kleine porties op de bakplaat met bakpapier gelegd.
Lastig te beoordelen, ik zet nooit zoveel bakplaten tegelijk in de oven en ik gebruik geen heteluchtoven. Het kan zijn dat ze er langer over doen om gaar te worden als er teveel platen tegelijk in de oven staan.