Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Met alle tips in dit basisrecept bak jij ze thuis ook!
Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.
Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Die was tot nu toe alleen te vinden in Het Laura’s Bakery Bakboek, maar sinds vandaag dus ook op het blog!
Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen. Dat is gelukt, dus ook dat recept staat inmiddels voor jullie online.
Lees vooral verder voor het recept, maar ook voor fantastische variaties en handige baktips voor perfecte chocolate chip koeken.
Eerlijk is eerlijk: binnen een paar dagen zijn de koeken hier op. Iedere keer weer. Je kunt ze natuurlijk wel langer bewaren, maar zie dat maar eens voor elkaar te krijgen.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers!
Zoals bij ieder van mijn basisrecepten het geval is, zijn ook deze koeken perfect om mee te variëren. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Om je koeken perfect rond te krijgen, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Ik gebruik altijd een grote uitsteker uit deze set met ronde metalen uitstekers.
Zet de uitsteker om het koekje heen en draai deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt.
In deze how to video laat ik het je zien en geef ik nog meer tips voor de perfecte chocolate chip koeken.
Ja zorg er voor dit recept ook voor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard). Ik heb een verzameling gemaakt van alle ongeschreven bakregels.
Je kunt voor de chocolate chip koeken kant- en klare chocolate chips gebruiken, maar een reep chocola in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ja dat kan zeker! Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies! Je kunt ook bijvoorbeeld M&M’s, smarties of je favoriete chocoladereep gebruiken om in de chocolate chip koeken te verwerken. Het recept is echt heel flexibel!
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken.
Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder. Check hier waarom je koekjesdeeg altijd moet laten rusten (tenzij anders vermeld).
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen.
En dus dook ik opnieuw de keuken in om mijn recept voor dikke chocolate chip cookies voor jullie te ontwikkelen. Wat een zaligheid!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dikke tien voor dit recept! Ze zijn altijd lekker, soms doe ik er iets minder suiker door en maak ik ze nog iets feestelijker door er gekleurde sprinkles door te doen. Soms gaan ze zelfs in één dag op..gevaarlijk lekker.
Ik heb recept inmiddels meerdere keren gemaakt en heb ook gemerkt dat ze in mijn kleine combi oven bol, taai en hard blijven op 170 graden. Een beetje zoals van die gember speculaas brosse koekjes.
Na meerdere testen heb ik ondertussen gezien dat ze op 140 graden er wel prachtig uitkomen.
Misschien een goede tip voor anderen die hier ook tegenaan lopen
Het deeg is echt kei hard uit de koelkast 😅
Dat klopt, je kunt het het beste even weer op kamertemperatuur laten komen.
Het is goed gekomen hihi! Zijn prachtig geworden en erg lekker!
Ik maak de bolletjes voor het rusten, dat vind ik makkelijker omdat het deeg dan nog zacht is. Ze lukken prima. Is er een reden om pas de balletjes te draaien na het rusten?
Het kan allebei! Zelf vind ik het fijn werken om ze na het rusten te draaien.
Deze koekjes eerder gebakken toen ik nog een oven had. En ze zijn heerlijk!
Nu wil ik morgen een batch bakken in mijn airfryer maar dit heb ik nog nooit gedaan. Heb jij enig idee welke temperatuur en hoe lang?
Groetjes Gerlinda
Dat durf ik je ook niet te zeggen want dat heb ik zelf niet getest, maar zeker leuk om eens te proberen! Waarschijnlijk moet de temperatuur wat lager.
Echt super ik heb ze ook met witte chocolade gemaakt, die zijn ook echt super lekker!
Ik vindt het een geweldig recept! Heb het gemaakt op mijn 13e verjaardag en ze zijn echt super makkelijk en snel + Superlekker!!!
Goed recept mooie in duidelijke stappen uitgelegd!
Hoi, kan ik inplaats van chocolate chips ook gewoon een chocolade reep fijn snijden?
Ja hoor dat kan ook.
Heerlijke koeken! Mijn man vond ze zelfs hetzelfde smaken als die van de versafdeling van de supermarkt! Enneh, mijn zoontje vond ze ook heerlijk, heb ze in moeten leveren. We gaan snel weer dit recept maken.
Hallo, is het ook mogelijk om bij dit recept witte chocolade en cranberry’s toe te voegen? Daarnaast de vraag of je ook extra dikke koeken maakt? Op internet zie je veel recepten van american chocolade chip cookies die echt dik, nog iets dikker dan jou dikke chocolade chip cookies.
Alvast bedankt!
Je kunt zeker toevoegingen doen en voor dikke koeken kun je dit recept het beste gebruiken: https://www.laurasbakery.nl/basisrecept-dikke-chocolate-chip-cookies/
Ontzettend lekker! Heb de helft gemaakt met matcha en witte chocolade Oreo, nog nooit zulke lekkere koekjes gemaakt, zeker een 10!
Ik heb dit recept al super lang gebruikt, maar we zijn sindskort verhuisd en de nieuwe oven is best slecht. Zou dit in een airfryer, magnetron, of ergens anders in kunnen?
Ik heb het zelf niet getest in een airfryer, maar dat zal vast kunnen. De temperatuur en de baktijd worden dan vermoedelijk wat korter/lager.
Het is een makkelijke lijken uitleg i just love it