Mijn plannen veranderen regelmatig op het laatste moment, dus ik besloot ook nu weer last minute nog wat te veranderen in de planning. Soms ietwat chaotisch voor mijzelf, maar als ik dan ineens een leuk idee heb wil ik het gewoon gelijk uitvoeren. Eigenlijk was ik van plan om tussen Kerst en Oud en Nieuw alleen hartige hapjes te delen, maar ik kon het niet laten om ook nog een leuk zoet ideetje te laten zien. Oreo’s toverde ik om tot klokken, perfect voor de jaarwisseling dus. Zelf maakte ik de Oreo klokken door er een fondant schildje op te plaatsen, maar bij het bekijken van de foto’s bedacht ik mij ineens dat je ook heel goed één van de koekjes zou kunnen verwijderen. Dan komt de witte vulling tevoorschijn die je ook prima als klok kunt decoreren.
BAKTIP: Met een zwarte eetbare stift teken je eenvoudig de wijzers van de klok op het fondant.
Dit was gewoon alweer het allerlaatste artikel van 2015! Op naar een heel tof 2016 met nog veel meer leuke en lekkere artikelen en recepten.
Hele fijne en goede jaarwisseling allemaal!
Mijn plannen veranderen regelmatig op het laatste moment, dus ik besloot ook nu weer last minute nog wat te veranderen in de planning. Soms ietwat chaotisch voor mijzelf, maar als ik dan ineens een leuk idee heb wil ik het gewoon gelijk uitvoeren. Eigenlijk was ik van plan om tussen Kerst en Oud en Nieuw alleen hartige hapjes te delen, maar ik kon het niet laten om ook nog een leuk zoet ideetje te laten zien. Oreo’s toverde ik om tot klokken, perfect voor de jaarwisseling dus. Zelf maakte ik de Oreo klokken door er een fondant schildje op te plaatsen, maar bij het bekijken van de foto’s bedacht ik mij ineens dat je ook heel goed één van de koekjes zou kunnen verwijderen. Dan komt de witte vulling tevoorschijn die je ook prima als klok kunt decoreren.
BAKTIP: Met een zwarte eetbare stift teken je eenvoudig de wijzers van de klok op het fondant.
Dit was gewoon alweer het allerlaatste artikel van 2015! Op naar een heel tof 2016 met nog veel meer leuke en lekkere artikelen en recepten.
Hele fijne en goede jaarwisseling allemaal!
Kerst is weer voorbij en we bereiden ons voor op het volgende feest: oud en nieuw! Een dag waar ik eerlijk gezegd weinig mee heb. De gezelligheid met familie op oudejaarsdag vind ik hartstikke leuk, maar alle heisa eromheen is niet echt mijn ding. Voor mij dus geen vuurwerk afsteken en grote feesten, maar een gezellige avond met familie en ik bekijk het vuurwerk dat anderen afsteken wel 😉 . Oh, en lekkere hapjes natuurlijk! We kunnen niet de hele avond op oliebollen overleven, dus er is wat variatie nodig dacht ik zo. Vanaf vandaag dus wat hartige en zoete lekkernijen voor met oud en nieuw. We beginnen met deze klok koekjes. Ontzettend leuk om te maken en je gasten zullen versteld staan!
BAKTIP: Om het deeg rond uit te steken is deze 12-delige set uitsteekringen is onmisbaar in mijn keuken. Een andere optie is om een glas of kommetje als uitsteker te gebruiken.
Staan er bij jou koekjes op tafel met oud en nieuw?
Dit is de allereerste keer dat er voor Oud en Nieuw een taart online komt. Meestal houd ik het klein en focus ik mij meer op hartige hapjes, maar dit keer had ik zin om een spectaculaire taart te maken: deze prachtige Oud en Nieuw champagnetaart! Jawel, ik maakte de taart met champagne, als dat niet feestelijk is?
De taart is gemaakt van drie lagen cake die op smaak zijn gebracht met champagne. Tussen de lagen champagnecake zit Italiaanse meringue met frambozen, met die meringue is de taart ook afgesmeerd. Hoewel deze taart qua smaak al goed past bij oudjaar, sluit de decoratie er natuurlijk ook naadloos op aan. Bovenop maakte ik namelijk met chocolade een klok!
BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Ik kan er ieder jaar de klok weer op gelijk zetten: in augustus zijn alle recepten met bramen razend populair. Ze zijn dan in het seizoen en worden volop geplukt. Dit jaar hield ik daar al vroeg rekening mee in mijn planning, zodat er in deze maand wat recepten met bramen online gaan komen. We beginnen met deze fantastisch lekkere mini bramen cheesecakes. Door het kleine formaat zijn deze ook ideaal om te serveren bij een high tea!
Wist je dat: het wildplukken van bramen helemaal niet mag en dat je daar een boete voor kunt krijgen? Kwam ik zelf een keer achter nadat ik ergens een bak bramen had geplukt en iemand mij dit vertelde.
Als je bramen hebt geplukt, wil je ze van tevoren goed schoonmaken. Je zult je verbazen over de hoeveelheid beestjes die zich in dit fruit kunnen verzamelen. Ik schreef hier al eens een uitgebreid artikel over, dus daar verwijs ik je graag naartoe. Het is niet moeilijk of ingewikkeld, maar neem er wel de tijd voor. Bramen zijn kwetsbaar en je wilt natuurlijk alle beestjes verwijderen.
Leer alles over het plukken, schoonmaken en verwerken van bramen.
Zoals gezegd zijn de bramen in augustus en september in het seizoen. Daarom delen we deze maand verschillende recepten met bramen, maar we hebben natuurlijk ook al heerlijk gebak met bramen online staan. Ik deel een paar van mijn favorieten met je:
Bramenjam vind ik zelf ideaal om te maken als je veel bramen in huis hebt. Jam is immers lang houdbaar, zo kun je ook lang genieten van je bramen. Je kunt het bovendien ook weer gebruiken voor deze mini bramen cheesecakes!
Ik heb inmiddels al vele soorten cheesecakes gebakken. Verschillende smaken, maar vooral ook allerlei verschillende formaten. Ik heb uiteraard de springvorm gebruikt voor de klassieke cheesecake, kijk maar naar dit basisrecept voor cheesecake. Om je een idee te geven van alle soorten formaten zet ik wat recepten op een rij:
Het concept van de cheesecake bonbons is misschien wel mijn favoriete variant, het laagje chocolade om een stukje cheesecake is verrassend lekker. Ideaal voor een high tea ook, net als deze mini cheesecakes.
Ik vind het zo leuk om te zien wat je allemaal kunt doen met cheesecake. Aan al die verschillende formaten kunnen we nu ook deze mini cheesecakes toevoegen. Daar gaan zeker nog meer smaakvariaties van volgen, ik zit al vol met inspiratie.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ik gebruikte zelf siliconen cupcake vormpjes zodat ik de mini cheesecakes makkelijk uit de vorm kon verwijderen. Het lukt ook met papieren vormpjes, het zal per merk verschillen hoe makkelijk je het papiertje weer kunt verwijderen. Wanneer je cupcake papiertjes gebruikt, is een cupcakevorm cruciaal voor het eindresultaat, je wilt natuurlijk dat ze hun vorm behouden.
Dat kan zeker, je kunt ook prima andere soorten rood fruit gebruiken in dit recept. Andere manier om de kosten wat te drukken: vervang de bramen die door de cheesecake zelf gaan door een swirl van bramenjam. Dan heb je alleen nog de bramen ter decoratie nodig, en zelfs die zou je weg kunnen laten of vervangen door een toefje slagroom bijvoorbeeld.
Ja dat kan, vervang de koekjes dan door glutenvrije koekjes. Het beetje bloem in het beslag vervang je door een glutenvrij bloem of maïzena.
Nee dat gaat niet, cheesecakes wil je minimaal 1 dag van tevoren maken. Ze moeten eerst afkoelen in de oven en vervolgens ook nog een nachtje in de koelkast. Pas daarna is een cheesecake goed qua structuur. Doe je dit niet en serveer je ze gelijk wanneer ze afgekoeld uit de oven komen, zul je zien dat de binnenkant nog veel te zacht en soms zelfs bijna vloeibaar is.
Het is even stil geweest hier op het blog, maar dat had een goede reden. Althans, ik vind het maken van een bakboek een hele goede reden. Over dat bakboek kun je hier meer lezen, dan ga ik in dit artikel verder met een handige tip. Geen ingewikkelde theorieën, maar een simpele truc waarmee toefjes gelijkmatig verdelen over een taart wel heel makkelijk wordt.
Je hebt vast wel eens een taart gemaakt waarbij je bovenop toefjes heb gespoten. Hoe vaak gebeurt het niet dat je voor dat laatste toefje eigenlijk net iets te weinig ruimte hebt en je net niet lekker uitkomt? Mij gebeurde het regelmatig als ik met de klok mee rondom toefjes spoot. Maar dat is verleden tijd, met een simpel trucje zijn jouw toefjes voortaan gelijkmatig verdeeld op elke taart.
Dat is het, gewoon een kwestie van een goede basis maken waarmee het verdelen van de toeven heel eenvoudig is.
Het jaar 2015 loopt op zijn eind. Een mooi moment om even kort terug te blikken op een fantastisch jaar. Ik heb onwijs gave dingen mee mogen maken die jullie maandelijks al voorbij zagen komen in de behind the scenes artikelen. Ik zal jullie niet vervelen met een samenvatting van al deze gebeurtenissen, daar kun je alle losse artikelen voor teruglezen 😉 . In dit overzicht houd ik het bij een aantal hoogtepunten en deel ik vast wat van mijn voornemens voor het nieuwe jaar.
Eind vorig jaar nam ik het besluit om fulltime te gaan bloggen. Jeetje, wat vond ik dat spannend zeg! Ik gaf mijzelf een paar maanden de tijd om het te proberen, mocht het niet gaan zoals ik had gedacht kon ik er altijd nog een parttime baan bij zoeken. Dat was gelukkig niet nodig, want wat ging het goed afgelopen jaar, beter dan gehoopt zelfs! Er is nog geen moment geweest dat ik spijt heb gehad van mijn keuze, ik geniet volop!
Nu bestaat mijn blog alweer ruim 5,5 jaar, maar in april van dit jaar bereikte ik een grote mijlpaal: Laura’s Bakery bestond 5 jaar! Dat vierde ik uitgebreid met winacties, de topper van deze week was toch wel de KitchenAid in kleur naar keuze. Wauw, wat waren jullie enthousiast. Zo enthousiast, dat de website het niet meer trok. Binnen 10 minuten na publicatie van de winactie was de site niet meer bereikbaar.
Afgelopen zomer ging ik voor zowel Laura’s Bakery als Handige Baktips over op een nieuw design. Tot nu toe had ik altijd alles zelf gedaan, ik kocht een template en paste dit aan op mijn wensen. Ik ben geen website bouwer, dus er ging altijd heel wat tijd in zitten en er ging ook wel eens wat mis. Hoewel ik nog heel blij was met mijn design, waren er gewoon dingen die ik anders wilde hebben. Zo stond een mobielvriendelijke website hoog op de lijst, maar ik wilde ook wat andere functionaliteiten die niet mogelijk waren met mijn template. Ik besloot dit keer niet zelf aan de slag te gaan, maar het uit te besteden aan iemand die er verstand van heeft. Dat scheelde mij heel veel tijd en zo konden we beide doen waar we goed in zijn. Mijn designer ontwierp de logo’s en het blog, ik ging lekker door met bakken. Dat beviel heel erg goed!
Ik was wel eens op beurzen geweest, maar altijd als bezoeker. Dit jaar ging ik naar beurzen om demonstraties en workshops te geven! Samen met KitchenAid gaf ik een demonstratie op Taart en Trends en op De Tasty verzorgde ik een workshop. Toen ik hiervoor werd gevraagd leek mij dit gelijk onwijs tof en ik riep volmondig ja. Zoals ik heel goed impulsief kan doen. Daarna krijg ik tijd om erover na te denken en vraag ik me af waarom ik ook alweer ja zei. Doodeng vond ik het, ik was behoorlijk nerveus! Maar jeetje, wat was ik blij dat ik ja gezegd had. Wat was dit ontzettend gaaf om te doen! Nog steeds heel spannend, maar ik ben trots op mijzelf dat ik dit toch maar even mooi gedaan heb.
Dit heeft niet zozeer iets met bloggen te maken, maar voor mij persoonlijk was dit ontzettend belangrijk dit jaar. Ik heb namelijk eindelijk een woning gevonden en ging uit huis! Al maanden (jaren?) was ik op zoek, maar het was zo ontzettend moeilijk om een leuke woning te vinden in Haarlem die binnen mijn budget lag. Vooral het feit dat ik nu zelfstandig ondernemer ben zat mij hierbij in de weg. Verhuurders hebben liever de zekerheid van iemand met een vast contract in loondienst. Mijn doel voor 2015 was een eigen woning vinden en net op het moment dat ik dit een beetje op begon te geven lukte het gewoon. Ik kwam door een loting heen en woon nu in een superfijn huisje in Haarlem!
2015 Was een mooi en fijn jaar. Ik hoop natuurlijk dat 2016 net zo leuk gaat worden of misschien zelfs nog wel leuker! Voor mijn blog heb ik wat ideeën uitgewerkt waar ik mee aan de slag wil gaan. Ik zet ze voor je op een rij:
Zoals je leest zal ik in 2016 vooral verder gaan waar ik in 2015 al mee begonnen was. Mocht je leuke ideeën of verzoekjes hebben voor video’s, baktips, recepten of iets anders: ik hoor het graag! Verder bestaat mijn lijst voor 2016 vooral uit ideeën voor recepten, daar ga ik dus mee aan de slag! Wat voor lekkers er allemaal op die lijst staat, dat ga je dus vanzelf zien 😉
Zo aan het eind van de maand kunnen jullie altijd een nieuwe behind the scenes post verwachten. Een snelle terugblik op de maand terwijl ik mij realiseer dat er weer een maand voorbij is gevlogen. Zo in december is het altijd een beetje anders. Dan blikt iedereen terug op een heel jaar. Het moment waarop ik mij realiseer dat er niet alleen een maand, maar ook een heel jaar voorbij is gevlogen.
2014 was een supertof jaar! In gedachten ging ik laatst even door het jaar 2014 zoals dat voor mij was, lezen jullie mee? (ik zat op mijn schrijfstoel bij het maken van dit bericht, je bent gewaarschuwd 😉 )
Sinds januari werk ik samen met Adfactor. Zij verzorgen de advertenties die je in de vorm van banners en advertorials voorbij ziet komen. Daarmee kwam een droom uit, ik kon nu gewoon maandelijks wat geld verdienen aan mijn blog. Mijn investeringen konden zich terugverdienen en misschien hield ik er nog wel een leuk extraatje aan over.
Het ging goed met het blog. Steeds beter zelfs! Op een gegeven moment kwam ik op het punt waarop ik het steeds lastiger vond om het bloggen met mijn fulltime baan te combineren. Een sociaal leven schoot er steeds vaker bij in en de nachten werden steeds een beetje korter. Vrije tijd, wat is dat?
Ondanks dat het heel druk was, ging het mij prima af. Bloggen en alles eromheen is mijn passie. Ik vind het zó ontzettend leuk, dan is het niet moeilijk om door te blijven gaan.
Alsof ik het nog niet druk genoeg had, kwam ik op het geniale idee dat ik er best nog een blog naast kon beginnen. In het voorjaar van 2014 bedacht ik dat. Omdat ik het eigenlijk een beetje te druk had, liet de lancering langer op zich wachten dan ik eigenlijk had gewild. Maar op 1 november was het zover: Handige Baktips ging live!
Eind november was daar eindelijk het moment waar ik zo lang naar uit had gekeken: ik ging fulltime bloggen! Een moment dat begin dit jaar nog een ‘ver van mijn bed show’ was, maar onverwacht toch veel sneller kwam dan ik had durven dromen.
Wauw. Ik blog nu bijna 5 jaar. Ik begon omdat ik het makkelijk vond om vrienden en familie zo op de hoogte te houden van mijn baksels. Dat groeide uit tot een uit de hand gelopen hobby waar ik onwijs veel plezier in had (en nog steeds heb!). Nu mag ik het gewoon mijn werk noemen. En dan niet werk naast een baan in loondienst. Nee hoor, gewoon een fulltime blogger!
Ik heb van die momenten dat ik het allemaal nog niet zo goed kan geloven. Ik een eigen bedrijf? Tijdens mijn studie was ik bij de minor ondernemen geloof ik degene die het hardst riep dat ik het allemaal heel interessant vond, maar dat ik toch nooit iets voor mijzelf zou gaan beginnen. Wie had toen kunnen bedenken waar mijn -toen nog hobby- blog tot zou uitgroeien.
Na een terugblik komt er altijd een vooruitblik nietwaar? Lastig vind ik dat altijd. Natuurlijk heb ik wel plannen, maar die heb ik altijd. Mijn belangrijkste plan is volop genieten. Van alles dat er nu gebeurt: dat ik fulltime kan bloggen, de vrije tijd die ik nu weer iets meer heb. Van alles!
Plannen voor het blog? Die heb ik meer dan genoeg! Zo gaan er binnenkort wat dingen geoptimaliseerd worden zodat je berichten nog beter kunt terugvinden bijvoorbeeld. Ook wil ik wat meer gaan variëren in het soort recepten. Ik heb afgelopen jaar veel plezier gehad in het maken van hartige (bak)recepten. Ook wil ik meer tijd nemen voor het maken van how to’s voor gedecoreerde baksels. Dit zullen jullie dus vaker terug gaan zien.
Mijn lijst met ideeën en plannen voor het blog is eindeloos lang en lijkt nooit korter te worden. Dit jaar hoop een flink aantal van deze plannen af te kunnen strepen. Wat die ideeën nu precies zijn, daar komen jullie vanzelf achter!
Na deze hele lap tekst (ik had je gewaarschuwd) wil ik nog één ding zeggen tegen jullie:
Een heel gelukkig 2015 voor jullie allemaal!
En als allerlaatst wil ik jullie ook nog even bedanken.Bedankt dat jullie elke keer weer een kijkje komen nemen op het blog en alle recepten gewoon nog maken ook! Zo leuk! Zonder jullie was dit allemaal niet mogelijk geweest.
Tot volgend jaar allemaal!
Vandaag een lekker recept dat niet ik, maar mijn moeder maakte: cappuccino koeken. Een geslaagd experiment waar ze een poosje geleden op haar vrije dag mee aan de slag ging. Lang leve de techniek, want mijn moeders bakavonturen kon ik op het werk prima volgen. Zo kreeg ik eerst een foto van het koekjesdeeg te zien en later stuurde ze ook een foto van de koeken die net uit de oven kwamen. Ik kreeg behoorlijke trek en zag op de klok dat het gelukkig niet heel lang meer zou duren voordat de werkdag voorbij was en ik thuis een heerlijke, nog klein beetje warme, koek kon verorberen. Iets na vijf uur sprong ik gelijk op mijn fiets, op naar een kop thee en een lekkere cappuccino koek! Dat is heerlijk thuiskomen moet ik zeggen. Als iedereen bij ons thuis klaar is met school/werk drinken we bijna altijd gezamenlijk een kopje koffie of thee aan tafel. Een enkele keer nemen we hier ook iets lekkers bij, zoals dus deze verse en nog warme cappuccino koeken!
Resultaat: heerlijke koeken! Geen overheersende koffie smaak, gewoon precies goed. De hazelnoten en stukjes chocola maken de koek nog lekkerder.
Ik vind het toch zó heerlijk deze periode van het jaar. Het zonnetje komt steeds vaker tevoorschijn, alles staat buiten in bloei en het verse rode fruit wordt steeds lekkerder. Voor recepten koop ik het hele jaar door wel frambozen en aardbeien, maar die zijn in de lente en de zomer toch echt het lekkerst. Jammer is dan weer dat, zeker bij aardbeien, ze zo snel lelijke zachte plekken krijgen. Maar daar heb ik nu een oplossing voor. Sinds een tijdje staan er nu de bekende Tupperware producten in mijn koelkast waar ik aardbeien en andere producten in bewaar. En echt, ze blijven nu veel langer mooi. Goed nieuws voor jullie, je kunt nu voor deze mooie Tupperware producten sparen door je boodschappen bij PLUS te doen! Want PLUS vindt het net als ik belangrijk dat je eten lang vers en goed blijft. Om het feest compleet te maken deel ik met jullie ook nog een heerlijk recept voor deze roomgebakjes met rood fruit. Een heerlijk gebakje dat je snel hebt gemaakt. Ik zie mij deze lente en zomer al in mijn mooie tuintje zitten met vrienden en familie terwijl ik ze deze heerlijke gebakjes voorschotel. Ik kan niet wachten!
Toen ik een tijdje geleden een foto postte op Instagram terwijl ik dit recept aan het maken was, hadden een aantal van jullie de Tupperware dozen al snel gespot en kreeg ik gelijk vragen of het nu echt beter werkt dan andere plastic bakjes. Als het gaat om het vers houden van producten als fruit, kruiden en (blad)groenten vind ik dat zeker wel. In mijn eenpersoonshuishouden heb ik soms het gevoel dat ik tegen de klok moet eten met bepaalde producten. Ik wil gevarieerd eten, maar als ik bijvoorbeeld een zak sla koop moet ik die eigenlijk zo snel mogelijk opeten voordat het niet meer vers is. En dus eet ik zowel voor lunch als avondeten een paar keer salade.
Ik ben daarom altijd wel op zoek naar manieren om mijn eten langer goed en vers te houden, zonder alles steeds in te hoeven vriezen. De groentelade in mijn nieuwe koelkast doet zijn werk goed, ik merk dat veel producten daarin langer mooi en vers blijven. Met alle Tupperware dozen die ik van PLUS kreeg toegestuurd, breid ik eigenlijk het concept van die groentelade uit naar de rest van mijn koelkast. Naast dat het mijn koelkast heerlijk georganiseerd maakt, blijven mijn boodschappen ook echt langer vers. Ben ik heel erg blij mee.
Nog even op een rij, want hoe kom jij zelf nou aan deze Tupperware dozen? Bij PLUS Supermarkt kan je vanaf zondag 21 april t/m zaterdag 27 juli sparen voor Tupperware producten (spaarkaarten kunnen tot zaterdag 10 augustus worden ingeleverd). Bij een volle spaarkaart krijg je gratis een VentiSmart Mini Tupperware (die waar ik de munt in heb bewaard). Door een klein bedrag bij te leggen heb je keuze uit nog 6 andere producten. Onder andere de BreadSmart, deze lijkt mij ideaal voor zelfgebakken brood en andere lekkere baksels.
Dit is een samenwerking met PLUS, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Ik hoop dat jullie allemaal lekker gaan borrelen met Oud en Nieuw, want daar passen alle recepten sinds Kerst perfect bij. Ik ben dit jaar thuis met Oud en Nieuw en er komt wat familie langs. We gaan niet echt dineren, maar meer de hele avond door borrelen met lekkere hapjes. Ik gok dat er nog wat leuke spelletjes op tafel zullen komen en dat het dan ineens 12 uur is. Dat hebben we een paar jaar geleden gehad, we speelden Monopoly en ik keek toevallig op de klok en zag dat het al 10 voor 12 was, anders waren we er geheid pas achtergekomen bij het horen van vuurwerk haha. Wat die hapjes betreft, deze bladerdeeghapjes met geitenkaas en biet vielen hier heel erg goed in de smaak en waren dan ook zo op. Misschien maak ik ze wel gewoon nog een keer voor de jaarwisseling, daar zal mijn familie vast blij mee zijn!
